PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

AYAM GAUL

Disusun oleh :
Diah Santika (20306011006)

SEKOLAH TINGGI KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

(STKIP) ‘AISYIYAH RIAU
PEKANBARU
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa , Karena berkat rahmat dan
karunia-Nya lah sehingga proposal kewirausahaan ini dapat diselesaikan tepat pada
waktunya.
Terima kasih saya ucapkan kepada Ibu Suparmi M.Pd.E selaku dosen pengampu mata kuliah
praktek kewirausahaan yang telah membimbing saya dalam mencoba melakukan wirausaha
kuliner ayam gaul dan tak lupa saya haturkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang
telah turut berkontribusi dalam kelancaran usaha saya.
Proposal ini diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah kewirausahaan juga
sebagai wujud dokumen tertulis dari kegiatan usaha saya.
Saya sadari terdapat kekurangan dalam membuat proposal kewirausahaan ini, untuk itu saya
mohon kritik dan saran yang membangun guna membuat saya jauh lebih baik lagi dalam
Menyusun proposal kedepan. Harapannya semoga proposal ini dapat bermanfaat bagi
pembaca khususnya bagi yang ingin mencoba berwirausaha.

Pekanbaru, 26 Oktober 2022

Penyusun
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR
DFATAR ISI
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................................
1.1 Latar Belakang ..................................................................................................................
1.2 Visi dan Misi .....................................................................................................................
1.3 Tujuan Kegiatan Usaha .....................................................................................................

BAB II PEMBAHASAN .......................................................................................................

2.1 Pofil ...................................................................................................................................
2.2 Strategi Pasar ....................................................................................................................
2.3 Analisis SWOT ..................................................................................................................

BAB III MANAGEMEN PRODUKSI ................................................................................

3.1 Proses Produksi .................................................................................................................
3.2 Bahan Baku .......................................................................................................................
3.3 Peralatan dan Perlengkapan ...............................................................................................
3.4 Biaya Lain lain ..................................................................................................................
3.5 Cara Pembuatan .................................................................................................................
BAB IV RENCANA ANGGARAN.......................................................................................
4.1 Estimasi Pengeluaran ........................................................................................................
4.2 Penentuan Harga jual .........................................................................................................
4.3 Harga Jual ..........................................................................................................................
4.4 Perhitungan Laba Rugi ......................................................................................................
BAB V PENUTUP .................................................................................................................
5.1 Kesimpulan........................................................................................................................
5.2 Saran ..................................................................................................................................
5.3 Daftar Pustaka ...................................................................................................................
5.4 Lampiran ...........................................................................................................................
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Perkembangan zaman yang semakin modern memnyebab kan perubahan yang sangat
signifikan pada gaya hidup masyarakat. Perubahan ini juga terlihat pada pola konsumsi
masyarakat yang serba cepat dan praktis. Hal ini terlihat dengan meningkatnya presentase
pengeluaran untuk makanan jadi dan menurunnya presentase untuk bahan mentah.
Berdasarkaan kondisi seperti ini permintaan atas penyediaan makanan siap saji dan
jajanan meningkat, disamping itu factor pertumbuhan penduduk juga sangat mendukung
dalam permintaan makanan cepat saji (sembiring 2006).
Ayam merupakan Salah satu jenis bahan makanan yang hampir diminati semua
masyarakat di Indonesia,selain mudah di dapatkan ayam juga dapat diolah menjadi
berbagi jenis olahan yang lezat seperti lauk, jajanan dll. Dengan Meliat kesempatan yang
ada banyak oalahan ayam goreng yang bisa kita lihat disetiap daerah dengan ciri utama
dan khas masing masing pengusaha. Disini tertuang ide usaha jajanan berbahan dasar
ayam yaitu ayam gaul.yaitu ayam yang dilumuri tepung dengan bumbu khusus dan di
padukan dengan saus pedas manis.
Keutamaan ayam gaul mempertahankan kelembutan ayam walaupun sudah di goreng.
Ayam dilumuri dengan tepung basah yang sudah di beri bumbu khusus dan kemudian di
lapisi dengan tepung panir yang membuat ayam gaul ini lembut didalam crunchy diluar.
Dengan saus yang dapat dinikmati oleh setiap kalangan. Disini target pemasaran kami
adalah anak sekolah dan kalangan pekerja yang ingin membeli camilan saat jam istirahat
sekaligus juga bisa dijadikan lauk.
1.2 Visi dan Misi
VISI
Menjadi salah satu jajanan ayam gaul yang terkenal dan digemari akan kualitas menu dan
pelayanannya. seluruh masyarakat.
MISI
1. Menciptakan berbagai variasi olahan ayam gaul dan saus yang terbaru dan inovatif
dalam bidang makanan.
2. Memberikan layanan prima dan unggul dalam penyajian
3. Memberikan kualitas yang terbaik untuk setiap produk yang di jual.
1.3 Tujuan kegiatan Usaha
Yang paling utama yaitu dapat melaksankan dan penilaian dalam praktek kewirausahan
yang sudah dijalankan dengan membuat usaha jajanan yang diberi nama ayam gaul saus
bedas manis. Dan juga ide usaha yang ada diharap dapat dikembangkan dan di teruskan
hingga mempunyai nama dan stand sendiri yng lebih luas cakupan nya. Dan dapat
berimplemen kepada masyarakat.

