1.

Nama Makanan
Telur Balado

Sumber :
https://www.kompas.com/food/read/20
23/05/04/180300575/resep-telur-
balado-praktis-2-langkah-masak-lauk-
nasi-uduk

2. Sejarah dan Asal Usul

T
elur Balado berasal dari daerah Minang, Sumatera Barat. Balado berasal
dari kata ‘lado’ yang artinya bumbu yang terasa pedas. Jadi, masakan
balado maksudnya makanan yang berbumbu pedas. Ternyata walaupun
balado itu pedas, bahan utamanya bukan hanya cabai. Ada bahan lain yang
membuat cita rasanya semakin kuat yaitu cabai rawit, bawang putih, dan
bawang merah. Bisa juga ditambahkan lengkuas, daun salam, dan serai agar
semakin harum bumbu baladonya.

3. Tradisi dan Budaya

Telur balado adalah hidangan populer di seluruh Indonesia terutama di kota
Padang dimana sering dijadikan sebagai bagian dari makanan tradisional
Padang. Masakan padang terkenal dengan rasa yang berani dengan hidangan
terkenal seperti rendang dan sate padang, dan telur balado adalah contoh gaya
kuliner unik daerah ini.

4. Rasa dan Tekstur

Telur balado adalah hidangan sederhana namun beraroma yang terdiri dari telur
rebus yang dilapisi saus pedas yang terbuat dari cabai segar, bawang putih,
bawang merah, dan tomat. Saus biasanya dimasak dengan sedikit minyak dan
gula untuk mengimbangi panasnya memberikan rasa yang sedikit manis dan
gurih. Yang membuat telur balado benar-benar istimewa adalah perpaduan
antara tekstur dan rasa. Telurnya keras dan halus, sedangkan sausnya agak
kental dengan potongan cabai dan bawang merah.
5. Bahan-Bahan Utama dan Kualitas Bahan
Bahan Utama Telur Balado
- 4-6 butir telur
- 5-6 buah cabai merah besar (sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Daun bawang (opsional, untuk hiasan)

Kualitas Bahan Telur Balado

Agar terjamin mutu dan kualitasnya, kamu dapat membuat resep telur balado
dengan bahan-bahan terbaik, serta harus segar dan higenis. Jika tidak, kamu
mungkin terpapar mikroorganisme yang memicu gangguan pencernaan. Telur
dapat juga terkontaminasi dengan bakteri Salmonella. Untuk membunuhnya
kamu perlu memasaknya hingga benar-benar matang.

6. Metode dan Teknik Memasak

Metode Memasak Telur Balado:
- Masak telur dalam air mendidih selama sepuluh hingga dua belas menit hingga
matang. Angkat, tiriskan, dan kupas kulitnya. Jika menyukai tekstur yang lebih
lumer, bisa juga merebus telur hingga setengah matang.
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Lanjutkan dengan
memotong tomat menjadi dadu kecil.
- Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai
merah hingga harum dan layu.
- Masukkan potongan tomat ke dalam wajan dan aduk rata. Masak hingga tomat
menjadi lembut dan bumbu tercampur.
- Angkat bumbu tumis dan haluskan menjadi pasta dengan ulekan atau blender.
- Panaskan minyak lagi dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan
harum. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk dengan baik.
- Dalam minyak panas, goreng telur rebus yang telah dikupas hingga
permukaannnya agak kering dan berubah warna kecokelatan.
- Tambahkan bumbu balado yang sudah matang ke dalam wajan, aduk bumbu
dengan telur secara jerata hingga bumbu tersebut menutupi permukaannya.
- Masak telur dengan bumbu balado selama beberapa menit sambal terus diaduk
hingga bumbu meresap ke dalam telur.
- Sajikan telur balado dan tambahkan potongan daun bawang
- Telur balado siap disajikan dengan nasi hangat sebagai lauk

Teknik Memasak
Teknik memasak telur balado yaitu merebus, menggoreng, dan menumis cabai
giling bersama telur hingga meresap. Memasak telur balado hanya perlu
menyiapkan bahan rempah-rempah dan alat-alat yang dibutuhkan.

7. Keunikan Makanan
Bumbu balado telur memiliki keunikan tersendiri yang membuatnya berbeda
dengan masakan lain. Cita rasa pedas dan gurih dari bumbu balado memang
sangat menggoda selera. Selain itu, penggunaan telur sebagai bahan utama
juga memberikan nutrisi yang baik bagi tubuh.

8. Nilai Gizi dan Kesehatan Makanan

Telur adalah makanan sehat yang mengandung besi, fosfor, kalsium, tembaga,
yodium, magnesium, mangan, potassium, sodium, zink, klorida, dan sulfur.
Selain enak, kandungan telur yang kaya akan nutrisi, sangat baik bagi kesehatan
tubuh. Telur adalah salah satu sumber terbaik untuk mendapatkan protein. Hal
ini adalah di dalamnya terdapat seluruh asam amino esensial yang diperlukan
tubuhnya. Protein adalah nutrisi yang vital untuk menunjang kehidupan,
termasuk dalam hal yang menjaga kesehatan otot dan tulang, hingga
memproduksi hormon dan enzim. Perlu diinggat bahwa protein dalam telur tidak
hanya ada di bagian putihnya saja. Untuk mendapatkan protein yang lengkap,
konsumsinya terus secara utuh. Selain itu, telur juga mengandung karbohidrat,
tapi jumlahnya tidak terlalu banyak. Bersama lemak dan protein, karbohidrat
menjadi sumber energi bagi tubuh.

9. Inovasi
Resep telur balado bumbu Bali cukup sederhana dan praktis untuk dicoba.
Bahan olahan telur ini hanya menggunakan aneka bumbu dapur yang sehari-
hari kita gunakan. Perpaduan cita rasa khas bumbu Bali yang manis, pedas,
gurih memang membuat hidangan ini selalu menjadi favorit sehingga
membuatnya pun sangat mudah.
10. Daftar Pustaka
Berikut ini adalah link informasi yang saya cari:
- https://www.tagar.id/mengenal-asal-usul-balado-kuliner-khas-minang
- https://www.halodoc.com/gaya-hidup/20231018143153-262-
1012849/resep-telur-balado-olahan-pedas-dan-gurih-cocok-buat-makan-
siang
- https://manisdansedap.com/resep/menu-sedap/resep-telur-balado-
paling-nikmat-disantap-dengan-nasi-panas-102
- https://www.orami.co.id/magazine/resep-telur-balado
- https://lifestyle.rakyat.news/read/663637/telur-balado-hidangan-telur-
rumahan-wajib-coba
- https://www.teknohits.com/59905/bumbu-balado-telur.html
- https://sweettrip.id/kuliner/resep-telur-balado-bumbu-bali/