DEFINISI BIOINDUSTRI

Bioindustri secara umum adalah aplikasi bbioteknologi dalam bidang industri

Bioindustri adalah salah satu bagiann dari bioteknologi ,yakni penerapan mikroorganisme dan
enzim dalam skala industry juga jarak kajian ekonomi dan tanpa jasa rugi suatu proses produksi

Era bioteknologi

Era pra –pasteur

 Perbaikan teknologi fermennntasi oleh mikroorganisme ,contoh:

a) Minumann beralkohol(bir,annggur,sake)
b) Keju
c) Yoghurt
d) Tempe
e) Oncom
f) Acar
 Cirri utama :
a) Kemanfaatan /pendayagunaan mikroba untuk pengawetan atau pembuatan makanan
/minuman

Era pastuer
 Pastuer :peran mikroba dalam fermentasi mentasi
 Pengembangan industry ferPembuatan butanol

a) Asam organic
b) Perlakuan air buangan

Era antibiotic
a) Pembuatan pencillin
b) Vaksin virus
c) Teknologi kultur sel hewan

Ruang lingkup bioindustri

 Skala aplikasi sebagai bioteknologi

a) Laboratorium
Tahap seleksi mikroorganisme
b) Skala pilot
Penerapan operasi optimum

c) Skala industry
 Proses produksi dengan pertimbangan ekonomi industry
Ranah penerapan bioindustri
 Bidang – bidang yang dipelajari
a. Industri pertaninan
b. Kedokteran dan farmasi
c. Lingkungan :
1. Bidang biodegradasi
2. Bidang bioemerdiasi

Ruang lingkup bioindustri

 Bioteknologi modern dan untuk penelitian dan penngembangan produk

fermentasi harus dipalikasikan pada :
a. Bahan baku
Memperbaiki bahan baku untuk proses tradisional .
b. Proses
c. Kultur mikroba
Memperkaya aplikasi mikroba .

Ruang lingkup bioindustri

 Global kecenderungan di bio – produk industry

a. Kesehatan : obat – obatan , kosmetik , pribadi perawatan , rasa dan
wewenangan .
b. Energy : bio – diesel , etanol , bahan bakar aditif , biomassa
pembakaran , dua siklus inyak , transmisi cair dan pelumas .

Ruang lingkup bioindustri

 Global kecenderungan di bio – produk industry

a. Biokimia : pelapis , plastik , pewarna , cat , pigmen , perekat ,
sabun , deterjen .
b. Lingkungan produk : kertas dan naik , bio- komposit , dibentuk
serat , non – anyaman kain , tekstil serat , pengisi dan isolasi .

Bahan baku fermentasi

 Hasil pertanian
Sereal , buah – buahan , sayuran , kacang – kacangan .
 Hasil peternakan
Susu sapi , daging ,
 Hasil perkebunan
Kopi , coklat , tebu .
  Limbah industri

Molase , jerami , dedak , kulit kopi , kulit coklat , sabut kelapa , ampas
tahu , ampas biji yang telah diambil minyaknya , air limbah sampah .

Syarat bahan fermentasi :

 Mudah didapat
 Jumlah besar
 Harga murah
 Ada subsitusinya

Sumber mikroorganismeindustri :

1. Sumber alami : tanah , air , sungai , laut , tanaman , hewan , limbah , kotoran , dll .
2. Koleksi kultur : lembaga tempat menyimpan dan memelihara mikro –organisme .

Bahan baku fermentasi

 Setiap mikroorganisme mamerlukan :

1. Air
2. Sumber energi
3. Sumber karbon
4. Sumber nitrogen
5. Mineral
6. Oksigen ( jika aerobik )

Bahan baku fermentasi

1. Air
a. Merupakan komponen utama fermentasi
b. Yang harus diperhatikan :
 Ph
 Garam terlarut
 Bahan buangan terlarut
c. Penyiapan air
 Deionisasi , penambahan garam , dll .
2. Sumber energi
a. Berasal dari oksidasi media atau cahaya
b. Sebagian besar mikroorganisme industri adalah chemo – organothrops
c. Sumber energi banyak berasal dari sumber karbon .
3. Sumber karbon
a. Faktor yang mempengaruhi pemilihan sumber karbon :
 Harga
 Kemurnian sumber karbon , contoh : ion logam harus dihilangkan dari karbohidrat
pada proses dengan asam sitrat .
 Metode preparasi media , khususnya pada proses sterilisasi pada karbohidrat
 Peraturan pemerintah , contoh penggunaan gula sebagai konsumsi .
b. Sumber karbon :
 Karbohidrat
 Minyak dan lemak
 Kolase
 Susu
 Hidrokarbon
 Glukosa
 Laktosa
 Dll
4. Sumber nitrogen
a. 3-15 % berat mikroba adalah nitrogen
b. Sumber nitrogen secara umum :
 Nitrat
 Urea
 Amonia
 Garam – garam amonium