PENDAHULUAN
Semangka
1
kandungan gizi dalam daging buah semangka secara lengkap:
Komponen Jumlah
Air 92,1 gram
Energi 28 kcal
Protein 0.5 gram
Lemak 0.2 gram
Karbohidrat 6.9 gram
Kalsium 7 mg
Fosfor 12 mg
Besi 0.2 mg
Karoten total 590 μg
Tiamin 0.05 mg
Vitamin C 6 mg
2
selalu menjadi sampah.
Limbah ini biasanya hanya dibuang begitu saja dan jika tidak
ditangani dengan benar maka akan mencemari lingkungan. Sehingga timbul
permasalahan bagaimana cara penanganan limbah yang cukup banyak yang
dihasilkan oleh buah semangka ini agar dapat dimanfaatkan kembali
menjadi sebuah produk pangan. Produksi Buah Semangka di Indonesia
Disajikan pada Tabel 1 berikut.
Tabel 1. Produksi buah semangka di Indonesia
3
70 mcg. Di Indonesia, buah semangka banyak dikonsumsi masyarakat.
Selain karena memiliki banyak kandungan gizi, buah semangka dicari
karena kadar airnya yang tinggi yang dapat menyegarkan setiap
konsumennya. Namun masyarakat hanya mengkonsumsi daging buahnya
saja dan tidak dengan kulitnya.
Dengan jumlah produksi 30 ton/ha/tahun, maka kulit buah yang
tidak dikonsumsi masyarakat sekitar 3-5ton/ha/tahun. Memang tidak banyak
teknologi pemanfaatan kulit semangka di Indonesia. Namun di negeri Arab,
buah semangka banyak dimanfaatkan sebagai makanan pencegah diabet,
dengan cara menghaluskan kulit semangka hingga menjadi bubur dan
mengkonsumsinya rutin setiap pagi dan sore hari. Berdasarkan informasi
dari cara pengolahan kulit buah semangka di negeri Arab, maka tidak
menutup kemungkinan pengolahan kulit buah semangka juga dapat
dilakukan di Indonesia, mengingat jumlah produksi buah semangka yang
mencapai 30 ton/ha/tahun. hanya butuh suatu keterampilan dan kreatifitas
untuk dapat menemukan solusinya.
Adapun manfaat yang bisa kami dapatkan selaku mahasiswa dari
kegiatan ini antara lain: 1) untuk meningkatkan mutu pendidikan tinggi
guna mempersiapkan mahasiswa yang kreatif, inovatif dan produktif, dan
berwawasan ilmiah. 2) Mendapat peluang untuk mengaktualisasikan diri
agar dapat berkemabng menjadi manusia yang mandiri dan berdaya saing,
sehingga perlu adanya lingkungan yang kondusif untuk melahirkan karya
yang inovatif dan kreatif, (3) Untuk mengembangkan kreatifitas mahasiswa
dan sebagai wujud pengabdian masyarakat dengan menciptakan suatu
produk pengolahan limbah kulit buah semangka yang bermanfaat dan
memiliki daya jual tinggi bagi masyarakat. Sedangkan manfaat bagi
masyarakat pada umumnya antara lain:
(1) Produk manisan kulit buah semangka ini bermanfaat dalam
menjaga kesehatan dan kebersihan di lingkungan masyarakat,
(2) Menciptakan peluang usaha baru bagi masyarakat yang berdaya
saing tinggi. Berdasarkan dengan masalah limbah kulit buah semangka yang
4
telah kami jabarkan sebelumnya, maka kami memiliki suatu ide untuk
membuka suatu usaha kecil yang memanfaatkan kulit buah semangka untuk
diolah menjadi suatu produk manisan baru yang belum pernah ada
sebelumnya. Selain bertujuan untuk memperoleh keuntungan, usaha kami
juga memiliki kelebihan yaitu ikut serta dalam mengurangi limbah kulit
buah semangka di masyarakat dan juga memberi peluang bagi masyarakat
untuk turut mencoba memanfaatkan limbah kulit buah yang tidak harus
kulit buah semangka untuk dijadikan suatu produk yang bermanfaat bagi
kehidupan bersama.
