MAKALAH ANALISA ZAT GIZI

PENELITIAN PRODUK SUSU IBU HAMIL DAN MENYUSUI

KELAS 2E

KELOMPOK 6

DISUSUN OLEH :

1. Fitria Handayani 1805025149

2. Dindha Cahya Juniar 1805025146
3. Sally Nastiti Indriati 1805025127
4. Fauziah Alam 1805025232
5. Retno Kurniasari Putri 1805025237
6. Yeni Firdhausiah Agusti 1805025266

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA

JAKARTA

2019

1
 KATA PENGANTAR
Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang, kami
panjatkan puja dan syukur atas kehadiran-Nya yang telah melimpahkan rahmat, dan hidayah-Nya
kepada kami sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik. Tidak lupa juga kami
mengucapkan terimakasih kepada Ibu Indah Kusumaningrum, S.TP., M. Si sebagai dosen
pengampu mata kuliah Analisa Zat Gizi atas ilmu yang telah diberikan.

Makalah ini telah kami susun dengan semaksimal mungkin sehingga dapat memberikan
manfaat kepada khalayak luas. Karena keterbatasan pengetahuan maupun pengalaman kami, kami
yakin masih ada kekurangan didalam makalah ini baik dari segi susunan maupun tata bahasanya.

Oleh karena itu kami mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca agar
kami dapat memperbaiki makalah ini.

Jakarta, 10 April 2019

Penulis

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR…………………………………………………………………………...2

DAFTAR ISI………………………………………………………………………….………….3

BAB I PENDAHULUAN………………………………………………………………………...4

A. Latar Belakang…………………………………………………………………………….4
B. Rumusan Masalah…………………………………………………………………………5
C. Tujuan Penelitian………………………………………………………………………….5
D. Manfaat Penelitian………………………………………………………………………...5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA………………………………………………………………...6

BAB III PEMBAHASAN………………………………………………………………………..8

A. Hasil Analisis Merek Susu Ibu Hamil dan Menyusui……………………………………..8

B. Hasil Perbandingan Kandungan Zat Gizi………………………………………………...13

BAB IV KESIMPULAN………………………………………………………………………..15

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………………………...16

LAMPIRAN……………………………………………………………………………………..17

3
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Susu merupakan minuman yang tidak asing lagi bagi warga Indonesia, walaupun belum
dapat dikonsumsi secara merata oleh masyarakat. Susu diyakini dan telah terbukti memiliki
kandungan nilai gizi yang tinggi, sehingga menjadi minuman yang sangat dianjurkan untuk
dikonsumsi, mulai dari bayi hingga lansia. Dari berbagai macam susu yang beredar luas di
masyarakat, terutama hasil olahan pabrik skala besar, terdapat perbedaan kandungan gizi
utama yang terkandung didalamnya. Dalam proses pengolahannya dapat ditambahkan
berbagai kandungan zat gizi sesuai kebutuhan. Perbedaan itu tergantung kepada siapa produk
itu ditujukan. Misalnya, susu yang ditujukan kepada ibu hamil maka kandungan gizi yang
dominan adalah yang berperan penting dalam proses perkembangan dan pertumbuhan janin.

Ibu hamil membutuhkan asupan energi dan zat-zat gizi yang lengkap untuk
pertumbuhan janin, kesehatan janin dan ibu. Kebutuhan gizi saat hamil meningkat 15% yang
dibutuhkan untuk pertumbuhan rahim, payudara, volume darah, plasenta, cairan amino (air
ketuban), dan pertumbuhan janin. Zat-zat tersebut antara lain energi, protein, vitamin A,D,E,K,
tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, piridoksin, vitamin B12, vitamin C, kalsium, fosfor,
magnesium, besi, seng, yodium, selenium, mangan, dan flour (Almatsier, 2011). Susu menjadi
salah satu pangan yang tinggi akan energi, protein, dan gizi mikro lainnya. Susu merupakan
sarana yang efisien dalam membawa banyak zat gizi esensial untuk perkembangan dan
pertumbuhan janin (Olsen et al., 2007). Konsumsi susu yang ditingkatkan selama kehamilan
memiliki dampak positif terhadap perkembangan tulang janin (Muly dan Bahar, 2014).

