MINI RISET

“BAKSO TRITUNGGAL”

DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 2

Suci ramadani Hasiandra simanjuntak Sri Ningsi K Manurung

(7221210008) (7223210005) (7223210017)

Dosen Pengampu : Sienny, SE., M.Pd

Dr. Kustoro Budiarta, ME
Mata Kuliah : Pengantar Bisnis

PRODI S1 MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI – UNIMED
2022
 ABSTRAK
Dalam era sekarang ini banyak UMKM yang berdiri di Indonesia, bahkan dalam
satu wilayah sudah banyak terdapat UMKM dengan produk yang sama, oleh karena
itu banyak dari UMKM tersebut yang tenggelam karena kalah dengan inovasi yang
dimiliki oleh UMKM lainnya atau bisa dikatakan kalah saing, maka dari itu perlu
inovasi untuk meningkatkan produktivitas UMKM di Indonesia agar tidak kalah
saing baik dengan antar UMKM lainnya. Penelitian yang kami lakukan
menggunakan wawancara dan observasi langsung dengan narasumber sebagai
teknik pengambilan data. Teknik analisis data yang kami lakukan adalah
menganalisis data kualitatif dengan pendekatan studi kasus yang di gunakan dengan
cara menelaah jawaba - jawabn yang dikumpulkan yang telah di peroleh dari subjek
penelitian.

2
 KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulillah kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa,
karena telah melimpahkan rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan
sehingga makalahini bisa selesai pada waktunya.
Terima kasih kami ucapkan kepada ibu Sienny, SE., M.Pd dan bapak Dr.
Kustoro Budiarta, ME yang telah membimbing kami sehingga makalah ini bisa
terselesaikan dan tersusun dengan rapi.
Kami berharap semoga makalah ini bisa menambah pengetahuan para
pembaca. Namun terlepas dari itu, kami memahami bahwa makalah ini masih jauh
dari kata sempurna, sehingga kami sangat mengharapkan kritik serta saran yang
bersifat membangun demi terciptanya makalah selanjutnya yang lebih baik lagi.

Medan, 08 November 2022

Penulis

3
 DAFTAR ISI

ABSTRAK ........................................................................................................... 2
KATA PENGANTAR ........................................................................................ 3
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 5
A. Latar Belakang .......................................................................................... 5
B. Rumusan Masalah ..................................................................................... 5
C. Tujuan Riset .............................................................................................. 6
D. Manfaat Riset ............................................................................................ 6

BAB II KAJIAN PUSTAKA .............................................................................. 7

A. Uraian Teori ............................................................................................. 7
B. Penelitian Terdahulu ................................................................................. 7
C. Kerangka Berpikir .................................................................................... 8

BAB III METODOLOGI ................................................................................... 10

A. Tempat dan Waktu Survey ....................................................................... 10
B. Subjek Survey ........................................................................................... 10
C. Teknik Pengambilan Data ......................................................................... 10
D. Instrumen Survey ..................................................................................... 10
E. Analisis Data ............................................................................................. 10

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN RISET .............................................. 11

A. Temuan Riset ........................................................................................... 11
B. Pembahasan............................................................................................... 11

BAB V PENUTUP............................................................................................... 13
A. Kesimpulan .............................................................................................. 13
B. Saran ........................................................................................................ 13

DAFTAR PUSAKA ........................................................................................... 14

LAMPIRAN ........................................................................................................ 15

4
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

UMKM atau yang sering disebut dengan usaha mikro, kecil, dan menengah
mempunyai peran yang sangat penting dalam memajukan dan mendorong
perokonomian suatu negara. Bagi Indonesia sendiri UMKM mempunyai peran
yang sangat penting dalam mendorong pertumbuhan perekonomian di Indonesia.
Dengan, adanya UMKM di Indonesia dapat mengurangi pengangguran yang
diakibatkan tidak terserapnya angkatan kerja dalam dunia kerja.

UMKM kuliner merupakan bisnis yang tidak akan pernah mati. UMKM kuliner
terus berkembang pesat seiring permintaan konsumen yang terus bertambah dan
kebutuhan konsumen yang beraneka ragam. UMKM kuliner yang tidak dapat
terpisahakan dari pertumbuhan ekonomi masyarakat Indonesia yaitu UMKM
warung makan mi dan bakso. Mi dan bakso juga menjadi makanan yang tenar di
Indonesia.

