Modul Praktikum Herbal

MODUL PRAKTIKUM HERBAL
Penulis :
Ani Florida Ngete, M.Farm
Saka Suminar,S.Kep.M.Kes
KATA PENGANTAR
Syukur saya panjatkan ke hadirat Tuhan yang

Mahapengasih dan Mahapenyayang, karena atas berkat
karunia-Nya, maka penyusunan buku Modul Praktikum
Kewirausahaan - Herbal: “8 Produk Herbal Berkhasiat
Hebat”, sebagai pembekalan, pegangan dan panduan bagi
mahasiswa keperawatan dalam melakukan praktikum
kewirausahaan - herbal, telah dapat diselesaikan.
Selain menekuni pembelajaran profesi sebagai perawat,

mereka dapat menjadi seorang wirausaha (nursepreuner) di
bidang yang masih berhubungan dengan profesinya serta
bermanfaat untuk masyarakat, sehingga menjadi ‘perawat plus”
yang tidak hanya profesional di
bidangnya.
Buku ini pun menjawab kesadaran masyarakat

Indonesia yang telah merasakan manfaat obat-obat
tradisional yang ternyata lebih aman dan lebih sehat.
Dalam kesempatan ini penyusun mengucapkan terima

kasih kepada keluarga, yang telah memberikan semangat
dan dorongan dalam penyusunan buku panduan praktikum
kewirausahaan - herbal ini, juga kepada sahabat-sahabat,
teman-teman, sejawat-sejawat, serta tidak lupa penyusun
menyampaikan apresiasi dan ucapan terima kasih kepada
narasumber yang beberapa tulisan ataupun penjelasannya
saya sunting sebagai bahan penyusunan buku ini. Sehingga
syiar manfaat pengetahuan semakin lebih berguna.
Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) i

Buku Modul Praktikum Kewirausahaan - Herbal ini,
belum lengkap, dan belum sempurna; koreksi serta saran
sangat saya hargai yang tentunya bermanfaat dalam
penyusunan panduan kewirausahaan - herbal selanjutnya.
Meskipun demikian, mudah-mudahan buku Modul

Praktikum Kewirausahaan - Herbal ini dapat menambah
pengetahuan dan wawasan bagi yang membacanya,
khususnya bagi yang berminat mengetahui lebih lanjut
tentang khasiat dan manfaat produk herbal yang adalah
merupakan obat tradisional berkhasiat bagi kesehatan.
Karanganyar, 18 Desember 2019
Penyusun,
Saka Suminar.
Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) ii

DAFTAR ISI
Kata Pengantar ... ............................................................... i

Daftar Isi ... ...................................................................... iii
Pemggolongan Obat Tradisional ... ....................................1
Panduan Membuat dan Menyusun Laporan ... ..................4
I. Praktikum Daun Kelor ... .........................................7
II. Praktikum Umbi Bit Merah ... .............................. 22
III. Praktikum Tanaman Krokot ... ............................. 35
IV. Praktikum Daun Jambu Biji ................................. 47
V. Praktikum Daun Alpukat ... .................................. 63
VI. Praktikum Daun Binahong ... ............................... 74
VII. Praktikum Daun Sirsak ... ...................................... 87
VIII. Praktikum Daun Srikaya ... ................................... 98
Tentang Penyusun ... ..................................................... 111
Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) iii

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) iv
PENGGOLONGAN OBAT TRADISIONAL
Penggolongan Obat Tradisional dan Perbedaan Jamu,

Obat Herbal Terstandar (OHT) dan Fitofarmaka.
Obat tradisional dibagi 3:
-Jamu,
-Obat Herbal Terstandar (OHT) dan
-Fitofarmaka.
Dulu pada awalnya Penggolongan hanya berdasarkan

klasifikasi obat kimia, namun setelah berkembangnya obat
bahan alam, muncul istilah obat tradisional, awal mulanya
dibagi menjadi 2, yaitu obat tradisional (jamu) dan
fitofarmaka, dengan seiring perkembangan teknologi
pembuatan obat bisa dalam berbagai bentuk, berasal dari
ekstrak dengan pengujian dan standar tertentu, maka
dibagilah obat tradisional menjadi 3, yaitu :
1. Jamu
Jamu adalah obat tradisional yang berdasarkan

dari pengalaman empiris secara turun temurun, yang telah
dibuktikan keamanan dan khasiatnya dari generasi ke
generasi. bentuk obat umumnya disediakan dalam berbagai
bentuk serbuk, minuman, pil, cairan dari berbagai tanaman.
Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 1

Jamu umumnya terdiri dari 5-10 macam tumbuhan
bahkan lebih, bentuk jamu tidak perlu pembuktian ilmiah
maupun klinis, tetapi cukup dengan bukti empiris saja.
Contoh : Jamu Pria Perkasa, Jamu Galian Singset
2. Obat Herbal Terstandar (OHT)
Obat Herbal Terstandar adalah obat tradisional yang telah

teruji berkhasiat secara pra-klinis(terhadap hewan percobaan),
lolos uji toksisitas akut maupun kronis, terdiri dari bahan yang
terstandar(Seperti ekstrak yang memenuhi parameter mutu),
serta dibuat dengan cara higienis.
Contoh : Antangin
3. Fitofarmaka
Fitofarmaka adalah obat tradisional yang telah teruji

khasiatnya melalui uji pra-klinis (pada hewan percobaan)
dan uji klinis (pada manusia), serta terbukti aman melalui

uji toksisitas, bahan baku terstandar, serta diproduksi secara
higienis, bermutu, sesuai dengan standar yang ditetapkan.
Contoh : Cursil
Perbedaan Jamu OHT dan Fitofarmaka :

Jamu --> Obat tradisional terbukti berkhasiat dan
aman berdasarkan bukti empiris turun
temurun.
OHT --> Obat Tradisional terbukti berkhasiat melalui
uji pra-klinis dan teruji aman, melalui uji toksisitas,
bahan terstandar dan diproduksi secara higienis.
Fitofarmaka --> Obat tradisional terbuksi
berkhasiat melalui uji pra-klinis dan uji
klinis, teruji aman melalui uji toksisitas,
bahan terstandar, dan diproduksi secara
higienis dan bermutu.

PANDUAN
MEMBUAT DAN MENYUSUN LAPORAN
Dari setiap praktikum yang merupakan kegiatan yang

dilakukan oleh mahasiswa baik secara mandiri atau secara
kelompok, setiap mahasiswa harus membuat laporan
sendiri-sendiri dan ditulis tangan masing-masing(tidak
dikerjakan oleh orang lain). Laporan Praktikum harus asli,
dikerjakan dengan rapi serta dapat dibaca dengan jelas.
Laporan Praktikum dibuat serta disusun dengan format
sebagai berikut:
1 . Bab I : Pendahuluan
Dalam bab ini ada 3 muatan, yaitu:
1. 1. Latar Belakang Praktikum.
Memuat hal-hal mendasar pentingnya melakukan
praktikum, baik secara umum sebagai
pengetahuan herbal dalam profesi perawat
maupun secara khusus untuk memahami mata
kuliah kewirausahaan-herbal.
1. 2. Maksuda dan Tujuan Parkatikum.
Memuat Maksud dan tujuan Praktikum yang
dapat terdiri dari Tujuan Umum dan Tujuan
Khusus.
1. 3. Prinsip Praktikum
Memuat Prinsip dasar dalam melakukan praktikum
2 Bab II : Tinjauan Pustaka
Dalam bab II ini memuat dasar-dasar teori yang
penting diketahui dalam melaksanakan praktikum ini, serta
teori-teori yang diperlukan dalam membuat pembahasan hasil
praktikum.

