EBN HERBAL

BUAH BIT UNTUK MENINGKATKAN HEMOGLOBIN PADA IBU

HAMIL

OLEH :
KELOMPOK 8 SMT 6 (HERBAL B )
1. Ditin Nur Apriyani (1130017134)
2. Eka Dewi Antika (1130017135)
3. Endar Pristiwana R (1130017153)
4. Fatimahtuzzahro S (1130017158)

FASILITATOR :
CHILYATIZ ZAHROH, S.Kep.,Ns.,M.Kep

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

FAKULTAS KEPERAWATAN DAN KEBIDANAN
UNIVERSITAS NAHDLATUL ULAMA SURABAYA
2020
1. Project Herbal
Kelompok membuat project herbal dengan bahan dasar buah bit (Beta
vulgaris L.) adalah tanaman sejenis umbi yang berwarna merah yang
bentuknya menyerupai kentang manfaat buah bit bisa didapatkan dari nutrisi
yang terkandung didalamnya seperti karbohidrat, protein, serat, serta vitamin
dan mineral seperti vitamin C, folat, kalium, magnesium, sodium, dan zat
besi. Bit rendah lemak dan kalori, dan tidak mengandung lemak jenuh atau
kolestrol. Bit juga mengandung antioksidan yang dapat membantu
mengurangi efek peradanga. Serta mengandung zat besi dapat meningkatkan
kadar hemoglobin tubuh pada penderita anemia. maka dari itu kami membuat
jus buah bit untuk meningkatkan hemoglobin pada penderita anemia khusus
nya untuk ibu hamil dan remaja putri
2. Judul Project
Kelompok membuat judul project ini dengan “Buah Bit Meningkatkan
Hemoglobin Untuk Penderita Anemia”
3. Morfologi Bahan Herbal Yang Digunakan
a. Morfologi Buah Bit
Bit (Beta vulgaris L.) adalah tanaman yang banyak terdapat di Eropa,
Asia serta di Amerika. Daun dari tanaman bit biasanya dimanfaatkansebagai
sayur sedangkan umbi bit juga dapat dimanfaatkan untuk produksi gula karena
tingginya kandungan gula sukrosa pada umbi bit. Umbi bit tersebut tidak
digunakan sebagai pemanis saja melainkan juga dapat digunakan sebagai
pewarna alami (Andarwulan, 2012).
Spesies bit berasal dari sebagian wilayah Mediterania dan Afrika Utara
dan penyebarannya hingga Kepulauan Kanari dan pantai barat Eropa yang
meliputi Kepulauan Inggris dan Denmark. Menurut teori yang sudah diketahui
sebelumnya, umbi bit berasal dari persilangan B vurgaris var. maritime (bit
laut) dengan B. patula. Spesies bit sekerabatnya adalah B. atriplicifolia dan B.
macrocarpa. Pada awalnya, umbi bit merah merupakan tanaman dimana
daunnya dijadikan sebagai sayuran, dan akhirnya setelah tahun 1500
munculnya ketertarikan untuk menggunakan umbinya (Rubatzky,1998).
 Umbi bit adalah tanaman yang berbentuk rumput, serta memiliki batang
pendek yang hampir tidak terlihat. Jenis akar yang dimiliki dari umbi bit adalah
akar tunggang yang nantinya akan tumbuh menjadi umbi. Daun umbi bit
tumbuh pada daerah leher pangkal umbi dan berwarna merah (Steenis, 2005).
Umbi bit merah memiliki bentuk bulat seperti gasing (Gambar 1).

Gambar 1. Umbi Bit (Andarwulan, 2012)