Salah satu contoh usaha mikro kecil dan menengah yang ada di kota Medan
adalah usaha “Bakso Tritunggal”. Usaha tersebut didirikan oleh Bapak Anjar dan
istrinya. Alasan beliau kenapa memilih berbisnis bakso, karena bakso merupakan
salah satu kuliner popular dan banyak diminati di kota Medan ini, terkhusus lagi
beliau membuka tempat usahanya di lingkungan kampus perguruan tinggi di kota
Medan yang mana terdapat banyak para mahasiswa/i di sekitaran tempat usahanya.

B. Rumusan Masalah

Rumusan masalah dari laporan yang kami tulis adalah sebagai berikut:

1. Bagaimana konsep pemasaran?

2. Bagaimana pemilihan strategi pemasaran?
3. Bagaimana pengembangan strategi pemasaran?
4. Bagaimana penerapan rencana strategi pemasaran di perusahaan?

5
 C. Tujuan Riset

Adapun tujuan kami dalam melakukan riset ini adalah:

1. Memenuhi salah satu tugas KKNI.

2. Untuk meningkatkan kemampuan berpikir mahasiswa dalam
menyampaikan gagasan dan ide terhadap UMKM.

D. Manfaat Riset

Manfaat dalam penyusunan makalah Mini Riset ini, yakni untuk membantu kita
dalam memahami dan menganalisis bagaimana cara menumbuhkan gagasan dan
ide kreatif untuk meningkatkan UMKM yang ada terutama di daerah sekitar kita.

6
 BAB II
KAJIAN PUSTAKA

A. Uraian Teori

Menurut undang - undang nomor 20 tahun 2008 tentang UMKM, yang

dimaksud dengan usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri
yang dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan
anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai atau
menjadi bagian langsung atau tidak langsung dari usaha menengah atau usaha besar
yang memenuhi kriteria usaha kecil sebagaimana yang dimaksud dalam undang -
undang UMKM. Berdasarkan UU No. 9/1995 dalam Anoraga (2011:45) tentang
usaha kecil, mendefinisikan usaha kecil sebagai kegiatan ekonomi rakyat yang
berskala kecil dalam memenuhi kriteria kekayaan bersih atau hasil penjualan
tahunan seperti kepemilikan sebagaimana diatur dalam Undang - Undang.

Usaha kecil yang dimaksud meliputi juga usaha kecil informal dan usaha kecil
tradisional. Usaha kecil informal merupakan berbagai usaha yang belum terdaftar,
belum tercatat, dan berbadan hukum antara lain petani penggarap, industri rumah
tangga, pedagang asongan, pedangang keliling, pedagang kaki lima dan pemulung.
Sedangkan usaha kecil tradisional adalah usaha yang menggunakan alat produksi
sederhana yang telah digunakan secara turun temurun dan atau yang berkaitan
dengan seni dan budaya. Menurut Tambunan dalam Wahyuniarso (2013:14)
industri kecil merupakan kegiatan industri yang dikerjakan di rumah-rumah
penduduk yang pekerjanya merupakan anggota keluarga sendiri yang tidak terikat
jam kerja dan tempat. Bahwa industri kecil adalah usaha produktif di luar usaha
pertanian, baik itu merupakan mata pencaharian utama maupun sampingan.

B. Penelitian Terdahulu

Penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Vilia Khairunisa (2019) yang

berjudul “Survey Pedagang Bakso tentang Cita Rasa dan Kualitas Pelayanan
terhadap Konsumen”. Pada penelitian ini rumusan masalah yang diajukan adalah
untuk mengetahui bagaimana konsep pemasaran, strategi pemasaran, dan

7
penerapan rencana pemasaran. Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah pendekatan kuantitatif. Penelitian ini menggunakan teknik observasi
(pengamatan), interview (wawancara), dann riset kepustakaan. Kesimpulan hasil
dari penelitian ini adalah (1) Memiliki pelayanan yang unik dimana mereka
menggunakan konsep tantara dan dikategorikan baik dan sabar dalam melayani
konsumen, (2) Cita rasa yang pedas dan enak dilidah, (3) Dan juga aroma kuah
bumbu dapur dan daging sapi yang kenyal.

Persamaan penelitian ini dengan penelitian terdahulu yaitu sama sama

menggunakan variabel mengambil topik yang sama yaitu UMKM. Sedangkan
perbedaanya adalah variable independent serta pada obyek penelitiannya dan cara
pengumpulan datanya. Penelitian terdahulu menggunakan metode penelitian
kualitatif menuju kuantitatif. Penelitian ini menggabungkan beberapa variabel
independen dari penelitian terdahulu.

