MAKALAH GIZI OLAHRAGA

Peran Food Suplement dalam Menunjang Performa dan Prestasi Atlet

Untuk memenuhi mata kuliah Gizi Olahraga yang dibina

oleh Ibu Dwipajati

Oleh :

Kelompok 6 - DIV Gizi

Apriani Simbi Halimah P17111171004

Siti Qodriyatus Solikhah P17111173031

Yoan Anggraeni

Elma Natalia Anggraeni P17111173036

Rofi'ah Nur Aini P17111173048

Ainul Haqqi Robbaniyyah P17111173049

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

JURUSAN GIZI
PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
TAHUN 2020
A. Pengertian Food Suplement
Suplemen makanan adalah produk buatan pabrik yang dimaksudkan untuk
melengkapi asupan makanan ketika dikonsumsi dalam bentuk pil, kapsul,
tablet, atau cairan. Suplemen dapat memberikan nutrisi baik yang diekstraksi
dari sumber makanan atau sintetik, secara individu atau dalam kombinasi,
untuk meningkatkan jumlah konsumsi makanan. Food suplemen atau dietary
suplemen adalah produk kesehatan yang mengandung satu atau lebih zat yang
bersifat nutrisi atau obat yang dikemas dalam bentuk kapsul, kapsul lunak,
tablet, bubuk atau cairan yang berfungsi sebagai pelengkap kekurangan zat
gizi dalam tubuh.
B. Manfaat Food Suplement
Manfaat suplemen makanan adalah untuk menghindarkan kekurangan gizi
akibat pola makan tidak teratur dan tidak sehat serta membantu
mengembalikan vitalitas (Olivia dkk, 2006). Suplemen yang sering digunakan
oleh atlet biasanya suplemen protein. Pemakaian suplemen protein pada atlet
dipercaya dapat meningkatkan ukuran otot, sehingga kekuatan otot akan
bertambah dan dapat mengurangi lemak tubuh. Penggunaan ekstraprotein
dapat berupa menambah bahan makanan sumber protein terutama protein
hewani melebihi kebutuhan normal yang dianjurkan atau menggunakann jenis
asam amino tertentu dalam bentuk tepung. Suplemen protein (baik itu dalam
bentuk bubuk, shakes atau bar) dapat menjadi food supplement  untuk
meningkatkan massa otot. Misalnya, suplemen berbasis whey yang kaya akan
asam amino dapat mempercepat pembentukan otot setelah latihan yang
intens.
C. Jenis – Jenis Food Suplement
D. Metabolisme Food Suplement
E. Mekanisme Konsumsi Food Supplement
Suplemen kinerja tidak dapat menggantikan diet sehat, tetapi beberapa di
antaranya mungkin memiliki nilai, tergantung pada jenis dan intensitas
aktivitas Anda. Suplemen lain tampaknya tidak berfungsi, dan beberapa
mungkin berbahaya. Berikut adalah mekanisme konsumsi pada beberapa
contoh food supplement :

1. Protein

Satu-satunya saat di mana suplemen protein dapat membantu

membentuk otot- otot yang lebih kuat adalah bila atlet tersebut tidak
mendapat cukup protein dalam dietnya. Atlet mendapat protein
sedemikian banyaknya dalam diet mereka sehingga protein yang berasal
dari suplemen menjadi tidak berarti. Dr. Autti Ahlstrom dari University
of Tampere, Finlandia, menganalisa diet beberapa atlet terkenal yang
mendapat suplemen protein. la menemukan bahwa suplemen tersebut
hanya menyumbang kurang dari 3 persen pada masukan protein total
mereka.

2. Vitamin

Vitamin merupakan bagian enzim yang mengatur reaksi-reaksi

kimia di dalam tubuh. Mereka diperlukan dalam jumlah kecil untuk
pertumbuhan normal dan mempertahankan kehidupan. Karena tubuh
tidak dapat membuat vitamin, maka ia harus memperolehnya dari
makanan atau suplemen. Menurut kebanyakan ahli kedokteran, suplemen
vitamin dalam jumlah besar tidak meningkatkan prestasi, tidak
memperbesar kekuatan atau daya tahan, dan tidak mencegah cedera atau
masuk angin.