Akar dari tanaman ini terletak pada ujung umbinya. Bunga dari umbi bit
tersusun dalam satu rangkaian bunga yang bertangkai panjang banyak
(racemus). Namun sayangnya, umbi bit ini sulit berbunga di Indonesia. Umbi
bit termasuk banyak digemari karena memiliki rasa yang enak, lunak, dan
sedikit manis (Sunarjono, 2004).
Umbi bit mengandung beberapa vitamin yaitu vitamin C, vitamin B, dan
vitamin A, sehingga umbi bit merah ini baik untuk kesehatan tubuh manusia.
Umbi bit dapat dikonsumsi dalam jumlah yang banyak bagi penderita darah
rendah, karena umbi bit memiliki mengandung vitamin dan mineral. Biasanya
umbi bit tersebut digunakan sebagai campuran salad atau umbinya dapat
direbus dan dikonsumsi secara langsung (Splittstoesser, 1984).
Klasifikasi buah bit adalah sebagai berikut :
1) Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
2) Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
3) Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
4) Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
5) Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
6) Sub Kelaa : Hamamelidae
7) Ordo : Caryophyllales
8) Famili : Chenopodiaceae
9) Genus : Beta
10) Spesies : Beta vulgaris L.
b. Kandungan Gizi Umbi Bit
Kusumaningrum, dkk (2012) menyatakan, umbi bit mengandung vitamin
dan mineral yang memiliki banyak sekali manfaat. Bit mampu merangsang
membangun, membersihkan dan memperkuat sistem peredaran darah dan sel
darah merah sehingga darah dapat membawa zat tubuh dan dapat mencegah
kurangnya sel darah merah dalam tubuh. Di Eropa Timur umbi bit ini sudah
cukup dikenal dan digunakan untuk pengobatan penyakit leukemia
(Andarwulan, 2012).
Menurut Kelly (2005) dalam tubuh manusia bit tersebut mampu
membersihkan darah dan membuang deposit lemak yang berlebih. Oleh karena
itu, bit sangat cocok untuk dikonsumsi bagi penderita penyakit hati,
premenopause, dan kanker. Menurut Wirakusumah (2007) bit diyakini dapat
melindungi organ tubuh, seperti memperkuat fungsi ginjal, hati dan kantung
empedu, serta dapat melawan batu ginjal. Bit mengandung zat anti radang yang
dapat meredakan alergi. Bit juga membantu untuk mengatur siklus haid yang
tidak teratur.
Umbu bit mengandung kalium sebesar 14,8 %, serat sebesar 13,6 %,
vitamin C sebesar 10,2 %, magnesium sebesar 9,8 %, triptofan sebesar 1,4 %,
zat besi sebesar 7,4 %, tembaga sebesar 6,5 %, fosfor sebesar 6,5 %, dan
kumarin (Deptan, 2012).
Kandungan gizi dalam buah bit dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1: Kandungan Gizi Buah Bit

Komposisi Kadar (%)

AsamFolat 25 - 34
Kalium 10 - 15
Serat 8- 14,5
Vitamin C 7,5 - 11
Magnesium 7 - 10
Triptofan Min 1,4
ZatBesi 5–8
Tembaga 5 - 7,5
Fosfor 4 - 6,5
4. Pengolahan Bahan Herbal
Cara Pengolahan buah BIT dengan cara di jus dengan campuran Lemon. Karena campuran
lemon dapat meningkatkan HB dan Vitamin C dari buah lemon. Rasa buah BIT yang tidak
terlalu segar saat dipadukan dengan Lemon dapat menjadi rasa segar dan tidak terlalu
membuat eneg. Berikut cara dan bahan pembuatan jus buah bit dan lemon
Bahan :
1. ½ Buah BIT (yang sudah di kupas dan di cuci bersih)
2. ½ buah perasan jeruk Lemon
3. 250 ml air
4. 2 sendok makan gula
5. 1 sendok susu kental manis
6. Es batu secukupnya

Cara :

1. Blender buah bit, perasan jeruk lemon, air, gula,susu kental manis, dan es batu.
2. Lalu saring jus tersebut, hanya mengambil sarinya saja
3. Letakan di dalam botol plastic minuman sekali pakai
4. Jus buah bit siap di jual dan di konsumsi untuk orang banyak

Dengan begini isi kandungan buah bit dan lemon dapat meningkatkan kadar HB khususnya
pada ibu hamil dan remaja putri

