PENGARUH pH

TERHADAP AKTIVITAS
ENZIM
 KELOMPOK 8
1. Dzimar Amara Sukmaningrum​​20220710014
2. Richard Maxwell Young​​20220710023
3. Marsya Nabilla​​20220710028
4. Anggeline Shallomitha Christabel Wijaya ​20220710049
5. Febriansyah Citra Adi Kusuma​​20220710055
6. Maulina Az-Zahra Mutiawardani ​20220710071
7. Niesha Amelia Salzabila​​20220710087
8. Adam Galuh Nurwahyu​​20220710092
9. Intan Tri Wulandari​​20220710104
10. Rahma Sherly Ariyani ​20220710122
11. Muhammad Rasya Putra Wahyudi ​20220710131
12. Ulfatuh Maulidania Putri​​20220710137
TUJUAN PRAKTIKUM
Percobaan ini dimaksudkan untuk mempelajari
pengaruh pH pada kerja
suatu enzim
 ALAT DAN BAHAN
Alat : Bahan :

•  5 tabung reaksi • Larutan enzim "E" 1 mL

•  1 rak tabung
•  1 sikat tabung
•  1 erlenmeyer
•  Pipet maat
• Larutan NaCl 0,9 %
• Larutan substrat "S" 1 gr
• Larutan penyangga, masing-masing
kelompok dengan satu macam pH (pH 4; 5;
6,5; 8 dan 10) 5. Larutan HCI-KI03 (akan
melepasksn I2 dalam suasana asam).
Komposisi larutan KI-KI03
•  Larutan HCL 0,05 N
 PRINSIP KERJA
Aktivitas suatu enzim dapat dinyatakan sebagai jumlah produk yang
terbentuk, atau jumlah substrat yang dicerna per satuan waktu.
Enzim "E" mencerna substrat "S" secara bertahap. Substrat "S" adalah
suatu polisakarida yang akan berwarna biru bila bereaksi dengan yodium
(Iodium). Hasil akhir dari pencernaan substrat "S" oleh enzim "E" antara
lain (terutama) suatu disakarida yang tidak berwarna bila direaksikan
dengan yodium. Oleh karena substrat adalah suatu senyawa yang berwarna
bila bereaksi dengan yodium, maka jumlah substrat yang tersisa pada
reaksi enzimatik di atas pada setiap saat dapat diketahui dengan mengukur
intensitas warna yang timbul secara kolorimetrik atau dengan mengukur
kepekatan optiknya (optical density) menggunakan alat spektrofotometer.
Untuk mengetahui pengaruh pH pada reaksi enzirnatik, dilakukan
percobaan pada beberapa pH yang berbeda. Faktor-faktor lain yang
berpengaruh pada reaksi enzimatik tersebut dibuat sama.
BAGAN PROSEDUR KERJA
 HASIL PERCOBAAN
DALAM BENTUK TABEL
 HASIL PERCOBAAN
DALAM BENTUK GRAFIK
 HASIL PERCOBAAN
DALAM BENTUK GRAFIK
 HASIL PERCOBAAN
DALAM BENTUK GRAFIK
 HASIL PERCOBAAN
DALAM BENTUK FOTO

Intensistas warna yang timbul :

•  Pada tabung bertanda 0 terlihat larutan berubah warna menjadi
coklat gelap
•  Pada tabung bertanda 5 terlihat larutan berubah warna menjadi
kuning pekat
•  Pada tabung bertanda 10 terlihat larutan berubah warna menjadi
kuning tidak terlalu pekat
•  Pada tabung bertanda 15 terlihat larutan berubah warna menjadi
kuning
•  Pada tabung bertanda 20 terlihat larutan berubah warna menjadi
kuning pudar
 PEMBAHASAN
Enzim membutuhkan suhu dan pH optimum yang berbeda beda karena enzim adalah protein yang dapat mengalami
perubahan bentuk apabila suhu dan keasamannya berubah.

