NUTRISI PADA ANAK

SEKOLAH

12/15/21 1
 Pengelompokkan masa
usia sekolah
 Menurut WHO : usia 7 – 15 tahun
 Menurut Jeliffe : usia 5 – 15 tahun
 Di Indonesia : usia 7 -12 tahun.

12/15/21 2
KARAKTERISTIK ANAK SEKOLAH

 Usia 7 –12 tahun

 Pola tumbuh kembang relatif spontan

 Kemampuan mental bertambah

 Anak perempuan pertumbuhan lebih

cepat pd akhir tingkat pra remaja
12/15/21 3
KARAKTERISTIK ANAK SEKOLAH
 Kurang tergantung pd orang tua

 Koordinasi gerakan bertambah

 Interaksi
faktor intrinsik dan lingkungan
bertambah

 Menyadari makan baik untuk kesehatan

tetapi alasan belum tahu.

12/15/21 4
 Tujuan Pemberian Nutrisi
Anak Sekolah

 Untuk pembentukan dan

pemeliharaan jaringan baru serta
memenuhi aktivitas fisik yang
meningkat.

12/15/21 5
 Tujuan Pemberian Nutrisi
Anak Sekolah
 Memperbaiki keadaan gizi anak sekolah
serta mengembangkan ilmu gizi dan
memupuk kesadaran gizi bagi anak
sekolah, guru-guru dan orang tua murid.

 Membantu konsentrasi anak dalam

proses belajar.

12/15/21 6
 Faktor yang memperburuk
keadaan gizi anak sekolah

 Sudah dapat memilih dan menentukan

makanan yang disukai/tidak.
Seringkali anak salah dalam memilih
makanan, apalagi orang tua tidak
memberikan contoh makanan yang
bergizi.

12/15/21 7
 Faktor yang memperburuk
keadaan gizi anak sekolah

 Kebiasaan jajan.
Memilih makanan jajanan yang
disenangi yang kurang bergizi.

 Sering, setiba di rumah kalau terlalu

lelah bermain di sekolah, anak-anak
tidak ingin makan lagi.

12/15/21 8
 Masalah gizi pada
anak sekolah
 Kurang energi protein (KEP)
karena asupan makan kurang
 Gangguan pertumbuhan
 Obesitas
 Anemia
 Cacingan

12/15/21 9
Pola konsumsi anak sekolah
 Perilakumakan
 Faktor yg mempengaruhi asupan
makan
 Jenis makanan jajanan

12/15/21 10
 Faktor yg perlu dipertimbangkan
dalam makanan anak sekolah

 Faktor psikologi
 Lingkungan sekolah
 Pilihan makanan
 Kegiatan fisik anak

12/15/21 11
Perhitungan Berat badan Ideal
Dengan menggunakan RBW
( Relative Body Weight / berat badan
Relatif)
BB ( kg )
x100% 
TB (cm)  100

Nilai standar :
< 90 % : under weight
90 - 100 % : normal
>100 % : over wieght
>120 % : obesitas
12/15/21 12
Berdasarkan IMT (Indeks Massa Tubuh)

BBAktual (kg)
IMT 
TB (m) 2

Keterangan :
IMT : Indeks Massa Tubuh
BB aktual : Berat Badan aktual ( dlm satuan kg)
TB : Tinggi Badan ( dalam satuan meter /m)

12/15/21 13
 Kebutuhan Gizi
 Energi dan protein

Kebutuhan gizi
Umur
Laki-laki wanita
( tahun )
Energi Protein Energi Protein
(Kkal) (g) (Kkal) (g)
7–9 1.800 45 1.800 45