5. Pennyimpanan Bahan Herbal

a. Buah Bit
Setelah membeli buah bit yang segar, bisa menyimpannya dalam lemari es jika tidak
langsung digunakan dengan cara potong batang an sisakan sejari kelingking setelah itu
 masukkan buah bit kedalam kantong plastik yang berlubang. Pisahkan buah bit engan buah
dan sayur lainnya. Ingat, jangan potog akar tebalnya sampai waktu masak tiba, buah bit
akan bertahan maksimal selama tiga minggu.
b. Jeruk Lemon
1) Menyimpan Jeruk Lemon Utuh
Simpan jeruk lemon pada lemari es dengan menggunkan plastic dan tutup rapat, jeruk
lemon akan bertahan selama 1 minggu. jangan menyimpan jeruk lemon pada suhu
ruangan atau terkena cahaya matahari.
2) Menyimpan Jeruk Lemon Yang Sudah Dipotong
untuk mencegah hilangnya air dan oksidasi dari lemon, kalian bisa menempatkan jeruk
lemon dengan bagian isinya menghadap kebawah pada permukaan wadah dan disimpan
dalam lemari es, lemon yang sudah digunakan setengah bagian bisa digunakan hingga
tiga hari kedepan. Atau kalian bisa menggunakan cara dengan memotong-motong lemon
menjadi tipis dan letakkan diatas Loyang lapis kertas roti, dan pastikan antara lemon
satu engan yang lain tidak saling bersentuan lalu masukkan ke freezer dan biarkan
membeku.
c. Air
Simpan pada tempat yang tertutup dan taruh ditempat yang jauh dari anak-anak.
d. Gula
Simpat di tempat yang tertutup erat agar terhindar dari seut dan jangan berdekatan dengan
dining.
e. Susu Kental Manis
Jika disimpan di suhu ruangan jangan dekatkan dengan dinding jika terbuka dan masih
tersisa tutup secara rapat agartidak dihinggap oleh semut atau bisa disimpan dalam lemari es
namun jika ingin menggunakannya keluarkan dan tunggu 5-8 menit agar susu kental manis
bisa mncair dan dapat digunakan dengan mudah
f. Es Batu
Simpan pada plastic atau tempat dan simpan dalam freezer.

Cara penyimpanan jus buah bit

a. Simpan pada suhu ruangan akan bertahan selama 1 hari

b. Simpan pada lemari es jika tidak ingin mengkonsumsinya sekarang, dan akan bertahan
selama 2-4 hari. Jangan menyimpan dalam freezer
 JURNAL 1
Judul jurnal : Pengaruh Buah Bit (Beta Vulgaris) Terhadap Indek Eritrosit Pada
Remaja Putri Dengan Anemia
Nama Peneliti : Kartika Ikawati , Rokhana
Tahun : Oktober 2018 Volume 6 No. 2 hal 60-66

No Patient Intervensi Comparision Outcome

1 Mahasiswi .Asupan buah bit Nilai Indek Eritrosit Setelah pemberian jus
AAK 17 sebanyak 200 gr diperhitungkan dari buah bit terjadi
Agustus 1945 yang dikonsumsi kadar Hb, jumlah peningkatan kadar Hb,
Semarang dalam bentuk sari eritrosit dan nilai dimana pada kelompok
Yang buah bit dengan hematokrit. eksperimen kadar Hb
Memenuhi volume 250 ml/hari Pemeriksaan parameter 11,27 gr/dL dan pada
Kreteria selama 7 hari. indek eritrosit dengan kelompok kontrol 9,22
Inklusi Yaitu; menggunakan alat gr/dL hasil uji statistik
Responden hematology analyzer. mendapatkan adanya
Remaja Putri Nilai MCV dihitung peningkatan yang
(Usia 17-25 dengan rumus nilai bermakna dengan P <
Tahun), PCV/jumlah eritrosit 0,05.
Bersedia dikali 10. Nilai MCH
Menjadi dihitung dengan rumus
Subyek HB/jumlah eritrosit
Penelitian, dikali 10, sedangkan
Menderita nilai MCHC dihitung
Anemia dengan rumus HB/PCV
Ringan (Kadar dikali 100. Data
Hb 8-10 kemudian dianalisis
Gr/Dl ) Dan dengan uji beda Paired
Mempunyai T-test dengan bantuan
Tekanan Darah SPSS versi 25
Normal
 JURNAL 2
Judul jurnal : Perbandingan Kenaikan kadar Hb pada Ibu Hamil Yang Diberi Fe
deangan Fe dan Buah Bit di Wilayah Kerja Puskesmas Purwokerto Sealatan
Nama Peneliti : Artathi Eka Suryandari, Ossie Happinasari
Tahun : 2015 Vol 7 No 1 Hal 36-47