Menyusui adalah salah satu komponen dari proses reproduksi yang terdiri atas haid,
konsepsi, kehamilan, persalinan, menyusui, dan penyapihan (Prawiroharjo, 2009). Saat
menyusui, ibu membutuhkan banyak nutrisi. Nutrisi yang dibutuhkan ibu lebih tinggi
dibandingkan saat hamil, hal ini terjadi karena nutrisi banyak diperlukan untuk memproduksi
ASI sehingga beberapa ibu memerlukan susu untuk mencukupi kebutuhan nutrisi. Ada pula
ibu yang tidak memerlukan susu saat menyusui, hal ini dikarenakan ibu sudah bisa memenuhi
kebutuhan nutrisi dari makanan yang dikonsumsi sehari-hari.

4
 B. RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang diatas dapat dirumuskan masalah sebagai berikut:
1. Apa saja informasi nilai gizi yang terdapat dalam susu ibu hamil dan menyusui?
2. Apa saja komposisi yang terdapat pada susu ibu hamil dan menyusui?
3. Bagaimana petunjuk penggunaan yang terdapat pada susu ibu hamil dan
menyusui?

C. TUJUAN PENELITIAN
1. Mengetahui informasi nilai gizi yang terdapat pada susu ibu Hamil dan menyusui.
2. Mengetahui komposisi apa saja yang terdapat pada susu ibu hamil dan menyusui.
3. Mengetahui bagaimana petunjuk penggunaan yang terdapat pada susu ibu hamil
dan menyusui.

A. MANFAAT PENELITIAN
1. Bagi peneliti merupakan pengalaman dan penerapan materi kuliah.
2. Bagi peneliti menambah wawasan tentang susu ibu hamil dan menyusui.
3. Bagi ibu hamil dan menyusui, dapat dijadikan sumber informasi tentang susu ibu
hamil dan menyusui.

5
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA
Peningkatan kebutuhan gizi pada ibu hamil dan menyusui membuat banyak produsen
mengeuarkan produk susu ibu hamil dan menyusui yang biasanya dilengkapi oleh zat gizi yang
penting. Susu merupakan salah satu pangan sebagai sumber protein hewani, yang mengandung
protein, lemak, mineral, kalsium, vitamin, dan mengandung asam amino esensial yang lengkap.
Susu di sebut sebagai bahan pangan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizinya yang
lengkap.

Jenis susu yang sering di gunakan pada produk susu ibu hamil dan menyusui biasanya
adalah susu sapi, karena memiliki kandungan nutrisi, vitamin, mineral yang cukup lengkap sebagai
tambahan nutrisi selama hamil dan menyusui. Efektivitas pemanfaatan label sebagai salah satu
sumber informasi produk dan mutu produk akan tergantung dari tingkat kesadaran dan pemahaman
konsumen terhadap informasi yang disampaikan. Hal ini menyebabkan hampir semua produk susu
ibu hamil dan menyusui mencantumkan klaim gizi pada produknya.

Semakin meningkatnya pengetahuan gizi akan menjadi faktor yang berpengaruh kuat
dalam keputusan untuk membeli produk. Pengetahuan yang dimiliki konsumen akan
mempengaruhi persepsi seseorang dialam melihat sesuatu, hal tersebut juga berlaku pada
pengetahuan gizi. Jika seseorang mempresepsikan hasil sesuatu adalah positif, maka ia akan
memiliki sikap positif terhadap perilaku tersebut. Klaim gizi yang dicantumkan pada produk susu
ibu hamil dan menyusui berbeda beda, namun klaim gizi yang paling banyak di cantumkan adalah
mengenai asam folat, kalsium, dan zat besi.