10 – 12 2.050 50 2.050 50

12/15/21 14
 vitamin
Kebutuhan vitamin
ZAT GIZI Laki-laki wanita
7 - 9 Th 10 - 12 th 7 - 9 th 10 - 12 th
Vit.A (RE) 500 600 500 600
Vit.D (ug) 5 5 5 5
Vit.E (mg) 7 11 7 11
Vit.K(ug) 25 35 25 35
Thiamin (mg) 0.9 1 0.9 1
Riboflavin (mg) 0.9 1 0.9 1
Niasin (mg) 10 12 10 12
Asam folat (ug) 200 300 200 300
Piridoksin (mg) 1 1.3 1 1.2
Vit. B12 (ug) 1.5 1.8 1.5 1.8
Vit.C (mg) 45 50 45 50
12/15/21 15
Mineral
Kebutuhan mineral
ZAT GIZI Laki-laki wanita
7- 9 Th 10 - 12 th 7- 9 th 10 - 12 th
Kalsium (mg) 600 1000 600 1000
Fosfor (mg) 400 1000 400 1000
Magnesium (mg) 120 170 120 180
Besi (mg) 10 13 10 20
Yodium (ug) 120 120 120 120
Seng (mg) 11.2 14 11.2 12.6
Selenium (mg) 20 20 20 20
Mangan (mg) 1.7 1.9 1.7 1.6
Fluor (mg) 1.2 1.7 1.2 1.8

12/15/21 16
Kebutuhan Nutrisi Anak Sekolah
ENERGI
 Merupakan zat gizi utama utk kenaikan
BB.
 Kebutuhan energi :1.800 – 2.050 kkal
 Energi yang dibutuhkan untuk aktivitas
belajar di sekolah.
 Zat gizi penghasil energi : KH, Protein,
Lemak

12/15/21 17
PROTEIN

 Zat gizi dasar utk pertumbuhan, zat pembangun dan

mengganti jar. yg rusak
 Keperluan : 45 – 50 gr / hari

Sumber :
 Protein hewani (susu, telur, ayam, daging, ikan)
 Protein nabati ( Kacang kedelai, kacang merah,
kacang hijau, tempe, tahu, dll)

12/15/21 18
 LEMAK
LEMAK

Lemak
Lemak :: 25 – 30 % dari total kalori
(10% sebagai asam lemak essensial)

Guna
Guna lemak
lemak ::
- Sumber energi utama
- Bahan baku Pemb. Hormon steroid
- Pelarut Vit. A, D, E & K
- Sumber asam lemak essensial (EFA)
12/15/21 19
LEMAK
LEMAK
 Fungsi asam lemak essensial
- Pertumbuhan & Perkembangan otak
- Perkembangan retina janin
 Sumber Asam lemak essensial
1. Asam lemak linoleat (omega 6)
makanan asal nabati (kedelai, minyak
kedelai)
2. Asam lemak linolenat (omega 3)
Mak. Laut ( ikan tuna, lemuru, sarden,
ikan cakalang, makarel, dll)

12/15/21 20
 KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT
Kebutuhan : 60-65% dari total kalori.
Kegunaan KH :
• Sumber energi.
Sumber
Sumber KH KH ::
 KH. Sederhana : Mie  resiko DM selama
kehamilan
Sumber
Sumber :: Gula,
Gula, permen,
permen, kue,
kue, susu,
susu, madu,
madu,
sirup,
sirup, dll.
dll.
 KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang,
singkong, jagung, buah-buahan.

12/15/21 21
 KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT

Sumber
Sumber KH KH ::
 KH. Sederhana : Mie  resiko DM selama
kehamilan
Sumber
Sumber :: Gula,
Gula, permen,
permen, kue,
kue, susu,
susu, madu,
madu,
sirup,
sirup, dll.
dll.
 KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang,
singkong, jagung, buah-buahan.