No Patient Intervensi Coparision Output

1 Ibu hamil di Penelitian ini 1. Kelompok Dari hasil penelitian

wilayah menggunakan metode perlakukan diperiksa jurnal ini, telah
kerja pre test dan post test kadar Hb sebelum didapatkan hasil :
Puskesmas control group desig. dan sesudah 1. Rata-rata Hb pada
Purwokerto Dengan diberikan jus diberikan jus buah bit ibu hamil sebelum
Selatan buah bit 500 ml 500mln yang sudah diberikan Fe di
selama tujuh hari diolah peneliti selama Puskesmas
tujuh hari berturut- Purwokerto Selatan
turut sehingga ibu adalah 8,40 gr%
hamil dapat langsung sedangkan setelah
mengkonsumsi buah diberikan Fe adalah
bit dengan catatan 9,70 gr%
tetap mengkonsumsi Rata-rata Hb pada ibu
tablet Fe yang telah hamil sebelum
diberikan oleh diberikan Fe dan buah
Bidan/Puskesmas. Bit di Puskesmas
2. Kelompok kontrol Purwokerto Selatan
diperiksa kadar Hb adalah 9,70 gr%
pada saat penelitian sedangkan lah setelah
dimulai dengan tetap diberikan Fe dan buah
mengkonsumsi tablet Bit adalah 10,30 gr%
Fe yang sudah
diberikan Puskesmas/
Bidan dan tujuh hari
kemudian kadar Hb
mdiperiksa kembali
 JURNAL 3
Judul jurnal : Pengaruh Pemberian Jus Buah Bit Terhadap Kenaikan Kadar Hb pada
Ibu Hamil Trimester III
Nama Peneliti : Dina Dewi Anggraini, Noventi Saragita
Tahun : 2020 Vol 8 No 1 Hal 7-14

No Patient Intervensi Comperation Outcome

1 Ibu hamil Penelitian ini Penelitian ini Berdasarkan hasil
trimester III bertujuan untuk merupakan penelitian penelitian kadar Hb pada
di Desa menganalisis preexsperimen dengan ibu hamil trimester III
Plosoarang pengaruh pemberian one group pretest – sesudah diberikan jus
Kabupaten jus buah bit terhadap posttest design. buah bit selama 7 hari,
Blitar kenaikan kadar Hb Penelitian diperoleh bahwa
pada ibu hamil preexsperimen sebagian besar (56,2%)
trimester III. Dan hasil merupakan suatu ibu hamil trimester III
penelitian ini rancangan penelitian mengalami anemia
diharapkan dapat yang digunakan untuk ringan dengan adanya
memberikan informasi mencari hubungan kenaikan kadar Hb pada
dalam pengembangan sebab akibat. Dalam ibu hamil trimester III.
ilmu pengetahuan dan rancangan ini tidak Dan berdasarkan tabel 5
bubidaya tentang buah ada kelompok dengan uji analisis
bit yang dapat pembanding Wilcoxon didapatkan
dikonsumsi untuk (kontrol)8. pemberian bahwa p value 0,004 < α
menaikkan kadar Hb jus buah bit pada ibu 0,05. Yang artinya ada
dan mencegah hamil trimester III pengaruh yang signifikan
terjadinya anemia selama 7 hari. Data dari pemberian jus buah
pada ibu hamil. dianalisis dengan bit pada kenaikan kadar
menggunakan uji Hb ibu hamil trimester III
Wilcoxon.
 JURNAL 4
Judul jurnal : Efektivitas Pemberian Jus Buah Bit Terhadap Kadar Hemoglobin Ibu
Hamil dengan Anemia
Nama Peneliti : Wenda Stephana. Sri Utami, Veny Elita
Tahun : 2018

No Patient Intervensi Comparision Outcome

1 Efektivitas Penelitian Penelitian ini Berdasarkan hasil
pemberian mengetahui merupakan penelitian tersebut dapat
jus buah bit efektifitas quasy experimental disimpulkan bahwa
Ibu pemberian jus dengan rancangan terjadi peningkatan rata-
hamil buah bit nonequivalent rata kadar hemoglobin
dengan terhadap kadar controlgroup yaitu ibu hamil dengan anemia
anemia hemoglobin penelitian yang sesudah diberikan jus
ibu hamil dilakukan pada dua buah bit (posttest) pada
dengan atau lebih kelompok kelompok eksperimen
anemia. Hasil yang diukur sebelum sedangkan kelompok
penelitian ini dan sesudah kontrol tidak ada terjadi
diharapkan perlakuan. Kelompok peningkatan rata-rata
dapat eksperimen kadar hemoglobin
memberikan mendapatan jus buat (posttest) tanpa diberikan
informasi bit 1 hari sekali yaitu jus buah bit
dalam pada pagi hari selama
pengembanga 1 minggu dan
n ilmu kelompok control
pengetahuan tidak mendapatkan
tentang efekt pemberian jus buah
jus buah bit bit.
terhadap kadar
hemoglobin
ibu hamil
dengan
anemia.
 JURNAL 5
Judul Jurnal : Keefektifan Jus Buah Bit Dan Lemon Dalam Kenaikan Kadar Hb Pada
Ibu Hamil
Nama Peneliti : Suci Setyiyaningsih , Widayati, Wahyu Kritiningrum
Tahun : Vol 6, No 1, Januari 2020 : 71-76