Bila anda berolahraga atau bertanding, anda seharusnya tidak

memerlukan suplemen vitamin C. Untuk mengimbangi peningkatan
kebutuhan kalori anda dan untuk menghindari kelelahan kronis karena
kekurangan kalium, sebaiknya anda makan banyak buah-buahan dan
sayur-mayur. Makanan tersebut mengandung vitamin C dalam jumlah
jauh lebih banyak daripada yang diperlukan oleh tubuh atlet.
3. Antioksidan (vitamin C, vitamin E, dan koenzim Q10)

Anda menghirup lebih banyak oksigen saat berolahraga.

Akibatnya, radikal bebas membentuk dan merusak sel otot. Karena
antioksidan dapat mengurangi kerusakan akibat radikal bebas pada otot,
beberapa orang berpikir bahwa mengkonsumsinya dalam suplemen dapat
mengurangi peradangan otot, nyeri, dan kelelahan. Apakah mereka
bekerja atau tidak. Radikal bebas yang terbentuk ketika Anda
berolahraga tampaknya membantu serat otot tumbuh dan menghasilkan
lebih banyak energi.

Suplemen antioksidan sebenarnya dapat mengurangi beberapa

manfaat olahraga, termasuk pertumbuhan otot dan output daya. Juga,
mereka memiliki sedikit efek pada kebugaran aerobik dan kinerja dalam
kegiatan ketahanan seperti lari jarak jauh. Apakah mereka aman? Setiap
orang membutuhkan vitamin C dan vitamin E yang cukup untuk
kesehatan yang baik.

Terlalu banyak nutrisi ini bisa berbahaya, tetapi jumlah vitamin C

(sekitar 1.000 miligram) dan vitamin E (sekitar 500 IU) biasanya
digunakan dalam studi suplemen kinerja di bawah batas aman atas. Efek
samping dari koenzim Q10 dapat meliputi kelelahan, susah tidur, sakit
kepala, dan beberapa ketidaknyamanan gastrointestinal (GI), tetapi efek
ini cenderung ringan.

4. Beta alanine

Beta-alanine adalah asam amino dalam makanan seperti daging,

unggas, dan ikan. Orang-orang mendapatkan sekitar 1 gram beta-alanine
per hari, tergantung pada diet mereka. Tubuh Anda menggunakan beta-
alanine untuk membuat karnosin pada otot rangka. Ketika Anda
berolahraga intens selama beberapa menit, otot Anda menghasilkan asam
laktat, yang mengurangi kekuatan otot dan menyebabkan kelelahan.
Karnosin mengurangi penumpukan asam laktat. Suplemen betaalanine
 meningkatkan kadar carnosine otot dengan jumlah yang berbeda,
tergantung orangnya.

Intinya, para pakar kedokteran-olahraga tidak sependapat

mengenai manfaat dari mengonsumsi suplemen betaalanine untuk
meningkatkan kinerja dalam aktivitas berselang intensitas tinggi.
Perhimpunan Gizi Olahraga Internasional merekomendasikan bahwa jika
Anda sehat dan ingin mencoba suplemen beta-alanine, ambil dosis
pemuatan harian 4 hingga 6 gram per hari (dalam dosis terbagi dengan
makanan) selama setidaknya 2 minggu untuk melihat apakah itu
membantu .

5. Beta-hydroxy-betamethylbutyrate (HMB)

Tubuh Anda mengubah sejumlah kecil leusin, salah satu asam

amino dalam makanan dan bubuk protein, menjadi HMB. Hati Anda
kemudian mengubah HMB menjadi senyawa lain yang menurut para ahli
membantu sel otot mengembalikan struktur dan fungsinya setelah
berolahraga. HMB juga membantu membangun protein dalam otot dan
mengurangi kerusakan otot-protein.