3 . Bab III : Metode Kerja
4 . Bab IV : Hasil Capaian Praktikum dan Pembahasan.
a. Memuat pengamatan serta data-data yang didapat dari
hasil praktikum
b. Memuat tabel dan atau gambar sesuai kebutuhan
c. Perhitungan
d. Pembahasan
e. Memuat pembahasan hasil praktikum dan analisis
hasil perhitungan, menghungkan dengan teori dan
memperkirakan penyebab terjadinya perbedaan
hasil praktikum.
5 . Bab V : Kesimpulan
Berisi hal-hal yang disimpulkan dari hasil analisa
praktikum dan pembahasan yang merupakan jawaban
dari tujuan praktikum.
6 Daftar Pustaka
Diharapkan Daftar Pustaka berasal dari sekurang-
kurangnya 5 sumber, selain Panduan Praktikum dan
selain muatan yang ada di dalam Panduan.
Laporan yang dibuat oleh mahasiswa peserta
Praktikum dilengkapi jawaban soal-soal yang ada
Dalam setiap Panduan Praktikum sesuai masing-
masing topik.
Catatan;
- Laporan Praktikum yang telah dibuat harus dijilid rapi
ketika diserahkan, dan mahasiwa peserta praktikum
memilik foto kopi Laporan Praktikum yang sama.
- Mahasiswa peserta praktikum harus mematuhi peraturan
tang ada selam mengikuti praktikum

- Mahasiswa peserta praktikum dapat melaksanakan kegiatan
praktikum dengan baik dan benar, serta menyelesaikan
laporan dan tugas serta mengerjakan soalsoal yang terdapat di
dalam Panduan Praktikum, tepat pada waktu yang telah
ditetapkan.

PRAKTIKUM I
MERACIK DAUN KELOR
1. 1. Tujuan Praktikum
Setelah melakukan praktikum ini diharapkan

mahasiswa dapat:
(1). Mengetahui manfaat dan khasiat tanaman kelor
(2). Mengetahui penyakit yang dapat diobati dengan
produk yang dibuat dari daun kelor
(3). Mengolah dan meracik produk dari tanaman kelor
(4). Mengetahui nilai ekonomis produk herbal dari kelor
(5). Memiliki pengetahuan sebagai bekal menjadi seorang
wirausaha
1. 2. Teori - Pengetahuan Tanaman
Klasifikasi tumbuhan;
Kingdom: Plantae, Divisio: Magnoliophyta, Class:

Magnoliopsida, Ordo: Brassicales, Famili: Moringaceae,
Genus: Moringa, Spesies: Moringa oleifera L.
Tentang Daun Kelor.
Tanaman Kelor atau dengan nama latinnya Moringa

oleifera merupakan tumbuhan asli sub-Himalaya di India,
Pakistan, Banglades, dan Afganistan. Termasuk pohon

yang mudah tumbuh, serta telah digunakan oleh penduduk
asli Roma, Yunani, dan Mesir. Saat ini telah banyak
tumbuhan perenial dengan kualitas kayu rendah, tetapi
beberapa negara menggunakan sebagai obat tradisional dan
penggunaan industri. Moringa oleifera merupakan
tumbuhan penting di India, Etiopia, Filipina, dan Sudan
serta tumbuh di bagian barat, timur, dan selatan Afrika, Asia
tropis, Amerika Latin Karibia, Florida, dan Pulau Pasifik.
Pohon kelor tumbuh subur hampir diseluruh wilayah
Indonesia. Bahkan tumbuhan ini bisa tumbuh sendiri tanpa
perlu ditanam atau bahkan dirawat. Inilah salahsatu alasan
pohon kelor menjadi tidak begitu diperhatikan oleh
masyarakat. Dianggap tanaman biasa yang tidak berguna,
karena masyarakat lebih familiar dengan khasiat daun
jambu biji, daun pepaya atau khasiat daun sirsak untuk
dijadikan sebagai obat.
Daun sebesar ujung jari berbentuk bulat telur, tersusun

majemuk dan gugur di musim kemarau, tinggi pohon mencapai
5-12m,bagian ujung membentuk payung,batang lurus (diameter
10-30 cm) menggarpu, berbunga sepanjang tahun berwarna
putih/krem, buah berwarna hijau muda, tipis dan lunak.
Tumbuh subur mulai dataran rendah sampai ketinggian 700
m diatas permukaan laut. Daun kelor

memiliki bentuk bulat dan mungil namun terkadang masih
bisa ditemukan dengan bentuk yang oval atau lonjong
menyerupai bulat telur dengan ukuran kecil, dimana tulang
daunnya berbentuk majemuk dalam satu tangkai. Daun
kelor berwarna hijau terang hingga hijau gelap, berdaun
majemuk yang mempunyai karakter tangkai yang panjang
tegak lurus dan tidak mudah patah jika ada serangan angin
atau hujan.
Daun kelor tidak hanya baik dikonsumsi orang dewasa
namun juga baik untuk bayi dan anak-anak dalam masa
pertumbuhan karena mengandung Vitamin C tujuh kali
lebih banyak dari jeruk, Kalsium yang empat kali lebih
banyak dari susu, Vitamin A yang empat kali lebih banyak
dari wortel, Protein yang dua kali lebih banyak dari susu dan
juga Potasium yang tiga kali lebih banyak dari pisang serta
mengandung Vitamin B2, Vitamin B3 dan antioksidan.
Dengan begitu banyak kandungan dalam daun kelor ini.
Tidak heran jika daun tersebut sudah banyak digunakan oleh
masyarakat di seluruh dunia sebagai pengobatan tradisional
dalam upaya menyembuhkan penyakit.
Kriteria daun kelor yang dapat dipanen yaitu tangkai
daun sudah memiliki sudut tangkai daun antara 45o - 90o,
sudah muncul sedikit bakal daun di ketiak daunnya dan
daun berwarna hijau tua. Panen kelor dengan teknik
pangkas cabang lebih cocok digunakan untuk produksi
pakan ternak. Kelor yang dipanen dengan teknik petik daun
lebih cocok digunakan untuk tujuan produksi pangan.
Pengeringan merupakan kunci terpenting dalam
produksi olahan daun kelor. Suhu ruang pengering
dipertahankan 30oC-35oC dengan kelembaban dibuat
hingga 46% RH selama dua hari.

Kandungan Bahan Aktif Dalam Kelor
Kaya kandungan gula sederhana, rhamnose, dan

senyawa unik yaitu glukosinolat dan isotiotianat. Daun
kelor digunakan sebagai obat infeksi, antibakteri, infeksi
saluran urin, luka eksternal, anti-hipersensitif, anti-anemia,
diabetes, colitis, diare, disentri, reumatik, dan lain-lain.
Senyawa glukosinolat dan isotiotianat diketahui
sebagai hipotensif, anti kanker dan aktivitas antibakteri
terhadap bakteri Gram positif dan Gram negatif.
Bahkan organisasi kesehatan dunia WHO
menganjurkan bagi anak-anak dan bayi dalam masa
pertumbuhan untuk mengkonsumsinya, karena manfaat dari
kandungan daun kelor yang besar.
1. 3. Khasiat dan Manfaat
(1). Anti Kanker.
Kanker merupakan penyakit yang dikenal ganas dan

mematikan. Penyakit kanker terjadi karena adanya kelainan
pada salah satu sel tubuh, dimana sel yang mengalamai
kelainan tersebut kemudian berkembang secara tidak
terkendali dan menyerang sel organ tubuh lainnya. Manfaat
daun kelor untuk kanker terletak pada kandungan potasium,
karotenoid, zat niazimin dan senyawa isothiocyanate
benzil yang bermanfaat untuk mencegah dan membunuh sel
kanker. Antioksidan yang terkandung dalam daun kelor
juga dipercaya mampu meredam peradangan pada penderita
kanker.

