FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN
Ged. Dekanat FPIK-UNPAD Kampus Jatinangor Jawa Barat UBR 40600
http://fpik.unpad.ac.id; fpik@unpad.ac.id; Telp/fax : 02287701519/518

FORM – A
PERMOHONAN PENGAJUAN JUDUL SERTA CALON DOSEN PEMBIMBING DAN PENGUJI

Kepada :
Yang Terhormat Wakil Dekan I
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Universitas Padjadjaran

Dengan hormat,
Berdasarkan Rencana Materi Usulan Penelitian (RMUP) yang diajukan oleh mahasiswa
berikut, serta masukan dari dosen wali, mohon untuk dapat diteruskan pada proses
selanjutnya.

Nama : Agiandanu

NPM : 230110140

Judul/topik yang diusulkan :

Efektivitas Konsentrasi Andaliman Terhadap Karakteristik Organoleptik

Filet Nila Pada Penyimpanan Suhu Rendah

Saran/masukan/Komentar dari Kepala Departemen

 FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
Ged. Dekanat FPIK-UNPAD Kampus Jatinangor Jawa Barat UBR 40600
http://fpik.unpad.ac.id; fpik@unpad.ac.id; Telp/fax : 02287701519/518

Calon Pembimbing dan Penelaah

Pembimbing Penelaah
1 1
2 2
3 3
Nama-nama yang diajukan akan disesuaikan dengan beban dosen

Jatinangor, November 2017

Menyetujui, Mengetahui,
Kepala Departemen Teknologi Hasil Perikanan Koordinator Program Studi

Dr. Ir. Eddy Afrianto, M.Si Dr. Asep Agus Handaka,S.Pi., MT

NIP. 19610402 198603 1 002 NIP. 19710817 200604 1 002
 FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
Ged. Dekanat FPIK-UNPAD Kampus Jatinangor Jawa Barat UBR 40600
http://fpik.unpad.ac.id; fpik@unpad.ac.id; Telp/fax : 02287701519/518

RENCANA MATERI USULAN PENELITIAN

Nama : Agiandanu
NPM : 230110140071
Judul : Efektivitas Konsentrasi Andaliman Terhadap Karakteristik
Organoleptik Filet Nila Pada Penyimpanan Suhu Rendah
No HP 082118013928
Email agiandanu22@gmail.com
Pembimbing 1* :
Pembimbing 2* :
Pembimbing 3*
Penguji 1* :
*Diisi oleh Wakil Dekan I

1. Latar Belakang
Secara umum, ikan dapat didefenisikan sebagai hewan yang hiup di air, bertulang
belakang, poikiloterm, bergerak dengan menggunakan sirip, bernafas dengan insang, dan
memiliki gurat sisi (linea lateralis) sebagai organ keseimbangannya. Namun apabila kita
mengacu kepada undang-undang 31 tahun 2004 tentang perikanan sebagaimana telah diubah
dalam undang-undang 45 tahun 2009, maka definisi ikan yang dimaksud menjadi berbeda dan
luas cakupannya. Menurut Pasal 1 Undang-Undang 45 tahun 2009, ikan adalah segala jenis
organisme yang seluruh atau sebagian dari siklus hidupnya berada di dalam lingkungan
perairan.
Ikan nila merupakan jenis ikan air tawar yang hampir menyerupai ikan mas, ikan nilai
ini berasal dari Afrika bagian timur di perairan sungai Nil, danau Tangiya Nigeria. Jenis ikan ini
pada awal perkembangan termasuk kedalam kelompok Tilapia ( Saratharaodon nilaticu ). Ikan
nila masuk kedalam famili Cichilidae dengan ordo percomorphi yang memiliki tulang belakang.
Selain itu, ikan nila memiliki bentuk pipih, punggung tinggi, pada bagian badan dan sirip ekor
di temukan garis lurus ( vertikal ) serta juga mempunyai sirip punggung ditemukan garis lurus
memanjang.
Ikan segar menurut SNI 01-2729-2006 adalah produk yang berasal dari perikanan dengan
bahan baku ikan, yang telah mengalami perlakuan pencucian, penyiangan atau tidak
penyiangan, pendinginan dan pengemasan. Ikan segar yang didefinisikan oleh FAO (1995)
adalah ikan yang baru saja ditangkap, belum disimpan atau Ikan yang segar adalah ikan yang
kondisinya dipertahankan tetap segar dengan pendinginan yang tidak dibekukan, sehingga
kualitas masih sama atau mendekati keadaan pada saat-saat ikan tersebut masih hidup
(Hartina, 1991). Kesegaran ikan cukup dengan 4M (melihat, meraba, menekan, dan mencium)
yaitu melihat penampakan fisik, kondisi mata, insang, adanya lendir, dan sebagainya, meraba
dan menekan tekstur dan kondisi daging ikan, dan mencium baunya Wibowo (2000).
Andaliman merupakan nama bumbu masakan khas suku Batak. Bumbu yang
mempunyai nama latin zanthoxylum acanthopodium adalah jenis bunga-bungaan didalam
keluarga citrus. Andaliman adalah rumpun jeruk-jerukan, mengandung vitamin C dan E alami
yang berguna bagi daya tahan tubuh. Andaliman juga mengandung minyak atsiri dan senyawa
alkoloid yang bermanfaat bagi kesehatan dan berperan untuk mempertahankan mutu produk
 FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
Ged. Dekanat FPIK-UNPAD Kampus Jatinangor Jawa Barat UBR 40600
http://fpik.unpad.ac.id; fpik@unpad.ac.id; Telp/fax : 02287701519/518

pangan dari berbagai kerusakan seperti ketengikan, perubahan nilai gizi serta perubahan
warna dan aroma makanan. Hal ini memberikan peluang bagi andaliman sebagai bahan baku
senyawa antioksidan atau antimikroba bagi industri pangan dan farmasi (Wijaya,1999).

2. Identifikasi Masalah
Dalam penelitian ini berguna untuk mengetahui sejauh mana peran konsentrasi
andaliman terhadap baku mutu ikan nila pada penyimpanan suhu dingin.
3. Tujuan
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi terbaik
andaliman terhadap baku mutu ikan nila pada penyimpanan suhu dingin.
4. Rancangan Penelitian
4.1 Metode Penelitian
Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode eksperimental
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan . perlakuan yang
diberikan adalah perendaman filet nila dalam konsentrasi larutan andaliman yang
bebeda, yaitu:
Perlakuan A = perendaman filet dengan konsentrasi andaliman 0% (kontrol)
Perlakuan B = perendaman filet dengan konsentrasi andaliman 5 %
Perlakuan C = perendaman filet dengan konsentrasi andaliman 10%
Perlakuan D = perendaman filet dengan konsentrasi andaliman 15%
Perlakuan E = perendaman filet dengan konsentrasi andaliman 20%

Mahasiswa ybs, Mengetahui,

Dosen Wali

Agiandanu Ibnu Bangkit Bioshina Suryadi, S.Pi., M.Si

NPM. 230110140071 NIP.19880819 2016043001

Catatan :
1. File dalam bentuk .doc atau .docx maksimal 3 hal
2. Besar file maksimum 180 kb
3. Softcopy tanpa tandatangan
4. Dikirimkan dengan nama file : NPM(spasi)NAMA ke :
 Untuk Prodi Perikanan : unpadperikanan@yahoo.com
 Untuk Prodi Ilmu Kelautan : kelautan@unpad.ac.id
 Cc : wd1fpik@gmail.com