BIOKIMIA

Dosen pengampu:
Whale shark, Rhincodon typus
Ir. KHARIS TRIYONO .MSI
Octopus larvae
Semester : II
Beban Studi : 3 (2 – 1) SKS
Waktu / Tempat : 09.40 – 10.20/ FP
 MANFAAT MATA KULIAH

• Mata kuliah Biokimia berperan penting dalam

meletakkan dasar –dasar pengertian bagi
mahasiswa S1 Program Studi Agroteknologi
Fak.Pertanian Univ. Slamet Riyadi Surakarta
agar dapat menentukan berbagai senyawa
penyusun jaringan tubuh dan proses biokimia
yang terjadi di dalam tubuh organisme
Pendahuluan
Pada makhluk hidup senantiasa terjadi aktivitas dan
perubahan-perubahan. proses-proses yang terjadi
pada makhluk berhubungan dengan reaksi kimia
dalam sel. Proses-proses serta seluruh aktivitas
dalam makhluk hidup bisa dipelajari dari aspek
biokimia.

Asal Usul Biokimia

a. Istilah Biokimia diperkenalkan oleh Neuberg, ahli
kimia dari Jerman pada tahun 1903
b. Para ahli Biokimia harus membuktikan bahwa
komponen kimia makhluk hidup dan makhluk tak
hidup sangat berbeda
c. Pada abad ke-18 ahli kimia Swedia Karl Wihlem
Scheele menganalisis kimia jaringan hewan dan
tumbuhan
d. Pada abad ke-19 Friederich Wohler melakukan
penerlitian pembentukan urea di laboratorium
e. Pada abad ke-20 J. B. Sumner membuktikan enzim
urease dapat dikristalkan
Pengertian Biokimia
Biokimia merupakan studi tentang struktur kimia sel,
senyawa-senyawa yang menunjang aktivitas makhluk
hidup serta energi yang diperlukan atau dihasilkan.
Jadi kajian Biokimia mencakup : struktur kimia serta
reaksi-reaksi kimia yang terjadi pada organisme
hidup.
 PENGERTIAN BIOKIMIA
• BIOKIMIA : ilmu yang berhubungan dengan berbagai
molekul di dalam sel atau organisme hidup sekaligus
dengan reaksi kimianya.
BIOS CHEMIOS

HIDUP/HAYATI KIMIA/SENYAWA
ORGANIK

KIMIA
BIOLOGI ORGANIK

ILMU KIMIA HAYATI (BIOKIMIA)

Ruang Lingkup Biokimia.
Ruang lingkup kajian Biokimia merliputi :

a. Struktur kimia komponen-komponen sel makhluk

hidup
b. Hubungan antara fungsi Biologi dengan struktur kimia
c. Metabolisme, totalitas reaksi yang terjadi pada
makhluk hidup
d. Proses-proses dan substansi kimia yang berhubungan
dengan informasi penurunan sifat biologi.
Perkembangan Biokimia

a. Perkembangan Biokimia tak lepas dari penemuan

alat bantu berupa Mikroskop elektron, yang
mengungkap tabir-tabir rekasi kimia dalam sel
b. Ditunjang pula oleh genetika : Penemuan konsep-
konsep gen, kromosom, yang terdiri dari senyawa
protein dan asam nukleat
c. Pada tahun 1953, James Watson dan Francis Crick
menjelaskan struktur double heliks DNA
d. Selanjutnya berkembang penemuan Vitamin, Enzim
sebagai Biokatalisator serta struktur senyawa kimia lain
 nfaat Biokimia
Manfaat Biokimia antara lain :

a. Penerapan Biokimia dalam bidang pertanian dan

kedokteran
b. Memecahkan masalah-masalah gizi
c. Penyakit akibat kekurangan gizi
d. Berperan dalam farmakologi obat
ZAT MAKANAN
Zat makanan yang kita konsumsi sehari-hari yang
berperan sebagai sumber energi adalah karbohidrat,
lemak dan protein. Satu gram karbohidrat dapat
menghasilkan 4,2 kalori. Lemak merupakan penghasil
energi terbesar, dimana tiap gramnya dapat menghasilkan
hingga 9,4 kalori. Sedangkan jumlah kalori yang dihasilkan
oleh protein ditiap gramnya kurang lebih sama dengan
yang dihasilkan oleh tiap gram kerbohidrat, yakni sekitar
4,2 kalori
 SEL
Sel merupakan unit dasar yang terkecil dari struktur dan fungsi
mahkluk hidup. Sel bersifat mikroskopis ( hanya terlihat dengan
miskroskop ).Ukuran sel antara 0,1-40 mikrometer.