(2). Kelor Sebagai Hepatoprotector Hepatitis.
Badan Kesehatan Dunia (WHO) memperkirakan lebih

dari dua miliar penduduk dunia terinfeksi hepatitis B dan
170-juta penduduk dunia mengidap hepatitis C. Angka
kematian kedua jenis hepatitis itu masing-masing 250.000
orang dan 350.000 orang per tahun. Indonesia menempati
peringkat ketiga dunia untuk penderita hepatitis terbanyak
setelah India dan Tiongkok. Diperkirakan 8% dari total
jumlah penduduk atau sekitar 30-juta penduduk Indonesia
menderita hepatitis.
Hepatitis atau penyakit kuning, penyakit liver, dengan
gejala klinis yang menyertai penyakit ini demam, pusing,
dan muncul warna kuning di seluruh tubuh, terutama di
bagian sklera mata. Warna kuning itu akibat bilirubin (hasil
penguraian sel darah merah mati) yang tidak
tersaring. dapat disebabkan infeksi virus maupun kebiasaan
hidup yang tidak baik, seperti minum alkohol, obat
terlarang, istirahat kurang, konsumsi lemak berlebih. Jenis
hepatitis beragam, yakni hepatitis A, B, C, E, F, dan G
akibat serangan strain virus yang berbeda. Jenis yang paling
banyak menyerang yaitu hepatitis A, B dan C.
(3). Melindungi Sistem Kardiovaskular Dan Mencegah

Penyakit Jantung.
Penyakit jantung terkenal sebagai penyakit yang
mematikan, karena bisa membunuh seseorang secara tibatiba,
baik tua maupun muda.
Kurangnya asupan asam lemak yang baik bagi jantung
dan tingginya konsumsi makanan berkolestrol menjadi

penyebab utama meningkatnya risiko penyakit jantung.
Apalagi dewasa ini, makanan junk food maupun fast food yang
identik tidak sehat dan merupakan sumber kolestrol
merupakan menu konsumsi sehari-hari.
Manfaat daun kelor untuk jantung khususnya dalam
mengendalikan lipid darah, mencegah pembentukan plak
pada arteri dan juga menurunkan kadar kolesterol tinggi.
Manfaat daun kelor untuk jantung terletak pada kandungan
kadar asam lemak omega 3 yang ada di dalamnya. Bahkan
kandungan kadar asam lemak omega 3 pada daun kelor
lebih banyak dibandingkan yang terkandung dalam ikan
salmon, hingga 10 kali lebih tinggi. Asam lemak omega 3
sendiri berfungsi untuk menurunkan kadar kolesterol jahat
dalam darah, sekaligus menjaga kesehatan sel jantung dan
pembuluh darah.
(4). Manfaat Daun Kelor Untuk Diabetes.

Daun kelor terbukti efektif untuk mengurangi kadar
lipid dan glukosa sekaligus mengurangi stres oksidatif pada
penderita diabetes. Tingginya kandungan mineral seng
dalam daun kelor, membuat daun kelor memiliki sifat anti
diabetes. Kandungan tersebut diperlukan untuk produksi
insulin, demikian menurut peneliti dari University of
Wisconsin La Crosse, yang melakukan penelitian
laboratorium yang diterbitkan di Journal of Diabetes tahun
2012. Daun kelor dapat mengurangi kadar gula dalam darah
ke tahap normal.
Daun Kelor dapat dijadikan sebagai insulin alami untuk
mengatasi diabetes. Konsumsi sayur daun kelor bisa mencegah
penyakit gula darah atau diabetes.

Selain itu, senyawa asam khlorogenik yang ditemukan di
dalam daun kelor terbukti berkontribusi dalam membantu
mengontrol kadar gula darah.
(5). Menjaga, Memelihara, Menyehatkan Mata.

Daun kelor memiliki kandungan tinggi vitamin A yang
sangat baik untuk mata. Beberapa fungsi kandungan vitamin
A untuk kesehatan mata yaitu mencegah resiko penyakit
mata plus, minus dan silinder; mencegah penyakit katarak.
Melindungi kesehatan mata secara umum. Penderita diabetes
hendaknya meningkatkan asupan vitamin A karena
khasiatnya yang dapat menjernihkan penglihatan.
Daun kelor dapat dimanfaatnya dalam menyembuhkan
penyakit mata, bisa dengan dimakan secara langsung
(setelah daun dibersihkan) atau dijadikan sayur bening.
(6). Meningkatkan Kebutuhan Gizi.

Khasiat daun kelor ini pun telah dibuktikan dalam
mengatasi gizi buruk di Afrika. 10 Tahun yang lalu bisa kita
dengar Ethiopia identik dengan bencana kelaparan. Tetapi hari
ini karena daun kelor melalui program LSM dan PBB bisa
mengatasi masalah kelaparan melalui media daun kelor dan
pohon kelor.
Daun kelor tidak hanya baik dikonsumsi orang dewasa
namun juga baik untuk bayi dan anak-anak dalam masa
pertumbuhan karena mengandung vitamin C 7 kali lebih
banyak dari jeruk, kalsium yang 4 kali lebih banyak dari susu,
vitamin A yang 4 kali lebih banyak dari wortel, protein yang 2
kali lebih banyak dari susu dan juga potasium yang 3 kali lebih
banyak dari pisang serta mengandung vitamin B2, B3 dan
antioksidan.

Manfaat tanaman kelor yang lainnya adalah:
1. Memutihkan kulit, menghilangkan flek-flek di wajah,
menghilangkan komedo dan jerawat, serta membuat
kulit wajah bercahaya (glowing/kinclong)
2. Nutrisi untuk rambut dan menguatkan akar rambut
3. Mengatasi alergi
4. Mengobati penyakit kurap, herpes dan luka bernanah
5. Mengatasi pegal linu, rheumatik, dan nyeri
6. Membantu menyembuhkan iritasi mata dan rabun senja
7. Mengobati Cacingan
8. Membantu menurunkan berat badan (obesitas)
9. Sebagai penyedia nutrisi, sumber energi alami serta membantu diet
10. Meningkatkan fungsi ekskresi
11. Menurunkan panas demam pada anak-anak
12. Sumber beta karoten
13. Sumber zat besi
14. Sumber asam amino esensial
15. Meningkatkan produksi ASI
16. Suplemen makanan alami
17. Mengatasi penyakit dalam
18. Mengatasi kolestrol jahat
19. Memperbaiki sistem metabolisme tubuh
20. Anti bakteri dan anti racun
21. Teh bunga kelor, teh daun kelor sumber antioksidan
dan flavonoid
22. Akar pohon kelor dapat mengatasi berbagai penyakit
23. Minyak Ben yang terdapat dalam daun kelor
merupakan sumber antioksidan
24. Tidak memiliki efek samping
25. Daun kelor bermanfaat bagi kesehatan terutama dalam
“Menjaga Stamina Tubuh".