12/15/21 22
 Vitamin - vitamin

12/15/21 23
 Vitamin A
• Kebutuhan :500-600 RE
• Faktor penting utk perkembangan sel,
memelihara integritas jar.epithel, formasi gigi
dan pertumbuhan tulang.
• Membantu metabolisme Ca.
• Kekurangan Vit. A :
- Perubahan fungsi dan bentuk epitel sel
mata
- Gangguan pertumbuhan
Sumber :
 Jeroan hewan (hati, ginjal),susu, kuning telur,
 Sayuran daun hijau tua dan buah berwarna
merah dan kuning,
 Minyak kelapa sawit, mentega, margarin, minyak
hati ikan.
12/15/21 24
Vitamin D
 Kebutuhan : 5 ug
 Vit D & Ca bekerjasama dalam jar. Skeletal
 Def. Vit D  tdk sempurnanya metabolisme ca
 Def. Jarang terjadi
 Kelebihan intake dpt mengakibatkan
hiperabsorbsi Ca, Hipercalsemia, calcification
jaringan, mental ratardation
 Sumber :
 Matahari (merubah 7-dehidrokolesterol
menjadi kolekalsiferol di bawah kulit).
 Susu dan margarin, keju, mentega.
 Kuning telur, hati, minyak hati ikan, ikan
berlemak.

12/15/21 25
Vitamin E
 Kebutuhan : 7-11 mg
 Sumber : Minyak sayur, kacang,
telur, kecambah

12/15/21 26
Vitamin K
 Kebutuhan : 25 - 35 ug
 Penting utk koagulasi darah
 Kelebihan dihubungkan dg anemia
hemolitik, hiperbilirubinemia
 Sumber : Hati, daging, ikan, kacang
kedelai,
sayuran wortel, bayam, kubis &
buah-buahan

12/15/21 27
VITAMIN B. KOMPLEKS
VIT. B1 (THIAMINE)
Kebutuhan : 0.9 - 1 mg
Kegunaan : Metabolisme KH
(Koenzim dlm Pembentukan energi)
Membantu pertumbuhan
Kekurangan Vit. B1 :
Ggn sistem syaraf, mental,
Sumber :
 Serealia tumbuk/setengah giling: beras tumbuk,
beras merah, beras ketan, jagung,
 Kacang-kacangan dan produk hasil olahannya,
sayur kacang-kacangan,
 Daging, jeroan, kuning telur, unggas dan ikan.
12/15/21 28
VIT. B2 (RIBOFLAVIN)
Kebutuhan : 0.9 - 1 mg
Kegunaan :
• Metabolisme KH, protein, lemak menjadi
energi
• Pencegahan anemia
• Membantu pertumbuhan

Sumber :
 susu dan produk susu, hati, daging.
 serealia, sayuran berwarna hijau,
kacang-kacangan, buah-buahan.
12/15/21 29
VIT. B3 (NIASIN)
Kebutuhan : 10-12 mg
Kegunaan : Metabolisme energi
Pembentukan Hormon
Pertumbuhan
Kekurangan: Gangguan pertumbuhan
Sumber :
 Protein hewani : jeroan (hati, ginjal), daging,
unggas, ikan.
 Protein nabati : kacang-kacangan dan hasil
olahannya (tempe, tahu).

12/15/21 30
VIT. B6 (PIRIDOKSIN)
Kebutuhan : 1 - 1,3 mg
Kegunaan : - Membantu metab. protein scr optimal
Kekurangan :
Anemia, ggn syaraf (kesemutan pd ujung tangan &
kaki)
Sumber :
 Banyak terdapat di dalam khamir, kecambah,
jeroan hewan (hati, ginjal), sereali tumbuk,
kacang-kacangan, kentang dan pisang.
 Sedikit terdapat di dlm : susu, telur, sayur
dan buah selain pisang.
12/15/21 31
ASAM FOLAT
Kebutuhan : 200 – 300 ug
Kegunaan : Mencegah anemia
Kekurangan : Anemia Megaloblastik
Sumber :
 Jeroan hewan (hati, ginjal), daging tanpa
lemak.
 Sayuran hijau dan kacang-kacangan.
 Serealia utuh dan biji-bijian.
 Jeruk.