BAB II
PEMBAHASAN
2.1 Profil
Ayam gaul saus pedas manis adalah salah satu nama jajanan di usaha penulis yang
menggunakkan daging ayam. Daging ayam identic dengan kelembutan daging nya dan
banyak disukai banyak orang. Melalui bahan daging ini penulis akan mengolah daging
ayam menjadi cemilan dimana daging ayam di rebus dengan bumbu khusus dan di goreng
menggunakan tepung basah dan kemudisn di taburi panir dan di nikmati dengan saus
pedas. Cara Yang digunakan penulis untuk menperkenalkan produk secara luas kepada
masyarakat dengan membuat olahan yang menarik dan rasa yang lezat tanpa mengurangi
kadungan nutrisi didalam nya.
Ada berbagai kandungan nutrisi dalam ayam gaul vitamin B6,vitamin C, zat besi,
kalsium, magnesium ,dan kaya protein. Ayam juga dapat di konsumsi oleh semua orang
mulai dari anak anak sampai dewasa.
2.2 Strategi Pasar
Untuk mempelancar usaha ini, penulis melakukan beberapa strategi pasar antara lain :
1. Segmenting
Maksud segmenting pasar disini adalah menjadikan pembeli sebabagi target yang
akan dicapai penulis. Produk yang dibuat penulis ini merupakan produk yang bisa
dinikmati berbagai kalangan dari mulai anak anak hingga ke dewasa.
2. Targeting
Target pasar yang dipilih oleh penulis adalah lingkungan masyarakat sekitar ,sekolah ,
kampus, dan warung warung dan onnlie di aplikasi antar jemput makanan,fb, maupun
WhatsApp dan membuat stand sendiri.
 3. Positioning
Agar Produk ini mudah dikenali masyarakat, penulis membuat inovasi dengan
memberikan bahan bahan tambahan di dalam bumbu ayam dan saus yang sudah di
sesuaikan dengan minat yang disukai pembeli.dengan bumbu khusus dari penulis.