Pada sel hidup, perubahan pH sangat kecil, sehingga enzim hanya bisa aktif pada kisaran pH sempit, enzim akan mengalami
denaturasi pada pH ekstrim yaitu keadaan dimana pH terlalu rendah atau terlalu tinggi dari batas optimumnya. Jika enzim
memiliki lebih dari satu substrat, maka pH optimumnya akan berbeda pada suhu substrat.

Berdasarkan grafik-grafik di atas dapat kita lihat pH 6,5 enzim dapat bekerja maksimal. Hal itu ditunjukkan oleh banyaknya
substrat yang dicerna. Akan tetapi semakin bertambahnya waktu aktivitas enzim mengalami penurunan yang cepat karena
telah melewati pH optimal dari enzim E tersebut. Pada saat melakukan percobaan terjadi perubahan warna karena diberikan
larutan KI-KI03.

Pada saat melakukan percobaan terjadi perubahan warna karena diberikan larutan KI-KI03.
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
• Buatlah bagan (skema) dari percobaan yang akan saudara lakukan secara
singkat dan jelas dalam gambar- gambar!
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
2. Identifikasikan senyawa "E" dan "S" !

senyawa S adalah substrat yaitu berupa amilum, senyawa “ E” adalah

enzim amilase. Enzim amilase memiliki peran didalam memecah molekul
amilum menjadi maltose melalui proses hidrolisis
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
3. Berdasarkan keterangan yang terdapat dalam prinsip percobaan.
Bagaimanakah tingkat dan hasil perencanaan senyawa S oleh enzim E?

tingkat dan hasil perencanaan senyawa S oleh enzim E ini di

Nama dan Kontribusinya
pengaruhi oleh Ph penyangga dan lama waktu, hal tersebut
Berkolaborasi secara real-time dengan rekan satu tim Anda. Berbagi tugas dan
dapat kita lihat
bekerja dariuntuk
secara bersamaan perubahan warna
membuat presentasi yang hebat. pada masing-masing
tabung reaksi. suatu disakarida yang tidak bewarna bila di
reaksikan dengan iodium
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
4. Apakah yang disebut "initial velocity" (kecepatan awal) suatu reaksi
enzimatik, dan bagaimana cara mengukurnya?

Intial velocity suatu reaksi enzimatik adalah kecepatan reaksi enzimatik

pada saat reaksi baru saja berlangsung, degan kadar substrat yang masih
belum berkurang.
Cara mengukurnya dengan mengukur penurunan kadar substrat atau
peningkatan kadar produk selama berlangsung reaksi, dan menurutunya
sebagai kurva yang lazim dikenal sebagai progress curve, kecepatan awal
adalah tangens dan sudut yang dibentuk antar garis singgung pada kurva
yang ditarik melalui titik waktu reaksi 0.
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
5. Faktor apa saja yang dapat mempengaruhi aktivitas suatu reaksi enzimatik?

Faktor yang dapat mempengaruhi aktivitas suatu reaksi enzimatik adalah

a. Suhu
Enzim pada umumnya bekerja optimal pada suhu 400 c. apabila suhu lingkungan pada enzim
menurun, maka efektivitas enzim akan cenderung melambat. Jika suhu lingkungan enzim terlalu
tinggi, maka enzim akan mengalami denaturasi.
b. PH Nama dan Kontribusinya
Enzim akan bekerja optimum
Berkolaborasi pada
secara kondisi
real-time dengan PH
rekantertentu.
satu tim Anda.Pada
Berbagiumumnya
tugas dan PH yang optimum berkisar
antara 6-8. bekerja secara bersamaan untuk membuat presentasi yang hebat.

c. Konsentrasi substrat
Laju reaksi enzim akan meningkat seiring dengan penurunan konsentrasi substrat. Ketika konsentrasi
substrat semakin besar, maka kerja enzim akan menurun, sehingga di butuhkan penambahan enzim.
d. Konsentrasi enzim
Konsentrasi enzim dengan laju reaksi berbanding lurus, maksutnya adalah laju reaksi akan
bertambah secara konstan seiring dengan adanya penambahan konsentrasi enzim.
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
5. Faktor apa saja yang dapat mempengaruhi aktivitas suatu reaksi enzimatik?

