Bahan utama:
- 500 gr iga sapi berlemak
- 2 liter air
- garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- kaldu sapi bubuk secukupnya
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil
Bumbu halus:
- 3 sdm bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang dan seledri
- Bawang goreng
Cara membuat:
- Rebus iga sampai mendidih. Lalu buang air rebusannya
- Rebus kembali iga dengan air rebusan yang baru
- Tambahkan bumbu halus, bawang bombai, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk. Aduk
merata. Fungsi bawang bombay disini agar kuah bakso tetap bening
- Setelah iga empuk masukkan bakso. Masak sampai bakso matang. Tes dan koreksi rasa
- Sajikan bakso dengan bahan pelengkap
Cara membuat:
- Rebus cabai dan bawang putih dan merah sampai agak lunak. Tiriskan. Lalu uleg kasar
- Tumis bumbu sambal. Bumbui dengan gula, garam, penyedap dan merica bubuk. Aduk merata
- Tambahkan kaldu/air. Masak sampai mengental
- Matikan api. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata
- Selesai.