1. Makanan khas daerah adalah ....

a. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran

b. Makanan yang diolah di suatu daerah
c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
d. Makanan yang berasal dari daerah
e. Makanan yang berasal dari buah-buahan

2. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah...,

kecuali....
a. Nasi Tutug Oncom
b. Basi Bakar
c. Getuk Singkong
d. Talam ubi
e. Pepes ikan

3. Makanan khas daerah sumber protein hewani , kecuali...

a. Ayam Betutu (Bali)
b. Rendang (Sumatera Barat)
c. Ayam Pop
d. Kentucky Fried Chicken
e. Pepes Ikan

4. Rujak Cingur adalah makanan khas dari....

a. Jawa Barat
b. Jawa Timur
c. Jawa Tengah
d. Sumatera Barat
e. Kalimantan

5. Bahan utama Rendang adalah...

a. Ikan patin
b. Ayam
c. Telur
d. Daging sapi
e. Ikan lele

6. Kerak Telor adalah makanan khas...

a. Jawa Barat
b. Betawi
c. Sumatera
d. Bali
e. Kalimantan
7. Pempek dan Tekwan adalah makanan khas daerah...
a. Sulawesi
b. Kalimantan
c. Jambi
d. Palembang
e. Riau

8. Makanan khas daerah Garut yang terkenal adalah...

a. Ranginang
b. Klontong
c. Dodol
d. Kue cucur
e. Kue Ali agrem

9. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah...

a. Sayuran dan buah-buahan
b. Ikan
c. Daging
d. Telur
e. Ayam

10. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali...
a. Comro d. Colenak
b. Karedok e. Gudeg
c. Pepes Ikan

11. Bahan makanan pembuatan cendol adalah..

a. Tepung tapioka
b. Tepung terigu
c. Tepung khunkue / tepung beras
d. Tepung maizena
e. Tepung kanji kawung

12. Bahan pemberi rasa dalam pembuatan es cendol adalah...

1. Daun pandan
2. Sirup Gula merah/ kinca
3. Es batu
4. Santan
5. Vanily

13. Teknik pengolahan es cendol adalah...

 1. Simmering d. Steaming
2. Braising e. Blancing
3. Poaching
4. Steaming

14. Di bawah ini teknik memasak dengan pemanasan kering , kecuali..

a. Memanggang d. Merebus
b. Menggoreng e. Pan Frying
c. Saute

15. Memasak bahan makanan dengan uap air panas / mendidih disebut...
a. Mengukus d. Simmering
b. Merebus e. Boiling
c. Blancing

16. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut....
a. Daun pisang d. Plastik
b. Karton e. Kertas Minyak
c. Alumunium foil

17 Di bawah ini makanan khas daerah yang dikemas daun pisang, kecuali...
a. Bugis d. Tape ketan
b. Nagasari e. Lontong
c. Buras

18. Di bawah ini alat pokok yang digunakan untuk pembuatan cendol, kecuali...
a. Panci bertangkai
b. Panci untuk merebus
c. Sendok kayu
d. Cetakan cendol
e. Waskom

19. Burger Tape adalah hasil modifikasi dari kue..

a. Bola-bola tape d. Tape ketan
b. Tape singkong e. Cake tape
c. Colenak

20. Kriteria pemilihan kemasan yang benar, kecuali….

a. Bahan kemasan tidak berbau
b. Bahan kemasan mudah didapat
c. Memiliki daya tarik
d. Pada kemasan memuat nama produk dan tanggal kadaluarsa dan
komposisi bahan.
e. Pada kemasan memuat harga produk
 21. Kue Dadar Gulung berwarna hijau menggunakan bahan pewarna alami
yaitu…
a. Daun pandan
b. Daun suji
c. Daun jambu
d. Daun pisang
e. Daun kelapa

22. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam perananan pengemasan bahan
pangan adalah…
a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas
c. Menambah aroma makanan
d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

23. Kandungan gizi yang mendominasi produk olahan hewani adalah ….

a. Mineral dan vitamin
b. Karbohidrat dan vitamin
c. Mineral dan karbohidrat
d. Lemak dan karbohidrat
e. Protein dan lemak

24. Teknik pengemasan dengan menggunakan daun dengan cara digulung dan
dilipat yaitu..
1. Ketupat dan tape ketan
2. Nagasari dan ketupat
3. Bacang dan ketupat
4. Dodol kacang dan nagasari
5. Lontong dan nagasari

25. Di bawah ini cara menghindari bahaya kerja di dapur , kecuali…

a. Upayakan semua pisau tajam
b. Pakailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin
c. Lantai dapur harus licin dan mengkilat
d. Pisau jangan dipergunakan untuk membuka botol / kaleng
e. Letakkan pisau di tempat yang aman

26. Minuman panas yang diberi isi kelapa muda yang dikerik adalah….
a. Air Jahe
b. Sekoteng
c. Wedang Ronde
 d. Bajigur
e. Bandrek

27. Di bawah ini macam-macam minuman panas , kecuali….

a. Bajigur
b. Bandrek
c. Wedang ronde
d. Sari buah
e. Kopi

28. Di bawah ini yang tidak termasuk bahan pangan nabati adalah…
a. Ketan
b. Sosis
c. Brokoli
d. Talas
e. Singkong

29. Makanan khas daerah Jawa Barat yang terbuat dari tepung ketan adalah ..
a. Lemper
b. Onde
c. Kue Ku
d. Bugis
e. Tape ketan

30. Kemasan dari daun untuk mengemas kue Kelepon adalah…

a. Samir
b. Sudi
c. Takir
d. Pincuk
e. Tum

31. Samir dipergunakan dalam pengemasan….

a. Kemasan kue ku yang berkuah
b. Alas piring untuk menghidangkan kue kering
c. Kemasan kue cenil
d. Kemasan untuk kue kelepon
e. Alas piring / tempat untuk menghidangkan kue-kue basah dan nasi
tumpeng

32. Pewarna alami untuk pembuatan cendol adalah …

a. Daun suji
b. Daun pandan
c. Daun pisang
d. Daun jambu
e. Daun singkong
33. Alat untuk menghidangkan es cendol adalah
a. Mangkuk dan sendok bebek
b. Gelas sirup dan sendok sirup
c. Mangkuk dan sendok sirup
d. Gelas sirup dan sendok bebek
e. Gelas sirup dan sendok makan

34. Isi minuman Bajigur adalah………..

a. Kelapa muda
b. Cincau hitam
c. Kolang-kaling
d. Biji delima
e. Biji selasih

35. Talam daun singkong kue hasil modiifikasi, yang di modifikasi adalah…
a. Bahan pemberi rasa
b. Bahan utama
c. Bahan pemberi aroma
d. Bahan cair
e. Bahan pembentuk

36. Bahan cair dalam pembuatan cendol adalah…

a. Santan d. Air
b. Susu e. Kinca
c. Sirup

37. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu..
a. Rendang, Ayam betutu, telur balado
b. Rendang, ayam betutu, moci
c. Rendang, telur balado, lemper
d. Telur balado, ayam betutu, ketoprak
e. Ayam betutu , pepes ikan, koci

38. Ketoprak merupakan makanan khas daerah dari…

a. Bandung
b. Garut
c. Indramayu
d. Betawi
e. Karawang

39. Perbandingan antara bahan cair dan tepung khunkue dalam pembuatan
cendol adalah…
a. 1 : 1
b. 1:2
c. 1:3
d. 1:5
e. 1:4

40. Alat penyajian untuk Kue basah

a. Piring cekung dialas daun (samir)
b. Piring ceper lonjong dialas daun
c. Piring ceper bulat dialas daun
d. Piring cekung tanpa alas
e. Piring ceper dialas kertas minyak