1. 4. Alat-Alat
1 . Panci besar 1
2 . Panci sedang 1
3 . Panci kecil 1
4 . Wadah/Wskom, ukuran sedang 2
5 . Kompor gas (komplit). 1
6 . Saringan kasar 1
7 . Saringan halus 1
8 . Pengaduk Sayur 3
9 . Timbangan gram 1
10. Takaran/Pengukur air 1
11. Pengisi kapsul 1
12. Mortir, stamfer (sedang) 1
13. Pisau sedang 1
14. Gunting sedang 1
15. Pengaduk 1
16. Tatakan/Talenan 1
17. Blender Kasar 1
18. Blender Halus 1
19. Kain saringan (bahan kaos) 1
20. Corong sedang 2
21. Corong kecil 2
21. Gayung sedang 1
22. Gayung kecil 1
23. Alat peras jeruk 1
24. Gelas sloki 1
25. Kain lap/serbet 1
26. Nyiru/tampah kecil 1

Kemasan
1. Botol 500 ml 6 botol

2. Gelas blimbing 200 ml 2 gelas
3. Kapsul kosong no 1 kira-kira 30 biji
4. Pot salep 50 g 6 buah
5. Plastik flip untuk wadah kapsul.

1. 5. Bahan-Bahan
1. Daun kelor segar 300 g
2. Daun pandan 20 lembar
3. Kayu manis 100 g
4. Gula Aren 1 kg
5. Madu lebah 100 g
6. Ragi beras 2 keping
7. Asam Jawa 100 g
8. Jeruk lemon 3 butir
9. Air/isi ulang 5 liter
10. Bedak bayi (boleh tepung beras)
1. 6. Prosedur
a. Resep “Ready to Drink” (RTD)
Bahan-Bahan;
1. Daun Kelor segar 100 g
2. Daun Pandan 6 lembar
3. Kayumanis 20 g
4. Gula Aren 1.000 g
5. Air 10 l
Cara membuatnya;
1. Timbang daun kelor yang sudah dibersihkan dari
batangnya sebanyak 100 g
2. Iris-iris daun pandan sebanyak 6 lembar
3. Timbang kayumanis sebanyak 20 g
4. Timbang gula aren sebanyak 1 kg, masukkan ke
Dalam panci, kemudian tambahkan 5 liter air,

dimasak dengan api dingin sambil diaduk sehingga
gula aren larut, jika sudah masak, diamkan hingga
hangat kemudian disaring.
5. Masukan (1) + (2) + (3) ke dalam panci, tambahkan
air 5 liter, masak dengan api kecil hingga mendidih
setelah itu diamkan selama 10 menit, kemudian
disaring.
6. Tambahkan larutan (4) ke dalam panci larutan (5),
panaskan sambil diaduk hingga merata, setelah
mendidih, dinginkan dan kemudian di saring.
7. Hasil racikan di kemas dalam botol isi 350 ml,
simpan di dalam lemari es, dan kemudian di minum
dalam keadaan sejuk.
8. Diminum 2 x 1 cangkir (100 ml) setiap hari.
b. Resep “Moringa Capsule”
Bahan-Bahan;
Daun Kelor segar 1.000 g
Cara membuatnya:
1. Bersihkan daun-daun kelor dari ranting-ranting
kecil dengan jalan merontokkannya.
2. Kemudian daun kelor dicuci dan ditiriskan, lalu di
angin-angin, tidak terkena sinar matahari langsung,
selama 3-4 hari sampai kering.
3. Setelah kering, daun kelor dihaluskan dengan
blender, di ayak, di blender lagi, hingga mesh
(kehalusan) tertentu.

4. Ambil alat pengisi kapsul manusal, isi dengan
cangkang kapsul no. 1.
5. Tebarkan tepung kapsul di atas cangkang kapsul
dalam alat pengisi kapsul, ratakan, mampatkan.
6. Setelah mampat dan merata, tutuplah cangkang
kapsul, kemudian di keluarkan dari alat pengisi
kapsul dan di masukkan ke dalam kemasan yang
dilengkapi dengan silica gel, agar kapsul tidak
mudah lembek.
7. Masukkan sebanyak 60 kapsul untuk setiap
kemasan dan lengkapi dengan label.
8. Aturan minumi 3 x 1 kapsul/hari
c. Resep “Teh Daun Kelor”
Bahan-Bahan;
Daun Kelor segar 1.000 g
Cara membuatnya:
2. Kemudian daun kelor dicuci dan ditiriskan, lalu di

angin-angin, tidak terkena sinar matahari langsung,
selama 3-4 hari sampai kering.
3. Setelah kering, daun kelor dipilih dari daun kelor
yang berwarna kuning.
4. Masukkan ke dalam kemasan standing pouch,
timbang 60 g per pouch. Lengkapi dengan label.
5. Aturan menyajikan; setiap satu pouch dibagi
menjadi 3 bagian, ambil 1 bagian dan dimasukkan

ke dalam gelas belimbing, lalu diseduh dengan
2 gelas air panas, diamkan hingga hangat, disaring,
kemudian di minum selagi hangat (boleh ditambah
1 sendok teh madu atau 1 sendok teh gula aren).
6. Aturan minum 2 x 1 gelas/hari.
d. Sirup Herbal “Sirup Kelor”
Bahan-Bahan;
Daun Kelor segar 100 g
Daun Pandan 10 lembar
Gula Aren 2.000 g
Air 4l
Cara membuatnya:
2. Iris-iris daun pandan sebanyak 10 lembar
3. Timbang gula aren sebanyak 2 kg, masukkan ke
dalam panci, kemudian tambahkan 2 liter air,
dimasak dengan api dingin sambil diaduk sehingga
gula arenlarut, jika sudah masak, diamkan hingga
hangat kemudian disaring.
4. Masukan (1) + (2) + (3) kedalam panci dan tambah
air 2 liter, masak dengan api kecil hingga mendidih
setelah itu diamkan selama 10 menit, kemudian
disaring.
5. Tambahkan larutan (4) ke dalam panci larutan (4),
panaskan sambil diaduk hingga merata, setelah
mendidih, dinginkan dan kemudian di saring.

6. Hasil racikan di kemas dalam botol isi 350 ml,
simpan di dalam lemari es, dan kemudian di minum
dalam keadaan sejuk.
7. Diminum sebagai teman makan makanan
tradisional.
1. 7. Soal-Soal dan Pembahasan
1. Proses apa yang terpenting dalam produksi olahan dari

daun kelor? Jelaskan jawaban Saudara!
2. Kenapa Organisasi Kesehatan Dunia (WHO)
menganjurkan anak-anak dan bayi dalam masa
pertumbuhan untuk mengkonsumsi daun kelor ?
3. Senyawa apa yang terkandung dalam daun kelor yang
khasiatnyamengontrol kadar gula darah?
4. Mengapa pengeringan daun kelor tidak boleh langsung
terkena sinar matahari ?
5. Berapa besar kandungan vitamin dan mineral masing-
masing dalam daun kelor dibandingkan dengan sumber
makanan,/buah-buahan/sayuran lain ? (Pembahasan
Kelompok)

PRAKTIKUM II.
MENGOLAH UMBI BIT MERAH
2. 1. Tujuan Percobaan

mahasiswa dapat :
(1). Mengetahui manfaat dan khasiat umbi bit merah
produk yang dibuat dari umbi bit merah
(3). Mengolah dan meracik produk dari umbi bit merah
(4). Mengetahui nilai ekonomis produk herbal dari umbi
bit merah
wirausaha
Klasifikasi tumbuhan;
Umbi Bit Merah adalah tanaman yang berasal dari
keluarga Amaranthaceae-Chenopodiaceae. Umbi Bit
Merah (bahasa Inggris: beetroot) dimasukkan ke dalam
kelas Beta vulgaris dan subspecies group vulgaris
Conditiva. Umbi Bit Merah masih satu keluarga dengan
sayuran lobak dan sayuran berakar lainnya. Umumnya, buah
ini hanya digunakan akarnya saja yang terasa manis untuk obat
kesehatan. Namun lama kelamaan, daging Umbi Bit Merah dan
daunnya juga dikonsumsi.

