Nama : Fitria Dewi Rahmadani

Kelas : X11-4
Fasilitator : Bu Eka adhistiasari S.Si
Tema : Peran bahan kimia dalam pangan
( Judul Essay : Pengaruh konsentrasi bha dan bht terhadap stabilitas lemak
dalam produk makanan serealia)

Pendahulan

Kondisi Ideal : Dalam produksi olahan serealia dengan melibatkan peran

bha dan bht terdapat sejumlah tantangan yang perlu dihadapi oleh produsen.bha larut dalam
lemak ,lebih baik digunakan untuk oksidasi dalam lemak hewani dibandingkan dengan minyak
nabati,bht juga larut dalam lemak tetapi lebih stabil daripada bha pada suhu tinggi, Dalam
pembuatan produk serealia, prinsip yang sering ditekankan adalah kualitas, keamanan pangan,
dan inovasi. Fokus pada formulasi yang menghasilkan produk dengan tekstur yang baik, nilai
gizi yang tinggi, serta proses produksi yang memenuhi standar keamanan pangan sangat
penting. antioksida senyawa ini dapat mencegah/menunda oksidasi lemak/molekul lain.proses
fermentasi sering digunakan untuk meningkatkan gizi dan keamanan pangan.bha dan bht
memiliki kemampuan antioksida baik ketahanan.

Kondisi Riil : Dalam produksi olahan serealia dengan melibatkan

peran bha dan bht terdapat sejumlah tantangan yang perlu dihadapi oleh produsen.beberapa
faktor seperti regulasi pangan, ketersediaan bahan, dan preferensi konsumen. Keputusan
pemilihan antara BHA dan BHT dalam pangan sering dipengaruhi oleh batasan peraturan dan
persyaratan produk tertentu.bha dan bht aman digunakan dalam makanan olahan dalam jumlah
kecil sebenernya dapat menghasilkan efek antiinflamasi.

Hubungan Kondisi Ideal dan Riil : senyawa kimia BHA dan BHT sering digunakan sebagai
antioksidan dalam pangan dan bahan makanan kemasan untuk mencegah oksidasi yang dapat
merusak produk.Dalam pemilihan dan penggunaan BHA dan BHT, optimalitas biasanya
berkaitan dengan dosis yang sesuai dan keberlanjutan dari segi keamanan pangan untuk
menjaga kesegaran, nilai gizi,rasa,dan warna pada produk.Hubungan antara kedua konsep
senyawa antioksidan tersebut ialah digunakan untuk melengkapi berbagai olahan makanan
kemasan, komposisi antioksidan fenolik seperti bha dan bht telah digunakan bertahun tahun
untuk menjaga dan mempertahankan kesegaran,nilai gizi,rasa dan warna produk makanan.