4.2.

2 Ayam Layer

Ayam layer atau ayam petelur memiliki jengger “single comb”, tipe ini memiliki angka

fertilitas yang paling tinggi dibandingkan tipe jengger yang lain. Jengger bisa menjadi suatu cara

untuk mengukur produktivitas ayam tersebut. Jika jengger berwarna merah terang maka ayam

sedang dalam masa produktivitas yang baik dan sebaliknya jika warnanya merah pucat maka tidak

dalam masa produktivitas. Badan bulu yang menyelimuti ayam ini adalah tipe “contur”, pada

bagian kepala bertipe plumulae. Pada bagian di bawah sayap bulu bertipe plumulae. Pada bagian

kaki ayam tipe layer ini memiliki kaki yang lebih panjang dari ayam broiler. Shank dapat diukur

tingkat produktivitasnya. Jika shank itu berwarna kuning pucat maka ayam ini dalam tingkat

produktivitas bagus, dan sebaliknya jika shank berwarna kuning terang maka ayam ini sedang

dalam tingkat produktivitas yang tidak bagus. Shank ini terdapat dua pigmen yaitu lipocrom dan

melanin. Lipocrom sendiri adalah pigmen yang menghasilkan warna kuning dan melanin adalah

pigmen yang menghasilkan warna hitam. Warna kuning tersebut dapat dibentuk melalui

pemberian pigmen keratenoid dalam pakan. Hal ini sesuai dengan pendapat Winter dan Funk

(1956) yang berpendapat pada saat ayam betina sedang produksi (telur), pigmen kuning ini akan

dimobilisasi sehingga terjadi pemucatan. Oleh karena itu, warna cakar pada bangsa ayam yang

meiliki cakar kuning dapat digunakan sebagai seleksi dalam memilih ayam yang produktif. Pada

betina memiliki taji yang tidak berkembang dan pada jantan memiliki taji yang berkembang. Ayam
tipe layer ini memiliki sifat yang lebih sensitif dibandingkan ayam broiler. Hal ini sesuai dengan

pendapat Sudarmono (2003) yang berpendapat ayam ras petelur/layer sangat peka terhadap

lingkungan. Ayam ras petelur lebih mudah mengalami stress. Ada pula cara untuk mengetahui

produktivitas dengan menghitung jarak tulang pubis kiri dan kanan dan jarak antara tulang sternum

ke anus. Jika jarak antar tulang pubis adalah lebih atau sama dengan tiga jari maka ayam ini

memiliki produktivitas tinggi, begitupula jarak dari tulang sternum ke anus.

4.2.3 Rangka

Rangka Ayam berdasarkan strukturnya dibagi menjadi 2 bagian, yaitu medulla ribbone dan

Pneumatic ribbone. Unggas memiliki tulang medullary bone yang merupakan tulang penyimpan

kalsium. Yang termasuk tulang medullary bone adalah tulang tibia, femur, pubic bones, sternum,

ribs, toes, ulna dan scapula. Hal ini sesuai dengan pendapat Suprijatna (2005) bahwa produksi

telur pada ayam memerlukan kecukupan kalsium karbonat untuk membentuk kerabang. Sehingga

untuk memenuhi kebutuhan tersebut terdapat suatu struktur tulang yang disebut medullary bones

(tulang pipa) yaitu tibia, tibia, femur, pubic, sternum, ribs, ulna dan scapula. Tulang ini

mempunyai rongga sumsum dengan tulang yang halus yang saling terjalin dengan baik, yang

fungsinya sebagai tempat penimbunan kalsium. Tulang pada bagian belakang unggas dapat

menunjukan produktivitas seekor ayam terutama ayam petelur.

Pneumatic ribbone terdiri dari humerus dan claficle, tulang ini berongga yang berisi

oksigen, jadi berfungsi sebagai cadangan oksigen untuk proses terbang.

Anatomi rangka unggas yang utama terbagi menjadi beberapa bagian yaitu bagian kepala,

badan, kaki, ekor dan sayap. Pada bagian kepala dimulai dari paruh unggas, yaitu rahang bawah

disebut mandibula sedangkan rahang atas disebut maxila. Ujung paruh unggas disebut sebagi

incisive. Dibagian tengkorak terdapat tulang Nasal, tulang lacrimal, tulang occipital (tulang

tempurung beakang), dan tulang quadrate.

Bagian leher unggas terdapat tulang leher membentuk bangun seperti huruf S yang

menghubungkan bagian kepala dengan tubuh. Tulang pertama adalah atlas dan yang kedua adalah

epistropheus. Tulang leher tersebut berbeda setiap unggas. Pada ayam tulang leher berkisar 13-14

ruas. Bentuk leher seperti huruf S berfungsi sebagai pegas yang mempu mengurangi pengaruh

tekanan balik dari tubuh terhadap kepala saat unggas mendarat dari terbang dan unggas dapat

menggerakan kepala secara bebas.