C. Kerangka Berpikir

Industri kecil merupakan salah satu sektor usaha yang memberikan kontribusi
sangat besar terhadap perekonomi nasional. Peran nyata dari sektor usaha kecil
menengah terbukti atas kontribusinya terhadap PDB sebesar hampir 60%,
penyerapan tenaga kerja sebesar 88,7% dari seluruh angkatan kerja di Indonesia
dan kontribusi UKM terhadap ekspor tahun 1997 sebesar 7,5% (BPS tahun 2000).

Kontribusi yang sangat besar tersebut bertolak belakang dengan karakteristik

dari sektor usahanya sendiri. Usaha kecil memiliki karakteristik modal yang
rendah, keterampilan rendah, teknologi sederhana, dan sistem manajemen yang
kurang baik. Karakteristik usaha kecil tersebut berdampak terhadap keberhasilan
usaha.

Keberhasilan usaha perusahaan pada umumnya ditandai dengan kemampuan

manajemen dalam melihat kemungkinan dan kesempatan di masa yang akan
datang. Dalam konteks usaha kerajinan sepatu sebagai organisasi ekonomi, maka
keberhasilan usaha pada penelitian ini adalah yang dikemukakan oleh Bienayme
dalam Novari (2002:40), keberhasilan usaha diartikan sebagai suatu proses

8
peningkatan kuantitas dari dimensi perusahaan, baik itu dalam perkembangan
perusahaan, pertumbuhan jumlah karyawan, peningkatan omzet penjualan, dll.
Banyak faktor yang bisa dijadikan sebagai indikator keberhasilan suatu usaha,
sebagaimana yang dikemukakan oleh Sukere dalam Novari (2002:72) dimana
menurutnya untuk mengukur keberhasilan usaha dapat dilakukan dengan objek
evaluasi: laporan keuangan, pemasaran, produksi, administrasi akuntansi,
manajemen, dan kepegawaian.

9
 BAB III
METODOLOGI

A. Tempat dan Waktu Survey

Penelitian ini kami lakukan pada hari Sabtu, 05 November 2022 yang dimana
berlokasi Jalan wiliam iskandar, Sidorejo, Kec. Medan Tembung, Kota Medan,
Sumatera Utara.

B. Subjek Survey

Dalam penelitian ini kami mengambil subjek yaitu pelaku UMKM Bakso,
dengan seorang narasumber yang bernama bapak Anjar.

C. Teknik Pengambilan Data

Dalam proses penelitian ini kami mengumpulkan data dengan teknik

wawancara dan observasi. Tetapi dalam tindakan kami lebih besar kami melakukan
observasi dikarenakan bapak Anjar tersebut sangat sulit untuk melakukan
wawancara dengan berbagi pertanyaan yang biasanya kami lakukan pada UMKM
lainnya.

D. Instrumen Survey

Instrumen survey yang kami gunakan dalam penelitian ini adalah wawancara
dengan pemilik UMKM tersebut lalu kami dokumentasikan dengan berfoto pada
bapak Anjar.

E. Analisis Data

Teknik analisis data yang kami lakukan adalah menganalisis data kualitatif
dengan pendekatan studi kasus yang di gunakan dengan cara menelaah jawaba -
jawabn yang dikumpulkan yang telah di peroleh dari subjek penelitian.

10
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN RISET

A. Temuan Riset
• Lokasi observasi
a. Nama UMKM : Tahu Sumedang
b. Alamat : Jalan Wiliam Iskandar, Sidorejo, Kec. Medan
Tembung, Kota Medan, Sumatera Utara
c. Waktu usaha :11.00 - 23.00 WIB
d. Berdiri : 2018

Menu Harga
Bakso biasa Rp. 8.000
Bakso komplit Rp. 20.000
Bakso granat Rp. 17.000
Bakso telur Rp. 15.000
Mie ayam biasa Rp. 8.000
Mie ayam bakso Rp. 12.000
Mie ayam bakso komplit Rp. 23.000
Mie ayam bakso granat Rp. 17.000
Mie sop biasa Rp. 8.000
Mie sop bakso biasa Rp. 12.000
Mie sop bakso granat Rp. 17.000
Mie sop komplit Rp. 20.000

B. Pembahasan

Pada penelitian ini kami meneliti di sebuah warung bakso di kota Medan yaitu
“Bakso Tritunggal”. Dari penelitian ini kami mewawancarai salah satu perwakilan
dari pemegang usaha bakso ini, dan kami membahas 4 hal dalam penelitian ini dan
inilah hasil dari wawancara penelitian kami.

