EKSTRAKSI ULTRASONIK

A. Pengertian Ekstraksi
Ekstraksi ultrasonic adalah modifikasi dari metode maserasi. Ekstrak diproses menggunakan
ultrasound (gelombang ultrasonic) berfrekuensi, dengan getaran tinggi, yitu 20kHz. Prinsip kerja
ini yaitu dengan mengamati sifat akustik gelombang ultrasonic yang dirambatkan melalui medium
yang dilewati. Satu gelombang merambat, medium yang dilewati akan mengalami getaran.
Medium perambatan dengan cairan dikeanl dengan nama ekstraksi ultrasonic bath. Getaran akan
memberikan pengadukan intensif terhadap proses ekstraksi. Pengadukan akan meningkatkan
osmosis antara bahan dengan pelarut sehingga akan meningkatkan proses ekstraksi. Metode
ekstraksi ultarsonik juga diknal dengan sonokimia, yaitu pemanfaatan efek gelombang ultrasonic
untuk mempengaruhi perubahan-perubahan yang terjadi pada proses kimiawi. (Garcia dan Castro.
2004).

Ekstraksi ultrasonic bath dengan menggunakan gelombang ultrasonic merupakan ekstraksi

dengan perambatan energy melalui gelombang denagn menggunakan cairan seabgai media
perambatan yang dapat meningkatkan intensitas perpindahan energy, sehingga proses ekstraksi
lebih maksimal dibandingkan metode ektraksi konvensional.

Gelombang ultrasonic menyebabkan tetgangan mekanik sehingga sampel menjadi partikel

dengan ruang-ruang yang kecil dan gelombang ini juga dapat menimbulkan efek kaviasi (dapat
memecah dinding sel). Ukuran partikel dan ruang yang kecil tersebut akan meningkatkan
kelarutan metabolit dalam pelarut, dan efek kavitasi akan memudahkan senyawa keluar dari
dinding sel. Proses ekstraksi yang efisien juga bergantung pada frekuensi instrument, seperti
panjang gelombang, waktu dan temperature dari ultrasonic.

Gelombang ultrasonic terbentuk dari pembangkitan ultrason secara local dari kavitasi mikro
pada sekeliling bahan yang akan diekstrak. Pemanasan pada bahan yang akan diekstrak terjadi dan
akhirnya melepaskan senyawa ekstrak. Hal-hal yang mempengaruhi kemampuan ultrasonic untuk
menimbulkan efek kavitasi yang diaplikasikan pada produk pangan antara lain karakteristik
ultasonik seperti frekuensi, intensitas, amplitude, daya, karakteristik produk (seperti viskositas,
tegangan permukaan) dan kondisi sekitar seperti suhu dan tekanan. (Williams, 1983)

Ultrasonik bersifat mudah diaplikasikan. Faktor lain berpengaruh terhadap ekstraksi adalah
proses blansing. Untuk meminimalisir hilangnya senyawa pada bahan, maka sebelum proses
ekstraksi, dilakukan blansing terlebih dahulu. Proses blansing bertujuan untuk menginaktivasi
enzim yang ada didalam bahan, sehingga pada saat proses ekstraksi, komponen dalam bahan
dapat dipertahankan karena enzim tidak dapat merusak komponen yang diinginkan yaitu
senyawa fenol. Tujuan blansing yang lain adalah untuk mengoptimalkan proses ekstraksi.
Pada penelitian tentang ekstraksi antosianin ubi jalar, proses blansing sangat berpengaruh
terhadap karakteristik bahan. Semakin lama blansing, ekstrak yang dihasilkan akan semakin
banyak.
B. PRINSIP KERJA ULTRASONIK
Penggunaan ultrasonik pada dasarnya menggunakan menggunakan prinsip dasar yaitu
dengan dengan mengamati sifat akustik gelombang ultrasonik yang dirambatkan melalui
medium yang dilewati. Pada saat gelombang merambat, medium yang dilewatinya akan
mengalami getaran. Getaran akan memberikan pengadukan yang intensif terhadap proses
ekstraksi. Pengadukan akan meningkatkan osmosis antara bahan dengan pelarut sehingga akan
meningkatkan proses ektraksi.
C. Instrumentasi Alat Ultrasonik
Ekstraksi menggunakan bantuan gelombang ultrasonik dilakukan dengan sonotrode dan
tangki reaksi kaca. Lapisan mantel ganda dari reaktor memungkinkan kontrol suhu ekstraksi
dengan sistem pendingin yang memanfaatkan sirkulasi air. Transduser terhubung ke tanduk.
Terdapat pula penguat (booster). Sonotrode ditenggelamkan ke tengah cairan.
Ekstraksi ultrasonik yang kontinyu dilakukan dengan alat yang terdiri dari pompa sirkulasi.
Inletyang berisi air dan bahan yang akan diekstrak berada di dalam gelas beker besar. Pipa-
pipa membawa aliran dari gelas beker berisi inlet ke pompa, kemudian ke tabung
sonikasidengan aliran yang menaik. Tabung sonikasi khusus dipasang ke sonotrode.
Selanjutnya, aliran keluar dari tabung sonikasi menuju gelas beker outlet.
 Gambar 1Instrumentasi Ultrasonik
Sumber: http://www.mdpi.com/1422-0067/14/3/5750/htm

