USULAN

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA

BURGER ISI STEAK TEMPE WITH SAUS

DIAJUKAN OLEH :

KETUA :
1. TIRI JARMAWATI 12151060
ANGGOTA :
2. YURINA WIJAYANTI 12151088
3. VELLA APRILIA 12151096
4. RA GUSTI PRATIWI 12151087
5. DEFI NITALIA 12151078

UNIVERSITAS BINA DARMA

DIREKTORAT JENDERAL PENDIDIKAN TINGGI
NOVEMBER 2014

HALAMAN PENGESAHAN
1. Ketua tim pelaksana
a. Nama : Tiri Jarmawati
b. NIM : 12151060
c. Fakultas : Ekonomi
d. Jenis Usaha : Produk Kuliner
e. Perguruan tinggi : Universitas Bina Darma
f. Alamat Usaha : Jl.DI Pandjaitan Lr. Pahlawan Satu, Plaju
g. Telepon/HP/Faks/E-mail : 082176386202 / thirijarmawati@yahoo.co.id
2. Pelaksanaan
a. Jumlah mahasiswa peserta : 5 orang
b. Jumlah usaha individual :1
c. Jumlah usaha kelompok :1
d. Jumlah dana PMW dari DIKTI : Rp. 5.000.000,00
e. Jumlah dana PMW yang
Digunakan :
 Modal kerja mahasiswa : Rp. 2.421.000,00
 Pengelolaan program : Rp. 2.200.000,00

Palembang,15 Desember 2014

Dosen Pembimbing Ketua tim pelaksana

Christofora Desi Kusmindari,S.T,M.T Tiri Jarmawati

NIP : 081509261 NIM : 12151060

Mengetahui
Pimpinan Perguruan Tinggi

Prof. Ir. H. Bochari Rachman, M.Sc

NIP : 130349705
ABSTRAK

i
 Kota Palembang merupakan kota dengan ciri khas makanan seperti
pempek,tekwan,model dan sebagainya.maka dari itu muncullah ide untuk membuat
“Burger Isi Steak Tempe with Saus” yang berbeda dari makanan khas dari Palembang.
Dengan mengolah makanan yang banyak mengandung karbohidrat dan protein yang
dapat menggantikan nasi dan juga cocok untuk dijadikan sarapan pagi.

Dengan memanfaatkan peluang usaha yang ada maka sangat diharapkan “Burger
Isi Steak Tempe with Saus” akan dapat bersaing dengan produk dan makanan khas dari
kota Palembang lainnya.

Dengan modal awal yang dimulai dari izin pendirian usaha, bahan baku dan juga
pembelian peralatan, menganggarkan biaya sebesar Rp. 4.621.000,00 kemudian ditambah
dengan biaya beban listrik dan transfortasi sebesar Rp. 540.000,00 per bulan maka
biaya/modal yang dikeluarkan untuk pertama kalinya sebesar Rp. 5.161.000,00. Ini
merupakan modal awal yang dibutuhkan untuk membuat usaha ini dapat berjalan.
Diharapkan dengan modal tersebut dalam jangka waktu 4 bulan modal tersebut dapat
kembali atau pulang pokok.

“Burger Isi Steak Tempe with Saus” akan siap bersaing dengan produk yang sudah
ada dengan kelebihan dan keunggulan yang di miliki yang sangat berbeda dengan Burger
lainnya. Bagi para calon konsumen selamat menunggu “Burger Isi Steak Tempe with
Saus” diproduksi dan beredar di pasar.

ii
DAFTAR ISI
Halaman Pengesahan..........................................................................................................i
Abstrak................................................................................................................................ii
Bab I Pendahuluan..............................................................................................................1
1.1. Latar Belakang.......................................................................................................1
Bab II Rencana Bisnis.........................................................................................................2
2.1. Deskripsi Usaha.....................................................................................................2
2.1.1. Bidang Usaha......................................................................................................2
2.1.2. Jenis Produk........................................................................................................2
2.1.3. Kegunaan dan Keunggulan.................................................................................2
2.1.4. Lokasi Usaha.......................................................................................................2
2.1.5. Waktu..................................................................................................................2
2.1.6. Dampak Usaha Terhadap Lingkungan................................................................3
2.1.7. Resiko Bisnis......................................................................................................3
2.2. Rencana Pemasaran...............................................................................................3
2.2.1. Target Konsumen................................................................................................3
2.2.2. Wilayah Pemasaran.............................................................................................3
2.2.3. Situasi Persaingan...............................................................................................3
2.2.4. Jumlah dan Harga Produk...................................................................................4
2.3. Rencana Produksi...................................................................................................4
2.3.1. Bahan Baku.........................................................................................................4
2.3.2. Alat atau Teknologi.............................................................................................5
2.3.3. Proses Produksi...................................................................................................5
2.3.4. Kapasitas Produksi..............................................................................................6
2.4. Rencana Manajemen..............................................................................................6
2.4.1. Bentuk Usaha......................................................................................................6
2.4.2. Struktur Organisasi.............................................................................................7
2.4.3. Jumlah Tenaga Kerja..........................................................................................7
2.4.4. Rencana UKM bahan baku.................................................................................7
2.5. Rencana Keuangan.................................................................................................7

