Sifat Fisik dan Kimiawi Sel

Physical and Chemical Properties Cells

Cut Zalfa Zahiya
cutzalfazahiya.bio23@fkip.usk.ac.id
Abstrak
Sel merupakan struktur dasar dan unit fungsional dari makhluk hidup. Sel hidup memiliki
komponen kimiawi yang dihasilkan dari aktivitas sel, disebut biomolekul. Komponen kimia sel di
antaranya air, karbon, dan makromolekul. Sel hidup memiliki empat makromolekul yang merupakan
senyawa organik yaitu karbohidrat, protein, lemak, dan asam nukleat. Tujuan dari pelaksanaan
praktikum ini adalah untuk mengetahui proses fisik-kimiawi sel. Metode penelitian dari praktikum ini
menggunakan metode pengamatan secara langsung dengan mengamati proses plasmolisis, imbibisi,
turgor, tekanan turgor, osmosis, difusi, dan transportasi zat. Hasil praktikum menunjukkan proses fisik-
kimiawi sel yaitu proses plasmolisis pada Rhoe discholer, imbibisi pada kacang hijau, turgor pada
kentang, tekanan turgor pada dau alang-alang, osmosis pada kentang, difusi pada kristal kalium
permangat, dan transportasi zat pada batang alamanda.
Kata kunci: difusi, imbibisi, osmosis
Abstract
Cells are the basic structure and functional unit of living things. Living cells have chemical
components that result from cell activity, called biomolecules. The chemical components of cells
include water, carbon and macromolecules. Living cells have four macromolecules which are organic
compounds, namely carbohydrates, proteins, fats and nucleic acids. The aim of carrying out this
practicum is to understand the physical-chemical processes of cells. The research method of this
practicum uses direct observation methods by observing the processes of plasmolysis, imbibition,
turgor, turgor pressure, osmosis, diffusion and transport of substances. The practical results show the
physical-chemical processes of cells, namely the plasmolysis process in Rhoe discholer, imbibition in
green beans, turgor in potatoes, turgor pressure in reed leaves, osmosis in potatoes, diffusion in
potassium permanganate crystals, and transport of substances in alamanda stems.
Keywords: diffusion, imbibition, osmosis

