DAWET DAN ES CENDOL

(Tugas)
Untuk memenuhitugas mata kuliah Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Industri
(MSPMI)
Dosen
Fitri Faturahmi, S.Gz

Disusun oleh :
Mochamad Fauzie
SG14114

SEKOLAAH TINGGI ILMU KESEHATAN IMMANUEL BANDUNG

Jl. Kopo No. 161 Bandung
2016/2017
 A. Deskripsi
Dawet Dan cendol merupakan doa kata Yang mempunyai arti sama, Yaitu Minuman
tradisional berbahan dasar dasar tepung beras Dan santan. Minuman Sangat Penyanyi
Akrab di Telinga 'masyarakat, khususnya society Jawa. Beberapa jenis dawet atau
cendol Yang Terkenal Adalah dawet banjar, dawet ponorogo, Dan cendol Bandung.
Minuman dawet ATAU cendol biasanya dijual di Pasar tradisi disajikan Saat Acara
Tertentu, Dan dijual hearts kemasan plastik atau mangkuk dengan potong es batu.

B. Resep Dawet
1. Bahan Dawet
 250 gram Tepung Beras
 25 gram Tepung Tapioka
 800 ml Air Bening
 2 sdm Garam Halus
 Daun Pandan
 Air Dingin
2. Bahan Kuah dan Sirup
 2 liter santan
 300 gram gula merah
 2 ikat daun pandan
C. Kebutuhan Alat
1. Panci saji dawet
2. Mesin cup sealer
3. Perlengkapan lain misalnya sendok,pengaduk,dll

D. Analisis Usaha
Usaha minuman dawet dalam kemasan termasuk jenis usaha dengan keuntungan
besar. Berikut

E. Pembiayaan produksi selama satu bulan

Bahan Baku Jumlah Harga Total

Tepung ketan 2,5 kg Rp 10.000/kg x 26 hari Rp 650.000
Garam halus 0,005 kg Rp 4.500/kg x 26 hari Rp 858
Air kapur sirih 0,05 liter Rp 5.000/liter x 26 hari Rp 6.500
Daun pandan 0,25 kg Rp 5.000/kg x 26 hari Rp 32.500
Air matang 1,25 liter Rp 250/liter x 26 hari Rp 8.125
Dark cooking chocolate 0,5 kg Rp 25.000/kg x 26 hari Rp 325.000
Gula halus O,75 kg Rp 12.000/kg x 26 hari Rp 234.000
Kelapa parut 1 kg Rp 8.000/kg x 26 hari Rp 208.000
Wadah plastik/ daun 60 buah Rp 100/buah x 26 hari Rp 156.000
pisang

Total Rp 1.591.733

F. Harga
Estimasi penjualan perhari sebanyak 60 bungkus
Harga pokok (per bungkus) = Total biaya produksi : Jumlah produksi sebulan
= Rp 1.591.733 : (60 x 26)
= Rp 1.591.733 : 1.650
= Rp 964

Harga jual = Harga pokok + (65% keuntungan x harga pokok)

= Rp 964 + (65% x Rp 964)
= Rp 964 + Rp 626
= Rp 1.600

Pendapatan kotor per bulan = Jumlah produksi perbulan x Harga jual

= 1.650 x Rp 1.600
= Rp 2.640.000

Keuntungan kotor per bulan = Total pendapatan kotor – Total biaya produksi
= Rp 2.640.000 – Rp 1.591.733
= Rp 1.048.000