Sifat Fisik Kimiawi Sel

Physical Chemical Properties Cells

Khairunnisa
khairunnisa.bio23@fkip.usk.ac.id
Abstrak
Sel secara keseluruhan tersusun dari zat-zat kimia yaitu atom dan molekul. Dalam penyusunan
sel tumbuhan, terdapat komponen yang terbagi dalam dua kelompok besar, yaitu komponen
protoplasma atau komponen yang hidup dari sel dan komponen nonprotoplasma atau komponen yang
tidak hidup dari sel. Sifat biologi sel atau protoplasma yaitu berstruktur dan berkegiatan Tujuan dari
praktikum ini adalah untuk mengetahui dan mengamati peristiwa osmosis, difusi, plasmolisis,
transportasi, imbibisi dan adanya tekanan turgor pada tumbuhan. Metode yang digunakan pada
praktikum ini adalah metode eksperimen. Hasil dari praktikum ini yaitu dapat diketahui pada kristal
kalium permanganat terjadinya peristiwa difusi, pada kentang yang direndam dalam eosin terjadinya
peristiwa osmosis, adanya turgor pada sayatan kentang. pada daun alang-alang terdapat tekanan turgor,
pada daun adam hawa terjadinya peristiwa plasmolisis, pada kacang hijau yang direndam terjadinya
peristiwa imbibisi, dan pada batang alamanda terjadinya transportasi.
Kata kanci: difusi, osmosis, plasmolisis

Abstract
Cells as a whole is composed of chemical substances, namely atoms and molecules. In the
preparation of plant cells, there are components that are divided into two large groups, namely
protoplasmic components or living components of cells and nomprotoplasmic components or non-living
components of cells. The purpose of this practicum is to know and observe the events of osmosis,
diffusion, plasmolysis, transportation, imbibition and the existence of turgor pressure in plants. The
method used in this practicum is the experimental method. The results of this practicum are that it can
be seen in potassium permanganate crystals the occurrence of diffusion events, in potatoes soaked in
eosin the occurrence of osmosis events, the existence of turgor in potato incisions. in reed leaves there
is turgor pressure, in adam hawa leaves the occurrence of plasmolysis events, in soaked green beans
the occurrence of imbibition events, and in alamanda stems the occurrence of transportation.
Keywords: diffusion, osmosis, plasmolysis