1
Cut Zalfa Zahiya: Sifat Fisik dan Kimiawi Sel
Pendahuluan
Sel merupakan struktur dasar dan unit
fungsional dari makhluk hidup. Sel hidup
memiliki komponen kimiawi yang dihasilkan
dari aktivitas sel, disebut biomolekul.
Komponen kimia sel di antaranya air, karbon,
dan makromolekul. Sel hidup memiliki empat
makromolekul yang merupakan senyawa
organik yaitu karbohidrat, protein, lemak, dan
asam nukleat (Bahtiar, 2016, p.32).
Metabolisme adalah proses kimia yang
terjadi di dalam tubuh makhluk hidup maupun di
dalam sel. Metabolisme seluler terjadi dikatalisis
oleh enzim dan interaksi antar enzim melalui
serangkaian reaksi kimia yang terjadi secara
spontan. Metabolisme digolongkan menjadi dua
yaitu katabolisme dan anabolisme (Yustiningsih,
2018, p.53).
Difusi adalah peristiwa perpindahan
partikel dari lingkungan dengan konsentrasi
tinggi menuju lingkungan dengan konsentrasi
rendah. Proses difusi menjadi proses penting
pada sistem tubuh manusia, seperti difusi
oksigen dan karbondioksida dalam sistem
pernafasan, difusi Ca pada sinaps dalam sistem
saraf, difusi beberapa molekul yang terjadi pada
ginjal untuk mempertahankan homeostatis darah
dalam sistem pencernaan, dan difusi obat dalam
berbagai sistem tubuh manusia (Kuntari, 2019,
p.62).
Osmosis merupakan suatu peristiwa
berpindahnya zat yang terkandung dalam pelarut
dari bagian yang berkonsentrasi rendah
(hipotonik) ke bagian yang konsentrasinya lebih
tinggi (hipertonik) dan melalui membran
semipermeabel. Pada tumbuhan osmosis terhadi
pada proses penyerapan air dari dalam tanah
oleh akar. Konsentrasi cairan yang berada di
dalam jaringan akar lebih pekat dibandingkan
larutan mineral di dalam tanah yang
mengakibatkan air berpindah dari dalam tanah
ke jaringan akar (Ulfa, 2020, p.111).
Imbibisi adalah peristiwa masuknya air ke
suatu zat melalui pori-pori, imbibisi disebut juga
dengan imbibisi atau osmosis penyerapan air.
Imbibisi merupakan tahap yang sangat penting
2
yang dapat menyebabkan peningkatan
kandungan air dari benih biji tersebut yang
diperlukan untuk meningkatkan perubahan
kimiawi dalam benih biji sehingga benih
berkecambah (Idrus, 2021, p.710).
Metode/Cara Kerja
Waktu dan Tempat
Praktikum ini dilaksanakan pada hari
Senin tanggal 24 Oktober 2023 pukul 16.20 s/d
18.00 WIB bertempat di Laboratorium
Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan Universitas Syiah Kuala (USK)
Darussalam, Banda Aceh.
Target/Objek/Populasi/Sampel
Target dari praktikum ini adalah untuk
mengenal proses plasmolisis, imbibisi, turgor,
tekanan turgor, osmosis, difusi, dan transportasi
zat. Objek yang diamati pada praktikum ini
adalah kentang (Solanum tuberosum), daun
alang-alang (Imperata cylindrica), kacang hijau
(Vigna radiata), daun adam hawa (Rhoe
discholer), batang alamanda (Allamanda
cathartica), dan kristal kalium permangat
(K2MnO4).
Prosedur
Prosedur atau cara kerja pada praktikum
ini adalah pada kegiatan pertama mengamati
plasmolisis, Rhoe discholer yanga ditetesi air