11
 1. Bagaimana dalam menjalankan usaha bakso ini sehingga bisa menjadi maju
hingga sekarang sukses?

Jawaban: “Dari awal sampai sekarang soal rasa tidak ada yang merubah pada
bakso ini, dan kalau membicarakan tentang kuah bakso, kuah bakso ini
menggunakan rebusan daging sapi jadi tidak ada satupun campuran dari bahan
lain ataupun campuran kaldu lain. Dan dari pasar tersebut daging itu sudah di
rebus maka dari itu, kuah bakso ini memiliki rasa yang asli. Selanjutnya membahas
tentag kualitas bakso yang komposisinya itu ada 5 kilogram daging sapi di
campurka dengan tepung terigu sebanyak 1 kilogram dan Alhamdulillah rasa dari
bakso ini tidak ada perubahan dari dulu hingga sekarang dan dalam gejala apapun
harga sapi saat meninggi itu komposisinya tetap sama. Walaupun harga daging
sapi selalu meningkat kami tidak mengurangi komposisi daging bahan bakso
tersebut”

2. Apa saja kendala yang terjadi didalam usaha bakso ini?

Jawaban: “Pada saat itu kendala yang kami alami yaitu hanya saja pada saat itu
harga daging sapi naik itu adalah salah satu kendala kami tetapi kami
menyeimbangkan harga bakso ini sehingga konsumen tetap berjalan dengan baik
seperti biasanya. ”

3. Apakah dalam usaha bakso ini pernah mengalami kerugian?

Jawaban: “Kalau masalah kerugian itu bervariasi bukan hanya dari sepinya
pegunjung namun juga dari personal karyawannya artinya yaitu karyawan
melakukan kecurangan dan juga kerugian dapat terjadi juga pada pengunjung
yang sepi dan bakso banyak yang bersisa.”

4. Bagaimana keadaan ataupun kondisi pada restoran bakso ini apakah pernah
mengalami sepi pengunjung atau selalu ramai pengunjung?

Jawaban: “Alhamdulillah kalau sampai sekarang belum pernah sepi pengunjung

selalu lumayan ramai pengunjung karena kami berusaha untuk memberikan
pelayanan yang terbaik bagi konsumen.”

12
 BAB V
PENUTUP

A. Kesimpulan

Kesimpulan dari penelitian kami yaitu di zaman sekarang ini banyak sekali
UMKM yang berdiri di sekitaran kita. UMKM itu sendiri berpengaruh sekali
kepada perekonomian kita, mengapa demikian? Hal ini disebabkan oleh semakin
berkembang sebuah UMKM maka pastinya memerlukan tenaga kerja yang dimana
akan mengurangi pengangguran yang ada di Indonesia sendiri. Untuk
mempertahankan sebuah UMKM itu sendiri kita memerlukan yang namanya
inovasi.

Salah satu UMKM yang kami wawancarai dalam penelitian kami yaitu “Bakso
Tritunggal” yang berlokasi Jalan wiliam iskandar, Sidorejo, Kec. Medan Tembung,
Kota Medan, Sumatera Utara. Kami berharap besar kepada UMKM tersebut dapat
berjalan lancar dan sukse kedepannya, dikarenakan jika UMKM tersebut sukses
pasti kedepannya akan berdampak positif bagi perekonomian kita semua yaitu
dapat membukakan lapangan pekerjaan sehingga pengangguran di negara kita ini
berkurang.

B. Saran

Saran yang dapat kami berikan adalah perlunya inovasi inovasi yang kreatif dari
pelaku UMKM agar produk yang ditawarkan dapat menarik lebih banyak
pelanggan dan dapat menjangkau pasar nasional. Karena dengan begitu,
perekonomian Indonesia yang terpuruk tadi dapat pulih dan berkembang dengan
cepat di era milenial ini.

13
 DAFTAR PUSAKA

s_l5051_032855_cahpter2.pdf

http://a-research.upi.edu/operator/upload/s_l5051_032855_cahpter2.pdf

http://edocs.ilkom.unsri.ac.id/4198/1/Tugas%20Survey%20TPKI_Vilia%20Khair
unisa_%2009030581822048_TK18.pdf

http://lib.unnes.ac.id/22276/1/7101411381-s.pdf

14
LAMPIRAN

15
16