STANDAR MAKANAN RUMAH SAKIT

K 08

Standar makanan RS;

I. St. Mkn’an Umum
II. St. Mkn’an Khusus

Ad. I. St. Mkn’an Umum tdd: Ad. II. St. Mkn’an Khusus
1. Mkn’an Biasa Tdd: bbg Diet…….
2. Mkn’an Lunak
3. Mkn’an Saring
4. Mkn’an Cair
1.1. Mkn’an Cair Penuh
1.2. Mkn’an Cair Kental
1.3. Mkn’an Cair Jernih
Ad. 1.1. Makanan Biasa
Gambaran umum
Sm dgn mkn’an se-hari2:
 b’aneka ragam
 b’variasi bentuk
 b’variasi tekstur
 aroma netral
Susunan mkn’an mengacu pd:
 Pola Menu Seimbang
 Angka Kecukupan Gizi (AKG)
Bentuknya mudah cerna &
tdk merangsang sal. cerna.
Tujuan Diet:
M’berikan mkn’an ssi kebut u/
m’cegah kerusakan jaringan tbh.
Syarat Diet:
 Eng ssi kebut org dewasa dlm
keadaan istirahat
 P 10-15%, Lem 10-25%,
Kh 60-75%
 Ckp vit-min & kaya serat
 Tdk mrgsg sal. cerna
 Spt mkn’an se-hr2, b’aneka
ragam & b’variasi
Ad.I.2. Makanan Lunak
Gamb Umum
 Memiliki tekstur yg mdh
dikunyah, ditelan, dicerna
 Cukup zat gizi
 Dpt diberikan lsg at
p’pindahan dr mkn’an srg
kemkn’an biasa
Tujuan Diet
 Memberikan mkn’an dlm
bentuk lunak yg mdh dicerna
& ditelan
 Ssi kebutuhan gizi & keadaan
penyakit.
Syarat Diet
Eng, prot & zat gizi lain cukup

 Bentuk mkn’an ccg at lunak ssi
keadaan peny & kemampuan os.
 Porsi sdg: 3 x mkn lengkap & 2 x
selingan
 Mdh cerna, rendah serat
 Tdk mengandung bb yg tajam.
Indikasi pemberian; diberikan:
 Sesudah operasi ttt
 Peny infeksi dgn kenaikan suhu
tubuh tdk tll tinggi
Kesulitan mengunyah & menelan

 Perpindahan makanan saring ke
makanan biasa.
Ad. I.3. Makanan Saring
Gambaran Umum
 Mkn’an padat yg m’punyai
tekstur lbh hlus dp mkn’an
lnak
shg lbh mdh ditelan & dicerna.
Indikasi pemberian
Diberikan:
 Ssdh operasi tertentu
 Infeksi akut t’msk inf sal. cerna

 Diberikan ssi dgn keadaan  Kesuitan menelan

penyakit os.  P’pindahan dr mkn’an cair
 Merup p’pindahan dr mkn’an kental ke mkn’an lunak
cair kental ke mkn’an lunak.
 Diberi dlm waktu pendek 1-3
hr k/ krg serat & vit c.
Syarat Diet
 Diberikan selama 1-3 hr k/ krg
memenuhi kebut gizi t’utm
energi & tiamin
 Rendah serat, dlm bentuk srg
at blender.
Ad. I.4. Makanan Cair
Gambaran Umum
Konsistensi cair hingga kental
 Diberikan kpd:
 Os yg m’alami gg engunyah,
menelan & m’cernakan
 Menurun kesadaran, suhu
tinggi, mual, muntah
 Pasca p’darahan sal. cerna,
pra & pasca bedah
 Dpt secara oral at parentral.
Mnrt konsistensi mkn’an, dpt
dibagi ats 3 jenis yi:
I.4.1. Mak. Cair Jernih
I.4.2. Mak. Cair penuh
I.4.3. Mak. Cair Kental.
Ad. I.4.1. Mak Cair Jernih
Gambaran Umum
 Disajikan dlm bentuk cair
 Memenuhi cairan tubuh
 Mudah diserap, hanya sedikit
meninggalkan sisa
 M’hilangkan dehidrasi & rs
haus
Syarat Diet
 Diberikan dlm bentuk jernih
& tembus pandang
 Hanya tdr dr smbr k’hidrat
 Tdk mrsang sal cerna, mdh
disrp
 Sangat rendah sisa/residu
 Porsi kcl & srg; hanya 1-2 hr.
 Ad I.4.2. Mkn’an Cair Penuh
Indikasi Pemberian Gambaran umum
 B’bentuk cair at semicair