Namun, pada dasarnya zat gizi ini memang di butuhkan oleh ibu hamil dan menyusui tetapi
perlu di adakanya edukasi kepada masyarakat mengenai klaim gizi pada produk susu ibu hamil
dan menyusui, sehingga masyarakat dapat memilih dengan cermat produk susu yang baik sesuai
dengan kebutuhan. Memang dasarnya susu memiliki zat gizi yang amat baik bagi ibu hamil dan
menyusui, tetapi fokus utama dan terpenting adalah memenuhi kebutuhan gizi dengan
mengkonsumsi makanan sehat dan kaya nutrisi agar ibu dan janin terjaga kesehatannya.

6
 BAB III

PEMBAHASAN
A. HASIL ANALISIS

Tabel 1. Susu Ibu Hamil Dan Menyusui

%AKG
No Merek Susu Informasi Nilai Gizi Berat (Ibu Hamil dan
Ibu Menyusui)
1 SGM Takaran saji 3 sdm (40g/200ml) -
(Ibu Hamil dan Ibu Energi total 160 kkal -
Menyusui). Energi dari lemak 25 kkal -
Lemak total 3 g 4 dan 3
Komposisi : Lemak jenuh 2 g 8 dan 8
Susu bubuk (konsentrat Protein 8 g 11 dan 11
whey protein, susu full Karbohidrat total 26 g 7 dan 7
cream, susu skim), sukrosa, Gula total 22 g -
bubuk coklat (7,1%), Sukrosa 11 g -
maltodekstrin, 5 mineral, Natrium 120 mg 8 dan 8
DHA dari minyak ikan Kalium 480 mg 10 dan 9
(mengandung antioksidan Vitamin A - 20 dan 20
natrium askorbat dan Vitamin C - 30 dan 30
tokoferol), perisai sintetik Vitamin D3 - 10 dan 10
coklat, vitamin C, premiks Vitamin E - 25 dan 20
vitamin. Persajian Vitamin B1 (Tiamin) - 35 dan 35
mengandung DHA 20 mg. Vitamin B2 (Riboflavin) - 25 dan 25
Vitamin B3 (Niasin) - 30 dan 30
Vitamin B5 (Asam - 30 dan 25
Pantotenat) - 35 dan 30
Vitamin B6 (Piridoksin) - 35 dan 40
Vitamin B9 (Asam Folat) - 35 dan 35
Vitamin B12 (Kobalamin) - 30 dan 30
Biotin - 6 dan 6
Kolin - 30 dan 30
Kalsium - 35 dan 35
Fosfor - 10 dan 15
Magnesium - 35 dan 35
Zat Besi - 35 dan 30
Iodium - 30 dan 30
Zink -

7
2 Prenagen Grovy Mocha Takaran saji 3 sdm (45 g) -
(Ibu Menyusui) Energi total 180 kkal -
Energi dari lemak 40 kkal -
Komposisi: Lemak total 4,5 g 5
Susu bubuk skim, susu Lemak jenuh 3 g 15
bubuk full cream, konsentrat Omega 3 (Asam linolenat) 8 mg 1
protein whey, sukrosa, Kolestrol 8 mg 3
inulin, krimer nabati, DHA, Protein 10 g 13
perisa sintetik, bubuk kopi Karbohidrat total 26 g 7
(0,7222%), pewarna alami Serat pangan 3 g 9
karamel, bubuk cokelat (0, Inulin 3 g -
3333%), bubuk lemak Gula total 23 g -
(mengandung asam a- Sukrosa 5 g -
linolenat), premiks vitamin Laktosa 16 g -
dan mineral, mengandung Natrium 180 mg 12
antioksidan natrium Kalium 320 mg 6
askorbat, dl-a-tokoferol dan Vitamin A - 20
askorbil palmitat. Persajian Vitamin B1 - 35
mengandung DHA 50 mg. Vitamin B2 - 30
Vitamin B6 - 35
Vitamin B12 - 35
Vitamin C - 35
Vitamin D3 - 15
Vitamin E - 35
Niasin - 40
Asam Folat - 35
Asam Pantotenat - 35
Biotin - 35
Kalsium - 30
Besi - 35
Fosfor - 30
Magnesium - 6
Seng - 35
Iodium - 30
Selenium - 30
Kromium - 20

