PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
EKSTRAKSI KOLAGEN DARI SISIK IKAN KAKAP (Lutjanus
argentimaculatus)

BIDANG KEGIATAN :
PKM PENELITIAN

Diusulkan Oleh:
Anik Andayani (10411500000042) Angkatan 2015
Laela Inayatus S. (10411500000058) Angkatan 2015
Wulan Magfiroh (10411600000041) Angkatan 2016

INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER

SURABAYA
2018

1
2
 DAFTAR ISI

Halaman Sampul.....................................................................................................i
Halaman Pengesahan............................................................................................ii
Daftar Isi..............................................................................................................iii
Daftar Gambar.....................................................................................................iv
Daftar Tabel..........................................................................................................v
BAB 1. PENDAHULUAN...................................................................................1
1.1 Latar Belakang......................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah................................................................................2
1.3 Tujuan....................................................................................................2
1.4 Luaran yang Diharapkan.......................................................................2
1.5 Manfaat Program...................................................................................2
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA..........................................................................3
BAB 3. METODE.................................................................................................6
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN....................................................9
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................9
Lampiran...............................................................................................................iv

3
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Ikan kakap merah.............................................................................2

Gambar 2.2 Ikatan Kimia Gelatin........................................................................3
Gambar 3.1 Skema Alat Hidrilisis.......................................................................6

4
 DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Rancangan Biaya....................................................................................8

Tabel 4.2. Jadwal Kegiatan Penelitian..................................................................8

5
 BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kolagen adalah komponen utama lapisan kulit dermis (bagian bawah
epidermis) yang dibuat oleh sel fibroblast. Pada dasarnya kolagen adalah senyawa
protein rantai panjang yang tersusun lagi atas asam amino alanin, arginin, lisin,
glisin, prolin, serta hiroksiproline dan merupakan protein penting yang
menghubungkan sel dengan sel yang lain. Fungsi kolagen sangat luas di bidang
industri kulit, kosmetik, biomedis, dan pangan. Kolagen memiliki karakteristik
diantaranya memiliki daya tarik kuat, sifat antigenitas rendah, bioresorbability,
kompatibilitas yang baik, mampu menginduksi proses koagulasi darah, memiliki
efek terhadap penyembuhan luka, dan mudah dimurnikan (Aberoumand 2011).
Produksi kolagen dalam negeri sendiri sampai saat ini masih belum optimal. Pada
tahun 2003 Indonesia masih mengimpor lebih dari 6200 ton kolagen dengan harga
per gramnya mencapai kurang lebih 1 $ US (Hartati, 2004). Sumber kolagen yang
banyak digunakan pada berbagai bidang sejauh ini masih sangat terbatas dan lebih
banyak berasal dari hewani, diantaranya adalah kulit dan tulang sapi atau babi.
Namun, seiring dengan merebaknya penyakit sapi gila dan penggunaan babi yang
tidak diperbolehkan di beberapa daerah, alternatif sumber kolagen dari organisme
perairan mulai diminati. Sumber kolagen dari organisme perairan diketahui memiliki
kandungan kolagen yang cukup tinggi (Guillen et al. 2002). Sisik dan tulang ikan
merupakan salah satu sumber alternatif dalam pembuatan kolagen karena kolagen
tinggi terdapat pada sisik ikan berdasarkan bobot kering yaitu pada ikan sarden
sebesar 50,9 %, red sea bream 37,5 %, dan Japanese sea bass 41,0 % (Nagai T,
2004).
Pada penelitian (Wardani, 2010), dengan judul Aktivitas Gel Ekstrak
Kolagen Sisik Ikan Kakap Merah (Lutjanus argentimaculatus) Terhadap Fase
Epitelisasi Pada Proses Penyembuhan Luka Bakar Kulit Kelinci memberikan hasil
Pengaruh ekstrak kolagen terhadap karakteristik fisik gel yaitu dapat menurunkan
pH, viskositas, daya lekat, dan meningkatkan daya sebar. Hasil uji statistik
aktivitas gel ekstrak kolagen menunjukkan tidak berbeda signifikan secara
makroskopis, namun hasil skoring fase epitelisasi luka bakar kulit kelinci
menunjukkan perbedaan signifikan dengan kontrol negatif. Hasil tersebut
menunjukkan bahwa pemberian gel ekstrak kolagen sisik ikan kakap merah dapat
mempercepat fase epitelisasi pada proses penyembuhan luka bakar. Sedangkan
pada penelitian (Hartati, 2010) dengan judul Kajian Produksi Kolagen Dari Limbah
Sisik Ikan Secara Ekstraksi Enzimatis menyetaka bahwa pembuatan kolagen dari sisik
ikan dapat dilakukan melalui ekstraksi baik secara konvensional maupun secara
enzimatis. Cara ekstraksi enzimatis ini memiliki beberapa keunggulan
dibandingkan dengan ekstraksi konvensional, diantaranya adalah tidak
menggunakan solvent organik, sehingga dampaknya terhadap lingkungan
minimal, kolagen yang dihasilkan aman untuk konsumsi manusia karena tidak
mengandung bahan kimia, kualitas produk yang dihasilkan lebih tinggi serta yield