Kulit semangka merupakan hasil samping dari pemanfaatan
semangka yang dapat dijadikan makanan ringan seperti acar kulit
semangka. Walaupun kulit semangka merupakan hasil samping, namun
kandungan gizinya tidak kalah dari buahnya. Bagian kulit buah semangka
dapat diolah menjadi suatu produk agar tetap dapat dikonsumsi dan
dimanfaatkan, salah satunya dengan mengolahnya menjadi acar.
Manfaat diolahnya kulit semangka ini dapat membuka lapangan
pekerjaan bagi masyarakat yang pengangguran, dibawah ini merupakan data
pengangguran diindonesia.
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Pengangguran
10.3 9.1 8.4 7.9 7.1 6.6 6.1 6.2 5.9 6.2
(% dari total tenaga kerja)
Pengangguran Pria
(% dari total tenaga kerja 8.5 8.1 7.6 7.5 6.1 - - -
pria)
Pengangguran Wanita
(% dari total tenaga kerja 13.4 10.8 9.7 8.5 8.7 - - -
wanita)
5
Salah satu karakteristik Indonesia adalah bahwa angka pengangguran cukup tinggi
yang dihadapi oleh tenaga kerja muda usia 15 sampai 24 tahun, jauh lebih tinggi
dari angka rata-rata pengangguran secara nasional. Mahasiswa yang baru lulus
dari universitas dan siswa sekolah kejuruan dan menengah mengalami kesulitan
menemukan pekerjaan di pasar kerja nasional. Hampir setengah dari jumlah total
tenaga kerja di Indonesia hanya memiliki ijazah sekolah dasar saja. Semakin
tinggi pendidikannya semakin rendah partisipasinya dalam kekuatan tenaga kerja
Indonesia. Meskipun demikian dalam beberapa tahun terakhir terlihat adanya
perubahan tren: pangsa pemegang ijazah pendidikan tinggi semakin besar, dan
pangsa pemegang ijazah pendidikan dasar semakin berkurang.
Sektor pertanian tetap berada di posisi teratas dalam hal penyerapan tenaga kerja.
Tabel di bawah ini memperlihatkan empat sektor terpopuler yang menyerap
paling banyak tenaga kerja di tahun 2011 dan setelahnya.
6
Jasa masyarakat, Sosial dan Pribadi 17.0 17.4 18.5 18.4 17.9 19.8
Industri Manufaktur 13.7 15.6 15.0 15.3 15.3 16.0
Pekerjaan rentan (tenaga kerja yang tidak dibayar dan pengusaha) baik untuk pria
maupun wanita angkanya lebih tinggi di Indonesia daripada di negara-negara
maju atau berkembang lainnya. Dalam satu dekade terakhir ini tercatat sekitar
enam puluh persen untuk pria Indonesia dan tujuh puluh persen untuk wanita.
Banyak yang merupakan 'pekerja rentan' adalah mereka yang bekerja di sektor
informal.
7
Palembang, Detik Sumsel – Badan Pusat Statistik (BPS) Sumsel mencatat
terjadi penurunan jumlah tingkat pengangguran di seluruh daerah di Provinsi
Sumsel pada Februari 2017 dibanding bulan yang sama di tahun 2016. Tingkat
Pengangguran Terbuka (TPT) di Februari 2017 tercatat 3,80 persen dari total
angkatan kerja.
8
2016,” ungkap Kepala BPS Sumsel Yos Rudiansyah yang dihubungi
detiksumsel.com melalui ponselnya, Rabu (10/5/2017).
Yos pun menambahkan, berdasarkan jumlah jam kerja, dari 4,1 juta
penduduk bekerja, sebanyak 2,6 juta orang atau sebesar 64,57 persen bekerja di
atas 35 jam per minggu. Sedangkan, ada 88,4 ribu orang bekerja kurang dari tujuh
jam per minggu.
9
UNDANG-
UNDANG
REPUBLIK
INDONESIA
NOMOR 14
TAHUN 1969
TENTANG
KETENTUAN-KETENTUAN POKOK
MENGENAI TENAGA KERJA
DENGAN
RAHMAT TUHAN
YANG MAHA
ESA
PRESIDEN
REPUBLIK
INDONESIA,
Menimbang:
10
memuat ketentuan-ketentuan pokok tentang tenaga kerja.
