Ayam Panggang Merah

Bahan:
5 sdm angkak
300 ml air
10 siung bawang putih, parut
4 cm jahe, parut, peras airnya
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm madu
10 ptng paha ayam

Perendam (aduk rata):

1 sdt bumbu ngohyong
3 sdm taoco manis, haluskan
2 sdt gula pasir
2 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
1 sdt angciu
1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:
1. Rendam angkak di 100 ml air panas, saring, dan bias hingga bersih, sisihkan
2. Didihkan 200 ml air lalu rebus angkak selama 5 menit, bilas lalu saring
3. Aduk angkak, bawang putih, air jahe, garam, merica bubuk, dan madu
4. Lumuri bumbu ke seluruh paha ayam dan diamkan selama 30 menit
5. Panggang ayam dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 15 menit, angkat
6. Lumuri bahan perendam ke paha ayam sambil diaduk rata, diamkam selama 20 menit
7. Panggang kembali ayam dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 20 menit sambil diolesi
sisa bumbu perendam hingga matang
8. Untuk 5 porsi (100 menit)

Tips:
Ayam panggang merah sebenarnya adalah modifikasi babi panggang merah atau char siu
Sebelum digunakan, cicipi dulu angkak yang sudah direbus dan dibilas, kalau masih pahit rendam lagi
angkak dalam air panas dan bilas lagi
Kalau mau warna merah dan bumbu meresap, rendam ayam dengan bumbu perendam selama 4 jam
AYAM PANGGANG CHARSIU

Ayam panggang di kemas dengan bumbu khas negeri cina. membuat rasa ayam panggang charsiu terasa
unik. Di tambah bila di sajikan bertepatan hari raya imlek membuat suasana imlek semakin meriah

Bahan:
3 buah paha ayam fillet
1 sendok makan angkak, seduh 3 kali tiriskan dan ulek halus
1 sendok teh jahe parut
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan madu

Bahan Perendam (aduk Rata):

1/2 sendok teh bumbu ngohyong
2 sendok teh taoco, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan light soy sauce
1/2 sendok makan dark soy sauce
1 sendok makan angciu
1 sendok teh minyak wijen

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan angkak, jahe parut, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.
2. Panggang ayam dalam oven 15 menit di loyang yang dialas aluminium foil dan dioles minyak dengan
suhu 190 derajat Celcius. Keluarkan dari oven.
3. Lumuri ayam dengan sebagian bahan perendam. Diamkan minimal 1 jam dalam lemari es.
4. Oven20 menit lagi dengan suhu 180 derajat Celcius sampai meresap sambil sesekali dioles sisa bumbu
sampai matang.
5. Angkat. Panas-panas oles dengan madu.
6. Panggang sebentar asal kecoklatan dengan api atas.