1
Khairunnisa: Sifat Fisik Kimiawi Sel
Pendahuluan
Sel merupakan unit terkecil dari suatu
makhluk hidup. Dalam penyusunan sel
tumbuhan, terdapat komponen yang terbagi
dalam dua kelompok besar, yaitu komponen
protoplasma atau komponen yang hidup dari sel
dan komponen nonprotoplasma atau komponen
yang tidak hidup dari sel. Ciri khas semua sel
adalah memiliki protoplasma, yaitu substansi
majemuk yang terdiri dari berbagai bahan yang
meliputi air, garam-garam mineral, dan banyak
senyawa organik, di antaranya adalah
karbohidrat, protein dan lipid. Protoplasma
bersifat pekat, jernih dan koloid polifalis
(Jafriati, 2020, p. 34).
Ada beberapa hal yang perlu
diperhatikan mengenai perubahan fisik dan
kimia selama perendaman baham biologi.
Perendaman tersebut akan berpengaruh
terhadap karakteristik bentuk dan bahan. Untuk
memperpendek waktu perendaman biasanya
digunakan air atau larutan lebih hangat.
Penelitian pengaruh perendaman terhadap
karakteristik fisik biji-bijian telah banyak
dilakukan (Arlita, 2013, p. 86).
Transportasi merupakan salah satu
bentuk kehidupan yang merupakan ciri-ciri
makhluk hidup, baik hewan maupun tumbuhan.
Misalnya dalam peristiwa difusi dan osmosis,
ini merupakan salah satu contoh transportasi
pada tumbuh-tumbuhan (Yahya, 2015, p. 204).
Osmosis merupakan suatu peristiwa
berpindahnya zat yang terkandung dalam
pelarut dan bagian yang berkonsentrasi rendah
atau hipotenik ke bagian yang konsentrasinya
lebih tinggi atau hipertonik dan melalui
membran semipermeabel. Osmosis dapat
didefinisikan sebagai difusi lewat membran.
Difusi air melintasi membran yang selektif
permeable. Contoh osmosis dalam kehidupan
sehari-hari dapat ditemukan seperti pada
tumbuhan atau hewan. Pada tumbuhan, peran
utama osmosis adalah proses penyerapan air
dari dalam tanah oleh akar. Konsentrasi cairan
yang berada di dalam jaringan akar dari lebih
pekat atau hipertonis dibandingkan larutan
2
mineral di dalam tanah yang mengakibatkan air
(pelarut) berpindah dari saluran dalam tanah ke
jaringan akar (Sari, 2018, p. 17).
Imbibisi adalah proses masuknya air dari
luar benih ke dalam benih untuk meningkatkan
kadar air benih. Peningkatan kadar air benih ini
akan memicu perubahan biokimiawi dalam
benih sehingga benih dapat berkecambah. Di
samping itu, proses imbibisi akan
mempengaruhi level hormon endogen yang
berperan dalam induksi embrio somatik (Edy,
2020, p. 8).
Metode/Cara Kerja
Waktu dan Tempat
Praktikum ini dilaksanakan pada hari
Selasa tanggal 24 Oktober 2023 pukul 16.20 s/d
18.00 WIB bertempat di Laboratorium
Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Syiah Kuala
(USK) Darussalam, Banda Aceh.
Target/Objek/Populasi/Sampel
Target pada praktikum ini adalah dapat
mengetahui dan mengidentifikasi sifat-sifat
fisik dan kimiawi sel yang terdapat pada
beberapa tumbuhan atau preparat yang telah
disediakan, serta agar dapat mengetahui proses
transportasi, yang dapat terjadi pada tumbuhan.
Objek yang diamati pada praktikum ini adalah
aquades dan air hangat yang dimasukkan
K2MnO4, kentang yang diisi garam, irisan
kentang yang dimasukkan ke dalam aquades
dan larutan garam, alang-alang yang
dimasukkan ke dalam aquades, daun adam
hawa, kacang hijau dimasukkan ke dalam
aquades dan air hangat, pucuk alamanda yang
dimasukkan ke dalam larutan metylen blue.
Prosedur
Adapun prosedur yang digunakan yaitu
disediakan dua cawan petri, satu diisi dengan
aquades dan air hangat lalu dimasukkan kristal
permanganat kemudian diamati perubahan yang
terjadi. Kentang yang lubangi bagian tengah
dimasukkan garam dalam lubang tersebut,
kemudian diletakkan kentang tersebut ke dalam
Khairunnisa: Sifat Fisik Kimiawi Sel

cawan petri yang berisi larutan eosin, diamati
perubahan yang terjadi. Dibuat sayatan kentang
setipis mungkin lalu dimasukkan ke dalam
cawan petri yang berisi aquades dan larutan
garam, lalu amati perubahan yang terjadi.
Dimasukkan alang-alang ke dalam gelas piala
yang berisikan air hangat, lalu amati tekanan
turgor yang terjadi. Diamati sayatan daun adam
hawa yang ditetesi aquades dan larutan garam
di bawah mikroskop. Dimasukkan kacang hijau
kering ke dalam aquades dan larutan garam,
lalu amati proses imbibisi yang terjadi. Diamati
proses transportasi yang terjadi pada pucuk
alamanda yang dimasukkan ke dalam larutan
metylen blue.
Data, Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data
Data yang diperoleh adalah data
kualitatif. Instrumen yang digunakan dalam
praktikum ini adalah mikroskop, cawan petri,
erlenmeyer. Teknik pengumpulan data yang
digunakan adalah melalui observasi atau
pengamatan langsung pada sampel yang telah
disediakan.
aquades dan larutan garam, peristiwa
plasmolisis pada daun adam hawa dengan
ditetesi air aquades dan larutan garam,
transportasi pada tumbuhan alamanda,
mengamati imbisisi pada kacang hijau dengan
air dingin dan air hangat dan mengamati
tekanan turgor pada daun alang-alang.
Difusi terjadi pada semua jenis zat,
termasuk gas, ion, dan air. Masuknya air dari
luar jaringan akar juga merupakan terjadinya
peristiwa difusi. Air bergerak dari daerah yang
airnya lebih banyak ke daerah yang airnya lebih
sedikit. Kandungan air dalam tanah relatif tidak
terbatas potensial air sebesar-besarnya akan
mendekati dari pada air jaringan akar. Adanya
perbedaan kadar air ini yang mendorong air
berdifusi untuk masuk ke dalam akar. Air yang
masuk ke dalam akar akan mengisi ruang-ruang
antara sel-sel atau masuk ke dalam sel. Air
dapat masuk ke dalam sel-sel akar setelah air
yang menembus dinding dan membran sel.