Mengingat:
1. Pasal 5 ayat (1), Pasal 20 ayat (1) , Pasal 27 ayat (1) dan Pasal 28 Undang-
undang Dasar 1945;
Dengan
Persetujuan:
MEMUTUSKAN:
Menetapkan:
BAB 1
PENGERTIAN DAN AZAZ
Pasal 1
Tenaga kerja adalah tiap-tiap orang yang mampu melakukan pekerjaan baik di
dalam maupun di luar hubungan kerja guna menghasilkan jasa atau barang untuk
11
memenuhi kebutuhan masyarakat.
Pasal 2
BAB II
Pasal 3
Tiap tenaga kerja berhak atas pekerjaan dan penghasilan yang layak bagi
kemanusiaan.
Pasal 4
Tiap tenaga kerja bebas memilih dan atau pindah pekerjaan sesuai dengan bakat
dan kemampuannya.
Pasal 5
(1) Pemerintah mengatur penyediaan tenaga kerja dalam kuantitas dan kualitas
yang memadai.
12
(3) Pemerintah mengatur penggunaan tenaga kerja secara penuh dan produktif
untuk mencapai kemanfaatan yang sebesar-besarnya dengan
menggunakan prinsip "Tenaga kerja yang tepat pada pekerjaan yang
tepat".
BAB III
PEMBINAAN
KEAHLIAN DAN
KEJURUAN
Pasal 6
Tiap tenaga kerja berhak atas pembinaan keahlian dan kejuruan untuk
memperoleh serta menambah keahlian dan keterampilan kerja sehingga potensi
dan daya kreasinya dapat diperkembangkan dalam rangka mempertinggi
kecerdasan dan ketangkasan kerja sebagai bagian yang tak dapat dipisahkan
dari pembinaan bangsa.
Pasal 7
Pasal 8
Pemerintah mengatur keahlian dan kejuruan tersebut pada pasal 6 dan pasal 7.
BAB IV
13
PEMBINAAN
PERLINDUNGAN
KERJA
Pasal 9
Pasal 10
3. Norma kerja;
14
Sebelum membuka suatu usaha harus ada izin usaha, menurut ketentuan
undang- undang sebagai berikut:
UNDANG – UNDANG TENTANG IJIN USAHA PERDAGANGAN
Dalam mendirikan sebuah usaha, hal yang tidak boleh dilewatkan adalah
melengkapi perizinan usaha, salah satu diantaranya adalah Perizinan Usaha
Perdagangan (SIUP).
Berdasarkan Keputusan Menteri Perindustrian dan Perdagangan
No.289/MPP/Kep/10/2001 tentang Ketentuan Standar Pemberian SIUP, setiap
Perusahaan yang melakukan kegiatan usaha perdagangan wajib memperoleh Surat
Izin Usaha Perdagangan (SIUP).
15
PENDIRIAN/PERUBAHAN dengan nilai diatas Rp.500.000.000,-
(lima ratus juta rupiah).
• SIUP MENENGAH, diberikan kepada perusahaan yang memiliki
modal dan kekayaan bersih atau modal disetor dalam AKTA
PENDIRIAN/PERUBAHAN dengan nilai diatas Rp.200.000.000,-
(dua ratus juta rupiah) s/d Rp. 500.000.000,- (lima ratus juta rupiah).
• SIUP KECIL, diberikan kepada perusahaan yang memiliki modal
dan kekayaan bersih atau modal disetor dalam AKTA
PENDIRIAN/PERUBAHAN dengan nilai sampai dengan
Rp.200.000.000- (dua ratus juta rupiah).
16
Flowchart Penerbitan Surat Ijin Usaha Perdagangan (SIUP)
17
memperoleh SIUP adalah :
18
usaha, dan jenis barang/jasa dagangan utama yang tercantum
dalam SIUP yang telah diperoleh.
3. Sedang diperiksa di sidang pengadilan karena didakwa
melakukan pelanggaran HKI dan atau melakukan tindak pidana
lainnya.