No Patient Intervensi Comparision Outcome

1 Semua ibu Semua Penelitian ini Hal ini dikatakan terdapat
hamil dengan responden menggunakan metode perbedaan yang
anemia di Desa dilakukan Pre test dan Post tes signifikan kadar
Wonorejo pemeriksa One group design. hemoglobin ibu hamil
Wilayah Kerja an kadar Responden pada dengan anemia sebelum
Puskesmas Hb penelitian ini yaitu dan sesudah diberikan
Pringapus dengan semua ibu hamil kombinasi jus buah bit
Easy dengan anemia di dan lemon dengan tablet
touch Desa Wonorejo Fe di desa Wonorejo
GHb, Wilayah Kerja wilayah kerja Puskesmas
selanjutny Puskesmas Pringapus. Pringapus. Hal ini juga
a Sampel diambil menunjukkan bahwa ada
responden dengan teknik total keefektifan secara
diberikan sampling dengan signifikan kombinasi jus
jus buah sampel 14 responden buah bit dan lemon
bit 100 ibu hamil dengan dengan tablet Fe dalam
gram dan Anemia di Desa kenaikan kadar Hb pada
dikombin Wonorejo Wilayah ibu hamil dengan anemia
asikan Kerja Puskesmas di desa Wonorejo
dengan Pringapus. Semua wilayah kerja Puskesmas
jeruk responden dilakukan Pringapus. Sehingga
lemon 5 pemeriksaan kadar Hb disimpulkan bahwa
gram dengan Easy touch pemberian kombinasi jus
dengan GHb buah bit dan lemon
tetap dengan tablet Fe efektif
mengkons terhadap kenaikan kadar
umsi hemoglobin ibu hamil
tablet Fe dengan anemia.
selama
lima hari,
setelah
lima hari
semua
responden
diperiksa
kembali
kadar
Hemoglo
binnya.
 DAFTAR PUSTAKA

Andarwulan & Faradilla. 2012. Pewarna alami untuk pangan. Bogor : SEAFEST CENTER
Rubatzzky & yamaguchi. 1998. Sayuran Dunia 1 Prinsip, Produksi, dan Gizi. Bandung: ITB
STEENIS, Van. 2005. Flora Pegunungan Jawa. Bandug: LIPI BP
Sunarjono, Hendro. 2004. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Jakarta : Penebar Swadaya
Departemen Pertanian . 2012. Peraturan Mentri Pertanian No 50 Tahun 2012 Tentang Pedoman
Pengembangan Kawasan Pertanian. Jakarta
Wirakusumah. 2007. Jus Buah dan Sayuran. Jakarta: Penebar Swadaya
Anggraini, Dina Dewi., & Noventi Saragita. (2020). Pengaruh Pemberian Jus Buah Bit
Terhadap Kenaikan Kadar Hb pada Ibu Hamil Trimester III. Jurnal Darul Azhar, Vol.
8, No. 1 (Hal 7-14).
Ikawati, Kartika., & Rokhana. (2018). Pengaruh Buah Bit (Beta Vulgaris) Terhadap Indek
Eritrosit Pada Remaja Putri Dengan Anemia. Journal of Nursing and Public Health,
Vol. 6, No. 2 (Hal 60-66)
Setyiyaningsih, Suci., Widayati., & Wahyu Kritiningrum. (2020). Keefektifan Jus Buah Bit Dan
Lemon Dalam Kenaikan Kadar Hb Pada Ibu Hamil. Jurnal Kebidanan, Vol. 6, No. 1
(Hal 71-76).
Stephana, Wenda., Sri Utami., & Veny Elita. (2018). Efektivitas Pemberian Jus Buah Bit
Terhadap Kadar Hemoglobin Ibu Hamil dengan Anemia. Jurnal Online Mahasiswa.
Suryandari, Artathi Eka., & Ossie Happinasari. (2015). Perbandingan Kenaikan kadar Hb pada
Ibu Hamil Yang Diberi Fe deangan Fe dan Buah Bit di Wilayah Kerja Puskesmas
Purwokerto Sealatan. Jurnal Kebidanan, Vol. 7, No. 1 (Hal 36-47)