Teknik Analisis Data

Teknik analisis data yang dilakukan pada
pengamatan ini yaitu didapatkan dari metode
observasi dan di analisis kualitatif berupa
deskriptif.

Hasil dan Pembahasan Gambar 1. Proses Difusi K2MnO4 pada menit

Sel adalah satuan fundamental dari ke tiga.
struktur dan fungsi dalam segala bentuk
kehidupan. Sel merupakan segumpal dari
protoplasma. Protoplasma adalah salah satu
struktur yang membedakan antara makhluk
hidup dan tidak hidup. Ada beberapa hal yang
perlu diketahui tentang perubahan fisik dan
kimia pada sel yang terdiri dari difusi, osmosis,
turgor pada tumbuhan, plasmolisis, imbibisi
dan peristiwa transportasi. Gambar 2. Proses Difusi K2MnO4 pada menit
Pada praktikum ini kami mengamati ke sembilan.
peristiwa difusi pada kristal kalium Berdasarkan hasil pengamatan pada
permanganat, peristiwa osmosis pada kentang kristal kalium permanganat kecepatan proses
yang diletakkan dalam larutan eosin, tekanan terjadinya difusi pada air hangat lebih cepat
turgor pada kentang yang direndam dengan dibandingkan proses difusi pada air biasa,
3
Khairunnisa: Sifat Fisik Kimiawi Sel

karena semakin tinggi suhu semakin cepat

proses difusi terjadi.
Difusi adalah perpindahan ion atau
molekul dari konsentrasi tinggi (hipertonik) ke
konsentrasi rendah (hipotonik) dengan atau
tanpa membran semipermeabel. Dengan
demikian, difusi terjadi karena perbedaan
konsentrasi. Adanya perbedaan konsentrasi
tersebut akan menimbulkan tekanan pada
Gambar 4. Sayatan kentang yang dimasukkan
molekul-molekul, sehingga molekul tersebut
ke dalam Larutan Garam dan
menyebar (Hasanah, 2021).
Aquades.
Berdasarkan hasil pengamatan pada
sayatan kentang yang dimasukkan dalam
aquades yang semula berwarna kuning, setelah
beberapa menit warna kuningnya sedikit
memudar dan teksturnya menjadi keras, hal
tersebut diakibatkan karena masuknya air pada
kentang membuat sel dalam keadaan tekanan
turgor tinggi.
Gambar 3. Kentang yang dilubangi dan Berdasarkan hasil pengamatan pada
dimasukkan garam kemudian sayatan kentang Solanum riberosum dalam
direndam dalam larutan eosin. larutan garam yang semula berwarna kuning
Berdasarkan hasil pengamatan pada dan teksturnya keras, setelah dibiarkan selama
perendaman kantang Solanum tuberosum di beberapa menit warnanya berubah menjadi
dalam larutan eosin selama 30 menit terjadinya kuning pucat dan teksturnya lembut. Hal
peristiwa osmosis dikarenakan tekanan osmotik tersebut diakibatkan karena adanya penurunan
pada eosin lebih rendah di bandingkan pada tekanan turgor pada sel kentang.
kentang yang berisikan garam, dan larutan
eosin di serap oleh kentang sehingga garam
meleleh menjadi air yang membuat volume air
garam bertambah.
Osmosis adalah peristiwa berpindahnya
zat yang terkandung dalam pelarut dari bagian
berkonsentrasi rendah (hipatonik) ke bagian
yang konsentrasinya lebih tinggi (hipertonik)
dan melalui membran semipermeable.
Gambar 5. Daun Alang-alang yang dimasukkan
Membran semipermeable merupakan selaput
dalam air.
pemisah yang hanya bisa dilewati air dan
Berdasarkan hasil pengamatan yang
molekulnya (Ulfa, 2020).
dilakukan dari daun tumbuhan alang-alang
Imperata cylindrica yang dimasukkan ke dalam
air selama 30 menit adalah pada saat air masuk
ke membran daun, maka yang awalnya
menggulung jadi terbuka dan mengembang
akibat adanya tekanan turgor.

