Makanan & Minuman

Khas Jepang

Kelompok :Ardi Tanto W (06)

Arkan Nur Faisyal (07)
Bilal Akmal (12)
Bryan Al Vianto (13)
Evan Wahyu P (21)
MAKANAN DAN MINUMAN JEPANG
Banyak masakan pokok Jepang sudah ada sejak zaman dahulu. Pada abad
ke-7 sampai abad ke-9, pengaruh Cina sangat besar terhadap Kebudayaan
Jepang. Demikian pula dalam hal makanan, karena pada masa itu, banyak
resep dan cara memasak Cina diambil alih oleh penduduk Jepang. Shoyu
(kecap asin), miso (semacam taoco), dan tofu (tahu), sudah ada sejak abad-
abad itu.Masakan Jepang biasanya mempertahankan rasa asli bahan
makanannya. Bahkan beberapa jenis makanan dimakan mentah-mentah.
Selain itu, orang Jepang juga gemar menghias makanannya. Masakan
Jepang sangat bergantung pada bumbu kecap asin dan miso. Jepang
memiliki banyak bumbu tradisional, seperti: wasabi (lobak Jepang),
sanshou (lada Jepang), jahe, yuzu (citron), negi (wels bawang), toogarashi
(cabai rawit), dashi (kaldu), katsuo-bushi (sari saus penyedap yang terbuat
dari sari ikan bonito), kombu (kelp), niboshi (sari ikan sardencis kecil), dan
lain-lain.
Golongan Makanan Jepang Makanan Jepang terbagi menjadi beberapa
golongan, antara lain:
• Shirumono Shirumono adalah makanan sejenis sup. Shirumono dapat
dibagi 2, yaitu: 1. Shumashijiru (sup bening) 2. Misoshiru (sup kental)
• Yakimono Istilah yakimono dapat diartikan sebagai ‘panggangan’. Bahan
utamanya terdiri dari ikan, kerang-kerangan, daging dan sayur-sayuran.
Jenis-jenis yakimono, yaitu: tsukeyaki, teriyaki dan misozukeyaji.
• Nimono Nimono adalah masakan yang direbus dengan sedikit air, dibumbui
garam, kecap asin, sake, mirin, gula, cuka, atau bumbu lainnya. Memasak
nimono harus selalu menggunakan panci yang tertutup, agar panasnya
dapat menyebar rata.
• Agemono Agemono yaitu masakan yang digoreng dengan menggunakan
minyak. Kelompok masakan ini terdiri dari 3 tipe dasar, yaitu:
1. Suage Bahan makanan digoreng tanpa dilumuri tepung atau telur kocok.
Cara ini cocok untuk menggoreng bawang, terong dan sayuran lainnya.
2. Karaage Bahan makanan yang akan digoreng terlebih dahulu dilumuri
tepung atau telur kocok. Cara ini cocok untuk menggoreng ikan, udang,
dan lain-lain.
3. Tatsutaage Bahan makanan yang akan dicelupkan terlebih dahulu ke
dalam campuran basah dari air, sake, kecap asin, gula, dan dilumuri
sedikit tepung atau telur. Cara ini cocok untuk menggoreng ayam.
Nabe
• Masakan nabe ( 鍋料理 ,
Naberyōri, masakan panci) atau
yang biasa hanya disebut Nabe,
adalah sejenis masakan Jepang
yang dimasak dan dihidangkan
dalam panci. Dalam bahasa
Jepang, nabe berarti panci. Nabe
dimasak menggunakan panci atau
wadah dari keramik bernama
donabe, dan ketika matang,
makanan dihidangkan di atas
meja beserta pancinya. Panci
diletakkan di atas kompor kecil
atau plat pemanas yang ada di
atas meja. Makanan ini paling
cocok dimakan di musim dingin
Ramen
• Ramen adalah mie kuah Jepang
yang sebenarnya berasal dari
Cina dan telah menjadi hidangan
yang sangat populer di Jepang.
Ciri khas dari ramen adalah
bentuk mie yang tipis dan
berwarna kuning merupakan
hasil buatan tangan atau buatan
mesin. Sekilas memang mirip
dengan mie instan yang ada di
Indonesia. Namun mie ramen
memiliki diameter yang lebih
kecil. Mie tersebut dimasukkan
ke dalam kuah yang dibuat dari
berbagai jenis kaldu.
Okonomiyaki
• Okonomiyaki ( お好み焼き )
adalah makanan Jepang yang
terbuat dari tepung terigu
yang dicampur dengan air atau
dashi yang berisi sayuran,
telur, daging, makanan laut
dan digoreng di atas
penggorengan datar yang
disebut teppan.
Onigiri
• Onigiri, atau yang juga disebut
