PROGRAM STUDI TEKNOLOGI REKAYASA PANGAN

SEMESTE WAKTU
NO. MATA KULIAH JUDUL ACARA
R PELAKSANAAN
1. II KIMIA FISIKA  KEADAAN PADAT, TEFA FISH
KEADAAN CAIR DAN CANNING
KEADAAN GAS JAM 07.00 –
17.00 WIB
2 VI PENGEMBANGAN  MENGIDENTIFIKASI TEFA FISH
PRODUK KONSEP PRODUK CANNING
PANGAN BARU JAM 07.00 –
 MENGEVALUASI 17.00 WIB
KONSEP PRODUK
BARU
 IDENTIFIKASI
KELAYAKAN
PRODUK BARU
3 IV HIGIENE DAN Identifikasi Sanitasi TEFA BAKERI
SANITASI Ruangan JAM 08.00 –
Pengolahan (Uji 10.00
Mikrobiologi
Ruangan)
4 IV MESIN DAN Mesin Retort TEFA Canning
PERALATAN Jam 13-17
5 V PERAWATAN Analisa Perawatan TEFA Bakery
DAN Mesin Pengolahan Jam 8-12
PEMELIHARAAN Roti Tawar
MESIN
PENGOLAHAN

6 V PERAWATAN Identifikasi TEFA Minuman

DAN Komponen Mesin Jam 8-12
PEMELIHARAAN Pengolahan AMDK
MESIN Cup
PENGOLAHAN
7 V PERAWATAN Identifikasi TEFA Minuman
DAN Komponen Mesin Jam 8-12
PEMELIHARAAN Pengolahan AMDK
MESIN Botol
PENGOLAHAN
8 III TEKNOLOGI Identifikasi proses TEFA Minuman
PENGEMASAN pengemasan AMDK Jam 8-12
SIP Polije
9 IV MESIN DAN Penimbangan dan TEFA Bakery
PERALATAN pencampuran 7.00-17.00
adonan roti tawar
10 IV MESIN DAN Penggulungan dan TEFA Bakery
PERALATAN pembagian adonan 7.00-17.00
roti tawar
11 IV MESIN DAN Pengembangan TEFA Bakery
PERALATAN adonan roti tawar 7.00-17.00
12 IV MESIN DAN Pengovenan, TEFA Bakery
PERALATAN pemotongan, dan 7.00-17.00
pengemasan adonan
 roti tawar
13 IV MESIN DAN Proses Produksi TEFA Minuman
PERALATAN AMDK 7.00-17.00
14 VI PERANCANGAN Perancangan Unit TEFA Minuman
UNIT Pengolahan UPT 7.00-12.00
PENGOLAHAN Minuman TEFA
15 VI PERANCANGAN Operation Process di TEFA Bakery
UNIT TEFA Bakery 7.00-12.00
PENGOLAHAN
16 V PERAWATAN Proses pengolahan TEFA Minuman
DAN minuman sari buah Jam 8-12
PEMELIHARAAN jeruk
MESIN
PENGOLAHAN