2.3 Analisis SWOT

1. Strangth(Kekuatan)
a. Konseumen dapat langsung mengorder tanpa datang ke tempat penjual.
b. Menggunakkan pemasaran yang menarik dan menajadi agresif sebagai usaha
baru seperti melalui WhatsApp, Instagram,fb,maupun aplikasi antar jemput
makanan dan bisa juga membeli secara langsung
c. Menawarkan harga terjangkau untuk semua kalangan terutama anak anak
sekolah dan menawarkan citra rasa yang baru yang membuat pembeli ingin
mencoba Kembali.
d. Untuk memperkecil biaya modal , maka alat utama kompor dan
penggorengan sudah dimiliki sebelumnya.
2. Weakaness(Kelemahan)
a. Ayam gaul saus pedas manis meruapakan produk yang belum terlalu dikenal
di masyarakat daerah pekanbaru, untuk menangani ini penulis akan
mengusahakan terus menurus untuk pengiklanan dan pelayanan maupun dari
cita rasa maupun penjualan.
b. Tempat produksi masih minim dan akan dikembangkan lagi agar lebih leluasa
dalam memproduksi ayam gaul ini
c. Belum ada stand khusus yang disedediakan untuk ayam gaul pedas manis
ini,untuk kedepan nya setelah mendapat benefit dari penjualan yang dilakukan
d. Pembuatan produk masih dilakukan pribadi oleh penulis tanpa karyawan atau
pembantu,kedepannya penulis akan mengusahakan yang terbaik untuk
konsumen dalam hal penyediaan produk dengan merekrut karyawan.
3. Opportunities (Kesempatan)
a. Dapat membuka stand dan cabang usaha ayam gaul di area wilayah
pekanbaru.
b. Dapat berkembang menjadi usaha yang dapat menawarkan berbagai variasi
olahan ayam gaul dengan berbagai varian .
c. Belum banyak penjual cemilan ayam gaul ini.
 4. Ancaman
a. Beberapa pesaing penjual camilan yang sudah memiliki nama
b. Banyak pembeli yang tidak memperdulikan rasa ,namun sangat peduli dengan
harga.

BAB III

MANAJEMEN PRODUKSI

3.1 Proses Produksi

.................................................................. Ayam gaul diproduksi dengan meggunakan ahan bahan
dengan takaran pasti dan bumbun khusus untuk mengahsilkan ayam gaul yang lembut
didalam dengan citra rasa khas dan gurih di luar , dengan dicocol saus pedas ayam
gaul akan memiliki citra rasa yang lezat yang cocok.
3.2 Bahan Baku

N BAHAN PEMBUATAN
O AYAM GAUL HARGA
1 Daging ayam 1,8 kilogram Rp40.000
2 Minyak Makan 1 liter Rp16.000
3 Tepung terigu 1 bungkus Rp12.000
bumbu racik tempe 3
bungkus Rp6.000
4 tepung panir ½ kg Rp7.000
5 bawang putih 5 siung Rp2.000
6 garam secukupnya Rp2.000
7 penyedap rasa secukupnya Rp2.000
8 air secukupnya Rp0
JUMLAH Rp87.000

