PEPES BANDENG KLUWEK

ALAT DAN BAHAN

1. ALAT
a. Dandang
b. Blender
c. Pisau
d. Talenan
e. Baskom
f. Piring saji
g. Solet
h. Penjepit bakar

2. BAHAN
a. Ikan bandeng k. Cabe merah besar
b. Kunyit l. Cabe merah kecil
c. Kluwek m. Asam jawa
d. Jahe n. Ketumbar
e. Bawang putih o. Daun jeruk
f. Bawang merah p. Daun pisang
g. Kemiri q. Tusuk gigi
h. Garam r. Kemangi
i. Sereh s. Gula pasir
j. Kencur

CARA MEMASAK:
1. Kupas semua bahan (bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kluwek)
2. Blender kasar bahan yang sudah dikupas tadi beserta cabe merah besar dan cabe
merah kecil
3. Pisahkan ikan dari tulang dan duri
4. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah diblender
5. Bungkus ikan bandeng dengan daun pisang
6. Siapkan dandang yang suda dipanaskan
7. Kukus ikan selama 20 menit
8. Angkat, dan bakas selama 5 menit
9. Sajikan
 CENDOL MANGROVE

ALAT DAN BAHAN

1. ALAT
a. Saringan stainless dengan lubang besar
b. Saringan halus
c. Baskom
d. Panci
e. Sendok sayur
f. Sendok
g. Mangkok
h. Gelas ukur
i. Gelas

2. BAHAN
a. Sirup mangrove
b. Tepung beras
c. Tepung maizena
d. Pandan
e. Pewarna makanan
f. Es Batu
g. Air
h. Nutrijell plain
i. Santan
j. Gula merah
k. Gula putih
l. selasih
m. Potongan nangka
n. Rumput laut

CARA MEMBUAT:
1. Siapkan 200 ml sirup mangrove dan larutkan dengan air 300 ml
2. larutkan 4 sendok makan tepung beras dengan larutan tadi
3. campurkan dengan nutrijell plain 1 sachet kemudian panaskan sampai mengental
4. setelah mengental, saring dengan saringan stainless yang memiliki lubang yang besar,
yang dibawahnya air es
5. siapkan larutan gula merah dengan mencampurkan gula merah, sedikit gula putih dan
jahe
6. siapkan santan yang sudah direbus dengan pandan, dan sedikit garam
7. siapkan selasih yang sudah direndam air hangat
8. masukkan cendol kedalam gelas beserta larutan gula, santan, selasih, rumput laut, dan
nangka
9. cendol siap disajikan