Teknologi Pasca Panen Buah Tropis

TEKNOLOGI PASCA PANEN

BUAH MANGGA
 SAAT PANEN
 Pengukuran tingkat ketuaan buah
 Kadar bahan kering (dry matter)
Ukuran
 Bentuk
 Warna
 • CARA PANEN

Manual dg tangan Dengan alat

• Perlakuan Pendahuluan di kebun

- Pendinginan
- Pembersihan
Tahapan Penanganan Pasca Panen
1. Transportasi dari kebun ke
gudang/ ruangan pengepakan

• Di Kebun modern, gudang dekat

dengan kebun atau dalam kebun
• Di NTB, jarang ada gudang
khusus untuk pengepakan.
Tahapan Penanganan Pasca Panen

2. Pembersihan kotoran dan getah

Tahapan Penanganan Pasca Panen
3. Pengontrolan Hama/ Penyakit

- Perendaman
- Penyemprotan
 4. GRADING

Grading dilakukan: Grading dilakukan

- secara manual berdasarkan:
- dengan mesin - Ketuaan
- Kombinasi - Ukuran
- Adanya cacat
GRADING MANGGA
DI BAYAN

• Grading secara manual

dan sederhana.
 5. Pengemasan

Yang harus diperhatikan:

- Penggunaan bahan
kemasan yang sesuai.
- Pelabelan yang baik.

1. Pengisian ke kotak 2. Pelabelan 3. Penggabungan

kemasan
Beberapa metode
pengemasan
 PACKING
• Grade super: kotak karton
• Grade A & B: kotak kayu/krat
• Grade C untuk RUJAK
 Pengemasan dan
Perlakuan CO2 untuk pemasaran jarak jauh
 6. Penyimpanan
Yang harus diperhatikan:
- Cara yang sesuai dengan produk
- Suhu penyimpanan yang optimal.
 7. PENGANGKUTAN

- Transportasi yang
ideal atau memadai:
kendaraan yang
dilengkapi sistim
kontrol suhu.
 8. PEMASARAN dan PROMOSI

- Lay out produk yang menarik untuk menarik

perhatian konsumen.
- Pemasaran produk tunggal atau campuran.
8. PEMASARAN dan PROMOSI
CONTOH PRODUK MANGGA