Umbi Bit Merah pertama kali dikonsumsi oleh
masyarakat di Afrika ribuan tahun yang lalu. Akar buahnya
yang begitu populer kemudian menyebar ke wilayah Asia
dan Eropa. Lalu, orang-orang tersebut membudidayakan
dan mengkonsumsinya di daerahnya. Dari abad ke 16
hingga abad ke-19, Umbi Bit Merah digunakan untuk
mendapatkan beberapa manfaat. Misalnya, jus daging
buahnya digunakan sebagai pewarna makanan. Sementara
kandungan gula pada buahnya digunakan sebagai pemanis
campuran dalam makanan dan minuman. Terlebih, di
sekitar abad ke-19, Umbi Bit Merah ini mulai digunakan
sebagai salah satu campuran bahan untuk mengekstraksi dan
memurnikan gula yang terbuat dari tebu.
Pada abad pertengahan, Umbi Bit Merah digunakan

untuk menyembuhkan beberapa penyakit, terutama
penyakit yang berhubungan dengan pencernaan dan
darah. Karena warnanya yang merah keunguan yang kuat,
selain untuk makanan, Betanin, yang didapat dari akar,
digunakan dalam industri sebagai pewarna merah, untuk
meningkatkan warna dan rasa di dalam pasta tomat, saus.
Bartolomeo Platina menyarankan untuk mencampur Umbi
Bit Merah dengan bawang putih untuk menghilangkan efek

nafas bau bawang putih, pencuci mulut, selai dan agar-agar, es
krim, pemanis, sereal, dan lain sebagainya.
Umbi Bit Merah keunguan dapat dimakan secara
langsung sebagai bagian dari salad yang dicampur dengan
sayuran lain, atau juga direbus dan dipanggang. Dalam
skala industri umbinya direbus dan di sterilisasi seperti
dengan cuka. Di Eropa Timur disajikan sebagai sup dan
merupakan sajian yang populer. Umbi Bit Merah bisa juga
digunakan untuk membuat Anggur (Wine).
2. 3. Khasiat dan Manfaat.
Umbi Bit Merah merupakan tanaman sejenis umbi

yang berwarna ungu kemerahan. Bentuknya menyerupai
kentang serta manfaat Umbi Bit Merah juga terdapat pada akar
dan tangkainya. Biasanya Umbi Bit Merah dikonsumsi dengan
cara di buat jus atau diolah lagi menjadi santapan dengan
tekstur lembut.
Meskipun daunnya bisa dimasak untuk dijadikan
sayur, Umbi Bit Merah mengandung banyak manfaat bagi
kesehatan tubuh. Mengandung tinggi karbohidrat namun
kandungan lemak, kalori dan proteinnya sangat rendah.
Bagus untuk dikonsumsi bagi yang sedang menjalani
program diet. Kandungan betasianin (pigmen ungu) dan
betasantin (pigmen kuning) yang terdapat pada Umbi Bit
Merah inilah yang membuat warnanya menjadi merah gelap
keunguan. Karena warnanya yang pekat, Umbi Bit Merah
sering dipakai sebagai pewarna makanan alami.

Gizi yang terkandung dalam Umbi Bit Merah
Di dalam Umbi Bit Merah dapat ditemukan sejumlah

nutrisi sebagai berikut:
Asam folat Magnesium
Kaliumen Zat Besi
Serat Fosfor
Vitamin C Caumarin
Magnesium Betasianin
Manfaat Umbi Bit Merah untuk kesehatan
(1). Mengandung banyak antioksidan
Antioksidan adalah senyawa yang membantu

menetralkan masuknya radikal bebas yang berbahaya di
dalam tubuh. Antioksidan juga bisa mencegah terjadinya
stres oksidatif dan merusak sel-sel baik di dalam tubuh.
Selain itu beberapa penelitian telah menemukan bahwa
antioksidan dapat melindungi tubuh terhadap banyak jenis
penyakit kronis, seperti penyakit jantung, kanker dan
diabetes. Manfaat Umbi Bit Merah secara alami juga
terdapat pada tingginya kandungan fitonutrien untuk
melawan penyakit, antioksidan, vitamin dan mineral.
Bahkan, Umbi Bit Merah dianggap menjadi salah satu
sumber buah yang mengandung jenis fitonutrien, yakni,
betalain. Betalain baik untuk mencerahkan warna kulit. Ia
juga mampu membantu melindungi beberapa
perkembangan jenis kanker dan penyakit lainnya.
Modul Praktikum Herbal 25

(2). Detoks alami untuk tubuh (ginjal dan hati)
Tubuh sebenarnya dapat mengeluarkan racun (detoks)

sendiri, hal ini terjadi secara alamiah untuk mencegah
keracunan. Pertama, organ detoks ginjal yang berfungsi
menyaring darah dan menghasilkan air seni. Kemudian
paru-paru yang berfungsi mengeluarkan karbon dioksida
dari oksigen yang telah dihirup. Kulit yang berfungsi
mendorong racun dan partikel berbahaya lainnya keluar
melalui pori-pori. Selanjutnya hati juga yang memainkan
peran penting dalam detoksifikasi, yakni dengan membuang
racun dan zat berbahaya lainnya dari darah.
Untuk mendorong tubuh mengeluarkan racun, Umbi
Bit Merah mampu membantu beberapa organ tersebut,
terutama ginjal dan hati, untuk tetap bekerja secara
maksimal. Hal ini ditemukan dari penelitian di Polandia.
Penelitian ini menguji seekor tikus yang diberi Umbi Bit
Merah, tikus tersebut sebelumnya memang sudah
mengalami kerusakan pada sel-sel di tubuhnya. Setelah
diberikan Umbi Bit Merah secara rutin, penelitian yang
dipublikasikan dalam jurnal Phytotherapy Research
menemukan bahwa tikus tersebut menjadi lebih sehat. Hasil
ini ditemukan pada tubuh tikus yang menunjukkan bahwa
kadar enzimnya menjadi baik dan organ detoks di tubuhnya
jadi bekerja maksimal membuang racun di tubuh karena
konsumsi Umbi Bit Merah. Konsumsi kombinasi jus bit,
wortel dan ketimun, adalah salah satu cara terbaik untuk
membersihkan ginjal dan hati dari racun yang tertimbun di
kedua organ tersebut.
Modul Praktikum Herbal 26

(3). Dapat mencegah hipertensi
Telah terbukti secara nyata, minum jus dari Umbi Bit

Merah ini menurunkan tekanan darah tinggi. Kandungan
nitratnya yang juga terdapat pada sayur berdaun hijau,
menurunkan tekanan darah. Hasil penelitian yang
dilakukan oleh Barts and London School of Medicine dan juga
Peninsula Medical School menyarankan cara yang ekonomis
ini untuk menurunkan hipertensi. Menurut Prof. Amrita
Ahluwalia dari Barts & London School of Medicine, minum jus
bit serta sayuran lain yang kaya akan kandungan nitrat akan
memelihara kesehatan jantung.
(4). Meningkatkan stamina, makanan idaman para atlet
Penelitian dari Universitas Exter di Inggris

menyatakan, minum jus bit bisa membantu orang yang
berolahraga, biasanya untuk atlet, menjadi 16% lebih kuat dan
berstamina karena kandungan nitratnya dapat mengurangi
pembakaran oksigen dalam olahraga, sehingga rasa capek dan
lelah dapat berkurang.
Umbi Bit Merah telah terbukti memiliki manfaat dari
salah satu makanan atlet. Ini karena kandungan nitratnya telah
terbukti membuat sel-sel lebih baik dalam
menghasilkan energi dalam tubuh, sehingga dapat
meningkatkan performa. Selain itu, sebuah studi percobaan pada
tahun 2011 menemukan bahwa mengkonsumsi jus bit secara
rutin dapat meningkatkan tenaga dan stamina seseorang
menjadi 2,8% lebih banyak.