Omusibi adalah makanan
berupa nasi yang dipadatkan
sewaktu masih hangat hingga
berbentu segitiga, bulat, atau
seperti karung beras. Onigiri
merupakanan makanan yang
sudah mendarah daging di
Jepang dan mungkin juga
merupakan makanan Jepang
yang paling mudah dibuat.
Sushi
• Siapa sih yang tidak mengenal
makanan sushi. Makanan asal
Jepang ini sangat populer bahkan
di berbagai penjuru dunia. Sushi
dikenal karena kelezatan dan bahan
alaminya. Makanan Jepang ini
terdiri dari nasi yang dibentuk
bersama lauk (neta) berupa
makanan laut, daging, telur,
sayuran mentah atau yang sudah
dimasak. Nasi sushi mempunyai
rasa masam yang lembut karena
dibumbui oleh campuran cuka
beras, garam dan gula. Sushi
dimakan bersama dengan shoyu
(kecap asin) dan wasabi untuk
menambah kelezatannya.
Sashimi
• Sashimi merupakan makanan
khas Jepang yang hampir
sama dengan sushi. Sashimi
lebih dulu ada sebelum sushi.
Perbedaan sashimi dengan
sushi terletak pada nasi.
Sashimi merupakan makanan
mentah murni khas Jepang.
Sashimi terbuat dari makanan
laut yang disantap bersama
kecap asin dan wasabi.
Takoyaki
• Nama takoyaki ( たこ焼き )
(tako = gurita , yaki =
panggang) adalah karena cara
pembuatannya tidak digoreng
dalam minyak yang banyak,
tetapi dipanggang dalam suatu
cetakan setengah bulatan
berukuran kecil kemudian
dibalik-balik sehingga
membentuk bulatan penuh.
Bahan yang digunakan untuk
membuat takoyaki adalah
tepung terigu yang berisi
potongan gurita di dalamnya.
Soba
• Soba merupakan masakan mi
tradisional Jepang yang dibuat
dengan bahan utama tepung
gandum (buckwheat).
Makanan ini berbetuk seperti
mie spageti dari Itali dengan
tekstur lebih kasar dan
biasanya disajikan hangan
atau dingin sesuai dengan
permintaan pembeli.
Sukiyaki
• Sukiyaki ( すき焼き ) merupakan
salah satu kekayaan kuliner asli
Jepang. Sukiyaki menghidangkan
irisan tipis daging sapi, sayur-
sayuran dan tahu di dalam panci
besi yang dimasak di atas meja
makan dengan cara merebus semua
bahan tersebut. Sayur-sayuran
untuk sukiyaki biasanya adalah
bawang bombay, daun bawang, sawi
putih, shungiku (nama daun dari
pohon keluarga seruni), jamur
shiitake dan jamur enoki. Sebagai
pelengkap ditambahkan konyaku
atau shirataki yang bentuknya mirip
soun, berwarna bening atau sedikit
abu-abu.
Tempura
• Tempura bisa jadi makanan
favorit kamu saat berada di
Jepang. Karena tempura
merupakan makanan goreng-
gorengan tepung, maka
masakan ini mendekati
makanan Indonesia, yang
mayoritas gorengan. Biasanya
isi dari tempura yaitu udang,
daun green bell, cumi, terong,
ubi, kentang, wortel, jamur,
shisho (perilla) dan labu
Jepang.
Matcha
• Matcha juga salah
satu minuman teh khas
jepang, uniknya minuman ini
berupa serbuk warna hijau.
Teh ini disajikan tanpa
mengunakan gula tambahan,
dan umum dinikmati dalam
upacara-upacara tertentu saja.
Sobacha
• Satu lagi teh khas Jepang,
namanya Sobacha. Uniknya
teh ini memiliki rasa yang
berbeda dengan teh biasa,
yaitu memiliki rasa pedas,
selain itu, ternyata Sobacha
juga beralkohol.
Sake
• Sake adalah salah satu minuman khas
Jepang paling terkenal di dunia.
Mungkin selama ini banyak orang
mengenal Sake adalah minuman
beralkohol khas Jepang, tapi
sebenarnya ada juga minuman Sake
yang tidak beralkohol.
• Bahan untuk membuat Sake
sebenarnya sangat mudah ditemukan,
dan pembuatannya pun sederhana
saja. Sake adalah minuman khas
Jepang hasil dari fermentasi dan
filtrasi beras, bahan yang dibutuhkan
hanya air, ragi, dan beras.
• Yang susah itu mungkin teknis-nya,
walaupun cara pembuatannya terlihat
sedarhana, tapi tidak semua orang bisa
membuat Sake yang enak.