Percobaan lemak tak jenuh

pada minyak (Penambahan

Bromin pada minyak)
Alat :
1. Tabung reaksi
2.Rak tabung reaksi

Bahan :
3. Olive oil
4.Peanut oil
5. Vegetable oil
  Memasukkan sedikit Minyak sayur pada tabung reaksi.
 Mengambil larutan bromin dan menambahkan ke
tabung reaksi . (Jika pada tabung lemak menunjukan
LANGKAH tak jenuh maka bromin akan bereaksi dengan
menunjukkan reaksi : warna bromin akan memudar)
KERJA
 Terdapat endapan nromin warna oren kecoklatan
karena tidak larut pada minyak
  Lalu goyangkan agar saling bercampur dan
warnanya akan menjadi keruh(kuning pudar)
dan warna oren kecoklatan perlahan
menghilang. Hal ini karena bromin sudah
LANGKAH bereaksi dalam ikatan ganda minyak .
KERJA  Kesimpulannya maka Minyak sayur memiliki
lemak tak jenuh.
 Menambahkan Olive oil pada tabung reaksi.
  Ambil larutan bromin masukkan ke tabung
reaksi.
 Bromine akan mengendap di bawah dan kocok
lalu endapan di bawah akan perlahan
LANGKAH menghilang dan tidak ada lagi endapan
KERJA bromin.
 Kesimpulan: Olive oil adalah lemak tak jenuh
karena warna endapan bromin menghilang dan
warna olive oil kembali seperti semula
  Membandingkan molekul olive oil sebelum ditambah
bromin dan sesudahnya. Pada yang olive oil murni
lebih berminyak dan pada olive oil yang ada brominnya
menjadi cair dan agak keruh. karena bentuk lemak
jenuh memiliki kekuatan antar molekul yang lebih baik.
Dan pada yang ditambahkan bromin mengalami
penyusutan pada ikatan gandanya (menjadi ikatan
tunggal)
LANGKAH  Memasukkan minyak kacang ke tabung reaksi dan
KERJA menambahkan cairan bromin.
 Ada endapan bromin lalu digoyangkan untuk
menghilangkan endapan. Dan endapan hilang .
 Semakin ditambahkan kandungan brominnya pada
minyak yang diuji maka minyak semakin berubah
warna menjadi putih susu.
 Teori Uji ketidakjenuhan:
Untuk mengetahui apakah lemak termasuk
asam lemak jenuh atau tak jenuh
 Fungsi larutan bromin:
Mengadisi ikatan rangkap pada minyak.
 Reaksi adisi:
Mengubah senyawa ikatan rangkap ke ikatan
tunggal dengan menambahkan atom dari
senyawa lain. Reaksi adisi hanya dapat terjadi
pada senyawa alkena dan alkuna dengan
pengadisi berupa halogen.
Hasil Percobaan:
 (+) warna bromin yang oren kecoklatan
berubah menjadi kuning atau memudar
warnanya
 Warna yang pudar tersebut merupakan tanda
bahwa terdapat banyak ikatan rangkap pada
lemak.
 Kesimpulan :
Minyak sayur, minyak kacang dan olive oil
termasuk lemak tak jenuh. Dibuktikan dengan
memudarnya warna bromin yang menunjukkan
bahwa ketiga minyak tersebut memiliki banyak
ikatan rangkap.