ALAT PERSIAPAN

No. Jenis Peralatan Nama Peralatan Gambar Fungsi

Masak Masak

1. Stainless Capitan besar Digunakan

untuk
mengangkat
panggangan
atau gorengan

2. Stainless Capitan es batu Digunakan

kuning untuk
mengambil ice
cube (es batu
keil) dengan
cara
menjepitnya

4. Plastic Centong sayur Yang

plastik digunakan
untuk
penyajian sup,
rebusan, atau
makanan
lainnya.

5. Plastic Peeler biru Digunakan

untuk
mengupas
sayur, bawang.

6. Stainlees Pisau garnish Untuk

memotong,
mengupas,
membuang biji
dan membuat
ukiran pada
buah dan
sayuran
7. Stainlees Pisau steak Pisau untuk
memotong
hidangan
daging, atau
steak

8. Stainlees Pisau roti Pisau untuk

panjang memotong roti,
sandwich,
mengiris
daging matang
seperti roast
dan ham.

9. Stainlees Pisau hijau Digunakan

sedang untuk
memotong
sayuran

10. Stainlees Pisau sedang Digunakan

hitam untuk
memotong
sayuran

11. Stainlees Pisau daging Untuk

memotong
tulang,
mencincang
daging

12. Kayu Sutil kayu Untuk

mengaduk
makanan yang
sedang
ditumis,
digoreng.
13. Silicon Sutil silikon Digunakan
untuk
memasak
pasta, nasi
goreng, telur
dadar ataupun
tumisan.
Tidak
dianjurkan
mengunakan
minyak panas
14. Stainlees Sutil stainless Digunakan
steel untuk
menggoreng
ikan, ayam
atau memasak
tumisan.

15. Stainlees Garpu buah Garpu ini

digunakan
untuk
memakan
hidangan
buah.

16. Stainlees Garpu kue Garpu ini

digunakan
untuk
memakan
hidangan kue.

17. Stainlees Sendok makan Digunakan

sedang untuk
memakan
hidangan
utama

18 Stainlees Sendok makan Digunakan

besar untuk
memakan
hidangan
utama
19. Stainlees Sendok teh Digunakan
untuk
mengaduk teh
atau kopi
ketika
meminum teh,
kopi atau
minuman
hangat lainnya
20. Stainlees Sendok sup Digunakan
untuk
menyendok
makanan
berkuah
seperti sup,
soto takwan,
dll. Berbentuk
bulat cekung
21. Plastic Spatula plastik Digunakan
untuk
mengaduk
adonan dari
proses
pencampuran
makanan
22. Plastic Sendok ukur Untuk
menakar
bahan
makanan atau
obat secara
praktis dan
akurat.
23. Plastic Baskom plastik Digunakan
untuk mencuci
bahan
makanan (mis,
sayuran, buah-
buahan,
daging atau
ikan). Atau
membuat
adonan
24. Stainlees Mangkuk Digunakan
stainless besar untuk mencuci
bahan
makanan (mis,
sayuran, buah-
buahan,
daging atau
ikan). Atau
membuat
adonan
25. Stainlees Mangkuk Digunakan
stainless sedang untuk mencuci
bahan
makanan (mis,
sayuran, buah-
buahan,
daging atau
ikan). Atau
membuat
adonan
26. Stainlees Mangkuk Digunakan
stainless kecil untuk mencuci
bahan
makanan (mis,
sayuran, buah-
buahan,
daging atau
ikan). Atau
membuat
adonan
27. Plastic Piring plastik Digunakan
untuk
menyimpan
bahan
makanan pada
saat persiapan

28. Alat elektronik Timbangan Untuk

digital menimbang
bahan
makanan
secara digital,
sesuai
 petunjuk resep
29. Plastic Timbangan Untuk
merah menimbang
bahan
makanan
secara manual
sesuai
petunjuk
resep, sekala
berat
maksimal
setaip
timbangan
berbeda-beda

