Materi Mata Kuliah Biokimia

1. Pengantar Biokimia meliputi: Pengertian Biokimia serta perbedaan bahan

biokimia dengan non biokimia.
2. Karbohidrat meliputi: Defenisi, struktur, sifat kimia, fungsi serta metabolisme
karbohidrat dan Prinsip Pemeriksaan Karbohidrat
3. Lipid meliputi: Defenisi, struktur, sifat kimia, fungsi serta metabolisme
Lipid (lemak) dan Prinsip Pemeriksaan Lipid
4. Protein, meliputi: Defenisi, struktur, sifat kimia, fungsi serta metabolisme
Protein, dan Prinsip Pemeriksaan Protein
5. Enzim, meliputi: pengertian, penggolongan dan struktur, fungsi, serta faktor-
faktor yang mempengaruhi reaksi enzimatis, prinsip pemeriksaan enzim
6. Vitamin dan Mineral, meliputi: macam vitamin dan mineral, struktur dan
peranannya dalam fungsi enzim, prinsip pemeriksaan vitamin dan mineral
7. Hormon, meliputi macam-macam dan struktur hormon, Mekanisme kerja
hormon, Fungsi hormon dalam metabolisme
Kriteria Penilaian
QUIZ / INTERPERSONA KEHADIR PRILAK
UTS UAS
TUGAS L SKIL AN U
GRAD
NAMA
NIL E/
MAHASISW
AI INDEK
A
S

15% 15% 20% 30% 10% 10%

 20/04/2023

PENGANTAR BIOKIMIA
SENYAWA KIMIA PENYUSUN JASAD HIDUP

Dr. RAHMAWATI, M.KES

BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 3
 Pendahuluan

SEL

protein dan asam nukleat

BIOKIMI
A
◦ didefinisikan sebagai ilmu yang berkaitan dengan dasar
kimia kehidupan (bios “kehidupan”). Pendahuluan

Sel adalah unit struktur sistem kehidupan.

◦ kimia sel,
◦ Sifat senyawa serta reaksi kimia yang terjadi dalam sel,
◦ Senyawa-senyawa yang menunjang aktifitas organisme hidup
serta energi yang diperlukan atau dihasilkan.
 Pengertian
◦ Biokimia adalah ilmu yang mempelajari mengenai
berbagai molekul di dalam sel hidup dan organisme hidup,
termasuk juga reaksi kimia yang terjadi.
◦ Secara lebih formal, Murray dkk. (2003) mendefinisikan
biokimia sebagai “ilmu pengetahuan yang mempelajari
dasar kimia kehidupan”.
◦ Dalam hal ini bios berarti kehidupan menurut Bahasa
Yunani.
20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 6
 Pengertian
◦ Mengingat sel merupakan unit struktural kehidupan, maka
biokimia memiliki definisi fungsional yaitu
◦ ilmu pengetahuan yang mempelajari unsur-unsur kimia
pembentuk sel hidup dan dengan reaksi serta proses yang
dijalaninya.
◦ Oleh karena itu cakupan biokimia sangat luas meliputi
◦ biologi sel, biologi molekuler serta genetika molekuler.

20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 7

 Manfaat Mempelajari Biokimia

Mengetahui reaksi-reaksi kimia penting yang terjadi dalam

sel

menghindari hal-hal luar yang akan

mempengaruhi proses dalam sel-sel tubuh
 Bahan
Bahan
biokimia Nonbiokimia

Kimiawi dari proses Reaksi kimia yang

hidup yang berkaitan berlangsung dari bahan
dengan konteks ukuran, non biologik, yang
struktur, dan aktivitas sel membutuhkan suhu dan
tekanan tinggi, pereaksi
kuat atau penggunaan
energi listrik
 Unsur-unsur penyusun tubuh
◦ Unsur-unsur utama penyusun tubuh adalah
◦ karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O) dan nitrogen (N).
◦ Selain itu masih terdapat beberapa unsur lain yaitu:
◦ kalsium (Ca), fosfor (P), kalium (K), sulfur (S), natrium (Na),
klor (Cl), magnesium (Mg), besi (Fe), mangan (Mn) dan
iodium (I).