e. Activator
Zat pengaktif seperti bahan kimia tertentu mampu meningkatkan kerja
suatu enzim.
f. Inhibitor
Nama
Inhibitor merupakan dan Kontribusinya
senyawa yang mampu menghambat kerja enzim.
Terdapat 2 macam inhibitor, yaitu:
Berkolaborasi secara real-time dengan rekan satu tim Anda. Berbagi tugas dan
1. Inhibitor kompetitif, yaitu
bekerja secara suatuuntuk
bersamaan senyawa
membuatkimia
presentasiyang menyerupai
yang hebat.
struktur substrat dan akan menempati sisi aktif enzim
2. Inhibitor non-kompetitif, yaitu suatu senyawa kimia yang
menghambat kerja enzim dengan cara melekat pada bagian selain
sisi aktif enzim yaitu sisi alosterik
(Poedjiadi,1994).
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
6. Apa fungsi larutan NaCl 0,9% dalam percobaan ini?

Nama dan Kontribusinya

Berkolaborasi secara real-time dengan rekan satu tim Anda. Berbagi tugas dan
pengaktif kerja enzim dan amilum merupakan substrat yang
bekerja secara bersamaan untuk membuat presentasi yang hebat.

akan
bereaksi dengan iodium membentuk komplek biru
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
7. Apa fungsi larutan HCl dalam percobaan ini?

Nama dan Kontribusinya

Berkolaborasi secara real-time dengan rekan satu tim Anda. Berbagi tugas dan
bekerja secara bersamaan untuk membuat presentasi yang hebat.
menciptakan reaksi asam sehingga KI-KI03 akan melepaskan ion
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
8. Bagaimana prinsip pemeriksaan spektrofotometer?

Bila cahaya Nama

(monokromatik
dan Kontribusinya maupun campuran) jatuh pada suatu
medium homogen,
Berkolaborasi secarasebagian dari
real-time dengan rekan satu timsinar masuk
Anda. Berbagi tugas dan akan dipantulkan
bekerja secara bersamaan untuk membuat presentasi yang hebat.
sebagian diserap dalam medium itu dan sisanya diteruskan. nilai
yang keluar dari cahaya yang diteruskan dinyatakan dalam nilai
absorbansi karena memiliki hubungan dengan konsentrasi sampel.
(Hasibuan,2015).
 TUGAS MODUL PRAKTIKUM
9. Buat laporan hasil percobaan saudara lengkap dengan pembahasannya !

Data hasil percobaan kelompok 8 dengan menggunakan PH 6,5 yang

Nama dan Kontribusinya
direaksikan dengan enzim amilase, kemudian di campurkan dengan KI-
Berkolaborasi secara real-time dengan rekan satu tim Anda. Berbagi tugas dan
KI03 sebanyakbekerja
1 ml,secara menunjukkan adanya
bersamaan untuk membuat presentasi yang hebat.perubahan yang jelas pada

warna pada tiap tabung tabung reaksi dengan percobaan control tanpa
enzim dan menggunakan enzim. Pada tabung reaksi 0’ yang tidak
menggunakan enzim menghasilkan warna coklat kehitaman. Pada tabung
reaksi 5’, 10’, 15’, 20’ dengan menambahkan enzim dengan durasi tiap 5
menit menjadi bewarna kuning bening.
 KESIMPULAN
Enzim memiliki aktivitas maksimal pada pH optimumnya. Penurunan dan kenaikan
pH ekstrim akan mempengaruhi kerja atau aktivitas enzim. Umumnya kecepatan
reaksi enzimatik meningkat hingga mencapai pH optimal dan menurun setelah pH
lebih besar dari pH optimal. Pada dasarnya PH sangat berpengaruh pada kerja
substrat.

Enzim menjadi non-aktif bila diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat.
Sebagian besar enzim dapat bekerja paling efektif atau optimum pada kisaran PH
lingkungan.
Terima kasih!