MAKANAN KONTINENTAL - ORIENTAL

Compiled by : Deden Gumilar

 MAKANAN KONTINENTAL - ORIENTAL
PENGANTAR

Apakah perbedaan antara makanan kontinental dan oriental ?

Setiap makanan didunia mempunyai identitas sendiri- sendiri
dan akan menunjukkan kultur daerah, tradisi dari masing –
masing daerah yang dimiliki.

Menurut “ Vaibhav Bhargava “, corporate chef, Molecule Air

Bar, “ Masakan /makanan adalah gaya yang khas dengan bumbu
dan bahan khusus, teknik dan tempat yang berhubungan dan
menujukkan kultur dari daerah / wilayah geograpi nya.

Compiled by : Deden Gumilar

 MAKANAN KONTINENTAL - ORIENTAL

Mungkin akan ada kesamaan didalam pengunaan bumbu dan cara

mempersiapkan sebuah makanan tapi itu bukan berarti makanan
tersebut datang dari wilayah yang sama, sebagai contoh adalah
makanan kontinental dan makanan oriental

Compiled by : Deden Gumilar

APAKAH MAKANAN ORIENTAL ITU ?

Makanan Oriental merujuk kepada makanan

yang dibuat dan di konsumsi di wilayah :
Asia Tenggara, Cina, Korea, Jepang.

Menggunakan :
• Rempah – rempah
• Bumbu- bumbu kering.
• Saus yang di Fermentasi dan bahan yang
di acarkan

Teknik masak yang utama :

• Menumis
• merebus
• menggoreng .

Compiled by : Deden Gumilar

Sumber yang mempengaruhi :

Menurut Ajay Saha, seorang chef,

“Makanan Oriental sangat dipengaruhi oleh
teknik masak dari Asia sementara makanan
kontinental berasal dari prosedur teknik
masak dari Eropa

Rempah - rempah :

Penggunaan rempah memegang peran kunci

dalam proses memasak makanan oriental
sementara di proese memasak makana
kontinental penggunaannya sangat kecil

Compiled by : Deden Gumilar

Compiled by : Deden Gumilar
Apakah kontinental food itu ?

Makanan kontinental adalah makanan yang

merujuk kedalam makanan yang di buat dan
dikonsumsi oleh warga dari negara- negara
Eropa , termasuk :
Perancis, Spanyol, dan Italia

Kunci penting dalam makanan kontinental ini :

• Pemakaian bahan kosentrat yang lebih

banyak seperti pemakaian oliv e oil dan
Wine
• Penggunaan Herbs / tanaman aroma
• Banyak menggunakan teknik memasak :
menggoreng dan memanggang
• Biasanya makananya mengandung tinggi
kalori

Compiled by : Deden Gumilar

Compiled by : Deden Gumilar
SPICES / REMPAH

Compiled by : Deden Gumilar

HERBS – DAUN/TANAMAN BERAROMA

Compiled by : Deden Gumilar