BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Teknik lingkungan merupakan bidang keilmuan yang bertujuan melakukan

perlindungan dan kesehatan masyarakat untuk menciptakan kehidupan yang
lebih baik. Selain hal tersebut Program Studi Teknik Lingkungan Institut
Teknologi Yogyakarta mempunyai kurikulum pendidikan yang mendidik dan
melatih mahasiswa agar menjadi sarjana yang berkemampuan dalam
mengembangkan ilmu pengetahuan yang inovatif dan teknologi kreatif
terutama di bidang Rekayasa Eko Teknologi, memiliki karakter yang bermoral
dan berdedikasi untuk menciptakan kesejahteraan bangsa Indonesia dan umat
manusia.
Dalam mencapai tujuan pendidikan yang utuh diperguruan tinggi
mahasiswa memerlukan pengetahuan tentang aplikasi dari ilmu yang didapat
di bangku kuliah. Pengetahuan akan teori-teori yang didapat dan praktikum
memerlukan praktiknya di dunia nyata. Pengetahuan ini dapat menjadi satu
bahan pembanding antara ilmu yang didapatkan di bangku kuliah dengan
aplikasi di lapangan atau di dunia industri. Maka diperlukan penerapan ilmu
yang sudah disusun oleh Program Studi Teknik Lingkungan Institut Teknologi
Yogyakarta yaitu mata kuliah Praktik Pemagangan sebagai mata kuliah wajib.
Selain itu Praktik Pemagangan ini diperlukan dalam dunia kerja serta mampu
berkontribusi secara nyata dalam pemecahan masalah baik di lingkungan
perkotaan maupun di lingkungan industri.

Untuk memenuhi mata kuliah Praktik Pemagangan tersebut tema yang

dipilih adalah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL). IPAL tentunya sangat
penting bagi kehidupan manusia berhubungan dengan kebutuhan dasar
misalnya untuk air minum, maupun untuk pembangunan ekonomi seperti
untuk pengairan pertanian, kegiatan industri, dan lain-lain. Instalasi
Pengolahan Air Limbah (IPAL) merupakan suatu struktur yang dirancang
untuk membuang limbah biologis dan kimiawi dari air sisa proses produksi
suatu indsutri. IPAL mutlak dibutuhkan dalam suatu kegiatan industri sesuai

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 1

 dengan peraturan pemerintah yang menyebutkan bahwa kawasan industri
harus melakukan pengolahan air limbah sehingga mutu air limbah yang
dibuang ke sumber air tidak melampaui baku mutu.

Selain menjadi hal yang mutlak, IPAL juga mempunyai banyak manfaat
baik untuk industri yang terkait maupun lingkungan disekitar industri. Adapun
manfaat IPAL adalah mengolah air limbah suatu industri agar air tersebut
dapat digunakan kembali sesuai kebutuhan baik kebutuhan dasar makhluk
hidup maupun digunakan kembali untuk kegiatan industri, menjaga kehidupan
biota-biota yang hidup pada ekosistem sungai atau di tempat dekat
pembuangan limbah pada pabrik atau sektor industri, serta dapat
meminimalisir kadungan yang terdapat pada limbah yang dihasilkan suatu
industri yang akan mencemari lingkungan sekitar jika tidak diolah terlebih
dahulu, sehingga nantinya berdampak pada kualitas air di tempat sekitar.

PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle merupakan divisi

terbesar di Indofood dan pabriknya tersebar di 17 kota dan salah satunya
berada di Kota Semarang.

PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk bergerak di bidang pembuatan mi

instan yang siap saji dan dikemas bersama bumbu dan minyaknya yang
didistribusikan ke wilayah DIY dan Jawa Tengah. Produk yang dihasilkan
antara lain mi instan dengan merek Indomie, Supermi, Sarimi, dan Sakura.
Pada seluruh industri pangan tentunya selalu menghasilkan limbah pada
semua kegiatan yang dilakukannya. Limbah yang dihasilkan sangat beraneka
ragam yang terdiri dari limbah padat, limbah cair dan limbah gas. Limbah
tersebut dapat memberi efek merugikan bagi lingkungan sekitar apabila tidak
ditangani dengan benar, karena berbagai kangdungan bahan organik dan non-
organik seperti karbohidrat, protein, lemak, dan berbagai bahan kimia lain
yang digunakan. Untuk mengatasi permasalah tersebut PT Indofood CBP
Sukses Makmur Tbk telah memiliki IPAL limbah sendiri.

Ada beberapa parameter yang harus disesuaikan dengan standar yang telah
ditentukan pemerintah yang digunakan sebagai standar oleh PT. Indofood.
Tindakan evaluasi sangat penting dilakukan untuk mengetahui apakah limbah
yang dibuang kelingkungan sudah sesuai dengan baku mutu atau belum.

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 2

 Selain itu, juga perlu dilakukan perhitungan efisiensi penurunan parameter
baku mutu limbah untuk mengetahui kinerja IPAL PT. Indofood. Pengujian
atau analisa yang dilakukan PT. Indofood atau eksternal perusahaan harus
sesuai dengan baku mutu yang ditentukan sehingga aman dan tidak
mencemari lingkungan.

1.2 Landasan Praktik Pemagangan

1. Tri Dharma Perguruan Tinggi
a. Pendidikan
b. Penelitian
c. Pengabdian Masyarakat
2. Kurikulum Program Studi Teknik Lingkungan Institut Teknologi
Yogyakarta

1.3 Tujuan
1.3.1 Tujuan Umum:
1. Menambah pengalaman dan pengetahuan dengan melihat secara
langsung pelaksanaan kerja di lapangan beserta permasalahannya
bagi mahasiswa dalam dunia industri yang berwawasan lingkungan.
Hal ini sangat bermanfaat bagi mahasiswa teknik lingkungan,
karena dapat membandingkan antara pengetahuan teoritis yang
didapat di bangku kuliah dengan kenyataan di lapangan, sehingga
ilmu akan bertambah dengan sendirinya dan akan berguna di
kemudian hari.
2. Meningkatkan keahlian bagi mahasiswa di bidang teknik
lingkungan dalam dunia kerja yang dituntut untuk memiliki
kompetensi dan untuk memasuki persaingan dunia kerja.
1.3.2 Tujuan Khusus:
1. Mengetahui proses produksi di PT Indofood CBP Sukses Makmur
Tbk Divisi Noodle cabang Semarang
2. Mempelajari Instalasi Pengolahan Air Limbah di PT Indofood
CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle cabang Semarang
3. Mengetahui prosedur pengolahan air limbah di PT Indofood CBP
Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle cabang Semarang

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 3

 4. Mengetahui tantangan dalam pelaksanaan pengolahan air limbah
di PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle cabang
Semarang.
1.4 Manfaat
1.4.1 Bagi hubungan Program Studi Teknik Lingkungan ITY dengan
PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle cabang
Semarang
1. Dapat menambah kepustakaan untuk perkembangan ilmu
pengetahuan dalam bidang pengolahan limbah
2. Membina hubungan baik antara Program Studi Teknik
Lingkungan ITY dengan PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk
Divisi Noodle cabang Semarang
3. Menyiapakan lulusan yang berpengalaman, berkualitas dan siap
kerja, khususnya di PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi
Noodle cabang Semarang
4. Sarana untuk memeberikan kriteria tenaga kerja yang dibutuhkan
oleh badan usaha terkait.
5. Sebagai sarana joint research antara perusahaan dan institusi

1.4.2 Bagi Mahasiswa

1. Terpenuhinya mata kuliah praktik pemagangan yang telah diambil
oleh mahasiswa di semester genap tahun 2019
2. Dapat mengaplikasikan ilmu dan wawasan yang didapat di bangku
perkuliahan dalam lapangan pekerjaan
3. Mendapatkan pengetahuan yang lebih dalam dari dunia kerja yang
akan dihadapi
4. Melatih mahasiswa dan menerapkan ilmu yang telah didapatkan
diperkuliahan sesuai dengan kondisi yang ada di lapangan.

