ENZIM

Lets think together

1. Apa yang dimaksut enzim?
2. Apakah fungsi enzim di dalam tubuh?
3. Sebutkan contoh2 enzim dan fungsinya?
4. Bagaimana cara kerja enzim?
ENZIM
1. Pengertian enzim
2. Fungsi enzim
3. Cara kerja enzim
4. Penggolongan enzim
5. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja
enzim
Kata enzim berasal dari “en zyme” yang berarti dalam ragi
(yeast), mulai dipakai semenjak tahun 1877. Sebelum itu telah
dikenal diastase, pepsin, dan emulsion yang masing- masing
adalah senyawa organic yang dapat menghidrolisis pati, protein,
dan glikosida.

Pada tahun 1866 Louis Pasteur mendapatkan bahwa cairan

anggur bergula dapat mengalami perubahan menjadi alcohol
dan CO2 oleh karena adanya ragi yang tumbuh didalamnya.
Oleh karena itu Pasteur memastikan bahwa yang menyebabkan
peristiwa “fermentasi” itu adalah suatu zat yang dikeluarkan
oleh ragi. Zat itu berhubungan erat dengan kehidupan jasad
tersebut. Pasteur menyebutnya sebagai “organized ferment”
untuk membedakannya dengan diastase, pepsin, dan emulsion
yang dinamakannya “unorganized ferment”.
 1. Pengertian enzim
Enzim adalah suatu katalis yakni zat-zat
yang mempercepat reaksi tetapi zat itu
sendiri tidak bereaksi

Dalam tubuh manusia, terjadi bermacam

proses biokimia dan tiap proses
menggunakan katalis enzim tertentu

biokatalis
Subtratadalah senyawa yang bereaksi
dengan bantuan enzim.

Secara umum, nama enzim disesuaikan

dengan subtratnya, dengan penambahan
“ase” di belakangnya
Contoh: enzim yang menguraikan urea,
disebut urease
Enzim juga dapat didefinisikan sebagai
suatu protein yang bersifat katalis,
disebabkan kemampuannya untuk
mengaktifkan senyawa lain secara
spesifik. Berdasarkan definisi tersebut,
pengertian enzim harus memenuhi 4 kata
kunci, yaitu:

PROTEIN – KATALIS – AKTIF –

SPESIFIK
2. Fungsi enzim
Enzim berfungsi untuk mempeprcepat
reaksi kimia dalam tubuh, baik di dalam
sel maupun di luar sel.
Enzim dapat mempercepat reaksi
100.000.000 sampai 100.000.000.000
lebih cepat
Enzim bekerja dengan jalan menurunkan
energi aktivasi suatu reaksi kimia.
Enzim bersifat khas, hanya bekerja pada
satu reaksi saja
Enzim lebih besar drpd subtrat, sehingga
enzim bekerja pada subtrat di bagian
tertentu yg disebut sisi aktif (active site)
Hubungan antara kontak enzim-subtrat
menyebabkan terjadinya komplek enzim-
subtrat
Koenzim merupakan
senyawa organik dengan
berat molekul kecil; non
protein; stabil terhadap
panas: banyak diperlukan
untuk aktivitas enzim
kecuali enzim pencernaan
(reaksi hidrolitik); terikat
pada enzim, dianggap
sebagai substrat ke-2
3. Mekanisme/cara kerja enzim
Mekanisme gembok-kunci
4, penggolongan enzim
1. Oksidoreduktase
2. Transferase
3. Hidrolase
4. Liase
5. ligase
6. isomerase
5.Faktor yg mempegaruhi kerja enzim
1. Konsentrasi enzim
2. Konsentrasi subtrat
3. Suhu
4. Pengaruh pH
5. Pengaruh inhibitor / penghambat
Pada reaksis enzimatis terdapat zat yang
mempengaruhi reaksi, yakni aktivator dan
inhibitor. Aktivator dapat mempercepat
jalannya reaksi. Contoh aktivator enzim:
ion Mg2+, Ca2+, zat organik seperti
koenzim-A.Sedangkan inhibitor akan
menghambat jalannya reaksi enzim.
Contoh inhibitor : CO, Arsen, Hg,
Sianida.