biasa dan air garam 15% dibawah mikroskop
kemudian amati perbedaannya. Kemudian
mengamati imbibisi, kacang hijau dimasukkan
kedalam air biasa dan air hangat kemudian amati
perbedaannya setelah 15 menit. Kemudian
mengamati turgor, sayatan kentang direndam
dalam air biasa dan air garam selama 15 menit
dan amati perbedannya. Kemudia mengamati
tekanan turgor, daun alang-alang dimasukkan
kedalam air dan amati perubahannya. Kemudian
mengamati osmosis, kentang yang dilubangi
tengah dan diberikan garam pada lubang
tersebut dan diletakkan dalam cawan petri yang
berisi larutan eosin, diamati perubahannya.
Kegiatan keenam mengamati difusi, kristal
kalium permangat dimasukkan kedalam air
hangat dan air biasa dan amati perbedaannya,
Cut Zalfa Zahiya: Sifat Fisik dan Kimiawi Sel

dan terakhir batang alamanda dimasukkan Gambar 1. A. Jaringan Rhoe discholer aquadest
kedalam larutan methylene blue. B. jaringan Rhoe discholer garam
15% Perbesaran 10x10
Data, Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data
Data yang diperoleh adalah data kualitatif. Hasil pengamatan pada kacang hijau yang
Instrumen yang digunakan dalam praktikum ini direndam 15 menit pada air biasa dan air hangat
adalah mikroskop, cawan petri, gelas ukur, ditemukan perbedaan bentuk dari yang sebelum
erlenmeyer, dan penggaris. Teknik direndam berbentuk kecil dan setelah 15 menit
pengumpulan data yang digunakan adalah lebih besar. Kacang hijau yang direndam pada
melalui observasi atau pengamatan langsung air hangat lebih dari yang direndam pada air
terhadap tumbuhan preparat. biasa.
Proses ini disebut imbibisi. Imbibisi
Teknik Analisis Data
adalah proses masuknya air kedalam benih.
Teknik analisis data pada pengamatan ini
Imbibisi merupakan tahap yang sangat penting
adalah teknik analisis deskriptif yaitu hasil data
yang dapat menyebabkan peningkatan
yang didapatkan dilengkapi dengan penjelasan
kandungan air dari benih biji tersebut yang
yang berkaitan dengan data tersebut.
diperlukan untuk meningkatkan perubahan
Hasil dan Pembahasan kimiawi dalam benih biji sehingga benih
Hasil pengamatan pada preparat adam berkecambah (Suhendra, 2021).
hawa (Rhoe disholer) dengan perbesaran 10x10
yang telah ditetesi air garam 15% terlihat
sebagian zat warna memudar, hal ini
dikarenakan membran plasma terlepas dari
dinding sel yang menyebabkan zat warna
memudar.
Proses ini disebut Plasmolisis. Plasmolisis
A B
adalah respon dari sel tumbuhan yang terkena
larutan hypertonis. Proses terlepasnya
protoplasma dari dinding sel yang disebabkan
oleh air yang berada dalam vakoula merembes
keluar dari sel, yaitu bila tumbuhan berada pada
lingkungan yang kadar airnya rendah, maka
tumbuhan akan sulit menyerap air. Pada kasus
tertentu, air di dalam sel juga akan keluar. Bila C D
terjadi terus-menerus, maka selaput plasma akan
lepas dari dinding sel (Huda, 2020). Gambar 2. A. Kacang hijau air biasa sebelum
B. Kacang hijau air hangat sebelum
C. Kacang hijau air biasa setelah 15
menit D. Kacang hijau air hangat
setelah 15 menit

