PEMBUATAN SERBUK SIMPLISIA

DARI TAUGE KACANG KEDELAI

Pembimbing 1: Taufani Tasmin, S.si, Apt.

Pembimbing 2: Ivans Panduwiguna, S.si., M.Farm,
Apt.
 LATAR BELAKANG
Di Indonesia, tauge merupakan komponen
penting dalam wisata kuliner, penggunaan tauge
yang cukup banyak juga dijumpai pada pembuatan
aneka jajanan. Tauge merupakan pangan yang
rendah kadar lemak, kaya vitamin E dan C, serta
memiliki folat dan protein yang dapat memperkecil
risiko timbulnya penyakit kardiovaskular dan
merendahkkan LDL dalam darah, mengingat
potensi gizi tauge yang cukup besar tapi daya
tahan simpannya sangat rendah, diperlukan upaya
penyelamatan untuk memperbesar daya gunanya.
Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah
dengan pembuatan sediaan serbuk dari tauge
 PERUMUSAN MASALAH
Belum tersedianya sediaan serbuk
simplisia dari tauge kacang kedelai
Kurangnya pemanfaatan tauge
kacang kedelai selain sebagai bahan
pangan
 BATASAN MASALAH
Penelitian ini dibatasi pada
pembuatan serbuk simplisia dari
kecambah kacang kedelai
TUJUAN PENELITIAN
Dengan penelitian ini diharapkan :

Diharapkan tersedianya sediaan

serbuk dari kecambah kacang kedelai
MANFAAT PENELITIAN
Hasil penelitian ini diharapkan dapat
mendapatkan sediaan serbuk
simplisia dari kecambah kacang
kedelai yang bermanfaat bagi
masyarakat
Menggiatkan penelitian bahan alam di
ISTA.
TINJAUAN PENELITIAN
 TAUGE KACANG KEDELAI
(Glycine soja)
KLASIFIKASI ILMIAH
Kingdom : Plantae
Filum : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Fabales
Famili : Fabaceae
Upafamili : Faboideae
Genus : Glycine (L.) Merr.
Species : Glycine soja
MORFOLOGI KACANG KEDELAI
Kacang kedelai direndam beberapa hari sampai
kulitnya mengelupas sehingga berubah menjadi
tauge atau kecambah
Tauge terdiri dari dua bagian :
Bagian pertama yaitu batang dengan mengandung
banyak air, tidak lurus, ujung bawah biasanya lancip,
panjang 5 sampai 7cm, berwarna putih
Bagian kedua yaitu kepala dengan retakkan
ditengahnya tetapi bukan daun atau ranting, tekstur
sedikit keras dibandingkan batang, berbentuk sedikit
bulat, dan berwarna kuning pucat
Kecambah kacang kedelai (Soybean sprout)
Kecambah kacang kedelai memiliki
karakteristik berupa ukuran yang lebih besar
dari kecambah kacang hijau, memiliki akar
yang lebih panjang dan bentuk lebih ramping,
serta berwarna kehijau-hijauan. Rasa dari
kecambah jenis ini adalah renyah dan terasa
agak pahit apabila disantap mentah-mentah.
Kecambah dari kedelai memiliki kandungan
aroma langu (beany flavor) yang relatif lebih
tinggi dibandingkan kecambah kacang hijau,
namun memiliki kalori dan protein yang lebih
tinggi dibandingkan kecambah lainnya
 KANDUNGAN GIZI
KACANG KEDELAI
Banyaknya kacang kedelai yang di teliti : 100gr
Energi : 381 kkal
Protein : 40,4 gr
Karbohidrat : 24,9 gr
Kalsium : 222 mg
Fosfor : 682 mg
Zat besi : 10 mg
Vitamin A : 0 IU
Vitamin B1 : 0,52 mg
Vitamin C : 121,7 mg
Lemak : 16,7 gr
 MANFAAT KACANG
KEDELAI

Mencegah kanker
Mencegah osteoporosis
Mengobati anemia
Baik untuk penderita Diabetes
Melancarkan pencernaan
Menurunkan kolesterol
 SERBUK (PULVIS)
Menurut farmakope edisi ketiga,
serbuk adalah campuran homogen
dua atau lebih obat yang di serbukan.
 SIMPLISIA
Simplisia adalah bahan alamiah yang
dipergunakan sebagai obat yang
belum mengalami pengolahan apapun
juga kecuali dinyatakan lain, berupa
bahan yang telah di keringkan.
1. Simplisa nabati
2. Simplisia hewani
3. Simplisia mineral
METODELOGI PENELITIAN
WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN
Penelitian dilakukan di Laboratorium
Penelitian Farmasi, Institut Sains dan
Teknologi Al-Kamal, Jakarta.
Penelitian dilakukan dari bulan juni
sampai agustus 2014.
ALAT DAN BAHAN
 ALAT PENELITIAN
1. PISAU
2. NAMPAN
3. PLASTIK
4. BLENDER
5. AYAKAN MES 44, 60, 100
6. CORONG GLASS
7. BEKER GLASS
8. STATIF
9. MIKROSKOP
 BAHAN
PENELITIAN
Simplisia yang di pakai pada
penelitian ini adalah tauge kacang
hijau (Vigna Radiata )
 SKEMA PENELITIAN
Tauge Tauge dibersihkan dari kotoran
kacang Tauge dirajang dipisahkan
kedelai Hasil rajangan kemudian dijemur dan
dikeringanginkan
SIMPLISA selama 2 hari
BERSIH Tauge yang sudah kering kemudian di
DAN haluskan dengan
KERING menggunakan blender hingga menjadi
serbuk
SERBUK Serbuk kemudian diayak dengan
SIMPLISIA pengayak no. 44, no. 60, dan no. 100.
KASAR

SERBUK
SIMPLIS
IA
HALUS
PEMBAHASAN
 SERBUK TAUGE
KACANG KEDELAI
Simplisia
basah :
3Kg
Susut pengeringan
simplisia kering terhadap
simplisia basah =
0,5/3x100%=17%
100%-17%=83%

Simplisia
kering :
500gr
 UJI
ORGANOLEPTIS
Identifikasi Ekstrak touge kacang kedelai

Bau Khas bau kacang kedelai

Rasa Pahit

Bentuk Kental

Warna Coklat kehitaman

pH
 Uji Reaksi Warna
Sampel Senyawa Reagen Hasil (+/-)
(pereaksi)
Ekstrak Karbohidra Fehling A + Hijau +
touge t Fehling B kehitaman
Flavonoid HCl 0,1N Kuning +
kecoklatan
Fenol FeCl3 Coklat +
kehitaman
NaOH Kuning +
kecoklatan
Frohde Coklat +
kehitaman
Alkaloid HCl 0,1N + Kuning +
Mayer kecoklatan
KESIMPULAN
SARAN