iii
 2.5.1. Kebutuhan Investasi dan Modal Kerja................................................................7
2.5.2. Rencana Laba/Rugi.............................................................................................8
2.5.3. Benefit/Cost Ratio...............................................................................................8
Profil Ketua Kelompok.......................................................................................................9
Profil Anggota Kelompok...................................................................................................10-13
Bab III Penutup...................................................................................................................14
Lampiran.............................................................................................................................15

BAB I

iv
 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

“Burger Isi Steak Tempe with Saus” mempunyai kelebihan yang tidak diperoleh
jika mengkonsumsi produk lain. “Burger Isi Steak Tempe with Saus” mengandung
karbohidrat, protein, dan baik untuk memenuhi gizi setiap harinya. Selama proses
perkenalan awal makananan ini cukup banyak peminatnya, selain harganya yang
terjangkau dan juga Produk ini dapat dikonsumsi oleh anak-anak,remaja,dewasa
hingga orang tua

Untuk pembuatan “Burger Isi Steak Tempe with Saus” sendiri sangat lah
mudah dan murah, bahan-bahannya mudah didapat di pasar terdekat baik dipasar
tradisional dan modern, berbeda dengan pembuatan makanan lainnya yang sudah
banyak diproduksi, usaha dalam bidang makanan cepat saji seperti Roti Isi Steak
Tempe with Saus jarang sekali bahkan belum banyak dijual di kota Palembang
khususnya.

Produk dari makanan ini akan diproduksi pertama kali di kota Palembang dan
bila konsumen dari “Burger Isi Steak Tempe with Saus” banyak dan jika cukup
mempunyai modal maka usaha ini akan dikembangkan dan diproduksi secara
banyak dengan cara membuka cabang di daerah-daerah. Karena “Burger Isi Staek
Tempe with Saus” ini masih langka, sehingga peluang untuk membuka usaha ini
cukup besar dan nantinya diharapkan dapat membuka lapangan pekerjaan.

BAB II
RENCANA BISNIS
1
2.1 Deskripsi Usaha
2.1.1 Bidang Usaha
Usaha ini bergerak dibidang makanan, terutama makanan cepat saji yang bisa
digunakan sebagai alternative bagi siapa saja yang tidak sempat sarapan dirumah,
para konsumen dapat membeli produk kami dengan harga yang murah namun sudah
mencukupi gizi sehari-sehari seperti karbohidrat, protein glukosa dan lainnya. Tidak
seperti kebanyakan produk cepat saji lainnya yang terkesan tidak sehat jika
dikonsumsi sedangkan produk ini mempunyai keunggulan yang berbeda.
2.1.2 Jenis Produk
Makanan pengganti sarapan berupa roti yang diisi dengan olahan tempe, saus,
sayuran dan yang lainnya yang dapat mencukupi gizi setiap harinya.

2.1.3 Kegunaan dan Keunggulan

Produk yang dibuat adalah produk makanan yakni “Burger Isi Steak Tempe
With Saus” baik dikonsumsi oleh siapapun,sehingga akan banyak orang yang dapat
menikmati produk makanan ini. Produk yang diproduksi ini mengandung
karbohidrat, protein, glukosa dan lainnya. Kemasannya juga tak kalah menarik dari
Burger ala modern dengan menggunakan daging tapi disini kami mencoba untuk
mengangkat makanan lokal yang terkesan murah dengan kemasan yang menarik
dan uptodate.