Sulit untuk mengetahui apakah Anda mungkin mendapat manfaat

dari menggunakan suplemen HMB karena penelitian tentang suplemen
ini telah memasukkan orang dewasa dari usia yang sangat berbeda dan
tingkat kebugaran yang menggunakan dosis yang sangat bervariasi untuk
jumlah waktu yang berbeda. Secara keseluruhan, HMB tampaknya
mempercepat pemulihan dari olahraga yang cukup intens dan cukup lama
untuk menyebabkan kerusakan otot. Karena itu, jika Anda seorang atlet
yang terlatih, Anda harus mengerahkan diri Anda lebih dari orang-orang
yang aktif berekreasi untuk menyebabkan kerusakan otot yang mungkin
dapat ditangani oleh HMB.

Studi belum melaporkan efek samping pada orang dewasa yang

mengonsumsi 3 gram HMB per hari hingga 8 minggu. Intinya Tidak jelas
 apakah mengonsumsi suplemen HMB akan meningkatkan kinerja atletik.
Perhimpunan Gizi Olahraga Internasional merekomendasikan bahwa jika
Anda adalah orang dewasa yang sehat yang ingin mencoba suplemen
HMB, gunakan 3 gram per hari dalam tiga porsi yang sama yaitu 1 gram
selama minimal 2 minggu untuk melihat apakah itu membantu. HMB
hadir dalam dua bentuk: satu dengan kalsium dan satu tanpa. Dosis 3
gram jenis dengan kalsium memasok sekitar 400 miligram kalsium.

6. Zat besi

Zat besi adalah mineral yang mengirimkan oksigen ke otot dan

jaringan di seluruh tubuh Anda. Sel juga membutuhkan zat besi untuk
mengubah makanan menjadi energi. Kekurangan zat besi, terutama
dengan anemia, membatasi kemampuan Anda untuk berolahraga dan
menjadi aktif karena itu membuat Anda lelah dan mengurangi kinerja
Anda. Jumlah zat besi yang direkomendasikan untuk mendapatkan setiap
hari adalah 11 miligram untuk remaja pria, 15 miligram untuk remaja
wanita, 8 miligram untuk pria hingga usia 50 tahun, 18 miligram untuk
wanita hingga usia 50 tahun, dan 8 miligram untuk orang dewasa yang
lebih tua dari kedua jenis kelamin. Jumlah yang disarankan bahkan lebih
tinggi untuk atlet, vegetarian, dan vegan. Gadis remaja dan wanita
premenopause memiliki risiko terbesar untuk tidak mendapatkan cukup
zat besi dari makanan mereka.

Bagi orang-orang dengan anemia defisiensi besi, mengonsumsi

suplemen zat besi mungkin akan meningkatkan kinerja dalam aktivitas
kekuatan dan daya tahan. Tetapi jika Anda mendapatkan cukup zat besi
dari diet Anda, mengonsumsi zat besi tambahan tidak akan membantu.
Tidak jelas apakah kekurangan zat besi yang lebih ringan tanpa anemia
mengurangi olahraga dan kinerja atletik.

Mengambil kurang dari 45 miligram zat besi dalam suplemen

aman untuk remaja dan orang dewasa. Dosis yang lebih tinggi dapat
menyebabkan sakit perut, sembelit, mual, sakit perut, muntah, dan
 pingsan. Namun, dokter terkadang meresepkan zat besi dalam jumlah
besar untuk waktu yang singkat untuk mengobati anemia defisiensi besi.

Intinya Mengkonsumsi cukup zat besi dalam suplemen untuk

mengobati anemia defisiensi besi meningkatkan kapasitas olahraga.
Tetapi penyedia layanan kesehatan harus mendiagnosis kondisi ini
sebelum Anda mulai mengonsumsi suplemen zat besi. Jika Anda ingin
meningkatkan kinerja atletik Anda, Anda harus makan makanan sehat
yang mengandung makanan kaya zat besi, seperti daging tanpa lemak,
makanan laut, unggas, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan kismis.
Jika diperlukan, suplemen makanan yang mengandung zat besi dapat
membantu Anda mendapatkan jumlah zat besi yang disarankan.

7. Ginseng

Ginseng adalah akar tanaman yang digunakan selama ribuan tahun

dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Beberapa ahli percaya bahwa
ginseng Panax (juga dikenal sebagai Cina, Korea, Jepang, atau Amerika)
dapat meningkatkan stamina dan vitalitas. Ginseng Siberia atau Rusia
telah digunakan untuk melawan kelelahan dan memperkuat sistem
kekebalan tubuh.