3.3 Peralatan dan Perlengkapan

1. Peralatan
Panci pengorengan 1 1
Penghalus bumbu 1
Sutil 1
Meniris minyak(serokan) 1
Baskom 2
 Gelas ukuran 1
Pisau 1
Toples sedang 1
2. Perlengkapan lainnya
1 pack saus saset merk ABC Rp6.000
Mika 15.000
Plastic asoy ukuran sedang 1 bungkus 10.000
3.4 Biaya Lain Lain
1. Isi tabung gas Rp20.000
2. Trasportasi Rp.10.000
Total Rp30.000
3.5 Cara Pembuatam
1.cuci ayam yang sudah dipotong” sesuai ukuran penjualan, kemudian rebus dengan
menggunakan air 200 ml di tambah bumbu racik tempe 2 dan bawang putih yang
sudah dihaluskan selama 25 menit hingga empuk
3. setelah ayam yang kita rebus telah empuk tiriskan kemudian tunggu hingga
mendingin.
4. kita siapkan adonan tepung basahnya, dengan cara tuang tepung terigu ke toples
ukuran sedang lalu masukkan bumbu racik tempe dan beri air secukupnya, lalu aduk
hingga rata.
4.kemudian sediakan tempat baru bisa menggunakkan toples sedang tuang tepung
panir kedalam toples tersebut untuk lumuran kering setelah tepung basah.
5. siapkan panic penggorengan kemudian tuang minyak kedalam panic tunggu hingga
minyak benar” panas,
6. setelah panas ,ayam yang sudah di lumuri tepung basah dan di balut dengan tepung
panir di masukkan ke dalam panic penggorengan , jika warna sudah kuning
kecoklatan maka angkat menggunakkan meniris minyak ,lalu ulangi penggorengan
ayam sampai selesai.
11.Setelah ayam gaul sudah jadi, siapkan sterofo/mika lalu susun ayam dengan
ukuran 1 mika berisi 8 pcs dan ada juga yang 4 pcs dan saus saset. Kemudian mika di
hekter kemudian siap di jual ke konsumen
 BAB IV
RENCANA ANGGARAN
4.1 Estimasi Pengeluaran
Modal awal yang harus dikeluarkana untuk sekali produksi yaitu ;
Rp.148.000
Ada pun perinciannya :
(Bahan baku + perlengkapan lain + biaya lain lain)
=Rp87.000 + Rp31.000 + Rp30.000
=Rp148.000
Dengan modal Rp.149, ditargetkan dapat memproduksi mencapai 15 mika
4.2 Penentuan Harga Jual
Total Pengeluaran : Hasil produksi
Rp148.000 : 120 pcs = Rp1.230
4.3 Harga Jual
Harga Satuan + Laba yang diinginkan
=Rp1.230 + Rp770
= Rp2.000
Dengan demikian , harga persatunya adalah Rp2.000
4.4 Perhitungan Laba Rugi
Adapun perhitungan laba rugi yang didapatkan dalam sekali produksi adalh
sebagai berikut :
(Hasil Produksi x harga jual ) – Modal Awal
=(100 x Rp2.000) - Rp148.000
=Rp200.000 – Rp148.000
=Rp52.000
Jika laba dalam presentase, maka presentase laba yang didapatkan adalah :
(Laba : Modal) x 100⁒
=(Rp52.000 : Rp148.000) x 100⁒
= 35,13⁒
 BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan proposal rencana usaha yang penulis buat, disimpulkan bahwa
penulis yakin bahwa praktek wirausahaan ayam gaul ini memiliki potensi yang
besar untuk bisa berhasil dan maju, karena tidak lepas dari besarnya market atau
pasar yang tersedia. Dengan sifat konsumtif Masyarakat apalagi terkait dengan
jajanan ataupun cemilan menjadi ladang bagi penulis untuk ikut serta terjun dalam
market tersebut. Penulis sadar bahwa praktek usaha ini tidak langsung dapat
berkembang pesat tetapi, penulis senantiasa berjuang dan konsisten dalam
menjalankan prakterk kewirausaan ayam gaul ini. Karena ibarat menggali ribuan
meter tanah dan bebatuan, kami percaya bahwa terdapat bongkahan berlian
diujung yang sudah menanti.
5.2 Saran
 Untuk usaha dalam jangka waktu panjang, kami perlu memastikan
ketersediaan bahan baku yang tersedia dengan mencari lebih banyak lagi
supplier bahan baku limbah kulit patin.
 Dengan banyaknya kompetitor para pelaku usaha camilan yang ada saat ini,
kami perlu bekerja keras mempromosikan produk kami dengan
memaksimalkan semua media dan menyusun strategi yang jitu.
 Melihat situasi bisnis camilan yang cukup variatif dan inovatif di zaman ini,
kami perlu terus melakukan inovasi-inovasi dan terobosan baru dalam
meningkatkan eksistensi dan citra bisnis kami agar tidak tenggelam pada
derasnya gelombang zaman
5.3 Daftar Pustaka
https://penelitianilmiah.com/penutup-proposal-usaha/
https://www.ekrut.com/media/proposal-usaha
http://repository.unika.ac.id/27394/2/17.D1.0032-Edo%20Christianto-BAB
%20I_a.pdf
5.4 Lampiran