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 4

 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air baik
yang diolah maupun tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau
makanan bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan
baku tambahan,dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan,
pengolahan dan atau pembutan makanan dan minuman.
Dalam Standar Nasional (SNI) nomor 3351¬-1994, mi instan
didefinisikan sebagai produk makanan kering yang dibuat dari tepung terigu
dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan
tambahanmakanan yang diizinkan, berbentuk khas mie dan siap dihidangkan
setelah diseduh atau dimasak dengan air mendiih selama 4 menit
Tepung terigu merupakan hasil ekstraksi dari proses penggilingan gandum
(T. sativum) yang tersusun oleh 67-70 % karbohidrat, 10-14 % protein, dan 1-
3 % lemak (Riganakos and Kontominas, 1995). Menurut Syarbini ( 2013 : 15
),. Secara umum tepung terigu biasa digunakan untuk membuat aneka macam
makanan seperti mie, kue dan roti.. Tepung terigu mengandung gluten yang
dapat membuat adonan makanan menjadi tipis dan elastis. Bahan baku
pembuatan mie adalah tepung terigu jenis tepung terigu protein sedang dimana
tepung ini biasanya disebut dengan all purpose flour karena memiliki
kandungan protein antara 10%-11.5%.
PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. merupakan salah satu perusahaan
mie instant dan makanan olahan terkemuka di Indonesia yang menjadi salah
satu cabang perusahaan yang dimiliki oleh Salim Group. Pada awalnya, PT
Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. adalah perusahaan yang bergerak
dibidang pengolahan makanan dan minuman yang didirikan pada tahun 1971.
Perusahaan ini mencanangkan suatu komitmen untuk menghasilkan produk
makanan bermutu, aman, dan halal untuk dikonsumsi. Aspek kesegaran,
higienis, kandungan gizi, rasa, praktis, aman, dan halal untuk dikonsumsi
senantiasa menjadi prioritas perusahaan ini untuk menjamin mutu produk yang
selalu prima. Akhir tahun 1980, PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. mulai
bergerak di pasar Internasional dengan mengekspor mi instan ke beberapa
negara ASEAN, Timur Tengah, Hongkong, Taiwan, China, Belanda, Inggris,
Jerman, Australia, dan negara-negara di Afrika. PT Indofood Sukses Makmur

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 5

 semula berdiri dengan nama PT Sanmaru Food Manufcturing Company Ltd.
yang berpusat di Jakarta dan berdiri pada tanggal 27 April 1970, sedangkan
PT Sanmaru Food Manufcturing Company Ltd cabang Semarang berdiri pada
tanggal 31 Oktober 1987 yang diresmikan oleh Menteri Perindustrian
Ir.Hartarto dan Menteri Tenaga Kerja Soedomo. Pada tahun 1994, terjadi
penggabungan beberapa anak perusahaan yang berada di lingkup Indofood
Group, sehingga mengubah namanya menjadi PT Indofood CBP Sukses
Makmur Tbk. yang khusus bergerak dalam bidang pengolahan mie instan.
Divisi mie instan merupakan divisi terbesar di Indofood dan pabriknya
tersebar di 15 kota, diantaranya Medan, Pekanbaru, Palembang, Tangerang,
Lampung, Pontianak, Manado, Semarang, Surabaya, Banjarmasin, Makasar,
Cibitung, Jakarta, Bandung dan Jambi, sedangkan cabang tanpa pabrik yaitu
Solo, Bali dan Kendari. Hal ini bertujuan agar produk yang dihasilkan cukup
didistribusikan ke wilayah sekitar kota dimana pabrik berada, sehingga produk
dapat diterima oleh konsumen dalam keadaan segar. Merk yang dihasilkan
termasuk Indomie, Sarimi, Supermi, Pop Mie, dan Mie Telur Cap 3 Ayam
terkenal sebagai pemimpin pasar yang kuat dengan rasa yang sangat baik dan
kualitas unggul.