2.1.4 Lokasi Usaha

Lokasi pembuatan usaha berada diderah plaju, dengan masih mengandalkan
home industry, karena pembuatan produk masih dalam skala kecil dan bisa
dibilang terbatas karena keterbatasan modal dan waktu, karena tenaga belum
menggunakan tenaga kerja luar atau karywan.
2.1.5 Waktu
Pembuatan produk ini tidak membutuhkan watu yang lama pada saat proses
penyajian kurang lebih lima menit produk kami sudah langsung bisa dinikmati oleh
konsumen, tetapi waktu yang cukup lama dibutuhkan adalah pada saat mengolah
isi dari Burger tersebut seperti steak tempenya, waktu yang dibutuhkan dari proses
awal pembuatan hingga bisa langsung disajikan adalah sekitar 2 jam.
2.1.6 Dampak Usaha Terhadap Lingkungan
2
 Dampaknya positif bagi lingkungan sekitar, terutama dapat mempermudah bagi
para ibu yang sibuk dipagi hari dan tidak sempat untuk menyiapkan sarapan pagi
bagi keluarganya. Dan jika produk ini berkembang dengan pesat dan peminatnya
banyak maka pada saat proses produksi skala besar tentu membutuhkan tenaga
kerja tambahan dan untuk memenuhi itu akan direkruit tenaga kerja khususnya
dapat merekruit para ibu-ibu yang ada disekitar kawasan produk ini dibuat.
2.1.7 Resiko Bisnis
Resiko atau tantangan yang cukup besar yang akan dihadapi adalah adanya
produk pesaing yang memang sudah lama ada atau beredar yang sudah cukup
dikenal oleh kalangan ibu-ibu. Dan tantangan selanjutnya bagaimana cara
mengantisipasi jika produk ini tidak terjual semuanya terutama adalah steak
tempenya yang memang sekali pakai atau sekali guna. Jika tidak habis
kemungkinan steak tempenya akan basi karena memang tidak menggunakan bahan
pengawet.
2.2 Rencana Pemasaran

2.2.1 Target Konsumen

Bisnis ini akan menekuni penjualan makanan yang sehat dan bergizibaik untuk
anak-anak maupun orang tua. Makanan ini baik untuk dikonsumsi karena tidak
menggunakan bahan pengawet. Karena makanan ini menggunakan bahan-bahan
yang alami sehingga sehat untuk dikosumsi oleh semua orang/usia.

2.2.2 Wilayah Pemasaran

Pada tahapan awal, produk ini akam secara langsung kepada pelanggan, baik
dengan membuka stand di area wisata dan olahraga ataupun melalui jejaring sosial
agar makanan ini lebih dikenal oleh banyak orang terkhusus produk ini bisa
dikonsumsi setelah melakukan kegiatan olahraga seperti Jakabaring Sport Center,
Kambang Iwak dan Benteng Kuto Besak.

2.2.3 Situasi Persaingan

Pada saat ini tidak terlalu banyak pesaing di karenakan produk maknanan ini
merupakan produk terbaru yang memang belum ada menjual produk makanan
yang sama semacam ini. Namun pesaingnya berasal dari produk makanan sarapan 3

yang sudah ada seperti nasi uduk dan kue-kue lainnya.

2.2.4 Jumlah Dan Harga Produk
Jumlah disesuaikan dengan kapasitas produksi dan modal yang ada dan harga
satu itemnya sekitar Rp. 5.000 sesuai dengan roti dan isi yang digunakan. Sumber
pendapatan kami adalah dengan hanya berdasarkan pada penjualan produk Burger
Isi Steak Tempe with Saus ini saja. Dan modalnya juga berdasarkan uang para
anggota kelompok yang dikumpulkan.
2.3 Rencana Produksi
2.3.1 Bahan Baku

Tabel 2.1 Rencana Bahan Baku

Keterangan Jumlah Harga (RP)

Bahan Pembuatatan Burger isi Steak Tempe
with Saus
Roti Burger 1 Pcs Rp.200.000
Tempe 5 Ptg Rp.50.000
Bawang Bombai ½ Kg Rp.10.000
Bawang Putih ½ Kg Rp.5.000
Daun bawang ½ Kg Rp.10.000
Pala Bubuk 1 ons Rp.3.000
Merica Bubuk 1 ons Rp.3.000
Lada Hitam Bubuk 1 ons Rp.3.000
Garam 1 Bks Rp.2.000
Gula 1 Kg Rp.11.000
Kecap Manis 1 Btl Rp.18.000
Minyak Goreng 1 Kg Rp.12.000
Keju 1 Buah Rp.20.000
Saus sambal 1 Btl Rp.9.000
Saus mayones 1 Btl Rp. 15.000
Tomat 1 Kg Rp.10.000
Selada ½ Kg Rp.20.000
Tepung Terigu 1 Kg Rp. 8.000 4
Total Rp. 409.000