4
Khairunnisa: Sifat Fisik Kimiawi Sel
Peningkatan tekanan cairan dalam
vakuola biasanya disebut sebagai tekanan
turgor. Tekanan turgor sangat penting dalam
meningkatkan ukuran dan bentuk permukaan
sel tumbuhan selama terjadi pertumbuhan sel.
Tekanan ini juga memberi kekuatan sitoplasma
melawan membran plasma dan dinding sel
yang membantu untuk membuat sel tetap kaku,
menjaga kondisi tekanan turgor. Pada saat
tumbuhan kehilangan turgor mereka akan layu,
suatu keadaan yang secara biologis dikenal
plasmolisis
Perubahan tekanan turgor disebabkan
oleh masuknya air dari sel tetangga ke dalam
sel penutup stomata, selanjutnya sel penutup
mengalami kelebihan air atau turgid dan sel
penutup mendorong dinding sel tetangga arah
belakang menyebabkan stomata membuka.
Stomata akan menjadi menutup apabila sel
tetangga mengalami kelebihan air, sel yang
menjadi penutup kekurangan air sehingga sel
tetangga mendorong dinding sel penutup ke
arah depan (Taluta, 2017)
A B
Gambar 6. Sayatan Rhoe discolor pada
pembesaran 10x10 A. Ditetesi
aquades B. Ditetesi larutan garam.
Berdasarkan hasil pengamatan pada
gambar A sayatan Rhoe discolor ditetesi
aquades sel di dalamnya tidak mengalami
plasmolisis sehingga menyebabkan sel tetap
dalam keadaan yang normal. Gambar B sayatan
pada Rhoe discolor yang ditetesi dengan larutan
garam mengalami plasmolisis sehingga
menyebabkan sel daun adam hawa kekurangan
air, tekanan turgor menyebabkan tumbuhan
tersebut lemah, sehingga sitoplasma akan
5
mengkerut dan membran sel akan terlepas dari
dindingnya.
Plasmolisis adalah lepasnya membran
plasma dari dinding sel pada tumbuhan. Jika sel
tumbuhan ditetesi larutan garam terkonsentrasi
(hipertonik), sel tumbuhan akan kehilangan air
sehingga menyebabkan sel tumbuhan lemah.
Tumbuhan dengan sel dalam kondisi seperti
layu. Kehilangan air lebih banyak akan
menyebabkan terjadinya plasmolisis yaitu di
mana tekanan terus berkurang sampai titik di
mana protoplasma sel terkelupas dari dinding
sel, menyebabkan adanya jarak antara dinding
sel dan membran (Sigalingging, 2018).
Gambar 7. Biji kacang hijau yang direndam
dalam aquades dan larutan garam.
Berdasarkan hasil pengamatan proses
imbibisi kacang hijau yang direndam dalam
larutan aquades selama 30 menit teksturnya
lebih keras. Sedangkan pada biji kacang hijau
yang direndam dalam air hangat selama 30
menit proses imbibisi pada biji kacang hijau
tersebut teksturnya lebih lembut karena
dipengaruhi oleh suhu.
Imbibisi merupakan proses masuknya air
pada ruang interseluler dari konsentrasi rendah
menuju konsentrasi tinggi. Pada peristiwa
perendaman terjadi proses imbibisi oleh kulit
biji tanaman tersebut. Proses imbibisi juga
memiliki kecepatan penyerapan air yang
berbeda-beda untuk setiap jenis tanaman, jika
terlalu lama proses perendaman maka tanaman
akan mengalami pembusukan dan rusak
(Suhendra, 2021).
Khairunnisa: Sifat Fisik Kimiawi Sel
Gambar 8. Tanaman alamanda dimasukkan ke
dalam larutan methylin blue.
Berdasarkan hasil pengamatan proses
transportasi pada alamanda yang dimasukkan
dalam methylin blue setelah didiamkan selama
30 menit dan diamati di bawa mikroskop
naiknya cairan methylin blue pada bagian
