HEMISELULOSA

KELOMPOK IV
ARISMAN HULU 18031105011
BAS WANDIK 18031105033
ELVIANA 18031105012
EXLESIA FININTA SINAGA 18031105005
JACKLIN MONICA UKUS 18031105027
PRISILIA SAMAU 18031105030
 HEMISELULOSA ??
Definisi :

Hemiselulosa adalah polisakarida non

selulosa pokok yang terdapat didalam
tanaman kayu dan tergolong senyawa
organik.
Sruktur Hemiselulosa
 Perbedaan dengan Selulosa :
1. Hemiselulosa mudah larut dalam alkali
tapi sukar larut dalam asam, sedangkan
selulosa adalah sebaliknya.
2. Hemiselulosa juga bukan merupakan
serat- serat panjang seperti selulosa.
3. Hasil hidrolisis selulosa akan
menghasilkan D-glukosa, sedangkan hasil
hidrolisis hemiselulosa akan menghasilkan
D-xilosa dan monosakarida yang lainnya.
 Ciri-ciri Hemiselulosa :
 Bersifat Non-kristalin
 Tidak bersifat serat
 Mudah mengembang karena itu sangat
berpengaruh terhadap bentuknya jalinan antar
serat pada saat terjadinya pembentukan
lembaran.
 Lebih mudah larut dalam pelarut alkali dan
lebih mudah dihidrolisis dengan asam.
 Tersusun dari gabungan gula-gula sederhana
dengan lima atau enam atom karbon.
Hemiselulosa berfungsi sebagai :
 Pendukung dinding sel
 Dan berlaku sebagai perekat antar sel
tunggal yang terdapat didalam batang
pisang dan tanaman lainnya

Kandungan hemiselulosa yang tinggi

memberikan konstribusi pada ikatan antar
serat, karena hemiselulosa bertindak
sebagai perekat dalam serat tunggal.
 Pada saat proses pemasakan berlangsung,
hemiselulosa akan melunak, dan pada saat
hemiselulosa melunak, serat yang sudah
terpisah akan lebih mudah menjadi
berserabut.
 Pengaplikasian Hemiselulosa :
Hal ini digunakan sebagai film dan gel dalam
kemasan. Hemiselulosa non-beracun dan bio-
degradable digunakan dalam film-film yang
dapat dimakan untuk melapisi bahan makanan
untuk menjaga tekstur dan rasa.