FOOD MODELS

Afifah febriza 17011135

Fadhlurrahmi 17011040
Via elma 17011148

Mata kuliah : PENILAIAN STATUS GIZI

Dosen : ZULFAYENI,M.Kes
SEJARAH FOOD MODELS
Pada dekade tahun 60-an, Puslitbang Gizi (sekarang Puslitbang Gizi dan
Makanan) Bogor, mengawali pembuatan suatu model (contoh) bahan
makanan/makanan yang dapat digunakan sebagai media (alat bantu) dalam
memberikan penyuluhan gizi kepada ibu pasien balita penderita gizi buruk yang
datang berobat ke Klinik Gizi Puslitbang Gizi Bogor. Media (alat bantu) penyuluhan
tersebut sekarang lebih dikenal dengan nama food models.

food models tidak hanya digunakan sebagai media dalam penyuluhan gizi,
tetapi juga sangat membantu petugas gizi di lapangan pada waktu kunjugan rumah
(Home Visit) dalam melakukan Recall bahan makanan/makanan yang dikonsumsi
oleh responden.
 PENGERTIAN FOOD MODELS
Peraga makanan/food models adalah contoh makanan/bahan makanan yang
dibuat menyerupai sesungguhnya, baik dari segi ukuran, bentuk maupun warna.
Peraga makanan/food models digunakan sebagai media/alat bantu untuk
memberikan penyuluhan qizi oleh petugas gizi/kesehatan baik di rumah sakit,
klinik-klinik dokter, klinik bersalin, puskesmas serta posyandu.

Penggunaan peraga makanan/food models sudah merambah ke dunia

pendidikan untuk memperkenalkan jenis-jenis bahan makanan. Pendidik pada
jenjang pendidikan anak usia dini dapat pula menggunakan peraga makanan/food
models sebagai media untuk:
• Mengenalkan beragam manfaat makanan, buah, dan sayur agar anak-anak
menyukai makanan yang sehat dan bersih;
• Alat permainan untuk bermain peran;
• Peraga/contoh untuk aktivitas anak menggambar makanan, buah atau sayur.
PERKEMBANGAN FOOD MODELS
Food models saat ini banyak digunakan oleh petugas
gizi/kesehatan dalam melakukan penyuluhan gizi, baik di Rumah
Sakit, Klinik-Klinik Dokter, Klinik Bersalin, Puskesmas dan
Posyandu. Di samping itu, food models juga sudah merambah sampai
ke dunia pendidikan dalam rangka memperkenalkan jenis-jenis bahan
makanan/makanan tertentu kepada anak didiknya.
JENIS BAHAN MAKANAN/MAKANAN DALAM FOOD
MODELS
Jenis makanan/bahan makanan dalam peraga makanan/food
models dibagi dalam beberapa kelompok berdasarkan kandungan zat
gizinya, yaitu:
• Sumber zat tenaga: Makanan ini diperoleh dari bahan makanan pokok
yang biasanya paling banyak dikonsumsi sehari-sehari setiap individu
dan memberikan sumbangan energi paling banyak dalam sehari.
• Sumber zat pembangun: Makanan ini berasal dari hewani dan nabati
yang banyak mengandung protein.
• Sumber zat pengatur: Merupakan bahan makanan sumber vitamin dan
mineral yang di dalam tubuh berperan melancarkan bekerjanya
fungsi-fungsi organ tubuh.
SYARAT-SYARAT FOOD MODELS
Food model merupakan media untuk penyuluhan gizi. Sebagai
media memiliki syarat-syarat sebagai berikut :
• Sederhana, mudah dimengerti dan dikenal
• Menggunakan ide-ide baru
• Menarik
• Mengesankan ketelitian
• Memiliki bentuk yang sesuai dengan objek yang dituju.
• Mengajar sasaran untuk memperhatikan, mengingatkan, mencoba dan
menerima ide-ide yang dikemukakan
CARA PEMBUATAN FOOD MODELS
• Replika makanan ini dimulai dengan pembuatan cetakan atau mold.
Pengerjaannya tentu dengan mencontoh makanan asli atau fotonya.
• Bahan dasar yang digunakan adalah plastik jelly, tapi banyak orang juga
menyebutnya PVC atau silikon. Dalam keadaan cair, bahan dasar tersebut
dituangkan dalam mold lalu kemudian dikeringkan dalam oven.
• Bahan baku yang digunakan adalah gypsum kualitas tinggi (import)
dikombinasi dengan bahan kimia tertentu sehingga kualitas daya tahan lebih
kuat. Ada juga food models yang menggunakan bahan baku fiber dan kayu.
• Dalam pembuatannya, dipertimbangkan pula jenis makanan yang akan
dibuat. Disesuaikan juga mengenai komposisi, tekstur, dan jenis makanan.
Apa makanan tersebut keras atau lunak. Semua disesuaikan dengan aslinya.
• Setelah kering, replika makanan yang masih berwarna putih tersebut,
diwarnai sesuai aslinya dengan cat minyak. Bila replikanya satu porsi menu,
maka akan ditambahkan pelengkapnya yang dibuat terpisah.
• Pembuatan replika ini bisa memakan waktu 1-2 minggu, tergantung tingkat
kesulitan. Dari proses pembuatan tersebut, paling lama saat membuat mold
dan finishing.
KELEBIHAN DAN KETERBATASAN DARI FOOD MODELS
1. Kelebihan food model
• Media yang mudah diingat sesuai bentuknya yang menyerupai objek.
• Mudah dibawa dan ringan.
• Memperjelas penjelasan konselor dalam menyampaikan penyuluhan dalam proses
diet untuk sasaran.
• Food models lebih tahan lama. Hal ini dikarenakan kita tidak perlu menggantinya
setiap hari seperti halnya apabila kita menggunakan bahan makanan/makanan asli
yang bisa rusak atau busuk.
2. Keterbatasan food model
• Harganya yang mahal.
• Butuh keterampilan khusus dalam membuatnya
• Jika bahan baku food model terbuat dari lilin, maka model tersebut tidak tahan
terhadap hawa panas dan kelembapan.
• Memerlukan tempat penyimapanan yang aman.