GULAI KEPALA IKAN 59

(KAKAP)

BAHAN:
1. 1 kg Kepala Kakap Merah (kalau tidak ada, bisa diganti daging ikan kakap yang segar)
2. 2 lembar daun kunyit
3. 10 lembar daun jeruk
4. 4 lembar daun salam
5. 2 batang sereh, memarkan
6. 50 gr Cabe besar merah keriting
7. 20 gr cabe rawit merah
8. 10 siung bawang merah
9. 8 siung bawang putih kating
10. 5 butir kemiri
11. 3 cm kunyit
12. 3 cm jahe
13. 1 butir jeruk nipis
14. 1 ikat (segenggam) daun kemangi
15. 700 ml Santan (kelapa tua ya)
16. 2 sdt Garam (atau secukupnya)
17. 2 sdt Gula pasir atau sesuai selera
18. 5 bj Asam kandis (atau bisa diganti dengan 5 biji belimbing wuluh)
19. 150 ml minyak goreng untuk menumis bumbu

CARA
1. Kepala kakap dipotong menjadi dua cuci bersih lalu diperasi dengan air jeruk nipis, diamkan
sambil ngerjakan yang lain --- > lanjut no 2 dst
2. Haluskan bahan-bahan:
• 50 gr Cabe besar merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
3. Memarkan sereh, sudah itu….
4. tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang, lalu…
5. masukkan daun salam, daun kunyit, sereh, daun jeruk, asam kandis, garam, gula putih, dan
cabe rawit utuh ke dalam tumisan, trus ….
6. aduk aduk hingga rata, and then…
7. masukkan santan sambil diaduk aduk lagi ya sampai mendidih, nah setelah itu baru…
8. masukkan kepala ikan. Ah ternyata masih ada yang belum. Yaitu:
9. masukkan kemangi sebagai pewangi dan menambah aroma khas sekaligus mempercantik
tampilan. Tentunya masukkan kemangi itu saat Gulai Kepala Ikan Kakap siap santap.

Note:
Kalau terlalu kental, atau pingin kuah yang banyak, bisa tambahkan air secukupnya, tapi jangan lupa
garam menyesuaikan.

Jangan lupa:
Kalau sudah mencoba kirim ke 59.