Penelitian lainnya juga menunjukkan bahwa suplemen
nitrat, dapat mengurangi rasa lelah saat berolahraga serta bisa
memperkuat latihan dengan intensitas tinggi, cocok untuk
para atlet.
(5). Mencegah Anemia
Buah yang berwarna kemerahan ini sering

dihubungkan dengan warna darah, sehingga dipakai untuk
mengatasi masalah anemia. Sebenarnya yang mengatasi
anemia adalah kandungan zat besi-nya yang cukup tinggi,
yang mengaktifkan kembali dan meregenerasi sel darah
merah serta memasok (supply) oksigen yang berguna bagi
kesehatan sel-sel darah merah.
(6). Mengurangi masalah pencernaan
Umbi Bit Merah merupakan buah kaya kandungan

serat yang menyediakan 3,8 gram pada satu porsi cangkir
Umbi Bit Merah. Kandungan serat berfungsi untuk
membantu makanan bergerak melalui usus cerna. Serat juga
bisa membantu melunakkan tinja, sehingga dapat membuat
buang air besar (BAB) menjadi nyaman, sehat dan teratur.
Sebuah penelitian menemukan, bahwa asupan serat dalam
buah bisa membuat tingkat BAB orang yang punya kondisi
sembelit, atau susah buang air besar, menjadi lancar.
Namun, tidak hanya itu, penelitian lain juga
menunjukkan bahwa asupan serat dari manfaat Umbi Bit
Merah juga bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dengan
cara lain juga dan dapat melindungi kondisi seperti infeksi
pada usus, wasir dan asam lambung atau GERD.

Bila mengalami masalah pencernaan, rasa mual, nyeri,
atau diare, bisa minum jus Umbi Bit Merah yang dicampur
wortel dengan satu sendok makan jus lemon atau jeruk
nipis. Minum jus Umbi Bit Merah yang dicampur dengan
satu sendok makan madu di pagi hari sebelum sarapan akan
membantu mengurangi kembung di perut.
(7). Menurunkan berat badan
Selain mengandung banyak gizi, Umbi Bit Merah

mengandung banyak kandungan serat namun rendah
kalorinya. Ini merupakan sumber makanan yang bagus, jika
seseorang sedang menjalani program diet atau ingin
menurunkan berat badan. Bahkan, setiap cangkir Umbi Bit
Merah mengandung sebanyak 59 kalori dan 3,8 gram serat,
atau setara dengan 15% serat yang di butuhkan sepanjang
hari. Saat mengkonsumsi serat, serat akan bergerak lambat
pada saluran pencernaan. Serat inilah yang membantu untuk
menahan rasa lapar dan bisa tetap kenyang. Menurut salah
satu penelitian di Boston, asupan serat sebanyak 14 gram
sehari dapat mengurangi asupan kalori harian sampai 10%.
Tidak jarang juga, hasilnya berat badan secara perlahan bisa
menyusut sampai 2 kg selama 4 bulan jika rutin
mengkonsumsi Umbi Bit Merah dan makan makanan yang
sehat.

(8). Mengatasi masalah ketombe
Untuk mengatasi masalah ketombe pada rambut indah

coba rebus Umbi Bit Merah, lalu dioleskan dan dipijat
lembut ke kulit kepala. Biarkan semalaman dibungkus
dengan handuk. Keesokan harinya, bilaslah dan keramas.
(9). Pewarna rambut alami
Bila akan mewarnai rambut dengan bubuk pewarna

rambut, pilih warna hitam dan kemudian dicampur dengan jus
akar Umbi Bit Merah. Hasilnya, rambut akan hitam dengan
gradasi burgundy dan alami. Lebih sehat dan tetap cantik
alami.
(10). Pewarna makanan alami
Kandungan betanin-nya yang menghasilkan warna

merah terang dapat dipakai untuk pewarna alami makanan,
misalnya es krim, kue basah atau kue kering dan jelly.
Manfaat Daun Umbi Bit Merah;
Selain akar dan daging umbinya, ternyata daun buah

Bit Merah juga bermanfaat dan dapat dikonsumsi. Daun
buah yang berwarna ungu kemerahan ini
mengandung nutrisi penting seperti protein, fosfor, seng,
serat, vitamin B6, magnesium, potasium, tembaga. Selain itu,
daunnya juga mengandung sejumlah besar vitamin A, vitamin
C, kalsium, dan zat besi.

Daun Umbi Bit Merah sebenarnya memiliki lebih
banyak zat besi daripada kandungan zat besi dalam bayam
(hijau berdaun lainnya dalam keluarga botani yang sama).
Lalu, nilai gizinya juga lebih tinggi dibanding gizi dalam akar
ataupun di dalam daging umbinya itu sendiri.
Beberapa manfaat Daun Umbi Merah Bit lainnya, sebagai

berikut:
- Membantu dalam menangkal osteoporosis dengan

meningkatkan kekuatan tulang
- Melawan penyakit Alzheimer
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan merangsang
produksi antibodi dan sel darah putih
2. 4. Alat-Alat
1 . Pisau sedang 1
2 . Talenan/Tatakan 1
3 . Wadah/Waskom, ukuran sedang 1
4 . Blender 1
5 . Pengaduk 1
6 . Sendok 1
7 . Saringan kasar 1
8 . Gelas 1
9 . Kain lap/serbet 1

2. 5. Bahan-Bahan
1. Umbi Bit Merah 350 g
2. Gula Aren atau Madu secukupnya
2. 6. Prosedur
Bagaimana cara mengolah Umbi Bit Meraht?
Camilan dari buah bit |
Ada banyak cara untuk mengolah Umbi Bit Merah; salah

satunya bisa dimakan secara mentah, atau dimasukkan ke
dalam tumisan atau pun resep masakan, bahkan
dipanggang. Bila mengkonsumsi Umbi Bit Merah
mentahmentah, mempunyai tekstur yang agak keras namun
sedikit manis. Biasanya, orang menambahkan Umbi Bit
Merah pada salad atau sebagai salah satu bahan campuran
smoothies mereka.
Selain dimakan mentah, juga bisa mencampurkan bit
sebagai bahan-bahan lain pada racikan masakan. Ketika
memasak Umbi Bit Merah, tekstur dagingnya akan menjadi
lebih lembut dan sedikit lebih manis. Umbi Bit Merah ini

sering digunakan dengan keju atau menggunakan cuka
balsamic.
Memanggang Umbi Bit Merah juga dapat memberikan
sensasi manis yang lebih kuat. Karena kandungan gula pada
Umbi Bit Merah yang dipanggang bisa menjadi cairan
karamel asli yang manis.
Selain dipanggang, Umbi Bit Merah juga bisa direbus
atau dikukus. Penting untuk diperhatikan, bahwa memasak,
memanggang, atau merebus Umbi Bit Merah terlalu lama
dapat membuat beberapa kandungan gizi di dalamnya
menjadi hilang. Sebaiknya, jangan dimasak sampai terlalu
matang, masukkan Umbi Bit Merah pada saat masakan
hampir siap matang. Hal ini berguna untuk mencegah
oksidasi dan memaksimalkan nilai gizi Umbi Bit Merah
yang diolah. Selain itu, pilihlah Umbi Bit Merah yang segar,
atau yang telah dijaidkan acar untuk memperoleh manfaat
nutrisi yang maksimal.
Membuat “Jus Umbi Bit Merah”
Bahan-Bahan;
Umbi Bit Merah ukuran sedang 350 g
Gula Aren atau Madu 2 sdk makan
Air matang, secukupnya, kira-kira 0,5 cangkir
Cara membuatnya:
1. Bersihkan Umbi Bit Merah
2. Kupas kulitnya
3. Potong menjadi 6-8 bagian atau lebih
4. Masukan Potongan Umbi Bit Merah ke dalam
blender, kemudian di blend.

