MANFAAT EMPEK-EMPEK BAGI

TUBUH DAN CARA PEMBUATAN

Kandungan Gizi dan Manfaat Empek-
Empek bagi Tubuh
 Kandungan gizi empek-empek berasal dari
bahan-bahan pembuatnya, yaitu daging ikan,
tepung sagu, telur. Empek-empek mengandung
protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor,
dan zat besi. Selain itu, empek-empek juga
mengandung omega 3, vitamin A, B1, dan C.
 Karena memiliki kandungan nutrisi yang cukup lengkap, mengonsumsi
empek-empek akan memberikan banyak manfaat bagi tubuh, yaitu:

 Kandungan protein yang berasal dari daging ikan sangat penting untuk
pertumbuhan, memperbaiki jaringan tubuh, meningkatkan imunitas,
 Karbohidrat merupakan sumber energi untuk tubuh.
 Lemak juga merupakan sumber energi tubuh, penting untuk pertumbuhan sel,
dan membantu penyerapan vitamin
 Kalsium dan fosfor bermanfaat untuk pertumbuhan tulang dan gigi serta
mencegah osteoporosis.
 Zat besi terutama berguna untuk mencegah anemia.
 Kandungan vitamin A bermanfaat untuk membantu menjaga kesehatan mata,
vitamin B1 berguna untuk mengubah karbohidrat menjadi energi, dan vitamin C
meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
 Kandungan omega 3 yang berasal dari daging ikan berkhasiat mencegah penyaki
alzeimer, mengurangi risiko pembekuan darah, baik untuk perkembangan otak,
dan mencegah diabetes.
 Cara Pembuatan
1. Pempek Kapal Selam
 Haluskan ikan tengiri dengan food processor.
 Campur daging ikan yang sudah dihaluskan dengan
bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu, dan 1
putih telur. Uleni sambil diberi air es sedikit demi
sedikit sampai adonan mudah dibentuk.
 Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat, beri
cekungan, isi dengan kuning telur, lalu tutup
pinggirannya.
 Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk sampai
mengapung.
 Untuk membuat kuah cuko, didihkan gula jawa dan
air. Masukkan gula pasir, garam, asam jawa, ebi, dan
cabai yang sudah dihaluskan. Didihkan lalu saring.
 Nikmati pempek dengan kuah cuko dan beri irisan
mentimun.
 PEMPEK LENJER
 Pempek: Larutkan tepung terigu dengan air, hingga
menjadi adonan yang kental dan licin. Taruh bubur
tepung dalam panci, masak sambil terus diaduk hingga
menjadi bubur yang kental. Angkat, dinginkan.
 Campur daging ikan dengan bubur tepung, dan garam,
uleni adonan hingga kalis. Tambahkan tepung kanji
sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan hingga rata.
Bagi adonan menjadi 6-8 bagian sama besar.
 Bentuk silinder adonan dengan panjang 12 cm.
Masukkan adonan ke dalam air mendidih. Rebus
hingga mengapung/matang. Angkat, tiriskan, biarkan
hingga dingin.
 Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng
pempek secara bertahap hingga kuning keemasan.
Angkat, tiriskan. Sajikan pemepek dengan cuko dan
pelengkap sesuai selera.
 Pempek Telur Kecil
 Siapkan bahan yang digunakan. Haluskan bawang garam

menggunakan air 200 ml.

 Siapkan bahan pempekcampur semua bahan kering dan telur serta

bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata dan tambahkan minyak

goreng. Masak hingga kental.

 Pindahkan ke wadah bersih lalu tambahkan tapioka lalu uleni

hingga lembut. Bagi adonan menjadi 6 bagian.

 Kupas telur yang sudah direbus. Belah menjadi 2 bagian. Bisa juga

hanya dengan di kocok lepas.

 Pipihkan adonan pempek lalu isi dengan telur, tutup telur dengan

menekan ujung pempek. Lalu siap direbus.

 Didihkan air lalu rebus pempek hingga matang. Setelah matang

tiriskan pempek.Goreng pempek hingga kuning kecoklatan dan siap

disajikan bersama kuah cuko dan timun.

