Prevalensi obesitas yang terus meningkat baik di negara maju maupun negara

berkembang merupakan tantangan bagi ahli gizi, pemerhati gizi maupun

masyarakat luas. Penyebab terjadinya obesitas adalah adanya ketidakseimbangan
energi dalam jangka waktu lama.

Apakah itu keseimbangan energi?

Keseimbangan energi merupakan suatu kondisi antara energi yang masuk kedalam
tubuh sesuai dengan kebutuhan tubuh. Energi yang masuk kedalam tubuh dapat
melalui makanan yang dikonsumsi. Adapun energi yang dibutuhkan oleh tubuh
meliputi kebutuhan basal (kebutuhan dasar), energi karena melakukan olahraga
dan aktifitas.

ENERGI

Definisi : `The Capacity To Do Work`

Work = Fungsi TubuhSatuan energi = -Kilokalori(KKal)-Kilojoule1 kilokalori :

Jumlah energi panas yg diperlukanutk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 1

C1 kilojoule : energi yg digunakan utk menggeser

suatu benda dgn berat 1 kg sejauh 1 meter

dengan 1 Newton.1 kkal = 4,18 kJ

KEGUNAAN ENERGI

Melakukan pekerjaan eksternal

Melakukan pekerjaan internal

Keperluan pertumbuhan

SUMBER ENERGI

Energi dihasilkan oleh KH, Lemak, Protein,alkohol

–1 gram KH ~ 4 Kkal

–1 gram protein ~ 4 Kkal

–1 gram lemak ~ 9 Kkal

–1 gram alkohol ~ 7 Kkal

CARA PENGUKURAN ENERGI DALAM MAKANAN

 Cara Langsung: dgnBomb Calorimeter

 Cara Tak Langsung(Faktor Atwater ): dgnmengukur danmenghitung
darikadar KH, Lemak,dan protein
 CARA PENGUKURAN ENERGI

1. Bomb calorimeter

“Bomb calorimeter” merupakan

instrumen yg mengukur energi ygdilepaskan ketika makanandibakar, sehingga

bisadiperkirakan energi potensialmakananKetika makanan dibakar, ikatankimia
antara molekul carbon ( C )dg hydrogen ( H ) pecah, danenergi dilepaskan dlm
bentukpanas

2. CARA PENGUKURAN ENERGI

Faktor Atwater
Faktor Atwater merupakan angka konversi KH, Pdan L tiap gramnya
dalam menghasilkan energi
–1 gram KH ~ 4 Kkal
–1 gram protein ~ 4 Kkal
–1 gram lemak ~ 9 Kkal
 Kandungan Energi beberapa bahan makanan(Kkal/100g)

Kebutuhan Energi

Konsumsi energi berasal dari makanan ygdiperlukan untuk menutupi pengeluaran

energiseseorang yg mempunyai ukuran dan komposisitubuh serta tingkat aktivitas
tertentu.Pd anak-anak, bumil, busui, kebutuhan energitermasuk utk
pembentukan jaringan2 baru atauutk sekresi ASI.Kebutuhan energi total orang
dewasa diperlukanutk
:

–Metabolisme basal

–Aktivitas fisik

–Efek makanan atau pengaruh dinamik khusus(Specific Dynamic Action)

Kebutuhan Energi

Kebutuhan energi dipengaruhi oleh :

-Aktifitas fisik-Jenis Kelamin (laki-laki > perempuan)

-Umur (usia pertumbuhan, perlu E >>)

-Komposisi tubuh (LBM >, jg BMR > )

-Kondisi fisiologis (hamil, menyusui.. Perlu E>)

 Basal Metabolic Rate
Merupakan kebutuhan energi minimal yg

dibutuhkan tubuh utk menjalankan prosestubuh yg vital.

Termasuk jumlah energi yg dibutuhkan utk

pernafasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal,pankreas, proses metabolisme di

dlm sel,mempertahankan tonus otot, dan utkmempertahankan suhu tubuh.
Positive/Negative energy balance

 energy In > energy out =Positiveenergy balance(weight gain)

 energy In < energy out =Negativeenergy balance(weight loss)
Menilai “berat badan ideal”

Dg Body Mass Index (BMI) atau Indeks MassaTubuh (IMT)

BMI = BB dlm kg/(TBxTB) dlm meter

Kategori BMI

 kurus (tk berat):<17,0

 kurus(tk ringan):17.0-18,5
 normal:>18,5-25,0
 gemuk(tk ringan):>25,0-27,0
 gemmuk(tk berat):>27,0

KEKURANGAN Energy

Terjadi bila konsumsi energi melaluimakanan kurang dari energi yangdikeluarkan

~ Negative Energy BalanceAkibatnya : BB kurang,pd bayi dan anak-anak

menghambat pertumbuhan,marasmus, kwashiorkorPd org dewasa

penurunan BB dankerusakan jaringan tubuhGejala pd anak : kurang perhatian,

gelisah,lemah, cengeng, kurang bersemangat,penurunan imunitas

KELEBIHAN Energy

Tjd bila konsumsi energi melalui makananmelebihi energi yg

dikeluarkan.Kelebihan energi diubah menjadi lemaktubuh

BB lebih atau kegemukan.Kegemukan bisa karena kelebihan makan

KH,lemak, protein, kurang gerak.Kegemukan

gangguan dalam fungsitubuh

 risiko penyakit kronis seperti DM,hipertensi, PJK, kanker, dl

Obesitas terjadi apabila positive energy balance atau keseimbangan energi

positif dalam jangka waktu lama terjadi. Maksud dari keseimbangan energi positif
adalah energi yang masuk kedalam tubuh lebih besar dari pada kebutuhan tubuh.
Hal ini menyebabkan terjadinya penambahan berat badan yang terus menerus.
Adanya keseimbangan energi positif menunjukkan terjadinya

(1) asupan makanan berlebih dan atau

(2) kurangnya aktifitas fisik

Dibawah ini merupakan cara mudah untuk mencegah terjadinya obesitas yaitu

 Pastikan apa yang dikonsumsi sesuai dengan kebutuhan

 Pastikan membaca lebel makanan
 Lakukan aktifitas fisik/ olahraga secara rutin