ALAT PENGOLAHAN

No Jenis peralatan Nama peralatan gambar Fungsi

masak masak

1. Plastic Cetakan agar- Digunakan untuk

agar mencetak agar-agar
sesuai bentuk yang
diinginkan

2. Alumunium Cetakan bolu Digunakan untuk

kukus mencetak bolu kukus

3. Plastic Cetakan donat Digunakan untuk

mencetak donat
sesuai bentuknya .
4. Alumunium Cetakan Digunakan untuk
kembang mencetak kembang
goyang goyang sesuai bentuk
asli kembang goyang

5. Alumunium Cetakan kue Untuk mencetak

kering berbagai macam kue
kering sesuai bentuk
yang diinginkan

6. Alumunium Cetakan Digunakan untuk

tumpeng mencetak nasi
tumpeng

7. Alumunium Cetakan Digunakan untuk

tumpeng mencetak nasi
tumpeng

8. Batu Cobek Bahan dasar batu

kali. Digunakan
untuk menghaluskan
bumbu dapur

9. Plastic Gelas ukur 1L Digunakan untuk

mengukur bahan
makanan cair. Seperti
susu, sirup, air, dan
sebagainya
10. Alumunium Loyang bolu Digunakan untuk
membuat cetakan
bolu

11. Alumunium Loyang bulat Digunakan untuk

hasil akhir berbentuk
bundar

12. Alumunium Loyang persegi Digunakan untuk

panjang membuat kue basah
yang berukuran
panjang dan tinggi
disesuaikan dengan
bentuk Loyang.

13. Kayu Pemukul daging Digunakan untuk

menghanurkan dan
memipihkan daging

14. Alumunium Rolling pan Digunakan untuk

menggilas adonan
menjadi ukuran yang
pipih (mis, kulit paid
an adoann pizza)

15. Stainless Cetakan buah Digunakan untuk

memberi bentuk pada
buah
16. Stainless Kocokan telur Digunakan untuk
putih mengocok pada resep
yang tidak
membutuhkan waktu
pengocokan yang
lama

17. Kayu Kuas Untuk mengoles

bumbu atau mentega

18. Stainless Parutan hijau Digunakan untuk

besar memarut makanan
menjadi potongan-
potongan halus.

19. Stainless Saringan Untuk menyaring

gorengan atau meniriskan
bahan makanan.

20. Stainless Sekop eskrim Digunakan untuk

menyendok es krim
dan memudahkan
dalam mencetak es
krim

21. Kayu Serokan mie Digunakan untuk

menyaring atau
meniriskan mie
22. Stainless Penghalus Digunakan untuk
kentang penghalusan pada
kentang agar menjadi
lebih halus

23. Alat elektronik Blender Digunakan untuk

menghaluskan
bumbu dan makanan
Serta dalam
pembuatan jus

24. Alat elektronik Juicer Digunakan untuk

pembuatan jus buah
atau sayuran yang
dapat sekaligus
memisahkan sari atau
air buah dengan
ampasnya

25. Alat elektronik Mixer Alat pengadung

makanan atau alat
pengocok

26. Alumunium Oven kompor Digunakan untuk

memanggang kue,
yang dihasilkan
bergantung pada
besar kecilnya api

27. Alat elektronik Oven listrik Berbahan bakar

28. Plastic Talenan plastic Digunakan untuk
biru memotong ikan

29. Plastic Talenan plastic Digunakan untuk

hijau memotong sayuran
dan buah-buahan

30. Plastic Talenan plastic Digunakan untuk

kecil putih memotong segalanya

31. Plastic Talenan plastic Digunakan untuk

pink memotong daging

32. Alumunium Wajan besar Digunakan untuk

menggoreng atau
menumis makanan

33. Alat elektronik Food processor Digunakan untuk

memproses bahan
makanan menjadi
aneka bentuk dan
ukuran sehingga
dengan mudah
membuat variasi
benuk bahan
makanan
34. Batu Roaster Digunakan untuk
pemanggangan

35. Satainless Panci presto Panci yang diberi

tekanan tertentu
sehingga dalam waktu
singkat dapat
mengempukkan daging,
ikan dengan sekaligus
tulang-tulangnya.

36 Satainless Panci bunga Panci bertangkai

bertangkai untuk membuat saus
dan merebus sayuran.