Selama SIUP Perusahaan yang bersangkutan dibekukan,
perusahaan tersebut dilarang untuk melakukan kegiatan usaha
Perdagangan. Jangka waktu pembekuan SIUP bagi Perusahaan
adalah 6 (enam) bulan terhitung sejak dikeluarkan penetapan
pembekuan SIUP, berlaku sampai dengan adanya Keputusan
Badan Peradilan yang telah berkekuatan tetap. Pembekuan SIUP
dilakukan oleh Pejabat atau yang berwenang menerbitkan SIUP.
SIUP yang telah dibekukan dapat diberlakukan kembali apanila
Perusahaan yang bersangkutan :
1. Telah mengindahkan peringatan dengan melakukan perbaikan
dan melaksanakan kewajibannya.
2. Dinyatakan tidak terbukti melakukan pelanggaran HKI dan atau
tidak melakukan tindak pidana sesuai Keputusan Badan
Peradilan yang telah berkekuatan tetap.
c. Pencabutan Surat Ijin Usaha Perdagangan (SIUP)
Berdasarkan Pasal 27 Keputusan Menteri Perindustrian dan
Perdagangan No.289/MPP/Kep/10/2001 Surat Ijin Usaha
Perdagangan (SIUP) dapat dicabut apabila :
1. SIUP yang diperoleh berdasarkan keterangan/data yang tidak
benar atau palsu dari Perusahaan yang bersangkutan.
2. Perusahaan yang bersangkutan tidak melakukan perbaikan
setelah melampaui batas wktu pembekuan.
3. Perusahaan yang bersangkutan telah dijatuhi hukuman
pelanggaran HKI dan atau pidana Badan Peradilan yang telah
berkekuatan hukum tetap.
19
4. Perusahaan yang bersangkutan melanggar ketentuan peraturan
perundang-undangan yang memuat sanksi pencabutan SIUP.
Pencabutan SIUP ini dilakukan oleh Pejabat yang berwenang
menerbitkan SIUP yang bersangkutan.
a. Perseroan Terbatas
20
Materai senilai Rp. 6.000,-
Foto kopi kartu keluarga jika penanggung jawabnya seorang
perempuan.
Izin teknis dari instansi terkait jika diperlukan.
b. Koperasi
c. Perusahaan Perorangan
21
Izin-izin lain yang terkait usaha yang dijalankan.
e. CV dan FIRMA
Fotokopi Akta Pendirian yang telah didaftarkan pada
Pengadilan Negeri.
Fotokopi KTP Direktur/Penanggung jawab.
Fotokopi NPWP.
Neraca Terakhir Perusahaanbermaterai Rp. 6.000,-
Susunan Pengurus.
Surat keterangan domisili usaha dari kelurahan, diketahui
kecamatan.
Pas foto warna ukuran 4x6 dua lembar.
22
Susunan pengurus (kecuali Perusahaan Perorangan).
Legalisir SIUP Pusat (jika perusahaan berupa cabang).
23
1.2 Rumusan Masalah
1. Apa pengertian kulit buah semangka?
2. Data limbah buah semangka?
3. Apa manfaat kulit buah semangka?
4. Bagaimana cara pemanfaatan atau pengolahan kulit buah semangka?
5. Bagaimana cara mempromosikan produkyang dihasilkan?
6. Apa manfaat dari pengolahan limbah kulit buah semangka?
1.3 Tujuan
Untuk mengetahui pengertian kulit semangka
Untuk mengetahui manfaat kulit buah semangka
Untuk mengetahui data limbah buah semangka
Untuk mengetahui cara pemanfaatan dan pengolahan kulit buah
semangka
Untuk mengetahui cara mempromosikan produk yang dihasilkan
untuk mengetahui manfaat dari pengolahan limbah kulit buah semangka
24
BAB II
PEMBAHASAN
25
Limbah kulit buah semangka yang didapat dari pedagang buah, pedagang jus.