6
yang lebih tinggi. Untuk proses ekstraksi enzimatis ini enzim yang digunakan
adalah enzym protease yang berfungsi memecah protein.
Pada penelitian sebelumnya belum diketahui jenis pelarut efektif yang
dapat digunakan dan belum terdapat penelitian terkait hal tersebut. Oleh karena itu
diperlukan suatu penelitian terhadap palrut efektif yang digunkan untuk
pembuatan kolagen sehingga dapat meningkatkan rendemen dari kolagen yang
dihasilkan.
1.2 Rumusan Masalah
Rumusan masalah dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana cara memanfaatkan limbah sisik ikan kakap menjadi kolagen?
2. Bagaimana cara mengetahui jenis pelarut yang efektif dan belum diketahui
konsentrasi pelarut sisik ikan kakap pada produksi kolagen dari ikan
kakap?
1.3 Tujuan
Tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Memanfaatkan imbah sisik ikan kakap menjadi kolagen
2. Mengetahui jenis pelarut dan pengaruh konsentrasi pelarut sisik ikan
kakap pada produksi kolagen dari ikan kakap
1.4 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari pelaksanaan program kreatifitas mahasiswa
bidang penelitian ini adalah adanya publikasi melalui seminar-seminar nasional
1.5 Manfaat Program
Penelitian ini diharapkan dapat memberi kontribusi dalam upaya
pengembangkan produk kolagen yang dapat dimanfaatkan oleh seluruh lapisan
masyarakat.

7
 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Ikan Kakap
Ikan kakap memiliki habitat luas, ikan ini dapat hidup di perairan tropis
dan subtropis, pada kedalaman sekitar 100 meter dengan habitat terumbu karang
dan juga dasar perairan berpasir. Juvenilnya dapat ditemui pada perairan teluk
yang dangkal, laguna atau terumbu karang dan kadang-kadang dapat pula ditemui
pada perairan payau (Melianawati, dkk, 2012). Kulit merupakan hasil samping
dari pemotongan hewan yang berupa organ tubuh pada saat proses pengulitan.
Kulit hewan, berupa tenunan dari tubuh hewan yang terbentuk dari sel-sel hidup.
Struktur dasar kulit hewan terdiri dari tenunan serat protein yang disebut serat
kolagen, komponen yang berfungsi sebagai kerangka penguat. Kulit ikan
umumnya terdiri dari dua lapisan utama yaitu epidermis dan dermis. Lapisan
dermis merupakan jaringan pengikat yang cukup tebal dan mengandung sejumlah
serat-serat kolagen. Lapisan dermis adalah bagian pokok tenunan kulit yang
diperlukan dalam pembuatan gelatin, karena lapisan ini sebagian besar (berkisar
80%) terdiri atas jaringan serat kolagen yang dibangun oleh tenunan pengikat.
Protein pada kulit dapat dibagi dalam dua golongan besar, yaitu (1) protein yang
tergolong fibrous protein meliputi kolagen (yang terpenting), keratin, dan elastin;
(2) protein yang tergolong globular protein meliputi albumin dan globulin. Kulit,
tulang, dan gelembung renang ikan merupakan limbah yang secara komersial
dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku industri gelatin karena bahan-bahan
tersebut dihasilkan dalam jumlah banyak sehingga dapat memberikan keuntungan
dan menambah penghasilan secara ekonomi bagi pengelola limbah industri
perikanan (Setiawati, 2009).