MacamSelBerdasarkanKeadaanInti

a. sel prokarion, sel yang intinya tidak memiliki membran, materi

inti tersebar dalam sitoplasma (sel yang memiliki satu system
membran. Yang termasuk dalam kelompok ini adalah bakteri
dan algabiru.
b. sel eukarion, sel yang intinya memiliki membran. Materi inti
dibatasi oleh satu system membran terpisah dari sitoplasma.
Yang termasuk kelompok ini adalah semua makhluk hidup
kecuali bakteri dan algabiru.
• Sel Prokariotik
• Tidak memiliki inti sel yang jelas karena tidak
memiliki membrane inti sel yang di namakan
nucleoid.
• Organel-organelnya tidak dibatasi membrane.
• Membran sel tersusun atas senyawa
peptidoglikan.
• Diameter sel antara 1-10mm
• Mengandung 4 subunit RNA polymerase
• Susunan kromosomnya sirkuler
• Sel Eukariotik
• Memiliki inti sel yang dibatasi oleh membran
inti dan dinamakan nucleus.
• Organel-organelnya di batasi membrane.
• Membran selnya tersusun atas fosfolipid.
• Diameter selnya antara 10-100 mm.
• Mengandung banyak subunit RNA
polymerase.
• Susunan kromosomnya linier.
• Macam Sel Berdasarkan Keadaan Kromosom
dan Fungsinya
a. Sel Somatis, sel yang menyusun tubuh dan
bersifat diploid.
b. Sel Germinal, sel kelamin yang berfungsi
untuk reproduksi dan bersifat haploid.
Bagian-bagian Sel
• Bagian hidup(komponen protoplasma), terdiri
atas inti dan sitoplasma termasuk cairan dan
struktur sel seperti : mitokondria, badan golgi,
dll
• Bagian mati (inklusio), terdiri atas dinding sel
dan isi vakuola.
Dinding sel hanya terdapat pada sel tumbuhan.
Dinding sel terdiri daripada selulosa yang kuat
yang dapat memberikan sokongan,
perlindungan, dan untuk mengekalkan bentuk
sel. Terdapat liang pada dinding sel untuk
membenarkan pertukaran bahan di luar dengan
bahan di dalam sel.Dinding sel juga berfungsi
untuk menyokong tumbuhan yang tidak
berkayu.
Dinding sel terdiri dari Selulosa (sebagian
besar), hemiselulosa, pektin, lignin, kitin, garam
karbonat dan silikat dari Ca dan Mg.
• Salah satu fungsi dari membran sel adalah
sebagai lalu lintas molekul dan ion secara dua
arah. Molekul yang dapat melewati membran
sel antara lain ialah molekul hidrofobik (CO2,
O2), dan molekul polar yang sangat kecil (air,
etanol). Sementara itu, molekul lainnya
seperti molekul polar dengan ukuran besar
(glukosa), ion, dan substansi hidrofilik
membutuhkan mekanisme khusus agar dapat
masuk ke dalam sel.
• Membran sel merupakan lapisan yang
melindungi inti sel dan sitoplasma. Membran
sel membungkus organel-organel dalam sel.
Membran sel juga merupakan alat
transportasi bagi sel yaitu tempat masuk dan
keluarnya zat-zat yang dibutuhkan dan tidak
dibutuhkan oleh sel. Struktur membran ialah
dua lapis lipid (lipid bilayer) dan memiliki
permeabilitas tertentu sehingga tidak semua
molekul dapat melalui membran sel.