Beberapa penelitian kecil telah memeriksa apakah suplemen

Ginseng Panax atau Siberia dapat meningkatkan kinerja. Penelitian ini
memberikan sedikit bukti bahwa berbagai dosis dan persiapan suplemen
ini meningkatkan kinerja atlet atau olah raga rekreasi.

Ginseng Panax dan Siberia tampaknya aman. Namun, suplemen

ginseng dapat menyebabkan sakit kepala atau efek GI dan mengganggu
tidur. Intinya Ada sedikit bukti ilmiah untuk mendukung mengonsumsi
suplemen ginseng untuk meningkatkan olahraga atau kinerja atletik

 Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) AS mengatur suplemen

makanan untuk olahraga dan kinerja atletik berbeda dari obat resep
atau obat bebas.
  Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan
bahwa sebagian besar atlet sering mengonsumsi suplemen dan
memiliki tingkat kecukupan energi normal. Tingkat kebugaran jasmani
atlet sebagian besar memiliki kategori excellent. Tidak ada hubungan
konsumsi suplemen dengan tingkat kebugaran jasmani atlet di
Persatuan Bulutangkis Kabupaten Kudus. Tidak ada hubungan asupan
energi dengan tingkat kebugaran jasmani atlet di Persatuan
Bulutangkis Kabupaten Kudus.

 Penelitian ini sesuai dengan Sugiarto (2012) yang menyatakan bahwa

tidak ada hubungan antara asupan suplemen dengan tingkat kebugaran.
Menurut Widodo (2012) yang melakukan tes keterampilan pada
pemain bulutangkis dengan mengkonsumsi suplemen dan tidak
mengkonsumsi suplemen dengan hasil rata-rata yang cukup tinggi.

 Kesimpulan yang diperoleh dari penelitian tersebut yaitu tidak ada

pengaruh konsumsi suplemen dengan keterampilan pukulan smash
dalam permainan bulutangkis pada PB Sehat Semarang. Perbedaan
pada hasil keterampilan pukulan smash bukan karena banyaknya
konsumsi suplemen, melainkan dari keterampilan sampelnya. Selain
itu terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi kebugaran antara lain
pendapatan, keturunan, umur, asal keluarga, aktivitas sehari-hari, serta
pengaruh lingkungan sekitar (mengacu pada lifestyle) (Corbin 2010).