2.3.2 Alat atau Teknologi

 Tabel 2.2 Peralatan yang di Butuhkan

Peralatan Jumlah Satuan Harga

Kompor Gas 1 Buah 370.000 370.000
Gas 4 Buah 150.000 600.000
Wajan penggorengan 2 Buah 65.000 130.000
Panci kukusan 2 Buah 100.000 200.000
Satu set pisau dapur 1 set 150.000 150.000
Piring 1 Lusin 70.000 70.000
Sendok 1 Lusin 35.000 35.000
Mangkok 1 Lusin 50.000 50.000
Baskom 4 Buah 15.000 60.000
Spatula 2 Buah 15.000 30.000
Botol saus 4 Buah 8.000 32.000
Toples tempat roti 3 Buah 25.000 75.000
Talenan 4 Buah 15.000 60.000
Mika 50 Buah 1.000 50.000
Kertas Burger 50 Lembar 2.000 100.000
Total 2.012.000

2.3.3. Proses Produksi

Proses produksi dimulai dari pembelian bahan baku pembuatan produk dari
mulai roti, saus, sayuran dan lain sebagainya, proses pembuatan produk ini tidak
terlalu rumit kecuali pada saat pembuatan steak tempenya, disini tempe harus
dikukus kemudian dihaluskan kemudian ditumis dengan menggunakan bahan
lainnya, lalu dibentuk sesuai ukuran roti dan digoreng hingga ke proses penyajian.

5
Dalam tabel dibawah ini disajikan proses produksi usaha

Tabel 2.3 Proses Produksi

bulan ke-
Kegiatan
1 2 3 4
 perencanaa pembuatan
pembelian bahan baku
Pembuatan
Penjualan

2.3.4 Kapasitas Produksi

Misal berat Burger Steak Tempe with Saus yang sudah di kemas dalam 1
buah sebesar 50 gr, maka kami akan mengusahakan Burger Steak Tempe with Saus
dapat mencapai 50 buah/minggu. Maka berat Burger Steak Tempe with Saus
adalah :

Maka dalam 1 (satu) bulan beratnya adalah 50gr x 8 kg = 400. Sistem

penjualan Burger Steak Tempe with Saus diukur dari harga itu sendiri. Jika Burger
Steak Tempe with Saus dijual seharga Rp.5.000/buah x 400 buah = Rp.2.000.000
dalam 1 bulan. Dari pendapatan pancake jasuke chocolate dipotong biaya-biaya
maka keuntungannya adalah Rp.1.460.000/bulan,-.keuntungan tersebut dapat
dibelikan lagi bahan untuk pembuatan Burger Steak Tempe with Saus untuk
dikembangkan.
2.4 Rencana manajemen

2.4.1 Bentuk Usaha

Usaha ini berbentuk persekutuan karena dilihat dari jumlah pengelola yang
menjalankan usaha makanan. Bersifat perkelompok mata kuliah Kewirausahaan.

2.4.2 Struktur organisasi

Ketua
Tiri Jarmawati 6

Sekretaris Akuntansi Pemasaran

Vella Aprillia Yurina Wijayanti Semua Anggota
 Anggota
Defi Nitalia
RA. Gusti Pratiwi
Gambar 2.4 Struktur Organisasi

Setiap anggota kelompok diberikan peran yang berbeda-beda sehingga

kegiatan usaha ini dapat berjalan dengan optimal.

2.4.3 Jumlah Tenaga Kerja

1. Ketua : 1 orang
2. Bagian akuntansi : 1 orang
1. Bagian pemasaran : Semua Anggota
2. Bagian bahan baku : 1 orang
3. Anggota : 2 orang

2.4.4 Rencana UKM bahan baku

Toko bahan makanan “Rosella Cake & Bakery Center”, di Jl . Segaran

No.247 14 ilir Palembang untuk pasokan bahan baku.

2.5 Rencana Keuangan

2.5.1 Kebutuhan Investasi dan Modal Kerja

Tabel 2.5 Investasi

No Keterangan Jumlah (Rp) Umur Ekonomis 7

1 izin pendirian usaha 2.200.000 2 tahun

2 bahan baku 409.000 -
3 Peralatan 2.012.000 -
Total 4.621.000 -
 Tabel 2.6 Modal Kerja

No Keterangan per bulan per 4 bulan

1 Listrik 260.000 1.000.000
2 Transportasi 280.000 800.000
Total 540.000 1.800.000

2.5.2 Rencana Laba/Rugi

Table 2.7 Rencana Laba/Rugi (Rupiah)