5. Saring ke dalam wadah.
6. Hasil saringan dituangkan ke dalam gelas dan
tambahkan madu atau gula aren yang telah
dicairkan, kemudian diaduk hingga merata
7. Jus Umbi Bit Merah siap diminum
8. Aturan minum 2 x 1 gelas/hari.
Catatan,
Tidak dilakukan penyaringan pun tidak menjadi
masalah, serat yang tersaring justru bermanfaat untuk
membantu pencernaan makan dalam BAB
2. 7. Soal-Soal
1. Sebutkan 2 (dua) zat dalam umbi Bit merah yang

dijadikan sebagai pewarna dan meningkatkan rasa pada
makanan
2. Apa manfaat anti oksidan yang terkandung di dalam
umbi Bit merah? Jelaskan jawaban Saudara!
3. Organ-organ apa dalam tubuh manusia yang berfungsi
sebagai detoks (menghilangkan racun) dan jelaskan !
4. Sebutkan 3 (tiga) manfaat daun umbi Bit merah yang
Saudara ketahui !
5. Mengapa umbi Bit merah sering dipakai untuk
mengatasi masalah anemia ? (Pembahasan Kelompok)

PRAKTIKUM III.
MERACIK TANAMAN KROKOT
3. 1. Tujuan Percobaan

mahasiswa dapat :
(1). Mengetahui manfaat dan khasiat tanaman krokot
produk yang dibuat dari tanaman krokot
(3). Mengolah dan meracik produk dari tanaman krokot
(4). Mengetahui nilai ekonomis produk herbal dari
tanaman krokot
wirausaha
Krokot (Portulaca oleracea, L.). Bagi sebagian orang,

Krokot mungkin dianggap sebagai tumbuhan biasa.
Tanaman ini bisa tumbuh di mana saja, malah sering
dianggap sebagai gulma bagi tanaman lain. Sekalipun
dianggap rumput liar (gulma), Daun Krokot juga dimakan
sebagai daun sayuran di banyak wilayah di Eropa, Timur
Tengah, Asia, dan Meksiko. Di Eropa, krokot
dibudidayakan sebagai sayuran, misalnya sebagai salad
atau sup. Sedangkan di Indonesia, Hayu Dyah Patria,

pendiri LSM Mantasa, memanfaaatkan Krokot di Desa
Galengdowo sebagai kue, sayur, dan botok.
Pemerian Botani Tanaman Krokot.
Krokot, adalah tanaman tahunan yang dapat tumbuh

hingga ketinggian 50 cm. Batangnya berwarna merah
keunguan, bentuknya gemuk dan tebal. Daunnya juga tebal
dan berdaging, dan bunganya berwarna kuning sulfur. Daun
tanaman krokot merupakan daun tunggal berwarna hijau
berbentuk bulat telur, ujung dan pangkalnya tumpul. Tepi
daunnya rata dan berdaging. Bunga krokot merupakan
bunga majemuk yang terletak di ujung cabang. Tumbuhan
krokot juga memiliki kelopak bunga berwarna hijau,
bertajuk, dan bersayap. Mahkota bunga krokot berbentuk
jantung, memiliki 3-5 kepala putik berwarna putih dan
kuning. Buah krokot berbentuk kotak, berwarna hijau, dan
memiliki biji yang banyak. Bijinya bulat kecil mengkilap,
berwarna hitam. Sistem perakaran tanaman krokot yaitu
akar tunggang.
Krokot, dalam bahasa Latin disebut Portulaca
oleracea, L., dikenal juga dengan berbagai nama lokal. Di
antaranya Verdolaga, Pigweed, Little Hogweed, ataupun
Red Root. Orang Inggris menyebut Krokot sebagai

Common Purslane dan Little Hogweed. Orang Melayu,
menyebut Krokot dengan nama Gelang Pasir dan di Filipina
tumbuhan ini disebut Gulasiman. Sementara, orang
Thailand menyebutnya Phak Bia-Yai, dan orang Tiongkok
menyebutnya Ma Chi Xian atau Kwa-Tsza-Tsai.
Di India, Krokot dikenal sebagai Sanhti, Punarva,
Paruppu Keerai (Tamil), Gangavalli (Telugu) atau Kulfa
(Hindi). Krokot banyak digunakan di negara-negara
Mediterania Timur. Temuan arkeobotani menyebutkan
tumbuhan ini banyak ditemukan di banyak situs prasejarah.
Pada abad ke-empat SM, Theophrastus menamai purslane,
andrakhne sebagai salah satu ramuan musim panas. Di
zaman purba, krokot dianggap sebagai obat yang
menyembuhkan, dapat diandalkan bahkan dipakai sebagai jimat
untuk mengusir semua kejahatan.
Meski dianggap gulma, di Amerika Serikat Krokot bisa
dimakan sebagai sayuran daun. Batang, daun dan kuncup
bunga semuanya bisa dimakan. Krokot dapat digunakan segar
sebagai salad, digoreng, atau dimasak seperti bayam dan juga
cocok untuk sup dan aneka stew.
Orang Aborigin Australia menggunakan benih Krokot
untuk membuat seedcakes. Orang Yunani, yang
menyebutnya Andrakla atau Glystrida, menggunakan daun dan
batangnya dengan keju feta, tomat, bawang merah, bawang
putih, oregano, dan minyak zaitun. Mereka
menambahkannya ke dalam salad, merebusnya, atau
menambahkannya ke ayam casserol.
Di Turki, selain digunakan dalam salad dan kue
panggang, Krokot dimasak sebagai sayuran yang mirip
dengan bayam, atau dicampur dengan yoghurt untuk
membentuk varian tsatsiki. Begitu pula di Mesir, krokot

dikenal sebagai Reglah dan dimasak sebagai rebusan sayur.
Disebut Bakleh di Suriah dan Lebanon, Krokot dimakan
mentah dalam salad terkenal yang disebut fattoush, dan
dimasak sebagai hiasan di fatayeh (kue kering asin segitiga).
Di Albania, yang dikenal sebagai Burdullak, Krokot
juga digunakan sebagai sayuran yang mirip dengan bayam,
kebanyakan direbus dan disajikan dalam saus minyak
zaitun, atau dicampur dengan bahan lain sebagai pengisi
adonan lapisan byrek. Di bagian selatan Portugal (Alentejo),
Baldroegas digunakan sebagai bahan ramuan. Di Pakistan,
Krokot dikenal sebagai Qulfa. Biasanya Krokot dimasak
seperti di stew bersama dengan lentil, mirip dengan bayam.
Penggunaan krokot selain untuk pakan ternak, biasa
dapat dijadikan insektisida, karena mengandung zat tanin,
fosfat, mengandung magnesium dalam jumlah yang banyak,
zat besi, aluminium, mangan, kalsium, potasium, sodium
dan urea.
Krokot, World Health Organization (WHO),
menjadikannya sebagai daftar tanaman obat yang
diproritaskan di dunia, dan 23 negara telah menggunakan
tanaman ini. Dalam farmakologi Tiongkok, Krokot
dikatakan dapat menyembuhkan disentri.
Selain itu, tumbuhan ini memiliki khasiat sebagai
penenang, peluruh air seni dan sebagai tonik. Tanaman
Krokot dikutip dari ejournal.unesa.ac.id, mengandung
garam kalium (KCl, KSO4, KNO3), 1-noradrenalin
noradrenalin, dopamine, dopa, nicotin acid, tanin, saponin,
vitamin (A, B dan C).
Menurut Dr Setiawan Dalimartha, dikutip dari buku
Atlas Tumbuhan Obat Indonesia jilid 6 (Penerbit Pustaka
Swara Jakarta tahun 2009), Krokot secara tradisional