Gambar II.1 Ikan Kakap

2.2 Kolagen
Kolagen merupakan komponen struktural utama dari jaringan ikat putih
yang meliputi hampir 30% dari total protein pada jaringan dan organ tubuh
vertebrata dan invertebrata. Pada mamalia kolagen terdapat di kulit, tendon, tulang
rawan dan jaringan ikat. Molekul dasar pembentuk kolagen disebut tropokolagen
dimana di dalamnya terdapat tiga rantai polipeptida yang sama panjang, bersama-
sama membentuk struktur heliks rantai (Wardani, 2010). Kolagen memegang
peranan yang sangat penting pada setiap tahap proses penyembuhan luka. Kolagen

8
mempunyai kemampuan antara lain homeostasis, interaksi dengan trombosit,
interaksi dengan fibronektin, meningkatkan eksudasi cairan, meningkatkan
komponen seluler, meningkatkan faktor pertumbuhan dan mendorong proses
fibroplasia dan terkadang pada proliferasi epidermis. Manfaat kolagen dalam
bidang medis adalah mempercepat tumbuhnya jaringan baru. Kolagen merupakan
bagian protein yang melimpah dalam tubuh mamalia termasuk manusia, terdapat
sekitar 25% dari total protein. Kolagen banyak ditemukan pada kulit dan tulang,
sedikit terdapat di otot. Kolagen merupakan bagian dari protein serat atau protein
fibrosa yang memiliki beberapa rantai polipeptida yang dihubungkan oleh
berbagai ikatan silang membentuk triple helix. Kolagen merupakan bagian dari
protein berjenis stroma. Protein ini tidak dapat diekstrak dengan air, larutan asam,
alkali atau larutan garam pada konsentrasi 0,01 – 0,1. Kolagen dapat mengembang
karena daya ikat pada struktur molekulnya melemah saat diberikan perlakuan pH
di bawah 4 atau dinaikkan sampai pH 10. Kolagen banyak dimanfaatkan dalam
bidang medis dan kosmetik. Meskipun gel yang dihasilkan kolagen ikan bukan
merupakan gel yang kuat, tetapi dapatdigunakan dengan baik untuk aplikasi
industri, contohnya seperti micro-encapsulasi dan edible film.1 [ CITATION Abu09 \l
1057 ]
2.3 Fungsi Kolagen
Kolagen memainkan peranan yang sangat penting di dalam pembentukan
jaringan dan organ, terlibat di dalam berbagai fungsi biologis sel seperti
pembelahan, pertahanan, dan diferensiasi sel. Karena fungsi biologis tersebut
penggunaan kolagen dalam industri, khususnya dalam bidang medis, berkembang
sangat pesat. Kolagen tidak hanya memainkan peranan penting di dalam
perkembangan suatu jaringan tetapi juga telah banyak digunakan sebagai bahan
baku untuk makanan, kosmetik, dan reagen eksperimental. Aplikasi kolagen
sangat luas di bidang industri kulit, kosmetik, biomedis, dan pangan. Pada bidang
farmasi, kolagen banyak digunakan untuk pemulihan luka, suplemen, pengobatan
anti-kanker dan sebagai bahan pembuatan kapsul. Sedangkan pada pangan,
kolagen digunakan untuk memproduksi kemasan edible dalam industri daging,
misalnya sosis dan salami. Kolagen memiliki struktur yang unik sehingga
pemanfaatannya sangat luas di bidang industri. Karakteristik dari kolagen
diantaranya adalah memiliki daya tarik kuat, sifat antigenitas rendah,
bioresorbability, kompatibilitas yang baik, mampu menginduksi proses koagulasi
darah, memiliki efek terhadap penyembuhan luka, dan mudah dimurnikan
[CITATION RAn14 \l 1057 ].
2.4 Pembuatan Kolagen
Ekstraksi adalah suatu metoda operasi yang digunakan dalam proses
pemisahan suatu komponen dari campurannya dengan menggunakan sejumlah
massa bahan (Solven) sebagai materi pemisah. Apabila komponen yang akan
dipisahkan (Solute) berada dalam fasa padat, maka proses tersebut dinamakan
pelindihan atau Leaching. Sedangkan istilah Ekstraksi umum dipakai jika solute
berada dalam fasa cair [ CITATION IHa10 \l 1057 ].
Menurut Hartati (2010) ada beberapa cara ekstraksi, yaitu:

9
1. Ekstraksi Konvensional Secara sederhana proses pemisahan dengan cara
ekstraksi terdiri dari tiga langkah dasar:1.Proses penyampuran pelarut dan
umpan.2.Proses perpindahan massa dari umpan ke pelarut.3.Proses
pemisahan fasa, antara ekstrak dan rafinat.Sebagai zat pemisah, solven
harus dipilih sedemikian hingga kelarutannya terhadap komponen selain
solut (diluen) adalah terbatas atau bahkan sama sekali tidak saling
melarutkan. Karenanya, dalam proses ekstraksi akan terbentuk dua fasa
cairan yang saling bersinggungan dan selalu mengadakan kontak. Fasa
yang banyak mengandung diluen disebut fasa rafinat (R) sedang fasa yang
banyak mengandung solven disebut fasa ekstrak (E). Proses ekstraksi
padat-cair dipengaruhi oleh pelarut, temperatur, ukuran bahan dan waktu
pengontakan, sedangkan tekanan tidak berpengaruh. Pada ekstraksi
konvensional, biasanya digunakan senyawa organik sebagai solvent. Cara
ini memiliki kelemahan yaitu penggunaan zat kimia yang dapat merugikan
Lingkungan serta adanya kemungkinan sisa bahan kimia dalam produk.
2. Ekstraksi Enzimatis pada prinsipnya sama dengan ekstraksi konvensional.
Hanya saja disini digunakan enzim yang berfungsi mengambil zat yang
akan diekstrak. Dengan demikian tidak diperlukan lagi pelarut khusus
(solvent) dalam proses ekstraksi. Pelarut yang biasanya ditambahkan
dalam ekstraksi enzimatis adalah air. Cara ekstraksi enzimatis ini memiliki
beberapa keunggulan dibandingkan dengan ekstraksi konvensional,
diantaranya :Tidak menggunakan solvent organik, sehingga dampaknya
terhadap lingkungan minimal Kolagen yang dihasilkan aman untuk
konsumsi manusia karena tidak mengandung bahan kimia kualitas produk
dan yield yang dihasilkan lebih tinggi Pada ekstraksi enzimatis, digunakan
enzim yang berfungsi memecah protein. Enzim protease adalah enzim
yang berfungsi memecah protein dengan cara menghidrolisa ikatan peptida
yang menghubungkan asam-asam amino dalam rantai polipeptida. Enzim
protease berada secara alami di semua makhluk hidup. Dalam tubuh
manusia, enzim ini berfungsi pada berbagai proses tubuh mulai dari proses
sederhana seperti pencernaan protein sampai pada proses tubuh yang rumit
seperti pembekuan aliran darah Kelompok enzim protease memecah
protein dengan dua cara. Cara yang pertama adalah dengan merusak asam
amino yang berada di ujung rantai sedangkan cara kedua dengan merusak
ikatan peptida yang ada di dalam protein.
3. E k s t r a k s i k o l a g e n , y a i t u p e r e n d a m a n d a l a m l a r u t a n
C H 3C O O H 0 , 5 M . M a t e r i y a n g  bereaksi di sini adalah protein
kolagen (salah satua s a m a m i n o n y a g l i s i n ) dengan CH3COOH,
seperti yang terlihat pada persamaan reaksi berikut
ini: NH2(CH2)COOH + CH3COOH  CH3COOH + CH 3COONH3
Dalam hal ini perubahan materi yang terjadi adalah
p e r u b a h a n k i m i a . A d a n y a r e a k s i kimia, pilinan helik rantai

10
 kolagen akan terurai dari yang semula membentuk heliks
tigarantai menjadi rantai heliks yang lebih sederhana (Gambar
1). Hal ini ditandai dengan  perubahan ukuran kulit menjadi semakin
tebal dan teksturnya menjadi kenyal dan lunak serta pH menjadi asam.

Gambar 1. Perubahan Struktur Kolagen

Purifikasi Kolagen, yaitu dengan cara salting-out supernatan/filtrat dengan
menggunakanlarutan NaCl. Kolagen yang terkandung dalam supernatan/filtrat
akan mengendap dan membentuk lapisan putih susu. E n d a p a n k o l a g e n
y a n g d i k e r i n g k a n b e k u k a n m e n g g u n a k a n freeze-drier sehingga
diperoleh kolagen kering. Kolagen kering dapat berubah bentuk dari cari menjadi
padat saat dikeringkan. Kolagen kering kembali mencari pada suhu leleh kolagen.
Perubahan t e r s e b u t t e r m a s u k d a l a m k a t e g o r i p e r u b a h a n f i s i k a
k a r e n a h a n y a m e n g u b a h b e n t u k   wujud kolagen saja, dan tidak adanya zat
baru yang terbentuk. Jadi dapat disimpulkan bahwa pada pembuatan kolagen
terjadi perubahan fisika dan juga perubahan kimia. Perubahan fisika pada
pembuatan kolagen terlihat pada saat kulit direndaman dalam larutan NaOH yang
semula tipis menjadi tebal dan warna kulit menjadi bening. Perubahan bentuk
kolagen, sebelum dikeringkan kolagen berwujud endapan dan setelah dikering
bekukan dengan freeze-drier m e n j a d i p a d a t a n j u g a m e r u p a k a n
p e r u b a h a n fisika[CITATION Ben13 \l 1057 ].

2.5 Penelitian Sebelumnya

Pada penelitian (Wardani, 2010) dengan judul Aktivitas Gel Ekstrak
Kolagen Sisik Ikan Kakap (Lutjanus argentimaculatus) Terhadap Fase Epitelisasi
Pada Proses Penyembuhan Luka Bakar Kulit Kelinci memberikan hasil Pengaruh
ekstrak kolagen terhadap karakteristik fisik gel yaitu dapat menurunkan pH,
viskositas, daya lekat, dan meningkatkan daya sebar. Hasil uji statistik aktivitas
gel ekstrak kolagen menunjukkan tidak berbeda signifikan secara makroskopis,
namun hasil skoring fase epitelisasi luka bakar kulit kelinci menunjukkan
perbedaan signifikan dengan kontrol negatif. Hasil tersebut menunjukkan bahwa
pemberian gel ekstrak kolagen sisik ikan kakap merah dapat mempercepat fase
epitelisasi pada proses penyembuhan luka bakar.
Pada penelitian (Hartati, 2010) dengan judul Kajian Produksi Kolagen Dari
Limbah Sisik Ikan Secara Ekstraksi Enzimatis menyetaka bahwa pembuatan kolagen

11
dari sisik ikan dapat dilakukan melalui ekstraksi baik secara konvensional maupun
secara enzimatis. Cara ekstraksi enzimatis ini memiliki beberapa keunggulan
dibandingkan dengan ekstraksi konvensional, diantaranya adalah tidak
menggunakan solvent organik, sehingga dampaknya terhadap lingkungan
minimal, kolagen yang dihasilkan aman untuk konsumsi manusia karena tidak
mengandung bahan kimia, kualitas produk yang dihasilkan lebih tinggi serta yield
yang lebih tinggi. Untuk proses ekstraksi enzimatis ini enzim yang digunakan
adalah enzim protease yang berfungsi memecah protein.
Pada penelitian (Nurhayati, 2012) dengan judul Ekstraksi Dan Karakterisasi
Kolagen Larut Asam Dari Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus)amino dan suhu
denaturasi yang lebih tinggi dibandingkan perlakuan asam asetat 1,5 M. Namun
demikian, kolagen pada perlakuan asam asetat 1,5 M ternyata memiliki
kemampuan mengembang lebih cepat (15 menit) dibandingkan perlakuan asam
asetat 0,5 M (60 menit). Sementara itu, spektra FTIR menunjukkan kolagen yang
diperoleh dari kedua perlakuan memiliki karakteristik yang sama. Berdasarkan
karakteristik kolagen yang diperoleh dengan dua perlakuan ekstraksi, perlakuan
asam asetat 0,5 M menunjukkan hasil yang lebih baik dibanding 1,5 M.

BAB 3. METODE PENELITIAN

3.1 Variabel Penelitian
Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah :
Jenis pelarut : CH3COOH, HCl, H3PO4, C6H5COOH
Konsentrasi Pelarut : 1%, 3%, 5%
3.2 Bahan Penelitian
Pada penelitian ini menggunakan bahan yaitu: CH3COOH, HCl, H3PO4,
C6H5COOH dan Sisik ikan Kakap merah
3.3 Peralatan Penelitian
Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu: Beaker glass; Cawan;
Erlenmeyer; Gelas Ukur;Gunting; Heater; Labu Distilat; Labu Ukur; Oven;
Pipet; pH meter Spatula; Termometer; Timbangan Digital; sentrifuge.
3.4 Prosedur Penelitian

Mulai

Tahap Persiapan:
- Persiapan Bahan
- Persiapan Ektraksi
- Persiapan Pengujian
Kualitas Produk

Persiapan Pengujian
Kualitas produk

12
 Perancangan Alat

A
A

Pembuatan Kolagen:
- Pre treatment sisik ikan
- Penghilagan protein
non kolagen
- Ektraksi
- Pemurnian kolagen

Uji FTIR

Analisa Gelatin (Rendemen, kadar abu,

pH, organoleptik)

Selesai

3.4.1 Tahap Persiapan Pembuatan Gelatin

1. Persiapan Bahan
Mempersiapkan sisik ikan kakap yang digunakan sebagai bahan utama
pembuatan kolagen serta bahan-bahan penunjang lainnya seperti NaOH,
NH4OH , HCl, H3PO4
2. Persiapan Ektraksi
Ektraksi yang dilakuakan adalah ektraksi dengan larutan asam dan basa
3. Persiapan Pengujian Kualitas Produk
Pengujian meliputi rendemen, viskositas, pH, organoleptik, analisa
proksimat (kadar air, kadar abu)
3.4.2 Prosedur Pembuatan Gelatin
1. Pre treatment sisik
- Sisik Ikan kakap dicuci dengan air dingin (50C) selama 10 menit
- Digunting kecil-kecil
2. Tahap Penghilangan Protein Non kolagen
- Sisik Ikan yang telah di pretreatment direndam gengan 0,8 M NaCl 1:5
(b/v) selama 3 hari
- Dicuci dengan air mengalir
3. Tahap Ekstraksi
- Merendam Sisik ikan Kakap dengan pelarut NaOH, NH4OH , HCl,
H3PO4 dengn konsentrasi 1%, 3%, 5% pada suhu 40C selama 3 hari
dengan pengadukan secara berkala.
- Fitrat yang diperoleh di sentrifuge dengan kecepatan 10.000 rpm
selama 30 menit.

13
 - Melakukan penambahan 0,9 M HCl untuk melakukan presipitasi
- Mensentrifuge hasil presipitasi kolagen
4. Pemurnian kolagen
- Melarutkan dengan CH3COOH dan melakukan presipitasi
3.4.3 Prosedur Analisa
1. Analisa Rendemen
a. Menimbang kolagen basah
b. Menimbang kolagen kering
c. Menghitung perbandingan berat kering kolagen yang dihasilkan dengan
berat bahan besar
2. Analisa pH
a. Memasukkan larutan kolagen sisik ikan dalam beaker glass
b. Mengukur pH dari gelatin dengan menggunakan pH meter
3. Analisa Kadar Air
a. Menimbang cawan kosong
b. Memasukkan kolagen padat dalam cawan
c. Menimbang cawan yang berisi gelatin padat
d. Memasukkan cawan yang yang telah berisi kolagen padat dalam oven
pada suhu 50˚C selama 24 jam
e. Setelah di oven, menimbang cawan tersebut.
f. Menghitung kadar air pada kolagen
4. Analisa Viskositas
a. Memasukkan larutan kolagen kedalam viscometer oswalt
b. Mencacat waktu larutan kolagencair ketika mulai turun sampai melewati
garis yang telah ditentukan pada viscometer oswalt tersebut
c. Menghitung viskositas
6. Analisa Organoleptik
a. Menganalisa warna
b. Menganalisa bau
7. Uji FTIR (Fourier Transform Infra Red)
Untuk mengidentifikasi kolagenyang didapat dari masing-masing variabel

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
Berikut adalah jadwal kegiatan pelaksanaan penelitian
Tabel 1. Rancangan Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Biaya Penunjang 3.160.000
2. Bahan Habis Pakai 2.670.000
3. Perjalanan (antar kota/dalam kota) 3.050.000
4. Lain-lain 2.000.000
JUMLAH 10.800.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Berikut adalah jadwal kegiatan pelaksanaan penelitian
Tabel 2. Jadwal Kegiatan Penelitian
No. Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4 Bulan ke-5

14
 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Pengembangan Ide
2. Survey Alat
Praktikum
3. Perancangan Alat
4. Penyiapan Bahan
Baku
5. Melakukan Trial
(dasar Hipotesa)
6. Pengambilan Data
Penelitian
7. Pengujian Hasil
Penelitian
8. Evaluasi Penelitian
9. Penyusunan Laporan
Akhir
10. Pembimbingan

DAFTAR PUSTAKA
Cebi, N., Durak, M., Toker, O., Sagdic, O., Arici, M., (2014), An evaluation of
Fourier transforms infrared spectroscopy method for the classification and
discrimination of bovine, porcine and fish gelatins, Food Chemistry.
Dian, P., Darmawan, Erizal, Tjahyono,(2012), Isolasi dan sintesis gelatin sisik
ikan kakap putih (Lates calcarifer) berikatan silang dengan teknik induksi
iradiasi gamma, Indonesian journal of materials science.
Debi, Rengganis (2017), Pembuatan Masker Wajah Peel Off Berbasis Gelatin
Dari Sisik Ikan Kakap Merah Dengan Metode Hidrolisis
Hanandyta (2016)
Hastuti, D., Sumpe, I., (2007), Pengenalan dan proses pembuatan gelatin, Jurnal
ilmu-ilmu pertanian.
Melianawati, R., Aryati, R.,(2012), Budidaya ikan kakap merah (Lutjanus sebae),
Jurnal ilmu dan teknologi kelautan tropis.
Norziah, M., Al-Hasan, A., Khairulnizam, A., Mordi, M., Norita, M., (2008),
Characterization of fish gelatin from surimi processing wastes: Thermal
analysis and effect of transglutaminase on gel properties, Food
Hydrocolloids.
Setiawati, I.H., (2009), Karakterisasi Mutu Fisika Kimia gelatin Kulit Ikan Kakap
Merah (Lutjanus Sp.) Hasil Proses Perlakuan Asam, Skripsi Institut Pertanian
Bogor.
Hartati, I. (2010). Kajian Produksi Kolagen dari limbah sisik ikan secara ekstraksi
enzimatis. Momentum, 33-35.
Kantiti, A. S. (2009). Struktur dan fungsi protein kolagen. Jurnal Pelangi, 19-28.
Rahmayanti, A. (2014). eKSTRAKSI kOLAGEN DARI KULIT IKAN GABUS
(Channa Striata) SERTA APLIKASINYA UNTUK SKRINING DAN
KARAKTERISASI KOLAGENASE BAKTERI ASAL INDONESIA. Tesis,
1-56.

15
Simanjutak, B. R. (2013). pengolahan kolagen dari kulit ikan nila merah di balai
besar penelitian dan pengembangan pengolahan prosuk dan bioteknologi
kelautan dan perikanan jakarta. Laporan Kerja Lapangan, 1-33.

16
LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
Biodata Ketua Kelompok
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Anik Andayani
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Departemen Teknik Kimia Industri FV-ITS
4 NRP 10411500000042
5 TTL Tuban, 28 November 1996
6 E-mail anikandayani77@gmail.com
7 Nomor Telepon HP 082337796614

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SMAN 1
SDN Remen 2 SMPN 1 Jenu
TUBAN
Jurusan - - IPA
Tahun masuk-
2003-2009 2009-2012 2012-2015
lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentasi)

Nama Petemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No
Seminar Ilmiah Tempat
1

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan
dapat dipertanggungjawabkan sacara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan hibah pemanfaatan limbah sisik ikan
kakap sebagai kolagen “Halal”
Surabaya, 02 November 2017
Biodata Anggota 1
Pengusul,
A. Identitas Diri

(Anik Andayani)
 xi

1 Nama Lengkap Laela Inayatus Sholikha

2 Jenis Kelamin Perempuan
Departemen Teknik Kimia Industri FV-
3 Program Studi
ITS
4 NRP 10411500000058
5 TTL Tuban, 26 Januari 1997
6 E-mail inayatuslaela@gmail.com
7 Nomor Telepon HP 083856010862

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Semanding SMPN 3 SMAN 2
2 TUBAN TUBAN
Jurusan - - IPA
Tahun masuk-
2003-2009 2009-2012 2012-2015
lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentasi)

Nama Petemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No
Seminar Ilmiah Tempat
1

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan
dapat dipertanggungjawabkan sacara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan hibah pemanfaatan limbah sisik ikan
kakap sebagai kolagen “Halal”
Surabaya, 02 November 2017
Pengusul,
Biodata Anggota 2
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Wulan Maghfiro
2 Jenis Kelamin Perempuan

(Laela Inayatus Sholikha)

 xii

3 Program Studi Departemen Teknik Kimia Industri FV-ITS

4 NRP 10411600000041
5 TTL Tuban, 25 Januari 1998
6 E-mail Maghfirow1998@gmail.com
7 Nomor Telepon HP 081249674649

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD SEMEMI 1-
SMPN 26 SMAN 11
222
SURABAYA SURABAYA
SURABAYA
Jurusan - - IPA
Tahun masuk-
2004-2010 20010-2013 2013-2016
lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentasi)

Nama Petemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No
Seminar Ilmiah Tempat
1

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan
dapat dipertanggungjawabkan sacara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan hibah pemanfaatan limbah sisik ikan
kakap sebagai kolagen “Halal”
Surabaya, 02 November 2017
Pengusul,

(Wulan Maghfiro)
 xiii

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Biaya Habis Pakai
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan
Peralatan (Rp)
Botol Suntik Tempat 40 buah Rp. 8000 Rp. 320.000
penyimpanan
gelatin
 xiv

Sisik Ikan Bahan dasar 20 kg Rp. 20.000 Rp. 400.000

Kakap
Asam Fosfat Pelarut 1L Rp. 1.100.00 Rp. 1.100.000
Kertas Saring Menyaring hasil 5 buah Rp. 20.000 Rp. 100.000
hidrolisis
Alumunium Menutup labu 5 lembar Rp. 25.000 Rp. 125.000
Foil pada proses
hidrolisis
Tisu 10 lembar Rp. 5.000 Rp. 50.000
Aquadest Pelarut 50L Rp. 2.000 Rp. 100.000
Indikator pH Mengidentifikasi 2pc Rp. 110.000 Rp. 220.000
pH dalam sampel
Sub Total Biaya Rp. 2.415.000

2. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan
Peralatan (Rp)
Labu Leher Alat hidrolisis 1 buah Rp. 600.000 Rp. 600.000
Tiga
Gelas Ukur Mengukur 3 buah Rp.100.000 Rp. 300.000
volume solvent
Beaker Glass Tempat 12 buah Rp. 75.000 Rp. 900.000
perendaman
Corong Menuangkan hasil 4 buah Rp. 45.000 Rp. 180.000
hidrolisis
Labu Ukur Membuat pelarut 3 buah Rp. 150.000 Rp. 450.000
Uji FTIR Uji Gelatin 12 sampel Rp. 50.000 Rp. 600.000
Sub Total Biaya Rp. 3.210.000
3. Perjalanan
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan
Peralatan (Rp)
Transportasi Biaya perjalanan 3 orang Rp. 500.000 Rp. 1.500.000
Seminar publikasi ilimiah
atau jurnal
Akomodasi Penginapan 3 orang Rp. 300.000 Rp. 900.000
untuk seminar
Sub Total Biaya Rp. 2.400.000

4. Lain-lain (Administrasi dan Seminar/Lokakarya)

 Administrasi
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan
Peralatan (Rp)
Kertas Penulisan laporan 2 rim Rp. 40.000 Rp. 80.000
Map dan Alat Perlengkapan - - Rp. 40.000
Tulis ATK
Fotokopi Fotokopi literatur, - - Rp. 35.000
proposal dan
pengeluaran
Flashdisk Penyimpan data 1 Rp. 120.000 Rp. 120.000
Sub Total Biaya Rp. 275.000

 Seminar/lokakarya
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan
Peralatan (Rp)
Seminar/ Biaya publikasi 3 Rp. 500.000 Rp. 1.500.000
lokakarya ilmiah atau jurnal
Biaya pendaftaran 4 Rp. 250.000 Rp. 1.000.000
seminar dan
conferance
Sub Total Biaya Rp. 2.500.000

xi
 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama Program Alokasi waktu

Bidang ilmu Uraian tugas
studi (jam/minggu)
1 Laela Inayatus S. Teknik Hidrolisis 5 Jam/Minggu Pengawas
Kimia pelaksana
Industri dan
penanganan
bidang
hidrolisis
2 Anik Andayani Teknik Variabel 5 Jam/Minggu Penanganan
Kimia bidang
Industri variabel
3 Laela inayatus S dan Teknik Variabel 5 Jam/Minggu Penanganan
Moushinta Putri Ali Kimia bidang
Industri variabel
4 Wulan Maghfiro Teknik Kimia 5 Jam/Minggu Penanganan
Kimia Organik bidang kimia
Industri organik

xii
xii
vi