Keterangan Per Bulan Per 4 Bulan
Pendapatan 2.000.000 8.000.000
Biaya-Biaya
Listrik 260.000 1.000.000

Transportasi 280.000 800.000

Total Biaya 540.000 1.800.000
Laba (Rugi) 1.460.000 6.200.000

2.5.3 Benefit/Cost Ratio

Tabel 2.8 B/C Ratio

2.000.000 /540.000
Pendapatan/Biaya = 3,70

Profil Ketua Kelompok

8
Nama : Tiri Jarmawati
NIM : 12151060
Tempat dan Tanggal Lahir : Ulak Bandung, 12 Januari 1994
Jenis Kelamin : Perempuan
No Telepon : 082176386202
Email : thirijarmawati@yahoo.co.id
Alamat : Jl. D.I. Pandjaitan Lr. Pahlawan Satu Plaju Palembang
Pendidikan :
Tingkat Pendidikan Kota dan Negara Tahun Lulus Bidang Studi
SDN 1 Saung Naga Kab. Lahat 2006 -
MTSN Kikim Barat Kab. Lahat 2009 -
SMAN 1 Kikim Barat Kab. Lahat 2012 IPA

Palembang, 15 Desember 2014

TiriJarmawati

Profil Anggota Kelompok

9
Nama : Yurina Wijayanti
NIM : 12151088
Tempat dan Tanggal Lahir : Palembang, 15 Oktober 1994
Jenis Kelamin : Perempuan
No Telepon : 08980806866
Email : yurinana94@gmail.com
Alamat : Jl. KH. Azhari Lr. Agung 3 No.04 Kel. 13 Ulu Kec. SU II
Palembang
Pendidikan :
Tingkat Pendidikan Kota dan Negara Tahun Lulus Bidang Studi
MI Munawariyah Palembang 2006 -
SMPN 16 Palembang 2009 -
SMA Shailendra Palembang 2012 IPA

Palembang, 15 Desember 2014

Yurina Wijayanti

Profil Anggota Kelompok

10
Nama : Vella Aprilia
NIM : 12151096
Tempat dan Tanggal Lahir : Serigeni, 15 April 1993
Jenis Kelamin : Perempuan
No Telepon : 0819687699
Email : vellaaprilia@rocketmail.com
Alamat : Jl. DI. Pandjaitan Lr. Masjid Jamik No 03 Plaju Ilir
Palembang
Pendidikan :
Tingkat Pendidikan Kota dan Negara Tahun Lulus Bidang Studi
SDN 1 Serigeni Kayuagung 2006 -
SMPN 4 Kayuagung 2009 -
SMKN 1 Kayuagung 2012 Adm. Perkantoran

Palembang, 15 Desember 2014

Vella Aprilia

Profil Anggota Kelompok

Nama : RA Gusti Pratiwi

11
NIM : 12151087
Tempat dan Tanggal Lahir : Palembang, 08 Agustus 1995
Jenis Kelamin : Perempuan
No Telepon : 089607843997
Email : ragustip@yahoo.com
Alamat : Jl. KH. Azhari Lr. Diponegoro 12 Ulu Palembang
Pendidikan :
Tingkat Pendidikan Kota dan Negara Tahun Lulus Bidang Studi
SDN 85 Palembang 2006 -
SMPN 7 Palembang 2009 -
SMA Shailendra Palembang 2012 IPA

Palembang, 15 Desember 2014

RA Gusti Pratiwi

Profil Anggota Kelompok

12
Nama : Defi Nitalia
NIM : 12151078
Tempat dan Tanggal Lahir : Muaradua, 25 Desember 1993
Jenis Kelamin : Perempuan
No Telepon : 081927686866
Email : definitalia@gmail.com
Alamat : Muaradua, Sukamaju
Pendidikan :
Tingkat Pendidikan Kota dan Negara Tahun Lulus Bidang Studi
SDN 5 Kab. Muaradua 2006 -
SMPN 1 Kab. Muaradua 2009 -
SMK PGRI Kab. Muaradua 2012 Adm. Perkantoran

Palembang, 15 Desember 2014

Defi Nitalia

BAB III
PENUTUP
13

Kami berharap usaha yang kami dirikan ini dapat memenuhi kebutuhan
masyarakat Kota Palembang dan kami yakin usaha ini dapat membantu masyarakat
dalam meningkatkan produktivitas makanan sehingga pemerintah tidak perlu
menerima terlalu banyak impor makanan dari luar negeri karena Indonesia kaya
akan beragam macam makanan yang sehat dan bergizi bagi tubuh.
Lampiran
14
Burger Tempe

15