Gambar 2 Pompa-pompa Sirkulasi pada Instrumentasi Ultrasonik

Sumber: http://www.mdpi.com/1422-0067/14/3/5750/htm
 Vibrasi yang dikeluarkan transduser biasanya terlalu rendah untuk penggunaan
praktikal sehingga dibutuhkan pembesaran atau penambahan kekuatan dari gerakan tersebut.
Hal itu dapat dilakukan dengan tanduk, yang merupakan elemen resonansi. Normalnya,
tanduk mempunyai setengah dari panjang gelombang, tetapi panjang gelombang tersebut
dapat ditambah dengan penumpukansatu tanduk ke tanduk lainnya dan begitu seterusnya.
Namun, metode ini jarang digunakan.
Tegangan yang terus-menerus pada stepped horn membutuhkan perawatan yang baik
karena tanda (mark) pada nodal region akan membentuk “kenaikan tegangan”, yang
menyebabkan keausan metal pada high-magnificationhorn. Bahan untuk tanduk akustik
membutuhkan rendahnya kehilangan akustik, bersifat inert secara kimia, sifat dinamik yang
tinggi terhadap keausan , serta resisten terhadap erosi akibat kavitasi. Hal-hal tersebut dapat
dipenuhi dengan campuran titanium, alumunium, perunggu alumunium, dan stainless steel.
Campuran titanium merupakan yang paling unggul dibandingkan bahan lainnya. Campuran
alumunium terlalu lunak untuk penyorotan cairan, sehingga berdampak pada amplitudo
terakhir berkurang sebanyak 0,75 dan 0,5 dibandingkan dengan campuran titanium dalam hal
memberikan kekuatan pada transduser.
Tanduk yang dibuat dari bahan yang bersifat dinamik terhadap keausan dan resisten
terhadap erosi akibat kavitasi akan menjadi panas sehingga terjadi transfer panas terhadap
reaksi.
Gambar 3 Kurva amplitudo dan tegangan dari tiga desain tanduk yang banyak digunakan.
(Mason, 1990)
 D. CARA KERJA
Cara kerja metode ultrasonik dalam mengekstraksi adalah sebagai berikut.
1. Sampel dikumpulkan dan dilakukan sortasi basah dan kering. Sampel kemudian
dihancurkan.
2. Sampel dan pelarut dicampurkan kemudian dimasukkan ke dalam tangki.
3. Lakukan ekstraksi ultrasonik dengan menyalakan ultrasonik generator dan kondensor
4. Ekstrak didapat

Gelombang ultrasonik terbentuk dari pembangkitan ultrason secara lokal dari kavitasi
mikro pada sekeliling bahan yang akan diekstraksi. Pemanasan pada bahan yang akan
diekstraksi terjadi dan akhirnya melepaskan senyawa ekstrak.
Terdapat efek ganda yang dihasilkan, yaitu pengacauan dinding sel sehingga
membebaskan kandungan senyawa yang ada di dalamnya dan pemanasan lokal pada cairan
dan meningkatkan difusi ekstrak. Energi kinetik dilewatkan ke seluruh bagian cairan, diikuti
dengan munculnya gelembung kavitasi pada dinding atau permukaan sehingga meningkatkan
transfer massa antara permukaan padat-cair. Efek mekanik yang ditimbulkan adalah
meningkatkan penetrasi dari cairan menuju dinding membran sel, mendukung pelepasan
komponen sel, dan meningkatkan transfer massa (Keil, 2007). Liu et al. (2010), menyatakan
bahwa kavitasi ultrasonik menghasilkan daya patah yang akan memecah dinding sel secara
mekanis dan meningkatkan transfer material.
Pelarut yang digunakan dalam metode ekstraksi ultrasonik harus mempunyai volume yang
cukup untuk merendam matriks bahan agar proses pengeluaran zat terlarut berjalan lebih
optimal. Volume tidak boleh pula berlebihan karena dapat menyebabkan terhambatnya
transfer energi gelombang akibat diserap oleh pelarut sebelum sampai ke matriks bahan.
E. Jenis Ultrasonik
Konfigurasi reactor gelombang ultrasonic dikenal beberapa macam diantaranya adalah system
tanduk getar, system bath, system rambatan frekuensi ganda, system rambatan frekuensi tripel,
system bath dengan getaran longitudinal, homogenizer tekanan tinggi, homogenizer kecepatan
tinggi dan plat orifice.
a. Ultrasonik sistem tanduk
Secara sistematik pembangkit gelombang ultrasonic system tanduk ditransmisikan
dengan frekuensi berkisar antara 16 kHz hingga 30 kHz dengan daya sebesar 240 W.
adapun kapasitas dari reactor ini umumnya berkisar antara 10 hingga 200 ml. konfigurasi
ultrasonic tipe tanduk ini umumnya cocok untuk skala laboratorium atau uji kelayakan.

