JK : Perempuan

U : 35 tahun

BB : 57 kg

TB : 156 cm

BBI = ( 156 - 100) – 10% ( 156 – 100)

= 56– 10% ( 56 )

= 50,4 kg

IMT = BB : TB 57 : 156^2 = 57 : 1,56^2 = 23,42 (Normal)

BEE = 655 + ( 9,6 X 57 ) + ( 1,8 X 156 ) – ( 4,7 X 35 )

= 655 + 547,2 + 280,8 – 164,5

= 1.318,5 kkal

TEE = 1.318,5 X 1,4 x 1,2

= 2.215,08 kkal

P = 15% X 2.215,08 kkal : 4 = 83,06 gr

L = 15% X 2.215,08 kkal : 9 = 36,91 gr

KH = 70% X 2.215,08 kkal : 4 = 387,63 gr

Kal : P: L: KH:
= 2.436,58 ( + ) ( + ) 91,36 ( + ) 40,60 ( + ) 426,40
= 1.993.57 ( - ) ( - ) 74,75 ( - ) 33,21 ( - ) 348,87
 Studi Kasus Kuliner Dietetik

Kasus 1 (1-6)

Seorang pasien wanita berusia 35 tahun, tinggi badan 156 cm, dan berat badan 57 kg masuk
ke Rumah Sakit dengan keluhan muntah berulang dan kesulitan menelan. Pasien juga mengalami
nyeri ulu hati, mual, dan kembung, terutama selama 2 bulan terakhir. Dia memiliki riwayat penyakit
maag selama 4 tahun dan kebiasaan minum jamu yang diracik sendiri (dari kunyit dan kencur)
sebelum keluhan muncul hingga saat ini. Meskipun sadar, pasien terlihat lemah. Dia adalah seorang
ibu rumah tangga. Diagnosis sementara adalah esofagitis.

Sebagai ahli gizi, tentukan preskripsi diet pasien tersebut dan buatlah menu sehari!

MATA KULIAH KULINER DIET

Format Preskripsi Diet

Jenis kelamin : Perempuan

Diagnosa Medis : Esofagitis
Berat Badan : 57 Kg
Tinggi Badan : 156 cm

Terapi Diet
Tujuan Diet :

- Diet yang dapat menetralkan kelebihan asam lambung dan mencegah

kekambuhan pada kondisi pasien dengan memberikan makanan yang adekuat dan
tidak merangsang flare up pada pasien.

Prinsip Diet:

- Memenuhi kebutuhan asupan energi, protein, lemak, dan karbohidrat sesuai kebutuhan
pasien

Perhitungan :

JK : Perempuan
U : 35 tahun
BB : 57 kg
TB : 156 cm

BBI = ( 156 - 100) – 10% ( 156 – 100)

= 56– 10% ( 56 )
= 50,4 kg

IMT = BB : TB 57 : 156^2 = 57 : 1,56^2 = 23,42 (Normal)

BEE = 655 + ( 9,6 X 57 ) + ( 1,8 X 156 ) – ( 4,7 X 35 )
= 655 + 547,2 + 280,8 – 164,5
= 1.318,5 kkal
TEE = 1.318,5 X 1,4 x 1,2
= 2.215,08 kkal

P = 15% X 2.215,08 kkal : 4 = 83,06 gr

L = 15% X 2.215,08 kkal : 9 = 36,91 gr
KH = 70% X 2.215,08 kkal : 4 = 387,63 gr

Syarat Diet:

- Energy yang diberikan sesuai kebutuhan pasien yaitu : 2.215,08 kkal

- protein yang diberikan sesuai kebutuhan pasien yaitu : 83,06 gr
- lemak yang diberikan sesuai kebutuhan pasien yaitu : 36,91 gr
- karbohidrat yang diberikan sesuai kebutuhan pasien yaitu : 387,63 g
- Makanan yang tidak merangsang lambung

Jenis diet :

Bentuk makanan :

- Lunak dan mudah dicerna

Rute pemberian :

- Oral

Frekuensi makan :

- 3 X Makanan utama
- 2 X Selingan

Makanan yang dianjurkan: Makanan yang tidak dianjurkan :

Susu dan produk susu, daging, ayam, ikan
tanpa tulang, telur yang lembut, roti yang
lembut, kentang, buah seperti pisang dan
melon bisa di jus, sayur seperti bayam dan
wortel dan snack seperti pudding dan kue
yang soft
Minuman berkarbonasi, makanan
merangsang yang pedas,panas maupun
dingin. Sosis, kacang utuh, roti yang padat,
buah tampa olah dan buah kering juga sayur
mentah atau keras seperti brokoli dan bahan
makanan lain yang memliki biji.