batang hingga berubah menjadi biru saat
dibelah. Hal ini disebabkan karena adanya
jaringan pengangkut xilem yang berfungsi
mengangkut zat air menuju daun.
Simpulan dan Saran
Simpulan
Berdasarkan hasil dari praktikum yang
telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa ada
beberapa hal yang perlu diperhatikan mengenai
perubahan fisik dan kimia selama perendaman
bahan biologi, yang terdiri dari difusi, osmosis,
tekanan turgor, plasmolisis, imbibisi dan
transportasi tumbuhan. Difusi adalah proses
perpindahan molekul atau ion dari konsentrasi
tinggi (hipertonik) ke konsentrasi rendah
(hipotonik). Osmosis adalah proses
perpindahan zat pelarut dari konsentrasi rendah
(hipotonik) ke konsentrasi tinggi
(hipertonik).Tekanan turgor adalah tekanan
membran sel terhadap dinding sel pada
tumbuhan. Adapun hasil dari praktikum ini
yaitu dapat diketahui pada kristal kalium
permanganat terjadinya peristiwa difusi, pada
kentang yang direndam dalam eosin terjadinya
6
peristiwa osmosis, adanya turgor pada sayatan
kentang, pada daun alang-alung terdapat
tekanan turgor, pada daun adam hawa
terjadinya peristiwa plasmolisis, pada kacang
hijau yang direndam terjadinya peristiwa
imbibisi, dan pada pacuk alamanda terjadinya
transportasi.
Saran
Pada pratikum kedepannya diharapkan
lebih teliti dalam melakukan dan mengerjakan
setiap prosedur dan mencatat hal penting yang
diperoleh ketika praktikum.
Daftar Pustaka
Arlita, M. A., & Waluyo, S. 2013. Effect of
Temperature and Concentration on the
Absorption of Sugar Solution in
Bengkuang Pachyrrhizus Erosus.
Jurnal Teknik Pertanian Lampung, 2:1,
85-94.
Edy, A., Hendrady, R. F., & Utomo, S. D.
2020. Pengaruh Periode Imbibisi
Terhadap Induksi Embrio Somatik Dua
Varietas Kacang Tanah Arachis
hypogea L Secara In Vitro. Jurnal
Agrotropika, 8:1, 8-11.
Hasanah, U., Azis, P. A., Jayati, R. D., Astuti,
W. W., Taskirah, A., Liana, A., ... &
Sulastri, N. D. P. 2021. Anatomi dan
Fisiologi Tumbuhan. Media Sains
Indonesia.
Jafriati, 2020. Praktis Belajar Biologi untuk
Mahasiswa Kesehatan. Malang:
Ahlimedia Press.
Sigalingging, S. H., Zulfita, D., & Asnawati, A.
Tester Tolerance Some of Local Maize
to The Salinity Stress on Phase of
Germanation. Jurnal Sains Mahasiswa
Pertanian, 7:2, 1-6.
Suhendra, D., & Efendi, S. 2021. Perbedaan
Bobot dan Kadar Air Benih Kopi
Terhadap Konsentrasi Hormon
Giberellin (GA3) dan Jenis Air. Jurnal
Agroplasma, 8:2, 28-34.
Sari, Y. P., Rahman, A., & Kasrina, K. 2018.
Pengembangan Lembar Kerja Peserta
Didik Berdasarkan Studi Pengaruh
Khairunnisa: Sifat Fisik Kimiawi Sel

Osmosis Terhadap Warna Mata.

Diklabio: Jurnal Pendidikan dan
Pembelajaran Biologi, 2:2, 16-21.
Taluta, H. E., Rampe, H. L., & Rumondor, M.
J. 2017. Pengukuran Panjang dan Lebar
Pori Stomata Daun Beberapa Varietas
Tanaman Kacang Tanah Arachis
hypogaea L. Jurnal Mipa, 6:2, 1-5.
Ulfa, H. L, Falahiyah, R., & Singgih, S. 2020.
Uji Osmosis pada Kentang dan Wortel
Menggunakan Larutan NaCl.
Sainsmat: Jurnal Ilmiah Ilmu
Pengetahuan Alam, 9:2, 110-116.
Yahya, Y. 2015. Perbedaan Tingkat Laju
Osmosis Antara Umbi Solonum
Tuberosum dan Doucus Carota. Jurnal
Biology Education, 4:1, 196-206.