F. Peran Food Suplement untuk Menunjang Gizi

G. Dampak Food Suplement pada Kinerja Atlet
1. Meningkatkan kinerja atlet dengan meningkatkan level energinya.
Salah satunya dengan mengonsumsi suplemen creatinin. Suplemen
creatine merupakan gabungan dari beberapa jenis asam amino seperti
glycine, agrinine, dan methionine. Creatinin merupakan salah satu sumber
energi yang penting bagi kerja otot karena di dalam jaringan otot,
bentuknya yang telah ter-fosforilasi menjadi phosphocreatine (PCr) secara
langsung akan terlibat di dalam sistem metabolisme energi anaerobik
untuk menghasilkan molekul energi ATP (adenosine tri-phospate) secara
 cepat. Di dalam proses ini, PCr yang ada di dalam otot akan berperan
dalam proses regenerasi molekul energi ATP melalui mekanisme yang
dikenal sebagai sistem ATP-PCr.
Melalui mekanisme reaksi yang berjalan dengan katalis enzim
creatine-kinase, phosphocreatine menyumbangkan molekul fosfat-nya
kepada ADP (adenosine di-phospate) yang kemudian menghasilkan
molekul energi ATP. Karena molekul energi ATP tersimpan dengan
jumlah yang sangat terbatas di dalam tubuh dan karena kemampuan tubuh
untuk melakukan aktivitas intensitas tinggi bertenaga sangat bergantung
pada ketersediaan ATP di dalam jaringan otot, maka saat tubuh
membutuhan energi secara cepat, proses regenerasi ATP dari PCr dapat
bermanfaat untuk membantu memenuhi kebutuhan energi yang kemudian
secara teoritis juga akan meningkatkan kemampuan tubuh dalam
melakukan aktivitas olahraga intensitas tinggi bertenaga durasi pendek.
Karena Creatin secara langsung akan terlibat dalam metabolisme
energi secara anaerobik,maka suplementasi creatine menjadi efektif pada
aktivitas olahraga yang bersifat intensitas tinggi bertenaga durasi pendek
dengan repetisi atau aktivitas/jenis olahraga yang secara dominan
bergantung terhadap metabolisme energi anaerobik untuk menghasilkan
energi secara cepat seperti sprint, lari jarak pendek-menengah ataupun
olahraga angkat berat yang membutuhkan tenaga yang besar dalam waktu
singkat. Berbeda dengan olahraga durasi panjang yang bergantung pada
metabolisme energi aerobik yaitu pembakaran karbohidrat dan lemak
untuk menghasilkan energi seperti lari jarak jauh, sepeda jarak jauh
ataupun juga sepakbola karena sampai saat ini suplementasi creatine tidak
memberikan manfaat positif dalam peningkatan performa.
2. Menambah tenaga dan membentuk otot tubuh
Menambah tenaga dan membentuk otot tubuh dilakukan dengan
cara mengonsumsi suplemen hormon. Kebanyakan cara kerja suplemen
hormon ini adalah dengan mempengaruhi cara kerja hormon. Suplemen
hormon ini memiliki beberapa manfaat yaitu seperti menambah tenaga
dan membentuk otot tubuh. Akan tetapi, suplemen hormon ini tidak dijual
secara bebas, melainkan penggunaannya harus berdasarkan resep dokter.
Sebab jika suplemen hormon ini digunakan secara bebas maka akan dapat
membahayakan kesehatan pengguna, karena suplemen hormon ini bekerja
langsung mempengaruhi hormon dalam tubuh yang akan langsung
memacu jantung untuk dapat bekerja dengan cepat. Jika suplemen
hormon ini digunakan secara bebas maka akan dapat menyebabkan
berbagai macam penyakit, misalnya saja stroke dan penyakit jantung.
Berikut adalah beberapa contoh suplemen hormon yang biasa
digunakan oleh para atlet :
1. Suplemen yang dipakai pada saat dan sebelum kompetisi :
a. Anabolic Androgenic Steroids (AAS)
 Mekanisme : meningkatkan efek anabolik seperti meningkatkan
kekuatan dan massa otot. Doping jenis ini digunakan atlet untuk
meningkatkan massa otot dalam waktu singkat.
 Contoh : steroid (drostanolone, metenolone, nandralone dan
oxandrolone); steroid endogen (dehydroepiandrosterone (DHEA)
dan testosterone); steroid lain (clenbuterol, tibolone [Livial],
zeranol, zilpaterol).
b. Hormon
 Mekanisme : Hormon digunakan untuk stimulasi fungsi tubuh,
seperti pertumbuhan, kelakuan, sensitivitas terhadap rasa sakit.
Hormon digunakan atlet untuk meningkatkan pertumbuhan dan
kekuatan otot serta menigkatkan produksi sel darah merah untuk
meningkatkan suply oksigen.
 Contoh : erythropoietin (EPO), human growth hormones, insulin,
corticotrophins, luteinizing hormone(LH), human chorionic
gonadotrophin (hCG), ACTH.
c. Agonis Beta 2
 Mekanisme : Beta 2 biasa digunakan untuk obat asma dengan
merelaksasi otot bronkus sehingga udara yang masuk meningkat.
 Keuntungan Beta 2 adalah sebagai stimulan dan bila dimasukkan
ke peredaran darah memiliki efek seperti steroid anabolik. Beta 2
 digunakan atlet untuk meningkatkan ukuran otot dan mengurangi
lemak.
 Contoh : salmeterol, salbutamol, terbutaline, formoterol,
bambuterol, reproterol.
d. Agen dengan aktivitas anti-estrogen
 Mekanisme :obat yang menghambat efek estrogen akan
memberikan negative feed back bagi hipotalamus untuk
melepaskan GnRh. Suplemen ini digunakan untuk mengurangi
efek anabolik steroid
 Contoh : gynaecomastia dan meningkatkan produksi testosteron.
e. Diuretik
 Mekanisme : meningkatkan produksi urin sehingga mengurangi
berat badan dan menutupi penggunaan doping karena dikeluarkan
melalui urin.
 Contoh : epitestosterone, dextran, diuretics, probenecid
f. Suplemen nutrisi
 Mekanisme : menyediakan ATP (energi) bagi otot. Digunakan
atlet untuk meningkatkan daya tahan dan kekuatan.
 Contoh : asam amino, L-karnitrin, kreatin, gliserol, piruvat
2. Suplemen yang digunakan hanya pada saat kompetisi :
a. Stimulan
 Mekanisme : Stimulan merupakan obat yang
meningkatkankewaspaan dan aktivitas fisik melalui peningkatan
detak jantung dan pernafasan serta fungsi otak (mempengaruhi
sistem saraf sehingga menstimulasi mental dan fisik tubuh).
Stimulan digunakan atlet untuk mengurasi rasa lelah,
meningkatkan kewaspadaan mental, konsentrasi, kecepatan,
tenaga, daya tahan, konsentrasi
 Contoh : kafein, adrafinil, kokain, modafinil, pemoline, selegiline,
adrenalin, methylphenidate [Ritalin].
b. Analgesik golongan narkotik
 Mekanisme : Analgesik narkotik digunakan biasa digunakan
untuk mengurangi rasa sakit menekan pusat rasa sakit di otak.
Obat ini digunakan atlet untuk mengurasi rasa sakit bila terjadi
cedera, mengurangi rasa gelisah, juga digunakan agar atlet dapat
berlatih lebih keras dan lama
 Contoh : buprenorphine, dextromoramide, heroin, morphine,
pethidine
c. Kanabinoid
 Mekanisme : kanabinoid berasal dari tanaman ganja yang
menimbulkan rasa relaks. Kanabinoid digunakan atlet untuk
meningkatkan pemulihan setelah olah raga
 Contoh : hashish, hashish oil, marijuana
d. Glukokortikosteroid
 Mekanisme : Glukokortikoid secara umum digunakan sebagai
obat antiinflamasi dan mengurangi rasa sakit, biasa digunakan
sebagai obat asma, demam, inflamasi jaringan, reumatoid artritis.
Glukokortikoid digunakan atlet untuk menghasilkan perasaan
euphoria dan mengurangi rasa sakit saat cedera.
 Contoh : dexamethasone, fluticasone, prednisone,triamcinolone,
acetonide.
 DAFTAR PUSTAKA