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 6

 BAB III
PELAKSANAAN PRAKTIK PEMAGANGAN

3.1 Lokasi Pelaksanaan

Praktik Pemagangan ini dilakukan di PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk
Divisi Noodle cabang Semarang, yang beralamat/berlokasi di Jl. Tambak Aji II
No. 8 Desa Beringin, Tambak Aji - Ngaliyan, Semarang 50185 – Jawa Tengah

3.2 Tahapan Praktik Pemagangan

Rangkaian pelaksanaan praktik pemagangan yang akan dilaksanakan di PT
Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle cabang Semarang secara
garis besar adalah sebagai berikut:
1. Persiapan (Pengenalan lokasi) yang meliputi:
a. Pegarahan awal magang
b. Pengenalan profil serta kegiatan-kegiatan yang dilakukan PT
Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle cabang Semarang
dari penjelasan pembimbing lapangan magang, pengawas, operator,
staf dan/atau teknisi PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi
Noodle cabang Semarang.
c. Pengenalan tata tertib dan keadan (eksisting) perusahaan.
2. Pengumpulan Data
a. Observasi
Yaitu pengamatan dan partisipasi langsung terhadap IPAL di PT
Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle cabang Semarang.
b. Wawancara
Yaitu mengadakan dialog langsung terhadap pihak-pihak yang
bersangkutan dengan maksud untuk mengetahui informasi yang sulit
diperoleh dengan metode observasi.
c. Studi Pustaka
Yaitu untuk memperoleh data-data pendukung, maka digunakan
referensi data maupun buku-buku yang berhubungan dengan masalah
yang dihadapi.
d. Analisis Data
Yaitu menganalisa data-data yang telah didapat serta mengevaluasi
IPAL PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle cabang

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 7

 Semarang dengan bimbingan langsung oleh pembimbing lapangan
magang.
3. Tahapan akhir pembuatan laporan
3.3 Jadwal Pelaksanaan
Praktik Pemagangan ini akan dilaksanakan selama ±20 hari kerja (200
jam), yaitu sejak bulan Januari 2019 sampai Februari dengan mengikuti hari
dan jam kerja yang ditentukan oleh pihak perusahaan. Jadwal pelaksanaan
Praktik Pemagangan yang direncanakan ditampilkan Tabel 2.1.

Tabel 3.1 Rencana Jadwal Pelaksanaan Praktik Pemagangan

Minggu Ke
No Kegiatan
1 2 3 4

Pengenalan Secara Umum dari Pihak

1 Perusahaan
2 Peninjauan Proses Produksi
3 Pengumpulan Data
Data Primer
Data Sekunder
4 Observasi Lapangan
Observasi IPAL
5 Analisis dan diskusi
Sistem IPAL
6 Penyusunan Laporan
Keterangan: *Jadwal bersifat kondisional, menyesuaikan kebijakan perusahaan
dengan tetap mempertimbangkan Juknis Praktik Pemagangan FTL ITY
dilaksanakan dilapangan yaitu minimum selama 20 hari kerja.

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 8

 BAB IV

PENUTUP

Dalam Proposal Praktik Pemagangan ini saya ajukan di PT Indofood CBP

Sukses Makmur Tbk Divisi Noodle cabang Semarang, semoga dapat menjadi
bahan pertimbangan dengan harapan proses Praktik Pemagangan ini dapat
terealisasi sesuai rencana. Semoga Allah SWT senantiasa memberikan bimbingan
serta karunia-Nya kepada kita semua. Atas perhatian dan kerja sama Bapak/Ibu
kami ucapkan terima kasih.

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 9

PRPOPSAL PRAKTIK PEMAGANGAN DI IPAL PT. INDOFOOD Tbk SEMARANG | 10