 Pempek Pistel
 Pempek: Campur daging ikan, air es, dan garam, aduk hingga
rata. Tambahkan tepung kanji dan tepung terigu sedikit demi
sedikit sambil uleni dengan tangan hingga kalis. Bagi adonan
menjadi 15 bagian (± 60 g).
 Isi: Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan pepaya serut,
tuang air, bubuhkan gula, masak sambil aduk hingga air
terserap habis dan pepaya matang. Tambahkan daun bawang
dan ebi, aduk rata. Angkat dari atas api. Biarkan hingga
dingin, bagi menjadi 15 bagian.
 Didihkan air dan minyak goreng dalam panci di atas api
sedang. Lumuri telapak tangan dengan minyak goreng, atau
alasi dengan plastik. Ambil 1 bagian adonan pempek,
pipihkan, isi dengan 1 bagian adonan isi.
 Lipat dua adonan hingga berbentuk setengah lingkaran,
cubit-cubit pinggiran adonan sehingga berbentuk seperti
pastel. Selesaikan hingga adonan habis.
 Masukkan adonan ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus
hingga adonanmatang dan mengapung. Angkat dan tiriskan,
biarkan hingga dingin. Sebelum disajikan, goreng pempek
 Pempek Keriting
 Dalam panci, masukkan tepung terigu, air, dan bawang putih.
Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai kental.
Angkat, tuang larutan tepung matang ke dalam wadah.
Biarkan hangat.
 Masukkan daging tenggiri dan garam ke dalam larutan
tepung, aduk rata.
 Tambahkan tepung kanji, aduk kembali hingga rata. Banting-
banting adonan sampai kalis.
 Olesi cetakan kue putu mayang dengan sedikit minyak. Ambil
sedikit adonan, letakkan pada bagian tengah cetakan. Tekan
perlahan hingga adonan keluar dan berbentuk keriting.
 Ambil adonan, bentuk bulat bagian tepinya secara perlahan.
Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan
tiriskan. Biarkan dingin.
 Goreng di dalam minyak banyak panas di atas api sedang
sampai permukaannya agak mengering. Angkat, tiriskan.
Sajikan segera dengan pelengkap.
 PEMPEK ADAAN
 blender ikan tenggiri sampai halus kemudian ditambahkan bawang putih.
 ikan yang dihaluskan dicampur dengan semua bahan lalu diuleni sampai
benar-benar kalis. Adonan yang sudah kalis biasanya jika ditarik tidak
mudah putus.
 ambil sedikit adonan dan bentuk bulat-bulat seperti bola pingpong.
Lanjutkan sampai adonan habis.
 Didihkan air kemudian masukkan bulatan-bulatan adonan sampai matang.
Biasanya bulatan adonan akan mengapung jika sudah matang.
 Setelah matang angkat lalu tiriskan.
 Goreng adonan yang sudah dingin hingga warnanya berubah kecoklatan.
 Belah bulatan menjadi 4 (jangan sampai putus) letakkan di piring datar lalu
siram dengan cuko yang sudah disiapkan.
Pempek Kulit
 Campur kulit ikan, telur, garam,
gula, bawang putih, bawang
bombay, santan, dan penyedap rasa
sampai rata.
 Masukkan tepung beras dan sagu
sedikit demi sedikit dan aduk rata.
 Siapkan sagu di piring sekitar
kurang lebih 200 gram agar adonan
tak lengket di tangan.
 Bentuk adonan jadi pipih.
 Goreng sampai matang.
Pempek Tahu
Haluskan daging ikan dan telur.
Pindahkan ke wadah lalu tambahkan
garam, merica, kaldu jamur dan air aduk
rata. Kemudian masukkan sagu dan aduk
hingga benar benar tercampur rata.
Goreng tahu sebentar, lalu belah bagian
tengahya kemudian isi dengan adonan
ikan. Panaskan minyak goreng pempek
dengan api kecil hingga matang.
Angkat dan tiriskan. Sajikan pempek
dengan kuah cuko.
Pempek Tunu
 Haluskan ikan. Masukkan
tepung, air es, garam, dan
minyak. Campur hingga rata.
 Bagi menjadi 12 bagian,
pipihkan. Panggang di atas
bara api hingga matang di
kedua sisinya.
 Belah melintang, tapi tidak
terputus. Olesi dengan bahan
isi. Sajikan disertai cuko.
PEMPEK LENGGANG
 Potong lenjer sesuai selera
lalu campurkan dengan telur
dan aduk rata tambahkan
garam dan lada putih
 Lalu goreng hingga matang
dan kecoklatan
 Sajikan lenggang dengan
bahan pelengkapnya dan
kuah cuko.
 Pempek Dos
 Campurkan tepung terigu dengan kaldu, lada bubuk
dan garam. Aduk rata. Masukkan bawang putih
halus dan air. Aduk rata. Tuang ke dalam teflon anti
lengket, masak dengan api sedang hingga memadat
dan matang sambil terus diaduk.
 Pindahkan ke wadah bersih, campur dengan 2 butir
telur, aduk rata dengan spatula.
 Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi adonan
hingga tercampur rata.
 Kocok telur dengan garam untuk isian. Ambil
adonan secukupnya, buat mangkuk dan tuang isian,
tutup adonan.
 Rebus air ditambah sedikit minyak, dan rebus
pempek dos hingga matang atau mengapung.
Tiriskan.
 Goreng pempek hingga matang krispi.
 Pempek belah
 Siapkan bahan bahan tepung gandum, tepung sagu, garam, dan kaldu
bubuk.
 Masukan tepung gandum dan air panas mendidih aduk aduk hingga rata
tambahkan garam dan kaldu bubuk kemudian tambahkan telur lalu aduk
aduk hingga rata.
 Setelah adonan rata tambahkan tepung sagu aduk aduk buat menjadi
adonan, kemudian bentuk pempek menjadi adonan pempek, agak lengket
namun jangan ditambah tepung sagu lagi,
 Lalu rebus adonan dan tambahkan 2 sdm minyak goreng, rebus hingga
adonan mengambang dan ketika adonan mendidih dan matang adonan
sudah mengambang angkat dan tiriskan, lalu goreng adonan hingga garing
setelah adonan garing angkat dan tiriskan kemudian sisihkan, dan jika
sudah agak dingin belah pempek denggan pisau lalu sisihkan.
 Bahan Isian: siapkan udang kering / Ebi cabai rawit, bawang putih dan
bawang merah. Blender atau haluskan semua bahan bahan, jangan terlalu
halus untuk ebinya, kemudian siapkan sedikit minyak goreng lalu tumis
semua adonan yang sudah dihaluskan tadi tambahkan garam, kaldu
bubuk dan kecap manis. Aduk aduk hingga rata, dan matang. Setelah
matang angkat dan masukan bahan isian ditengah tengah pempek yang
sudah diiris atau dibelah tadi.