36. Satainless Panci anti Digunakan untuk

lengket merebus sayuran

37. Satainless Teflon besar Untuk memanggang

merah daging, unggas, dan
sebagainnya.
38. Satainless Teflon crepes Digunakan untuk
membuat crepe atau
makanan yang
bentuknya lebar dan
tipis seperti omelet
atau kulit lumpia.

ALAT HIDANGAN

1. Porselen Cangkir Digunakan untk

minuman hangat
seperti kopi dan teh.
Dimudahkan untuk
memegang cangkir
karena ada
pegangannya

2. Porselen Dessert plate Berbentuk love,

(love) digunakan untuk
menyajikan hidangan
penutup, hidangan
pembuka dan kadang
sebagai underliner
atau alas sewktu

3. Porselen Dessert plate Digunakan untuk

(persegi menyediakan atau
panjang) latihan di

4. Porselen Dessert plate Untuk penghidangan

besar (persegi appetizer (hidangan
panjang) pembuka) dalam
porsi besar
5. Porselen Mangkuk sup Untuk
menghidangkan sup

6. Porselen Dinner plate Piring untuk

menyajikan dan
menikmati makanan
utama

7. Porselen Mini sauce jug Untuk

menghidangkan saus

8. Porselen Wadah garam Wadah digunakan

untuk tempat garam

9. Porselen Vas bunga Wadah untuk

menyimpan hiasan
bunga

10. Porselen Dinner plate Piring untuk

(piring cekung) menyajikan dan
menikmati makanan
utama
11. Porselen Mangkuk (daun) Untuk
menghidangkan
menu utama yang
sedikit berkuah

12. Kaca Mangkuk kaca Untuk

(besar) menghidangkan
sayuran berkuah

13. Kaca Mangkuk (kecil) Untuk

menghidangkan
sayuran berkuah

14. Porselen Dessert plate Piring utuk

besar (tengah menghidangkan
kanan, kiri) makanan utama

15. Porselen Dessert plate Piring utuk

sedang (bawah menghidangkan
tengah) makanan utama
16. Porselen Dessert plate Piring utuk
kecil (atas menghidangkan
tengah) makanan utama

17. Porselen Dessert plate Untuk

oval besar menghidangkan
(kanan) appetizer (hidangan
appetizer)

18. Porselen Dessert plate Untuk

oval kecil (kiri) menghidangkan
appetizer (hidangan
appetizer)

19. Porselen Mangkuk besar Untuk

(kanan) menghidangkan
sayur dalam porsi
besar

20. Porselen Mangkuk kecil Untuk

(kiri) menghidangkan
sayur dalam porsi
kecil

21. Porselen Mangkuk Untuk

sedang (tengah) menghidangkan
sayur dalam porsi
sedang
22. Porselen Dessert plate Untuk
besar (daun) menghidangkan
(kanan) appetizer dan juga
untuk dessert

23. Porselen Dessert plate Untuk

kecil (daun) menghidangkan
(kiri) appetizer dan juga
untuk dessert

24. Kaca Brandy snifter Gelas digunakan

untuk penyajian
munuman
beralkhohol brandy

25. Kaca Cocktail glass Gelas digunakan

untuk penyajian
hidangan cocktail

26. Kaca Flute glass Gelas digunakan

untuk menyajikan
champagne

27. Kaca Goblet glass Gelas digunakan

untuk penyajian air
putih
28. Kaca High glass Gelas digunakan
untuk menyajikan
dan menikmati soft
drink

29. Kaca Ice cream glass Gelas digunakan

untuk penyajian ice
cream

30. Kaca Iced tea glass Gelas digunakan

untuk menyajikan
iced tea

31. keramik Poci Wadah yang

digunakan untuk
menjerang daun the
atau campuran herbal
dengan air yang
hamper mendidih

32. Kaca Poco grande Digunakan untuk

menyajian minuman
campuran hasil kreasi
bartender

33. Kaca Roli poli glass Gelas digunakan

untuk menyajikan
minuman dengan es
batu
34. Kaca Shooters glass Gelas digunakan
untuk menyajikan
dan menikmati es
cream