8
3 Prenagen Lovely Strawberry Takaran saji 3 sdm (45 g) -
(Ibu hamil). Energi total 180 kkal -
Energi dari lemak 35 kkal -
Komposisi: Lemak total 3,5 g 4
Susu bubuk skim, base susu, Lemak jenuh 1,5 g 7
sukrosa, maltodekstrin, Kolestrol 4 mg 1
konsentrat protein whey, Omega 3 (Asam Linolenat) 50 mg 3
inulin, DHA, perisa sintetik, Protein 9 g 12
bubuk stroberi (0,83%), Karbohidrat total 28 g 8
pewarna alami merah bit, Gula 20 g -
besi pirofosfat, bubuk lemak Laktosa 14 g -
(mengandung asam Sukrosa 5 g -
linolenat), premiks vitamin Serat pangan 3 g 9
dan mineral. Mengandung Inulin 3 g -
antioksidan natrium Natrium 160 mg 10
askorbat, dl-a-tokoferol dan Kalium 360 mg 8
askorbil palmitat. Persajian Vitamin A - 25
mengandung 50 mg. Vitamin B1 - 35
Vitamin B2 - 30
Vitamin B3 - 35
Vitamin B5 - 45
Vitamin B6 - 40
Vitamin B12 - 40
Vitamin C - 35
Vitamin D3 - 15
Vitamin E - 40
Asam Folat - 40
Biotin - 40
Kalsium - 30
Magnesium - 20
Fosfor - 35
Besi - 30
Iodium - 35
Seng - 35
Selenium - 30
Kromium - 25

9
4 Prenagen Coklat Takaran saji 3 sdm (40 g) -
(Ibu Hamil). Energi total 150 kkal -
Energi dari lemak 15 kkal -
Komposisi: Lemak total 1,5 g 2
Susu bubuk skim, sukrosa, Lemak jenuh 1 g 5
insulin, kalsium, bubuk Omega 3 (Asam Linolenat) 15 mg 1
cokelat (4,3%), Omega 6 (Asam Oleat) 100 mg 1
maltodekstrin, minyak Protein 10 g 13
nabati, perisa sintetik, Karbohidrat total 23 g 7
cokelat, susu bubuk full Serat pangan 3 g 9
krim, DHA (mengandung Inulin 3 g -
antioksidan natrium Gula total 12 g -
askorbat, tokoferol dan Sukrosa 5 g -
askorbil palmitat). Natrium 130 mg 9
Pengental nabati, besi Kalium 130 mg 10
pirofosfat, 5 mineral dan 14 Vitamin A - 25
vitamin (vitamin A dan D Vitamin B1 - 30
mengandung antioksidan dl- Vitamin B2 - 20
a-tokoferol). Persajian Vitamin B6 - 35
mengandung omega 9 (313 Vitamin B12 - 25
mg), DHA (10 mg), klorida Vitamin C - 40
9210 mg), Kromium (10 Vitamin D3 - 15
mg). Vitamin E - 15
Vitamin K - 6
Niasin - 20
Asam Folat - 35
Asam Pantotenat - 25
Biotin - 25
Kolin - 25
Kalsium - 30
Zat besi - 30
Fosfor - 30
Magnesium - 30
Seng - 25
Yodium - 30
Selenium - 35