20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 10

 Perkiraan Komposisi Dasar Tubuh Manusia (Berdasarkan
Berat Kering)

No Unsur Persentase No Unsur Persentase

1 Karbon 50 8 Sulfur 0,8

2 Oksigen 20 9 Natrium 0,4
3 Hidrogen 10 10 Klor 0,4
4 Nitrogen   8,5 11 Magnesium 0,1
5 Kalsium  4 12 Besi 0,01
6 Fosfor   2,5 13 Mangan 0,001
7 Kalium  1 14 Iodium 0,00005

20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 11

 Komponen utama penyusun tubuh
◦ Komposisi kimia tubuh manusia terdiri dari berbagai elemen dan
senyawa.
◦ Berdasarkan massa, sel-sel manusia terdiri dari 65–90% air
(H2O), dan bagian penting adalah terdiri dari senyawa dari
molekul-molekul organik yang mengandung karbon.
◦ komponen-komponen utama penyusun tubuh terdiri atas protein,
lemak, mineral serta karbohidrat.

20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 12

 Komponen utama penyusun tubuh
Oksigen mengkontribusi sebagian besar
massa tubuh manusia, diikuti oleh karbon.

99% dari massa tubuh manusia terbuat dari

enam elemen, yaitu oksigen, karbon,
hidrogen, nitrogen, kalsium dan fosfor.

20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 13

 Komponen utama penyusun tubuh
◦ Urutan pembentukannya adalah dari:
◦ molekul sederhana (CO2, NH3, H2O, molekul organik
sederhana),
◦ molekul pembangun (asam amino, gula sederhana,
mononukleotida, asam lemak),
◦ molekul makro/polimer (protein, polisakarida, monomer
penyusun DNA dan RNA, lipida)

20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 14

 Semua makhluk hidup  Molekul-molekul
mengandung molekul organik:
organik ini.
 Molekul organic: molekul yang  Protein
mengandung karbon dan  Karbohidrat
hidrogen.
 Molekul ini sering disebut  Lemak (Lipid)
sebagai makromolekul  Asam nukleat
karena mereka memiliki
ukuran yang sangat besar,
mengandung beribu-ribu
atom karbon dan hidrogen.
 Komponen utama penyusun tubuh

20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 16

 Komponen utama penyusun tubuh
◦ Biomolekul-biomolekul kompleks yang merupakan
biomolekul kompleks utama adalah DNA, RNA,
protein, polisakarida dan lipid

20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 17

 Biomolekul-Biomolekul Utama di dalam Tubuh Manusia

No Biomolekul Molekul Pembangun Fungsi Utama

1 DNA Deoksiribonukleotida Materi genetik
2 RNA Ribonukleotida Sintesis protein
3 Protein Asam amino Sangat banyak, umumnya menjadi bagian
dari sel yang melangsungkan kerja
(enzim, unsur kontraktilitas dll.)

Simpanan energi jangka pendek

4 Polisakarida berupa Glukosa Sangat banyak, misalnya simpanan energi
glikogen jangka panjang, komponen membran sel
dll.
5 Lipid Asam lemak

20/04/2023 BIOKIMIA - D3 TLM POLTEKKES MUHAMMADIYAH MAKASSAR 20

H2 O N H H2 O H C H2 O C H H2 O
C
H O C H O C N C H 2O C O N O N O H
H2O O C H C Material C H N
C H2 O H H2 O
H O N H2O PROTEIN H
O H C N C ON
H2 O NC N O N
H H2O O H2O N C H 2 H O
C
H C O Energi C H C
LIPID, Informasi O N O
H2O KARBOHIDRAT C C ASAM NUKLEAT H2 O
H
N C
H H C NH
N H O O H H O
C H C 2N C N
2
N H2 O C
O N
H2OO H C O HN C
C O
H2 O O
 HH OO C C NN
HH
HHH O OOOO C CCCC NN
NNN
HHH H OOO O CCC C NNN N

(C6H12O6)
Glukosa

H O
H CAsam lemak
C OH COOH
H NH2 C H
Asam amino
R