Diberikan kpd os  Kandungan serat minima

 sebelum & sesudah operasi  Tdk tembus pandang bl

 pd keadaan mual & muntah diletakkan dlm wadah bening

 sbg mkn’an thp awl pasca  Dpt lsg diberikan at p’pindah
an dr Mak Cair Jernih ke Mak
p’darahan sal cerna
Cair Kental

Nilai gizi rendah k/ hanya tdr

Tujuan Diet
dr k’hidrat spt:
 M’berikan mkn’an dlm
Kaldu jernih, air jeruk, air bentuk cair & ½ cair yg
kac.hijau, & teh. memenuhi kebutuhan gizi
 Meringankan kerja sal cerna.
….Mak Cair Penuh
Syarat Diet
 Tdk merangsang saluran cerna
 Bila diberikan lbh dr 3 hr hrs dpt
memenuhi kebut E & P.
Indikasi Pemberian
 Diberikan kpd os ya m’punyai
maslh:
 Mengunyah & menelan
 M’cernakan mkn’an padat

 Kandungan E min 1 kkal/ml (oprs mulut, & tenggorokan,

 Konsentrasi cairan dpt scr b’thp & at kesadaran menurun.
½, ¾, smp penuh.  Melalui oral, pipa at enteral

 Ssi mslh os dpt diberi (Naso Gastric Tube= NGT).

formula:rendah at bbs laktosa;  Scr bolus at drip (tetes)

as lmk rantai sdg; prot yg

terhidrolisa;tanpa susu; Ada 2 gol Mak Cair Penuh yi:
dengan serat.
 Formula RS (FRS)
 U/ memenuhi kebut vit & min
 Formula Komersil (FK).
dpt diberi + an ferosulfat, vit B
komp, & vit C.
Sebaiknya osmolaritas < 400 mosml
Ad.I.4.3 Makanan Cair Kental
Gambaran umum
 Memp konsetrasi kental at
semipadat pd suhu kmr
 Tdk m’butuhkan proses
mengunyah & mudah ditelan
 Dpt diberi lsg sbg p’pindahan
Mak Cair Penuh ke Mak Srg.
Tujuan Diet
 M’berikan mkn’an yg tdk
m’bthkan proses mengunyah
 Mudah ditelan
 M’cegah t’jd nya aspirasi
(msknya cairan ke s. napas)
u/ pemenuhan kebut gizi
Syarat Diet
 Mdh ditln & tdk m’rgsng s.cerna
 Cukup Energi & Protein
 Diberi b’thp menuju mak lunak
 Porsi kcl & sering (tiap 2-3 jam).
Indikasi Pemberian
 Diberikan kpd os yg tdk mampu
mengunyah & menelan u/ men
cegah aspirasi
 Pd peny yg disertai peradangan,
Ulkus Peptikum
 Pd gg struktural at motorik pd
rongga mulut.
 Mkn’an dpt m’p’tahankan
keseimbangan cairan tubuh.
Ad II. Standar Makanan Khusus

Terdiri dr berbagai Diet pd Peny

macam Diet al: Saluran P’cernaan
 Diet TKTP/ETPT
Ginjal & Sal Kemih
 Diet Ren Kal/DER
Jantung & P’buluh
Darah
 Diet Rend Garam
Dll
 Diet Rendah Purin

 Diet Diab. Mellitus

 Dst