10
5 Anmum Cokelat Takaran saji 46 g -
(Ibu Hamil). Energi total 190 kkal -
Energi dari lemak 40 kkal -
Komposisi: Lemak total 4,5 g 8
Susu bubuk tanpa lemak, Protein 9 g 11
sus susu bubuk, sukrosa, Karbohidrat total 26 g 8
serat pangan inulin, bubuk Serat pangan total 3 g 12
kakao (6%), maltodekstrin, Serat pangan larut 3 g -
kalium karbonat, lemak susu Inulin 3 g -
(Lipida Kompleks), perisa Gula total 16 g -
identik alami coldat, bubuk Natrium 170 mg 11
DHA, premiks vitamin, Kalium 630 mg 15
premiks mineral, protein Vitamin A - 25
kedelai. Persajian Vitamin B1 (Tiamin) - 35
mengandung omega 3 (60 Vitamin B2 (Riboflavin) - 45
mg), omega 6 (95 mg), Vitamin B3 (Niasin) - 35
DHA (32 mg), fosfolipida Vitamin B5 (Asam - 30
(133 mg), biotin (11 mg), Pantotenat) - 45
kolin (381 mg), klorida (285 Vitamin B6 (Pridoksin) - 45
mg). Vitamin B9 (Asam Folfat) - 45
Vitamin B12 (Kobalamin) - 35
Vitamin C - 35
Vitamin D3 - 25
Vitamin E - 45
Kalsium - 25
Zat besi - 35
Magnesium - 50
Fosfor - 35
Zink - 35
Iodium

11
6 Lactamil Cokelat Takaran saji 3 sdm (40 g) -
(Ibu Hamil). Energi total 160 kkal -
Energi dari lemak 20 kkal -
Komposisi: Lemak total 2 g 3
Susu bubuk skim, protein Lemak jenuh 1,5 g 8
whey, susu bubuk full Kolestrol 11 mg 4
cream, sukrosa, bubuk Omega 6 (Asam Oleat) 120 mg 2
cokelat (6,9%), Protein 10 g 12
maltodekstrin, campuran Karbohidrat total 25 g 8
minyak nabati (mengandung Serat pangan 1 g 4
antioksidan dl alpha Inulin 400 mg -
tokoferol dan askorbil Gula total 22 g -
palmitat), inulin, madu Sukrosa 10 g -
bubuk, 12 mineral, perisa Natrium 120 mg 8
identik alami coklat, Kalium 340 mg 7
laktosa, pengemulsi lestisin Vitamin A - 25
kedelai, bubuk DHA Vitamin B1 (Tiamin) - 35
(mengandung anioksidan Vitamin B2 (Ribboflavin) - 35
natrium askorbat dan Vitamin B3 (Niasin) - 35
tokoferol), 12 vitamin. Vitamin B9 (Asam Folat) - 40
Persajian mengandung DHA Vitamin B5 (Asam - 30
(10 mg), kolin (20 mg), Pantotenat) - 35
biotin (8 mcg). Vitamin B6 (Pridoksin) - 35
Vitamin B12 (Kobalamin) - 35
Vitamin C - 35
Vitamin D3 - 15
Vitamin E - 35
Kalsium - 35
Fosfor - 30
Magnesium - 10
Zat besi - 10
Yodium - 30
Zink - 15

12
Tabel 2. Perbandingan Zat Gizi Pada Berbagai Merek susu Ibu Hamil dan Menyusui

Prenagen Prenagen Prenagen Lactamil

Zat Gizi SGM ANMUM
Moka Strowberri Cokelat Cokelat
Takaran saji 3 sdm 3 sdm 3 sdm 3 sdm 3 sdm 3 sdm
Energi total 160 kkal 180 kkal 180 kkal 150 kkal 190 kkal 160 kkal

Energi dari lemak 25 kkal 40 kkal 35 kkal 15 kkal 40 kkal 20 kkal

Lemak total 3g 4,5 g 3,5 g 1,5 g 4,5 g 2 g

Lemak jenuh 2g 3 g 1,5 g 1 g - 1,5 g
Protein 8g 10 g 9 g 10 g 9g 10 g
Karbohidrat total 26 g 26 g 28 g 23 g 26 g 25 g
Gula total 22 g 23 g 20 g 12 g 16 g 22 g
Sukrosa 11 g 5 g 5g 5g - 10 g
Natrium 120 mg 180 mg 160 mg 130 mg 170 mg 120 mg
Kalium 480 mg 320 mg 360 mg 130 mg 630 mg 340 mg

Berdasarkan hasil analisis produk susu ibu hamil dan menyusui, kandungan zat gizi produk
komersial susu ibu hamil yang tercantum di dalam label adalah kandungan dalam basis basah.
Basis basah merupakan informasi zat gizi dalam produk yang siap dikonsumsi. Cara menghitung
kandungan zat gizi produk komersial susu ibu hamil per gelas siap saji (dalam 115 bentuk cair)
digunakan pendekatan kandungan zat gizi dalam bubuk susu yang jumlahnya sesuai dengan saran
penyajian untuk 1 gelas susu (takaran saji).

