1

Paper
Rekayasa Genetika Hewan
Terhadap Pangan

OLEH
NAMA : EVAN KURNIAWAN
NIM : P2C018003

KEMENTERIAN RISET TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
PROGRAM PASCA SARJANA
PROGRAM STUDI MAGISTER BIOTEKNOLOGI
2019
 2

I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bioteknologi merupakan cabang ilmu Biologi yang mempelajari tentang
teknologi pemanfaatan makhluk hidup untuk menghasilkan produk yang memiliki
nilai guna bagi manusia. Salah satu teknik dalam bioteknologi adalah melalui
rekayasa genetika. Seorang peneliti akan menyisipkan potongan gen hewan atau
tumbuhan ke dalam gen bakteri. Kemudian gen bakteri tersebut akan dimasukkan
ke dalam gen hewan atau tanaman sehingga dihasilkan suatu produk yang disebut
GMO (Genetically Modified Organism). Hasil dari rekayasa genetika ini dapat
berupa varietas tanaman atau ternak dengan sifat unggul dan memiliki
produktivitas yang tinggi.
Contoh dari GMO pada tanaman pangan yaitu padi hasil rekayasa genetika
yang dilakukan dengan menyisipkan gen tumbuhan jagung, dan
bakteri Erwini pada kromosom padi sehingga padi tersebut mengandung
provitamin A (beta-karotena) dalam jumlah tinggi. Sedangkan penerapan pada
hewan ternak seperti sapi yang mampu meningkatkan produksi susu sebanyak
20% karena gen nya telah disisipi gen bakteri yang mengandung hormone BST
(Bovine somatotrophin).
Meskipun memiliki banyak manfaat, namun produk GMO memiliki
kontroversi dalam penggunaannya. Terdapat beberapa kalangan yang menolak
GMO atas dasar beberapa alasan. Pertama alasan kesehatan, adanya kekhawatiran
bahwa GMO berpotensi menimbulkan alergi pada manusia. Kedua alasan dampak
lingkungan, produk transgenik dapat mengganggu keseimbangan ekosistem
karena dapat membuat hama atau gulma menjadi resisten (tahan) di lingkungan
tersebut. Dan ketiga yaitu aspek kehalalannya, produk GMO dikhawatirkan
menjadi haram apabila gen yang disisipkan berasal dari bagian yang diharamkan,
seperti tubuh manusia atau babi.
Selama produk hasil rekayasa genetika tidak mengandung bahan yang
diharamkan dalam syariah islam maka diperbolehkan untuk mengonsumsinya.
Karena dengan mengonsumsi makanan yang halal dan thayyib (baik) maka akal,
jiwa, dan raga manusia akan senantiasa terjaga sehingga amal ibadah yang
 3

dilakukan bisa optimal dan diterima oleh Allah SWT. Oleh karena uraian tentang
rekayasa genetika masih menjadi perdebatan, maka di buatlah paper gambaran
umum rekayasa genetika di bidang pangan agar memperjelas tentang rekayasa
genetika, sejarah, kegunaan dan dapat menyimpulkan untuk kebaikan diri sendiri
agar dapat memberi sikap terhadap pangan rekayasa genetika pangan.

II. PEMBAHASAN
Pangan rekayasa genetika adalah makanan yang dihasilkan dari organisme
yang telah mengalami perubahan dimasukkan ke dalam DNA mereka
menggunakan metode rekayasa genetika yang berlawanan dengan perkawinan
silang tradisional. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, "organisme yang
dimodifikasi secara genetik (GMO) dapat didefinisikan sebagai organisme (yaitu
tanaman, hewan atau mikroorganisme) di mana bahan genetik (DNA) telah
diubah dengan cara yang tidak terjadi secara alami dengan kawin dan/atau
rekombinasi alami. Teknologi ini disebut 'bioteknologi modern' atau 'teknologi
gen', atau 'teknologi DNA rekombinan' atau 'rekayasa genetika'. Makanan yang
dihasilkan dari atau menggunakan organisme rekayasa genetika sering disebut
sebagai makanan RG.
Pabrik yang memodifikasi secara genetik pertama kali diproduksi tahun 1983,
menggunakan tanaman tembakau yang kebal antibiotik. Enzim mikroba yang
dimodifikasi secara genetik adalah aplikasi pertama dari organisme yang
dimodifikasi secara genetik dalam produksi makanan dan disetujui pada tahun
1988 oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS. Pada awal 1990-
an, Kimosin rekombinan disetujui untuk digunakan di beberapa negara. Keju
biasanya dibuat menggunakan rennet enzim kompleks yang telah diekstraksi dari
lapisan perut sapi. Para ilmuwan memodifikasi bakteri untuk menghasilkan
kimosin, yang juga mampu menggumpal susu, menghasilkan dadih keju. Pangan
rekayasa genetika pertama yang disetujui untuk dirilis adalah tomat Flavr
Savr pada tahun 1994. Dikembangkan oleh Calgene, tanaman ini direkayasa untuk
memiliki umur simpan yang lebih lama dengan memasukkan gen antisense yang
menunda pematangan. Cina adalah negara pertama yang mengkomersialkan
 4

tanaman transgenik pada tahun 1993 dengan diperkenalkannya tembakau yang

tahan virus. Pada 2010, 29 negara telah menanam tanaman biotek komersial dan
31 negara lainnya telah memberikan persetujuan pengaturan untuk tanaman
transgenik yang akan diimpor. AS adalah negara tertinggi dalam produksi
makanan transgenik pada 2011, dengan dua puluh lima tanaman transgenik telah
menerima persetujuan peraturan. Pada 2015, 92% jagung, 94% kedelai, dan 94%
kapas yang diproduksi di AS adalah galur yang dimodifikasi secara genetik.
Peraturan pemerintah tentang pengembangan dan pelepasan GMO sangat
bervariasi antar negara. Perbedaan yang ditandai memisahkan regulasi GMO di
AS dan regulasi GMO di Uni Eropa. Hingga 2015, 64 negara mewajibkan
pelabelan produk PRG di pasar. Di Uni Eropa semua makanan
(termasuk makanan olahan) atau pakan yang mengandung PRG lebih dari 0,9%
harus diberi label.
Aplikasi GE terhadap tanaman pada 2010 ditanam pada perkiraan
366.000.000 hektar di seluruh dunia, peningkatan hampir 58.000.000 hektar lebih
dari 2008. Jumlah total negara tumbuh tanaman tersebut mencapai 29 di 2010,
empat lebih dari di 2008. Sebagian besar areal ini sangat terkonsentrasi di antara
empat tanaman kedelai, jagung, kapas, dan canola dan lima negara. Amerika
Serikat memiliki sekitar 45% dari areal global (165.100.000 hektar), dan Brasil
memiliki sekitar 17,2% (63.000.000 hektar). Argentina memiliki 15,5% dari areal
global (56.600.000 hektar), India 6,3% (23.200.000 hektar), dan Kanada 5,9%
(21.700.000 hektar).
 5

Lebih sedikit produk GE berbasis hewan yang tersedia secara komersial,

terutama kecuali produksi susu.kimosin, enzim bioteknologi yang diproduksi,
digunakan secara luas dalam produksi keju. Sapi somatotropin (BST, juga dikenal
sebagai "hormon pertumbuhan sapi") adalah protein alami yang dapat diproduksi
dalam jumlah yang lebih besar melalui rekayasa genetika. Versi GE dari BST
 6

(rBST) pertama kali disetujui oleh badan administrasi makanan dan obat AS
(FDA) pada 1993. Laporan menyarankan bahwa lebih dari 30% dari semua sapi
perah AS diberikan BST untuk meningkatkan produksi susu (diperkirakan 10%-
15%). Beberapa bioteknologi hewan lain yang sedang berkembang, sementara
belum dikomersialisasikan, diyakini oleh para peneliti untuk memegang janji
besar. Pada bulan Februari 2009, FDA menyetujui produk pertama dari hewan
transgenik, sebuah anticlotting protein yang berasal dari susu kambing transgenik.
Hewan yang direkayasa secara genetik untuk menghasilkan protein manusia
rekombinan III antitrombin dalam susu. Sebuah perusahaan bioteknologi yang
berbasis di Belanda juga mengumumkan rencana untuk mencari persetujuan AS
dan Eropa di 2009, terbuat dari protein manusia dimurnikan dari susu rekayasa
genetika Kelinci. Protein, C1 esterase inhibitor, membantu mengontrol
peradangan.
Pada tanggal 25 Agustus 2010, FDA mengumumkan bahwa mereka telah
memulai proses persetujuan sebuah GE salmon-disebut AquAdvantage Atlantik
salmon-dikembangkan oleh Massachusetts Bioteknologi perusahaan AquaBounty.
Salmon GE akan menjadi hewan rekayasa genetik pertama yang disetujui untuk
konsumsi manusia dan pertanian tingkat komersial. Salmon GE telah direkayasa
dengan gen dari laut eelpout yang memungkinkan salmon tumbuh dua kali lebih
cepat dari salmon Atlantik tradisional. FDA juga mengumumkan pada saat yang
sama bahwa ia akan mengadakan periode Komentar publik dan pendengaran pada
pelabelan untuk salmon transgenik. Sementara lembaga telah menyatakan bahwa
salmon menimbulkan tidak ada ancaman bagi kesehatan manusia, FDA pejabat
yang ragu-ragu apakah mereka akan memerlukan pelabelan produk. Masalah
lingkungan yang terkait dengan potensi melarikan diri dari GE salmon ke dalam
liar juga sedang dipertimbangkan. (Lihat diskusi lebih lanjut tentang FDA review
dari GE salmon di "masalah kebijakan muncul). Peraturan pemerintah republik
Indonesia nomer 21 tahun 2005 tentang keamanan hayati produk rekayasa
genetika menyebutkan bab 1 pasal 1 Keamanan hayati produk rekayasa genetik
adalah keamanan lingkungan, keamanan pangan dan/atau keamanan pakan produk
rekayasa genetik. Keamanan pangan produk rekayasa genetik adalah kondisi dan
 7

upaya yang diperlukan untuk mencegah kemungkinan timbulnya dampak yang

merugikan dan membahayakan kesehatan manusia, akibat proses produksi,
penyiapan, penyimpanan, peredaran dan pemanfaatan pangan produk rekayasa
genetik. kelenjar sapi Bovine untuk mengubah komposisi susu yang
diperuntukkan bagi konsumsi. Komposisi susu yang di ubah untuk menyerupai
susu manusia agar dapat menggantikan produksi dalam tubuh manusia. Tujuannya
adalah agar dapet di cerna tubuh secara langsung dan bermanfaat lebih. sapi
transgenik mengekspresikan Laktoferin manusia rekombinan (rhLf) dalam susu
mereka. Tujuan dari mengekspresikan Laktoferin manusia adalah untuk
menyelidiki konsentrasi dalam susu dan efek protektif dari Bovine dan Laktoferin
manusia rekombinan dalam percobaan Escherichia Koli mastitis. Tingkat ekspresi
rhLf dalam susu sapi transgenic tetap konstan. Tinggi konsentrasi LF dalam susu
sapi transgenik tidak melindungi mereka dari infeksi intramammary. Semua sapi
menjadi terinfeksi dan dikembangkan mastitis klinis. The rhLf-sapi transgenik
menunjukkan tanda-tanda sistemik lebih ringan dan lebih rendah kortisol serum
dan konsentrasi haptoglobin daripada kontrol. Hal ini dapat dijelaskan oleh
lipopolysaccharide-menetralisir dan imunomodulatorefek dari konsentrasi LF
tinggi dalam susu mereka. Namun, LF tampaknya tidak menjadi sangat efisien
protein untuk rekayasa genetika untuk meningkatkan resistensi mastitis sapi
perah.
Contoh lain pemanfaatan rekayasa genetik pada hewan misalnya pemanfaatan
Hormon bST (bovine somatotrophine hormone). Dengan rekayasa genetik
dihasilkan hormon pertumbuhan hewan yaitu bST, melalui teknik:
1. Plasmid bakteri E.Coli dipotong dengan enzim endonuklease.
2. Gen somatotropin sapi diisolasi dari sel sapi
3. Gen somatotropin disisipkan ke plasmid bakteri
4. Bakteri yang menghasilkan bovine somatotrophine ditumbuhkan dalam tangki
fermentasi
5. bovine somatotrophine diambil dari bakteri dan dimurnikan.
Hormon ini dapat memicu pertumbuhan dan meningkatkan produksi susu. bST
mengontrol laktasi (pengeluaran susu) pada sapi dengan meningkatkan jumlah
 8

sel-sel kelenjar susu. Jika hormon yang dibuat dengan rekayasa genetika ini
disuntuikkan pada hewan, maka produksi susu akan meningkat hingga 20%.
Pemakaian bST telah disetujui oleh FDA (Food and Drug Administration),
lembaga pengawasan obat dan makanan di Amerika. Amerika berpendapat susu
yang dihasilkan karena hormon bST aman di konsumsi tapi di Eropa hal ini
dilarang karena penyakit mastitis pada hewan yang diberikan hormon ini
meningkat 70%. Selain mempengaruhi produksi susu, treatmen dengan hormon
ini dapat berpengaruh pada ukuran ternak hingga 2 kali lipat ukuran normal.
Caranya dengan menyuntik sel telur yang akan dibuahi dengan hormon BST.
Kendala yang paling mudah diidentifikasi menghambat kemajuan dalam
bidang rekayasa genetika hewan adalah kesulitan dalam hewan transgenik di
terima masyarakat luas. Karena kedua menghasilkan seekor domba atau kambing
transgenik dapat biaya $60.000 dengan mudah, dan menghasilkan sapi transgenik
atau banteng dapat melebihi $300.000. Situasinya lebih lanjut diperburuk oleh
perilaku tak terduga dari fusikonstruksi gen. Saat ini, tidak ada metode yang
mudah menilai fungsi sebuah transgen ada, selain dari untuk menggunakannya
untuk membuat hewan transgenik dari spesies menarik. Partisipasi peneliti lain
diperlukan,terutama di daerah memodifikasi susu untuk tujuan pengolahan karena
banyak keahlian dan penelitian yang diperlukan untuk menghubungkan bidang
transgenik produksi hewan dan susu ilmu makanan.
 9

III. KESIMPULAN
Hewan transgenik melalui studi empiris, yang hampir semua protein yang
diinginkan dapat diproduksi di kelenjar susu. Bidang penelitian ini kini telah
mencapai tahap kedewasaan di mana fokus perhatian akan bergeser ke
keprihatinan modifikasi protein tersebut, skema pemurnian berkhasiat, dan
keamanan produk. Enam belas tahun yang lalu, teknologi hewan transgenik
diciptakan, dan, sejak itu, industri telah terbentuk untuk mengeksploitasi teknologi
itu. Dalam 16 tahun berikutnya, produk yang dibuat oleh teknologi yang mungkin
akan berada di tangan konsumen.
 10

DAFTAR PUSTAKA
Cowan, T. Agricultural Biotechnology : Background and Recent Issues. (2011).

James, C. & Krattiger, A. F. Global Review of the Field Testing and

Commercialization of Transgenic Plants: 1986 to 1995 The First Decade of
Crop Biotechnology. (1996).

Lines, S. C., Arat, S. & Stice, S. L. Transgenic Bovine Nuclear Transfer Embryos
from Adult. 27, 1097–1103 (2003).

Suojala, L. et al. Transgenic Cows That Produce Recombinant Human Lactoferrin

in Milk Are Not Protected from Experimental Escherichia coli
Intramammary Infection ᰔ. 74, 6206–6212 (2006).

Sutarno, P. D., Sc, M. & Ph, D. DI BIDANG PETERNAKAN ANTARA LAIN :

Genetic engineering ( Rekayasa Genetik ). 13, 23–27 (2016).

Wall, R. J., Kerr, D. E. & Bondioli, K. R. Transgenic Dairy Cattle: Genetic

Engineering on a Large Scale. J. Dairy Sci. 80, 2213–2224 (2010).