Bagian badan unggas memiliki sepasang tulang ekstra pada bagian depannya disebut

dengan coracoid. Kemudian ada tulang clavicle yang analog dengan tulang belikat pada manusia
dan tulang scapula sebagai tulang bahu tempat merekatnya 10 tulang rusuk unggas. bagian bawah
dari sambungan tulang clavicle adalah tulang dada atau tulang sternum. Bagian pinggul ada tulang

ilium, ischium dan pubis. Ujung ekor terdapat tulang pygostyle tempat dimana banyak kelenjar

minyak.

Sayap pada unggas disebut humerus kemudian menyambung dengan kedua tulang yang

tidak berekatan yaitu radius dan ulna. Pada bagian ujung (telapak) terdapat tulang metacarpus dan

jari-jari yang tersusun dari tulang phalanges. Sedangkan pada bagian kaki, yaitu paha tersusun

oleh tulang femur. Bagian betis tersusun dari tulang tibia dan fibula yang berekatan. Telapak kaki

unggas dinamakan metatarpus dengan jari-jari tersusun dari tulang phalanges.

4.2.4 Ayam Kampung Jantan

Ayam kampung memiliki sifat yang agresif dan sangat lincah. Ayam ini memiliki tubuh

yang relatif besar dan terlihat gagah. Pada bagian kepala ayam ini memiliki aksesoris yang lengkap

yaitu jengger “single Comb” dan pial yang besar. Jenger dan pial dari ayam kampung jantan ini

lebih besar dan tebal dibandingkan ayam broiler dan ayam layer. Paruh pada ayam ini biasanya

dipotong atau de beaking. Pada bagian badan, bulu tipe contur pejantan lebih panjang

dibandingkan ayam kampung betina. Pemotongan paruh ini umumnya dilakukan hanya pada ayam

kampung jantan. Selain di badan, bulu contur yang panjang juga berada di bagian ekor. Pada

bagian bawah sayap bulunya sudah tidak ada tipe plumulae. Warna bulu tidak terpaut dengan jenis
kelamin. Pada bagian kaki ayam kampung jantan memiliki kaki yang besar dan tinggi. Pada ayam

kampung jantan ini taji pun berkembang baik dan memiliki ukuran yang besar.

4.2.5 Ayam Kampung Betina

Pada ayam betina, jengger berwarna merah cerah dan berukuran relatif lebih kecil jika

dibandingkan dengan ayam yang sudah bertelur. Ayam yang sudah bertelur jenggernya berukuran

relatif lebih besar namun jengger berwarna pucat. Warna jengger ini dapat menjadi indikator

produktivitas ayam petelur. Jika jengger berwarna merah pucat maka produksi telur semakin
banyak begitu pula dengan semakin bertambahnya usia maka ukuran jengger semakin besar namun
warna jengger akan semakin pucat hingga akhirnya jika ayam tersebut dapat dilihat dari warna

jengger yang cenderung berwana pucat keputihan.

Bulu ayam dara biasanya tersusun rapi, sementara ayam yang sudah bertelur bulunya akan

lebih barantakan dan tidak rapi. Masa-masa perontokan bulu yang disebut molting. Pada saat

molting maka produksi telur akan terhenti dan akan berproduksi kembali setelah bulu kembali

tumbuh. Bulu berdasarkan letaknya dibedakan menjadi 5 bagian yaitu reminges (bulu pada sayap),

retrices (bulu pada ekor), tetrices (bulu yang menutupi badan), parapterium (bulu antara bahu dan

sayap) dan alaspuria (bulu pada jari-jari kaki) ini sesuai dengan pernyataan Radiopoetro (1991).

Bulu pada sayap ayam dibagi atas 3 bagian, yaitu bulu primer, bulu sekunder dan bulu axial. Bulu

primer berada dibagian depan sayap dan bulu sekunder berada di bagian belakang sayap sementara

bulu axial berada diantara bulu primer dan sekunder. Ciri yang menonjol dari bulu axial yaitu

berukuran lebih pendek dibandingkan dengan bulu primer dan sekunder.

Selain itu warna shank menunjukan tingkat produktivitas. Warna shank yang pudar

menandakan bahwa produktivitas telur tinggi . hal ini karena pigmen lipochrom pada epidermis

berasal dari karotenoid pakan. Ketika ayam sedang bereproduksi pigmen kuning digunakan untuk

pembentukan warna yolk. Semakin pudar warna shank maka semakin tinggi produksi telur. Hal

ini juga terlihat pada warna shank antara ayam dara dan ayam yang telah bertelur. Pada ayam dara

warna shank jauh lebih cerah dibandingkan ayam yang telah bertelur sesuai dengan pernyataan

(Neshiem et al., 1979.)