Menurut Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII (2004) suatu produk makanan dapat
dikatakan tinggi dalam setiap satuan zat gizi harus mengandung zat gizi tersebut sekurang-
kurangnya 20% Acuan Label Gizi (ALG). Menurut surat keputusan kepala Badan Pengawasan
Obat dan Makanan (2007), Acuan Label Gizi terhadap kandungan protein untuk ibu hamil sebesar
81 gram.

Berdasarkan ketentuan di atas, kadar protein minimal yang terkandung dalam produk susu
ibu hamil dengan klaim tinggi protein adalah sebesar 16,2 gram per 100 gram produk atau setara
16,2%. Kadar protein pada berbagai merek susu cenderung lebih rendah daripada kadar protein
yang seharusnya.

Pada hasil analisis kandungan zat gizi pada susu ibu hamil dan menyusui, hanya produk
dari merek Prenagen Rasa Cokelat yang mengandung Vitamin K, padahal vitamin K salah satu
vitamin yang juga berperan penting dalam pemenuhan zat gizi pada susu ibu hamil dan menyusui.

Begitupun untuk zat gizi kolin, biotin, omega 3, omega 6, inulin, dan serat pangan. Masih
terdapat produk susu yang tidak mengandung zat gizi tersebut padahal zat gizi tersebut juga
13
berperan penting dalam pembentukan kemampuan memori otak janin maupun bayi, beberapa zat
gizi tersebut adalah omega 3 dan omega 6. Tak hanya zat gizi utama yang diperlukan, tetapi
mineral-mineral lainnya juga dibutuhkan pada produk susu ibu hamil dan menyusui, salah satunya
yaitu vitamin B6 yang berfungsi sebagai penghilang rasa mual pada saat masakehamilan.

Adapun zat gizi yang wajib terdapat dalam produk minuman khusus ibu hamil meliputi
energi, protein, lemak, karbohidrat, vitamin A, vitamin B I, vitamin B2, vitamin B3 , vitamin B6,
vitamin B9, vitamin B12, vitamin C, kalsium, besi dan seng. Magnesium, mangan, iodium,
selenium, kromium dan flour bersifat sukarela.

14
 BAB IV

KESIMPULAN
Pemenuhan kandungan kebutuhan zat gizi untuk ibu hamil dan menyusui berbeda-beda
dalam setiap produk. Hal yang harus diperhatikan dalam memilih susu yang tepat adalah
pemenuhan gizi berdasarkan AKG yang telah di tetapkan. Masyarakat luas juga harus mengetahui
tingkat kepentingan suatu produk susu, pertimbangan dalam memilih produk susu yang tepat,
sumber informasi yang terdapat pada label produk, dan pentingnya manfaat dari konsumsi produk
susu tersebut.

15
 DAFTAR PUSTAKA

Dewi, Ratnasari. 2018.Analisis kandungan zat gizi dan total uji cemaran susu kambing pertenakan
ketawah yang di konsumsi oleh ibu hamil dan anak anak. Dalam jurnal Media Farmasi Vol. XVI.
No. 1.

Damayanti, Rinda. Rimbawan. 2016. Pengetahuan, presepsi, dan sikap ibu hamil terhadap klaim
gizi kaitanya dengan keputusan pembelian produk susu ibu hamil. Dalam jurnal J.Gizi pangan,
volume 11, No 1.

Almatsier, Sunita. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

16
 LAMPIRAN
1. Prenagen Cokelat

2. ANMUM

17
3. Lactamil Cokelat

4. SGM

18
5. Prenagen Moca

19
6. Prenagen Strowberi

20