b. Ultrasonic sistem bath

Ultrasonic sistem ini bekerja pada grekuensi 22kHz dengan daya 120 W. Reaktor
ultrasonic tipe bath ini juga cocok untuk skala laboratorium hingga operasi skala percobaan
karena adanya batas yang membuat system ini tidak cocok untuk dioperasikan pada skala
besar.
c. Ultrasonic system rambatan frekuensi ganda
Sistem rambatan ini terdiri dari wadah berbentuk kotak dengan diameter 9.5 cm
dan tinggi 20 cm, beserta 2 set transducer yang menempel pada dua sisis yang berlawanan.
System

d. Ultrasonic system rambatan frekuensi tripel

Sistem rambatan frekuensi tripel ini memiliki kapasitas total 7.51 dan dapat beroperasi
dengan baik secara kontinyu. Transducer (tiga buah dalam satu set pada tiap sisi) memiliki
rata-rata daya yang menempel pada tiap sisi sebesar 150 W

e. Ultrasonic system nath dengan getaran longitudinal

Reactor mengiridasi menggunakan transduser tunggal dengan getaran longitudinal
yang tersimpan pada dasar dari reactor. Keuntungan dari konfigurasi ini adalah luasnya
area iridasi.frekuensi operasi dari iridasi adalah 36 kHz dan maksimum daya pada system
adalah 150 W.
f. Ultrasonic sistem homogenizer tekanan tinggi
Homogenizer ini bekerja berdasarkan prinsip teknik tekanan tinggi. Homogenizer
tekanan tinggi ini sangat cocok untuk proses emulsifikasi pada industry seperti makanan,
kimia, farmastik, dan biokimia serta dapat digunakan pada skala industry, meskipun
konfigurasinya bukan bukan yang paling ideal untuk alat yang dioperasikan pada kondisi
optimasi cavitasi.
g. Ultrasonic system homogenizer kecepatan tinggi
Sistem kecepatan tinggi terdiri dari rotor dan stator yang terbuat dari stainless steel.
h. Ultrasonic sistem plat orifice.
F. Kelebihan dan Kekurangan
1. Kelebihan
Teknologi ekstraksi ultrasonik dapat mengurangi waktu dan pelarut yang dibutuhkan,
sehingga dapat digunakan untuk memperoleh tingkat rendeman yang lebih tinggi dan ekstrak
lebih baik. Hal ini disebabkan karakteristik yang dioperasikan pada suhu rendah sehingga baik
untuk mengurangi kehilangan panas yang disebabkan oleh faktor suhu. Selain itu pula untuk
menghindari penguapan zat karena titik didih rendah. Keuntungan lainnya dari metode
ekstraksi ultasonik adalah sebagai berikut:

1. Mempercepat waktu ekstraksi

Contohnya, ekstraksi nikotin dari permen karet dengan bantuan ultrasonic hanya
memerlukan waktu sekitar 20 menit, sedangkan ekstraksi dengan metode konvensional
memakan waktu setidaknya 24 untuk mendapat hasil yang sama. Selain itu, hal ini juga
dibuktikan dengan penelitian Cameron and Wang tentang ekstraksi pati jagung yang
menyebutkan rendemen pati jagung yang didapat dari proses ultrasonik selama 2 menit
adalah sekitar 55,2-67,8 % hampir sama dengan rendemen yang didapat dari
pemanasan dengan air selama 1 jam yaitu 53,4%.
2. Lebih efisien dalam penggunaan pelarut.
Dalam metode ekstraksi ultrasonic hanya membutuhkan pelarut organic 1/6 dari pelarut
organic yang dibutuhkan pada metode ekstraksi conventional.
3. Tidak ada kemungkinan pelarut yang digunakan dalam ekstraksi menguap sampai
kering.
Berbeda halnya apabila menggunakan hot plate, terutama apabila menggunakan sedikit
pelarut dalam proses peleburan atau pelarutan.
4. Aman digunakan karena prosesnya tidak mengakibatkan perubahan yang signifikan
pada struktur kimia, partikel, dan senyawa-senyawa bahan yang digunakan.
5. Meningkatkan ekstraksi lipid dan protein dari biji tanaman, seperti kedelai (misalnya
tepung kedelai atau yg dihilangkan lemak) atau bibit minyak lainnya.
6. Proses ultrasonik tidak membutuhkan penambahan bahan kimia dan bahan tambahan
lain
2. Kekurangan
Kekurangan metode ekstraksi ultrasonik :

1. Perlu biaya yang mahal untuk listrik dan membeli alat

Metode ultrasonik membutuhkan biaya yang besar karena menggunakan tenaga listrik
sekitar 240W untuk menghasilkan gelombang suara sebesar 20 kHz-500 MHz.
2. Suhu dan waktu optimal sulit dikontrol
Faktor suhu dan waktu berperan sangat penting dalam proses ekstraksi sonikasi.
Dalam proses ekstraksi sonikasi, terjadi interaksi antara suhu dan waktu. Jika
suhu yang digunakan tinggi, maka waktu yang diperlukan dalam proses ekstraksi
sonikasi tidak terlalu lama. Sebaliknya, jika suhu sedikit rendah maka pelarut
akan membutuhkan waktu lebih lama untuk berdifusi. Suhu yang lebih tinggi
dapat mempercepat proses ekstraksi (Santos et al., 2009). Oleh karena itu,
diperlukan interaksi antara suhu dan waktu untuk menghasilkan kondisi ekstraksi
sonikasi yang optimal. Dan berbeda jenis ekstraknya berbeda pula suhu dan waktu
optimal yang di perlukan.
3. Energi yang masuk ke dalam sistem sulit dikontrol
Jika energi yang masuk ke dalam sistem tidak stabil maka hasil ekstrak yang dihasilkan
tidak sempurna. Hal ini bisa dipengaruhi oleh ukuran wadah, jenis wadah, posisi wadah
dalam bath.
4. Membutuhkan curing pada prosesnya
Curing merupakan salah satu cara pengawetan pada bahan-bahan yang ingin diekstrak
dengan melakukan pemberina kombinasi bahan-bahan peservatif seperti garam, nitrat,
gula, dan bahan lain.
 DAFTAR PUSTAKA
Cameron, D.K and Wang, Ya-Jane. 2006. Application of Protease and High-Intensity Ultrasound
in Corn Starch Isolation from Degermed Corn Flour. Journal Food Sience University Of
Arkansas : September/October 2006, Volume 83, Number 5.Page 505-509.
Garcia J.L.L., Castro M.D.L., 2004. Ultrasound-assisted soxhlet extraction : an expeditive
approach for solid sample treatment, Application to the extraction of Total Fat from
oleaginous seeds, Journal of Chromatography A, Ed. 1034, pp. 237-242.
Gogate, P.R., R.K. Tayal dan A.B. Pandit. 2006. Cavitation: A Technology
on The Horizon. CURRENT SCIENCE, VOL. 91, NO. 1, 10 JULY 2006.
Keil, F. J. 2007. Modeling of Process Intensification. In Alupului, A., Ioan Calinescu, and Vasile
Lavric. 2009. Ultrasonic Vs. Microwave Extraction Intensification of Active Principles
From Medicinal Plants. AIDIC Conference Series, Vol. 9 2009 page 1-8.
Kuldikole, J. 2002. Effect of Ultrasound, Temperature and Pressure Treatments on Enzym Activity
and Quality Indicat=ors of Fruit and Vegetables Juices. Dissetation der Techischen
Universitas Berlin. Berlin.
Liu, Q. M., et al. 2010. Optimization of Ultrasonic-assisted extraction of chlorogenic acid from
Folium eucommiae and evaluation of its antioxidant activity. Journal of Medicinal
Plants Research Vol. 4(23), pp. 2503-2511.
Ultrasonic extraction as a sample preparation technique for elemental analysis by atomic
spectrometry. Kevin Ashley, Ronne N. Us department of health and human service, centers
for disease control and prevention.
Williams, A.R. 1983. Ultrasound: Biological Effects and Potential Hazards. Academic Press.