Mizukage, N. 2019. Makalah Suplemen Olahraga. [Online].

(https://www.academia.edu/36115452/Makalah_Suplemen_Olahraga) diakses
Jumat 24 Januari 2020.

Nutrisains. 2017. Manfaat Food Suplemen bagi Kesehatan. [Online].

(http://nutrisains.com/) diakses Jum’at 24 Januari 2020

Hidayah, Taufiq dkk. 2013. Studi Kasus Konsumsi Suplemen pada member
Fitness Center di Kota Yogyakarta

Sugiarto. 2012. Hubungan Asupan Energi, Protein dan Suplemen dengan Tingkat
Kebugaran. Jurnal Media Ilmu Keolahragaan Indonesia. Vol. 2 Edisi 2.
ISSN: 2088-6802

Widodo GSN. 2008. Pengaruh Minuman Suplemen “Pocari Sweat” antara

Sebelum dan Sesudah Minum Suplemen terhadap Keterampilan Pukulan
Smash dalam Permainan Bulutangkis Pemain Putra PB.Sehat Semarang.
Skripsi. Universitas Negeri Semarang. Semarang.

Corbin C, Lindsey R, Welk G, Corbin W. 2010. Concepts of Fitness and

Wellness: A Comprehensive Lifestyle Approach, 4/e. McGraw-Hill
Global Education Holdings, LLC. Online Learning Center.

Department of Health and Human Services. 2017. Dietary Supplements for

Exercise and Athletic Performance Fact Sheet for Consumers, National
Instituties Health, USA.

Hastin, Tri, dkk. 2017. Konsumsi Suplemen, Asupan Energi Dan Kebugaran
Jasmani Atlet Di Perstuan Bulutangkis Kabupaten Kudus. Departemen
Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta.