Umratul Mondricha: Antosiani dan Macam-macam Kristal
Pendahuluan
Anatomi Tumbuhan merupakan salah
satu mata kuliah keilmuan dasar pada Progam
Studi Biologi jenjang Sarjana. Dalam
perkuliahan Anatomi Tumbuhan secara
konvensional mahasiswa jarang dihadapkan
pada pengalaman kuantitatif dan banyak
mahasiswa yang menganggap bahwa
perkuliahan Anatomi Tumbuhan merupakan
mata kuliah hafalan dan relatif bebas dari
aspek kuantitatif. Akibatnya, penguasaan
konsep struktur tumbuhan pada aspek
kuantitatif, khususnya yang berkaitan dengan
skala mikro dan nano ini menjadi hal abstrak
(Eni, 2015, p.128).
Tumbuhan merupakan salah satu
kelompok mahluk hidup yang menyediakan
oksigen di bumi selain Algae dan bakteri
fotosintetik. Tumbuhan memiliki akar, batang
dan daun dan tidak dapat bergerak bebas atau
berpindah tempat. Ketidakmampuan
tumbuhan untuk berpindah tempat,
mengharuskan tumbuhan memiliki
mekanisme dalam perubahan kondisi
lingkungan. salah satunya keberadaan air
(Kelik, 2015, p.186).
Sel merupakan unit structural dan
fungsional terkecil pada suatu makhluk hidup.
Sel memiliki semua perangkat dan
kemampuan yang diperlukan untuk
menjalankan proses hidup yaitu bergerak,
memperbanyak diri, beradaptasi atau
merespon terhadap perubahan lingkungan
(Sutiman, 2017, p.)
Antosianin merupakan pigmen alami
dari murbei yang larut dalam air. Sehingga
total antosianin cenderung mengalami
peningkatan seiring meningkatnya proporsi
sukrosa yang ditambahkan. Antosianin
disusun dari sebuah aglikon (antosianin) yang
teresterifikasi dengan satu atau lebih gugus
gula (glikon). Gugus gula antosianin
bervariasi namun kebanyakan dalam bentuk
mono atau di-sakarida (Hamita, 2014, p. 195).
Kristal kalsium oksalat terdapat di
berbagai tumbuhan fotosintetik yang
dihasilkan oleh tumbuhan sebagai proses
normal dan merupakan salah satu mekanisme
pertahanan. Kristal kalsium oksalat terdapat
2
diberbagai organ tumbuhan seperti daun,
umbi, dan batang dalam berbagai jaringan.
Kristal kalsium oksalat terbentuk dari kalsium
yang diperoleh dari lingkungan seperti tanah
dan asam oksalat. Kalsium oksalat bersifat
tidak larut dalam air sehingga proses
penghilangannya dari bahan pangan termasuk
umbi-umbian menjadi sulit (Teti, 2017, p. 95).
Metode/Cara Kerja
Waktu dan Tempat
Praktikum ini dilakukan, di
Laboratorium Pendidikan Biologi FKIP
Universitas Syiah Kuala pada hari rabu, 23
Oktober 2019.
Alat dan Bahan Penelitian
Alat dan bahan yang digunakan untuk
ialah mikroskop cahaya, kaca benda, kaca
penutup, glass beker, pipet tetes, aquades,
KOH, HCl, Rhoe discolor, Carica papaya,
Solanum ningrum, Mirabilis jalava, Ficus
elastica.
Target/Subjek/Populasi/Sampel
Target dari praktikum ini adalah
mengamati peristiwa antosianin dan mengenal
macam-macam bentuk Kristal dimana
keberadaannya.
Prosedur
Disiapkan semua alat dan bahan yang
diperlukan seperti kertas, pulpen, atau pensil
dan preparat yang akan diamati. Kemudian
amati dan digambar dengan jelas.
Teknik Pengumpulan Data
Data praktikum ini berupa data dalam
bentuk gambar yang disertai keterangan dan
deskripsi dari setiap gambar. Teknik
pengumpulan data dilakukan dengan
pengamatan langsung dan studi literatur
terhadap subjek yang diamati.
Teknik Analisis Data
Teknik analisis data pada pengamatan
ini adalah analisis deskriptif yaitu berupa
gambar yang dilengkapi dengan penjelasan
dan keterangan yang berkaitan dengan gambar
tersebut.
Umratul Mondricha: Antosiani dan Macam-macam Kristal

Hasil dan Pembahasan yang mengikuti pertumbuhan Kristal sesuai

Benda ergastik adalah bahan non dengan pertumbuhan sel (Bina, 2014, p. 272).
protoplasma, baik organik maupun anorganik, Kristal kalsium oksalat secara umum
sebagai hasil metabolisme yang berfungsi ada lima tipe berdasarkan morfologi: rafida
untuk pertahanan, pemeliharaan struktur sel, berbentuk jarum, persegi empat panjang atau
dan juga sebagai penyimpanan cadangan stiloid berbentuk pensil, agregat berbentuk
makanan, terletak di bagian sitoplasama, bunga disebut druse, agregat berbentuk blok
dinding sel, maupun di vakuola. Dalam sel disebut kristal pasir, dan berbagai bentuk
benda ergastik dapat berupa karbohidrat prisma (Meilisa, 2013, p. 68).
(amilum), protein (aleuron dan gluten), lipid Kristal merupakan bahan ergastikyang
(lilin,kutin, dan suberin), dan Kristal (Kristal terdapat dalam sel berbagai tumbuhan.
ca-oksalat dan silika). Benda ergastik Biasanya terdapat dalam korteks, akan tetapi
berfungsi sebagai penyimpanan cadangan terkadang juga dapat ditemukan pada sel
makanan, contohnya amilum; pemeliharaan parenkim floem dan parenkim xylem.
struktur (lilin); dan perlindungan, misalnya
adanya Kristal ca oksalat.
Pada praktikum kali ini dilihat
antosianin dan kirstal-kristal yang terdapat di
dalam sel tumbuhan. Sel tumbuhan
menyimpan zat-zat ergastik di dalam sel
dalam bentuk kristal, antosianin dan sistolit.
Kristal ini berasal dari cadangan makanan
berupa glukosa yang banyak sehingga
terbentuk amilum. Kristal ini dibentuk di
dalam sel itu sendiri. Dalam tumbuhan, kristal
sangat umum dijumpai yang tersebar pada
setiap organ, terutama pada daun dan batang.
Bentuk kristal terbagi menjadi empat yaitu
Gambar 1. Kristal pasir Pada Batang Terong
kristal pasir, drusen (berbentuk bintang),
kristal jarum (rafida), sistolit (berbentuk
Preparat yang pertama yang diamati
bunga karang).
yaitu penampang melintang batang terong
Kristal Ca Oksalat termasuk bahan
(Solanum nigrum) kristal yang terdapat dalam
ergastik yang bersifat padat. Terbentuk
selnya berbentuk butiran-butiran pasir.
sebagai hasil akhir metabolisme, ada juga
Kristal Ca Oksalat pada penampang
yang terbentuk karena terjadinya pemadatan
melintang batang terong berbentuk pasir
zat-zat cair makanan cadangan, sehingga
kristal yang berupa butiran pasir berbentuk
berwujud butiran. Komponen non
kristal. Pasir-pasir kristal ini dikelilingi oleh
protoplasmic yang bersifat cair itu terdapat di
kloroplas.
dalam vakuola dan yang bersifat padat
terdapat pada kristal kalsium oksalat, aleuron,
dan amilum. Proses terjadinya melalui
pengendapan hasil metabolisme. Endapan
tersebut berupa asam oksalat yang bersifat
racun bagi tumbuh-tumbuhan apabila garam
oksalat yang jika terakumulasi terlalu banyak.
Selain itu kristal tidak larut dalam asam cuka
namun larut dalam asam kuat.
Kristal kalsium oksalat merupakan
hasil sintesis endogen asam oksalat dan
kalsium. Pembentukan Kristal kalium oksalat
terjadi di dalam vakuola sel dari sel idioblas,
tepatnya di membran intravascular chamer. Gambar 2. Warna Ungu Ditetesi Aquades.
membran intravascular chamer bersifat elastis

3
Umratul Mondricha: Antosiani dan Macam-macam Kristal
Gambar 3. Warna Hijau Ditetesi KOH
Gambar 4. Warna Merah Jambu Ditetesi HCl
Preparat yang digunakan untuk
mengamati peristiwa antosianin adalah
penampang permukaan bawah daun Rhoe
discolor, dengan 3 buah sayatan yang
diletakkan pada kaca objek. Pada preparat
kedua yaitu penampang permukaan bawah
daun adam hawa (Rhoe discolor), dilakukan
sebanyak tiga kali percobaan yaitu dengan
tetesan aquadest, larutan asam HCL dan
larutan basa KOH. Pada pengamatan sel
tumbuhan ini dengan aquadest, kita melihat
antosianin yaitu zat warna atau pigmen yang
terdapat di dalam sel tumbuhan dan terlarut di
dalam cairan sel. Cairan ini dapat
menyebabkan warna merah muda, merah atau
ungu dari organ tertentu pada tanaman
(tanaman bunga). Pengamatan dengan larutan
basa KOH antosianin berwarna biru
kehijauan, dengan larutan asam HCL
antosianin berwarna merah muda.
4
Antosianin adalah bagian senyawa
fenol yang tergolong flavonoid. Antosianin
jumlahnya sekitar 90 – 96 % dari total
senyawa fenol. Pigmen ini berperan terhadap
timbulnya warna merah hingga biru pada
beberapa bunga, buah, dan daun. Antosianin
bersifat polar sehingga dapat dilarutkan pada
pelarut polar seperti etanol, aceton, dan air
(Kukuk, 2011, p. 2).
Daun adam hawa (Rhoeo discolor)
merupakan tanaman yang mudah dijumpai di
Indonesia. Pigmen merah dan pigmen hijau
yang menjadi ciri khas dari tumbuhan tersebut
dihasilkan dari senyawa flavonoid yaitu
antosianin dan pigmen klorofil (Sinta, 2016, p.
39)
Gambar 5. Kristal Jarum
Selanjutnya dilakukan pengamatan
terhadap bunga pukul empat (Mirabilis
jalapa), terlihat kristal-kristal yang berbentuk
seperti jarum atau yang disebut dengan rafida.
Kristal jarum (rafida) berbentuk seperti
jarum atau sapu lidi terdapat pada penampang
melintang daun Mirabilis javala. Pada
praktikum ini kristal jarum ditemukan dengan
pembesaran 40x10.
Kristal rafida merupakan Kristal yang
memiliki bentuk panjang, ramping dan kedua
ujungnya meruncing. Rafida biasanya
terhimpun berkas rafida dapat berbentuk sama
dengan sel disekelilingnya dan dapat
berbentuk idioblas, yaitu sel yang berbeda dari
sel yang ada disekelilingnya.
Umratul Mondricha: Antosiani dan Macam-macam Kristal
Gambar 6. Kristal drusen
Preparat selanjutnya yaitu penampang
melintang tangkai daun pepaya (Carica
papaya) terdapat kristal yang berbentuk
seperti bintang yaitu kristal drusen. Kristal
drusen (bentuk bintang/roset) terdapat pada
penampang melintang tangkai daun Carica
papaya dengan pembesaran 40x10.
Kristal drusen merupakan benda
ergastik yang berbentuk padat, merupakan
kristal kalium oksalat yang berbentuk
menyerupai bintang. Lebih special lagi bahwa
pada setiap sel dari lotus terdapat “only one
single drusen” atau hanya terdapat satu drusen
setiap selnya (Riezky, 2016, p. 31).
Gambar 7. Sistolit
Pada preparat yang terakhir yaitu pada
sayatan melintang daun karet (Ficus elastica),
dilihat sistolit yang terdapat dalam selnya
berbentuk bunga karang. Sistolit biasanya
terdapat pada tumbuhan yang daunnya tebal.
Sistolit ini berasal dari dinding sel yang
5
melebar ke dalam sel sehingga membentuk
sistolit. Sistolit juga merupakan karbohidrat-
karbohidrat yang tersimpan sebagai cadangan
makanan.
Simpulan dan Saran
Simpulan
Kristal merupakan bahan ergastikyang
terdapat dalam sel berbagai tumbuhan.
Biasanya terdapat dalam korteks, akan tetapi
terkadang juga dapat ditemukan pada sel
parenkim floem dan parenkim xylem. Kristal
terbentuk sebagai hasil akhir metabolisme,
ada juga yang terbentuk karena terjadinya
pemadatan zat-zat cair makanan cadangan,
sehingga berwujud butiran. Kristal jarum
(rafida) berbentuk seperti jarum atau sapu lidi
terdapat pada penampang melintang daun
Mirabilis jalapa. Kristal pada penampang
melintang batang bayam berbentuk pasir
kristal yang berupa butiran pasir berbentuk
kristal. Kristal jarum (rafida) berbentuk
seperti jarum atau sapu lidi terdapat pada
penampang melintang daun Mirabilis javala.
Pada praktikum ini kristal jarum ditemukan
dengan pembesaran 40x10. Kristal drusen
(bentuk bintang/roset) terdapat pada
penampang melintang tangkai daun Carica
papaya dengan pembesaran 40x10.
Saran
Menyadari bahwa saya masih jauh dari
kata sempurna, kedepannya saya akan lebih
fokus dan details dalam menjelaskan tentang
laporan di atas dengan sumber yang jelas dan
dapat di pertanggung jawabkan. Maka dari itu
diharapkan kritik dan saran dari asisten
maupun dosen pembimbing yang bersifat
membangun. Selain itu memohon bantuan
untuk memberikan motivasi dalam
melaksanakan praktikum.
Daftar Pustaka
Bina dan Nunung. 2014. Pengaruh Pupuk
Nitrogen Terhadap Kerapatan Kristal
Kalsium Oksalat Pada Umbi Porang
(Amorphophallus muelleri Blume),
Jurnal Natural B, 2:3, 272-276.
Eni, Sri, dkk. 2015. Perkembangan Literasi
Kuantitatif Mahasiswa Biologi Dalam
Perkuliahan Anatomi Tumbuhan
Umratul Mondricha: Antosiani dan Macam-macam Kristal
Berbasis Dimensi Belajar. Jurnal Ilmu
Pendidikan, 22:2, 127-135.
Hamita, R. dkk. 2014. Ekstraksi Osmosis
Pada Pembuatan Sirup Murbei (Morus
alba L.) Kajian Proporsi Buah: Sukrosa
dan Lama Osmosis. Jurnal Pangan dan
Agroindustri, 2:3, 191-197.
Kelik Perdana. 2015. Mekanisme Tumbuhan
Menghadapi Kekeringan. Jurnal
Pemikiran Penelitian dan Sains, 3:6,
186-194.
Meilisa dan Serafinah. 2013. Kerapatan dan
Bentuk Kristal Kalsium Oksalat Umbi
Porang (Amorphophallus muelleri
Blume) pada Fase Pertengahan
Pertumbuhan Hasil Penanaman dengan
Perlakuan Pupuk P dan K. Jurnal
Biotropika. 1:2, 66-70.
Riezky dan Murni. 2016. Profil Keterampilan
Argumentasi Ilmiah Mahasiswa
Pendidikan Biologi FKIP UNS pada
Mata Kuliah Anatomi Tumbuhan.
Jurnal Bioedukasi, 9:1, 29-33.
Sinta dan Dede. 2016. Studi Potensi Ekstrak
Daun Adam Hawa (Rhoeo discolor)
Sebagai Indikator Titrasi Asam-Basa.
Jurnal Chimica et Natura Acta, 4:1, 39-
46.
Sutiman. 2017. Biologi Sel. Malang, Penerbit
UB Press.
Teti, Widya dan Elok. 2017. Umbi Dan
Umbian Pengolahannya. Malang,
Penerbit UB Press.
Yudiono, Kukuk. 2011. Ekstraksi Antosianin
dari Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas
cv. Ayamusaki) dengan Teknik
Ekstraksi Subcritical Water. Jurnal
Teknologi Pangan Jurusan Teknologi
Hasil Pertanian Universitas Katolik
Widya Karya Malang, 2:1, 1-2.