26
2.3 Manfaat Buah Semangka dan Kulit Buah Semangka
Manfaat buah semangka sangat baik bagi tubuh yang berperan untuk membantu
kesehatan dan menjaga metabolisme tubuh. Buah semangka adalah salah satu
buah tropis yang menyegarkan dan kaya kandungan air, sangat cocok dinikmati
saat cuaca panas. Selain enak dinikmati, semangka menyimpan kandungan yang
memiliki manfaat beragam.
43 kalori
0 gram lemak
2 gram natrium
11 gram karbohidrat (termasuk 9 gram gula dan 1 gram serat)
1 gram serat
Satu cangkir semangka akan memberikan 17% dari vitamin A, 21% vitamin C,
2% dari besi dan 1% dari kebutuhan kalsium untuk hari. Di balik nutrinya
tersebut, buah semangka ternyata sangat bermanfaat untuk kesehatan, bahkan
kecantikan. Selengkapnya berikut ini :
27
2. Menjaga kelembapan kulit
Jika jenis kulit anda kulit kering, semangka dapat dijadikan asupan buah terbaik,
karena kadar air yang melimpah pada buah ini. Selain memberi kelembapan kulit,
mengkonsumsi semangka juga menjaga agar tubuh terhindar dari dehidrasi.
Kandungan seperti ini banyak pada tanaman yang mengandung banyak air
seperti manfaat ketimun.
4. Meremajakan kulit
Masker semangka dapat meremajakan kulit yang kusam. Sangat baik untuk
regenerasi sel-sel kulit yang mati.
6. Pencegahan sariawan
Sariawan ditimbulkan dari bakteri yang berkembang biak dengan baik pada
rongga mulut yang kering. Memakan semangka memberikan konsumsi air dan
vitamin yang dapat mengurangi perkembang biakan bekteri di mulut. Bagi
pencegahannya mengkonsumsi semangka dapat disandingkan dengan vitamin C
seperti pada manfaat jeruk, manfaat lemon dan manfaat jambu biji.
28
Pada buah semangka terdapat karetenoid yang mencegah pengerasan dinding
pembuluh arteri maupun vena yang dapat menyebabkan hipertensi . Kandungan
kalium semangka juga berperan untuk menurunkan tekanan daran darah. Tentu
saja manfaat ini dapat dirasakan jika mengkonsumsi semangka dengan rutin.
Kalium juga menyehatkan jantung sehingga akan terhindar dari penyakit jantung.
29
Potong semangka berbentuk dadu dan campurkan beberapa buah es batu dalam
blender untuk dingin menyegarkan. Jus semangka sangat sempurna untuk
rehidrasi setelah olahraga atau saat hari siang, di bawah terik matahari
Menu salad terkadang bisa jadi membosankan, namun dengan menambahkan
semangka, mint dan mozzarella segar untuk tempat tidur daun bayam. Dapat
menjadi pilihan menu sa;ad yang mudah dibuat
30
semangka juga bermanfaat untuk kesehatan kulit kita. Kulit semangka dapat
dimanfaatkan sebagai masker. Penggunaan masker semangka dapat
mengembalikan kesegaran wajah setelah beraktivitas. Manfaat kulit semangka
untuk kecantikan juga dapat melembutkan kulit, membuka pori – pori yang
tersumbat akibat kotoran, debu ataupun sisa kosmetik Sitrulin merupakan salah
satu zat antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan kulit.
Berikut beberapa manfaat kulit semangka :
1. Darah tinggi kronis
2. Radang ginjal
3. Sulit buang air kecil
4. Sulit buang air besar kronis
5. Penyakit dropsy (sakit gembur-gembur).
6. Mencegah infeksi kandung kemih.
7. Mengeluarkan cacing usus
8. Kencing manis (diabetes melitus)
9. Sakit sewaktu bangun tidur pagi akibat alkohol (hangover)
10. Migren
11. Mencegah kerontokan rambut
12. Kulit kasar, luka bakar, dan terbakar matahari
31
penderita dianjurkan memakan adonan tersebut satu sendok makan sehari sebelum
sarapan selama sebulan.