12/15/21 32
VIT. B12 (SIANOKOBALAMIN)
Kebutuhan: 1.5 - 1.8 ug
Kegunaan : Pematangan sel darah merah
Sumber :
 Kuning telur, keju, susu sapi segar.
 Daging sapi, daging ayam, jeroan
hewan ( hati, ginjal, jantung ).
 Ikan
 Sardin
 Sayuran yang difermentasi : tempe
12/15/21 33
VIT. C (ASAM ASKORBAT)
Kebutuhan : 45-50 mg
Kegunaan :
- Kes. Jaringan tubuh
- Daya tahan tubuh
- Mencegah anemia
- Membantu pengerasan tulang dan gigi
janin
- Sbg anti oksidan utk mencegah
kerusakan sel tubuh
12/15/21 34
VIT. C (ASAM ASKORBAT)
Kekurangan :
- Sariawan
Kelebihan : adanya gangguan lambung
Sumber :
 Sayuran daun-daunan dan jenis kol.
 Buah-buahan : jambu, pepaya,
mangga, durian, kedondong, jeruk,
nenas,rambutan dll.

12/15/21 35
 Mineral - Mineral

12/15/21 36
KALSIUM (Ca)
Kebutuhan : 600-1000 mg
Kegunaan :
 Penting untuk pembentukan dan
pemeliharaan tulang dan gigi,
penggumpalan darah dan aktivitas otot.
Gangguan absorpsi Ca: as. Nitrat, as. Fitat,
serat
Sumber :
• Susu dan produk susu, ikan, serealia,
kacang-kacangan, tahu dan tempe,
sayuran hijau,
12/15/21 37
Zat Besi (Fe)
Kebutuhan : 10 - 20 mg/hari
Kegunaan : - Pembentukan Hb
Kekurangan : anemia
Gangguan absorpsi Fe : Teh, kopi, serat

Sumber :
Heme iron ( >> fe dan Mudah diserap )
daging, hati, ikan, kuning telur.
Non heme iron ( sulit diserap usus bayi )
tempe, kacang, bayam, Kangkung
12/15/21 38
 Yodium (I)
 Kebutuhan: 120 ug
 Intake perlu utk mencegah goiter
 Jika ibu goiter resiko pd anak meningkat 10 x
 Kelebihan :
Meningkatkan risiko congenital goiter,.
 Kekurangan :
goiter, kretinin, mental retardation
Sumber :
Makanan laut (ikan laut, rumput laut, udang,
kerang, ganggang laut).
12/15/21 39
SENG ( Zn)
Kebutuhan: 11-14 mg
Kegunaan : - anti oksidan
- met. zat gizi menjadi energi
Kekurangan :
- Napsu makan ( ggn daya kecap & bau ),
- Menghambat pertumbuhan,
- Gangguan sistem kekebalan tubuh
- Terlambatnya pertumbuhan.

12/15/21 40
SENG ( Zn)
 Peningkatan prot akan memperbaiki
intake Zn.
Sumber :
Protein hewani (daging,unggas, hati,
kerang, ikan, telur, susu), keju, produk
laut, serealia tumbuk, kacang-
kacangan.

12/15/21 41
 Magnesium (Mg)
Kebutuhan: 120-180 mg
Kegunaan : met. zat gizi, menguatkan tulang.
Sumber :
Sayuran hijau, serealia tumbuk, biji-
bijian, kacang-kacangan, daging, susu
dan hasil olahannya serta coklat.

12/15/21 42
 Contoh menu
Pagi : Nasi
Telur mata sapi
Lalap timun
Susu
Jam 10.00 : Kue bakwan
Siang : Nasi
Semur Daging
Tahu goreng
Sayur asam
Semangka
Jam 16.00 : Biskuit
Malam : Nasi
Ikan bumbu kuning
Tempe goreng
Sayur Lodeh
Pisang

12/15/21 43
12/15/21 44