Hasil pengamatan pada sayatan kentang

yang sudah direndam dengan air garam dan
A B aquadest selama 15 menit diperoleh hasil
sayatan yang direndam dengan air garam
menjadi lunak dan yang direndam dengan
aquadest tekstur kentang keras.
3
Cut Zalfa Zahiya: Sifat Fisik dan Kimiawi Sel
Proses ini disebut turgor, dimana air yang
berada pada kentang akan keluar dan diganti
dengan larutan garam sehingga tekstur dan
permukaan berbeda.
A B
C D
Gambar 3. A. Sayatan kentang aquadest
sebelum B. Sayatan kentang garam
15% sebelum C. Sayatan kentang
aquadest setelah 15 menit D.
Sayatan kentang garam 15%
setelah 15 menit
Hasil pengamatan pada daun alang-alang
yang dimasukkan ke dalam air diperoleh hasil
daun alang-alang yang awalnya menggulung
setelah dimasukkan ke dalam air daunnya
melebar, hal ini terjadi karena air masik ke
dalam vakuola, vakuola membesar daun juga
membesar.
Proses ini disebut tekanan turgor.
Tekanan turgor adalah tekanan yang
ditimbulkan pada saat vakuola dan protoplasma
sel membesar ketika mengabsorsi air, dan
menyebabkan sel menjadi layu (wahyu, 2013).
4
A B
Gambar 4. A. Daun alang-alang sebelum B.
Daun alang-alang setelah 9 menit
Hasil pengamatan pada kentang diperoleh
hasil cairan eosin naik ke bagian dalam kentang
dan garamnya sudah terlarut. Hal disebabkan
oleh proses osmosis dimana cairan eosin yang
konsentrasinya rendah menuju ke konsentrasi
tinggi melalui membran.
A B
Gambar 5. A. Kentang sebelum B. Kentang
sesudah
Hasil pengamatan pada kristal kalium
permangat yang dilarutkan pada air biasa dan air
hangat diperoleh hasil kristal kalium permangat
lebih cepat terlarut pada air biasa daripada air
hangat.
Proses ini disebut difusi. Difusi
merupakan peristiwa berpindahnya suatu zat
dalam pelarut dari bagian berkonsentrasi tinggi
ke bagian berkonsentrasi rendah. Difusi
menggambarkan proses bertambah luasnya areal
penyebaran polutan yang disebabkan oleh
gerakan acak molekul-molekul polutan
(Noviani, 2019).
A B
Cut Zalfa Zahiya: Sifat Fisik dan Kimiawi Sel
C D
Gambar 6. A. Kristal kalium permangat air
hangat B. Kristal kalium air biasa
C. Kristal kalium permangat air
hangat setelah 9 menit D. Kristal
kalium permangat air biasa setelah
9 menit
Hasil pengamatan pada batang alamanda
diperoleh hasil batang yang semula berwarna
hijau setelah direndam dalam cairan methylin
blue berubah warna menjadi biru. Hal ini
disebabkan oleh xilem yang mengangkut cairan
methylin blue ke seluruh batang.
Proses ini disebut transportasi zat.
Transportasi zat adalah transportasi tumbuhan
merupakan mekanisme proses pengambilan dan
pengeluaran zat-zat ke seluruh tubuh tumbuhan.
Pada tumbuhan, tempat terjadinya transportasi
terbagi menjadi dua, yaitu pada tumbuhan
tingkat rendah penyerapan air dan zat hara yang
terlarut di dalamnya dilakukan melalui seluruh
bagian tubuh, sedangkan pada tumbuhan tingkat
tinggi proses pengangkutan dilakukan oleh
pembuluh pengangkut yang terdiri dari xilem
dan floem (Hasanah 2021).
A B
Gambar 7. A. Batang alamanda (Allamanda
cathartica) sebelum B. Batang
alamanda (Allamanda cathartica)
setelah
5
Simpulan dan Saran
Simpulan
Simpulan yang didapatkan dalam kegiatan
praktikum ini adalah proses fisik-kimiawi sel
yaitu proses plasmolisis pada Rhoe discholer,
imbibisi pada kacang hijau, turgor pada kentang,
tekanan turgor pada dau alang-alang, osmosis
pada kentang, difusi pada kristal kalium
permangat, dan transportasi zat pada batang
alamanda.
Saran
Praktikan harus lebih fokus saat
praktikum dan teliti dalam mengamati objek
praktikum.
Daftar Pustaka
Bahtiar, E., T., Nugroho, N., Surjukusomo, S.,
& Karlinasari, L. 2016. Pengaruh
Komponen Kimia dan Ikatan Pembuluh
terhadap Kekuatan Tarik Bambu. Jurnal
Teknik Sipil, 23:1, 31-40.
Hasanah, U, Azia, P, A, Hayati, R, D, Astuti, W,
W, Taskirah, A, Liana, A, Rusmidin,
Nopiyanti, N, Lutfi, Veryani, A, N,
Samsi, A, N, Vertygo, S, Banna, M, Z,
A, Sulastri, N, D, P, 2021. Anatomi dan
fisiologi tumbuhan. Jawa barat: media
sains Indonesia.
Huda, Z., N., Anggereani, S., Supriatno, B.
2020. Analisis Kesesuaian Lembar
Kerja Menggunakan Metode Ancor
pada Praktikum Plasmolisis pada Sel
Tumbuhan. Jurnal Ilmiah Pendidikan
Biologi, 6:4, 550-561.
Idrus, H., A., & Fuadiah, S. 2021. Uji Coba
Imbibisi pada Kacang Kedelai (Glycine
max) dan Kacang Hijau (Vigna radiata).
Prossiding SEMNAS, 1:3, 710-716.
Kuntari, F., R., Pranoto, S., & Sutresno, A.
2019. Studi Proses Difusi melalui
Membran dengan Pendekatan
Kompartemen. Jurnal Fisika dan
Aplikasinya, 15:2, 62-65.
Noviyani, D., Yudhi, & Yundari. 2019. Solusi
Persamaan Difusi Pada Larutan Gula
Dengan Metode Beda Hingga. Buletin
Ilmiah Math. Stat. dan Terapannya
(Bimaster), 8:3, 573-578
Cut Zalfa Zahiya: Sifat Fisik dan Kimiawi Sel

Suhendra, D., & Siska, E. 2021. Pebedaan Bobot

dan Kadar Air Benih Kopi terhadap
Konsentrasi Hormon Giberellin (Ga3)
dan Jenis Air. Jurnal Agroplasma, 8:2,
28-36.
Ulfa, H., L., Falahiyah, R., & Singgih, S. 2020.
Uji Osmosis pada Kentang dan Wortel
Menggunakan Larutan NaCl. Jurnal
sainmar, 9:2, 110-116
Wahyu, E., R., Purnawani, K., I., & Nurhatika, Yustiningsih, M. 2018. Pemodelan Dan
S. 2013. Pengaruh Glomus Rekonstruksi Metabolisme: Tinjauan
Fasciculatum pada Tumbuhan Vegetatif dari Perkembangan Sistem Biologi.
Kedelai yang Terinfeksi Selerotium Mangifera Edu, 3:1, 52-61.
Rolfsii. Jurnal Sains da seni Pomits,
2:2, 64-68.