32
2. bawang putih yang dihaluskan menggunakan parutan
3. cabe merah keriting yang diiris menggunakan pisau
4. cabe rawit yang diiris menggunakan pisau
5. garam secukupnya
6. gula secukupnya sesuai selera
7. cuka untuk menambah rasa asam dan segar pada acar
2. kulit buah semangkah yang telah diiris sebesar korek api diberi garam dan
aduk rata hingga keluar air dari kulit buah semangka, tunggu sampai ½
jam.
3. Setelah kulit buah semangka yang diberi garam tadi banyak keluar air ,
cuci bersih bilas dengan air matang.
33
4. Kulit buah semangkah yang telah dicuci ditiriskan sebentar
5. Setelah ditiriskan diberi bawang putih halus, gula, irisan cabe merah,
potongan cabe rawit, dan cuka secukupnya.
34
6. Acar siap disajikan dan lebih enak dimakan ketika dingin
35
2.5 Cara Mempromosikan Produk Yang Dihasilkan
Mempromosikan barang- barang dengan cara :
a. Mempromosikan lewat sosial media yaitu seperti facebook,
twitter, instagram dan lain- lain
b. Informasi dari mulut ke mulut
36
2.6 Manfaat Dari Pengolahan Limbah Kulit Buah Semangka
Memberikan nilai ekonomis pada limbah kulit buah semangka yang
awalnya tidak memilki nilai ekonomis
Menghasilkan produk baru dari limbah kulit buah semangka yang
terbuang kelingkungan
dapat mengurangi limbah kulit buah semangka yang telah dihasilkan
Dapat membuka lapangan pekerjaan bagi yang pengangguran, dan
lain- lain
37
BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Semangka merupakan salah satu buah tropis yang cukup digemari
masyarakat Indonesia, limbah yang dihasilkan dari semangka ini cukup banyak
yaitu sekitar 30 % dari buah itu sendiri. Seperti kulit buah lainnya, kulit buah
semangka yang memiliki ketebalan selalu menjadi sampah. Limbah ini biasanya
hanya dibuang begitu saja dan jika tidak ditangani dengan benar maka akan
mencemari lingkungan.
Kulit buah semangka yang berwarna putih dan kehijau-hijauan ini
mengandung sejumlah nutrisi yang penting untuk kebutuhan sehari-hari. Dalam
2.5 x 2.5 kulit semangka saja mengandung 1.8 kalori yang berguna untuk tubuh.
Selain itu mengandung 2% vitamin C dan 1% vitamin B6 yang dibutuhkan tubuh.
Manfaat lain dari kulit semangka sangat baik untuk kesehatan dan kecantikan
kulit, menambah kekebalan tubuh, dan untuk kesehatan sistem saraf.
Bagian kulit buah semangka dapat diolah menjadi suatu produk agar tetap
dapat dikonsumsi dan dimanfaatkan, salah satunya dengan mengolahnya menjadi
acar.
Mempromosikan barang- barang dengan cara :
a. Mempromosikan lewat sosial media yaitu seperti facebook,
twitter, instagram dan lain- lain
b. Informasi dari mulut ke mulut
c. Melalui iklan
d. Dengan membagikan brosur
e. Buat kalender
38
3.2 Saran
Limbah kulit buah semangka yang dihasilkan harus lebih banyak
dimanfaatkan atau di daur ulang agar dapat mengurangi limbah kulit
buah semangka walau hanya dengan cara yang sederhana.
Meskipun penulis menginginkan kesempurnaan dalam penyusunan
makalah ini tetapi kenyataannya masih banyak kekurangan yang perlu
penulis perbaiki. Hal ini dikarenakan masih minimnya pengetahuan
yang penulis miliki. Oleh karena itu kritik dan saran yang membangun
dari para pembaca sangat penulis harapkan untuk perbaikan ke
depannya.
39
DAFTAR PUSTAKA
https://cookpad.com/id/resep/3236974-acar-kulit-semangka
http://amazing-diary.blogspot.co.id/2014/06/laporan-daur-ulang-kulit-
semangka.html
http://repository.usu.ac.id/bitstream/handle/123456789/39190/Chapter%20
I.pdf;jsessionid=92510AB13C7802B39B3C06A9230C5EF8?sequence=4
https://www.indonesia-investments.com/id/keuangan/angka-ekonomi-
makro/pengangguran/item255?
40