digunakan sebagai obat alternatif untuk mengobati penyakit
kulit borok, bisul, radang kulit dan kudis dan diare.
Tim peneliti Jurusan Biologi, Fakultas MIPA,
Universitas Negeri Surabaya, meneliti aktivitas antibakteri
ekstrak herba krokot terhadap Staphylococcus aureus dan
Escherichia coli. Penelitian dilakukan untuk mengetahui
profil fitokimia ekstrak herba Krokot secara kualitatif, dan
pengaruh ekstrak herba Krokot terhadap pertumbuhan
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.
Hasil uji profil fitokimia menunjukkan ekstrak herba
Krokot mengandung tannin, saponin, dan flavonoid.
Ekstrak herba Krokot lebih berpengaruh pada bakteri
Staphylococcus aureus dibanding Escherichia coli. Hal ini
dikarenakan struktur dinding bakteri aureus yang bersifat
polar dan mudah ditembus ekstrak Krokot. Konsentrasi
ekstrak herba Krokot yang efektif menghambat bakteri
aureus adalah konsentrasi hingga 100 persen.
Penelitian menunjukkan semakin tinggi konsentrasi zat
antibakteri yang diberikan semakin besar zona hambat yang
terbentuk. Salah satu cara pengendalian terhadap bakteri
aureus dan coli dapat menggunakan tanaman yang memiliki
kandungan kimia alami antimikrobia sehingga diharapkan
dapat menekan pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus
dan Escherichia coli.
Tim peneliti dari Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Diponegoro, meneliti inovasi tablet kroasia
effervescent dari tanaman Krokot sebagai alternatif
minuman bersuplemen bagi penderita radang usus buntu.
Appendicitis atau yang dikenal sebagai penyakit usus buntu
adalah penyakit yang disebabkan oleh tersumbatnya muara

usus buntu oleh suatu benda dan mengakibatkan terjadinya
pembekakan infeksi di usus buntu.
Krokot baru-baru ini diidentifikasi sebagai sumber
yang sangat baik dari asam alfalinolenat. Alpha-linolenat
adalah asam lemak omega-3, juga dikenal sebagai minyak
ikan. Krokot terbukti merupakan salah satu sumber bagi
bahan baku obat antiradang usus buntu karena Krokot
mengandung banyak zat yang dapat mengatur kegiatan
metabolism tubuh dan memiliki antioksidan yang tinggi.
Penelitian medis modern juga mengklaim bahwa
herbal Krokot lima kali lebih kaya asam lemak omega-3 dari
bayam, dan tinggi vitamin C juga. Laporan menggambarkan
Krokot sebagai kekuatan makanan masa depan karena
sifatsifatnya tinggi gizi dan antioksidan.
Pemanfaatan tanaman Krokot sebagai salah satu solusi
untuk menyembuhkan penyakit usus buntu dikemas dalam
bentuk effervesence. Effervesence merupakan salah satu
minuman bersuplemen yang dikemas dalam bentuk tablet
yang sangat praktis dan mudah digunakan.
Tim peneliti dari Program Studi Farmasi, Universitas
Sam Ratulangi, Manado Sulawesi Utara, meneliti
penentuan nilai Sun Protecting Factor (SPF) herba Krokot.
Krokot merupakan tanaman liar yang tumbuh subur pada
daerah terbuka dan memiliki kandungan air yang cukup
tinggi.
Secara turun-temurun tanaman Krokot telah digunakan
untuk pelindung kulit dari sengatan sinar matahari.
Kandungan kimia yang tinggi pada herba Krokot di
antaranya flavonoid dan fenolik, membuktikan ekstrak dan
fraksi tanaman ini memiliki potensi fotoproteksi karena
kemampuannya menyerap sinar UV. Nilai SPF dari ekstrak

etanol Krokot berdasarkan nilai SPF memiliki proteksi tabir
surya dalam kategori ultra
Daun Krokot berasa sedikit asam dan asin, bahkan
seluruh bagian tanaman semuanya bisa dimakan. Rasa asam
disebabkan oleh asam oksalat dan asam malat
Krokot atau Portulaca oleracea, L., dikutip dari
undip.ac.id, disebutkan dapat menyembuhkan berbagai
macam penyakit seperti radang akut usus buntu, disentri,
diare akut. Di Yunani kuno, Krokot dianggap sebagai
ramuan obat penting bagi pengobatan demam, gangguan
perempuan, sakit perut, wasir.
Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, Krokot yang
dikenal dengan nama Ma Chi Xian, banyak digunakan
untuk mengobati penyakit gastrointestinal, antara lain diare dan
pendarahan usus hingga wasir dan disentri. Manfaat ini terutama
disebabkan oleh senyawa organik yang ditemukan dalam
Krokot, termasuk dopamin, asam malat, asam sitrat, alanin,
glukosa.
Fiqi Isnaini Nurul Hikmah dari Fakultas Kedokteran
Universitas Jember meneliti aktivitas antibakteri ekstrak
etanol daun krokot terhadap pertumbuhan Shigella
dysenteriae secara in vitro.
Krokot mengandung flavonoid sekitar 4 mg per 100 gr
berat tanaman. Shigella sp adalah kuman patogen usus yang
telah lama dikenal sebagai agen penyebab disentri basiler.
Shigella sp dapat menyebabkan disentri basiler. Bentuk
disentri basiler yang paling berat, dapat menyebabkan
kematian.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat aktivitas
antibakteri ekstrak etanol Daun Krokot terhadap
pertumbuhan koloni Shigella dysenteriae secara in vitro.

Semakin tinggi konsentrasi Daun Krokot maka daya
hambat terhadap pertumbuhan koloni Shigella dysenteriae
semakin besar.
(1). Memelihara dan Menjaga Kesehatan Jantung
Krokot mengandung asam omega 3 yang dapat

menjaga kesehatan sistem kardiovaskular. Omega 3 dapat
membantu dalam mengurangi jumlah kolesterol jahat dalam
tubuh dan mengontrol keseimbangan kolesterol sehat dalam
aliran darah. Mengkonsumsi makanan yang mengandung
tinggi akan omega-3, termasuk krokot dan minyak ikan,
telah terbukti secara signifikan dapat mengurangi risiko
penyakit kardiovaskular, serta arteriosklerosis, sehingga
mencegah serangan jantung dan stroke. Selanjutnya, kalium
yang ditemukan dalam krokot juga dapat mengurangi
tekanan darah, karena berperan sebagai vasodilator, yang
berarti bahwa hal itu dapat melemaskan pembuluh darah
dan mengurangi ketegangan pada jantung.
(2). Meningkatkan Sirkulasi Darah
Krokot dapat merangsang produksi sel darah merah

karena tingginya kandungan zat besi dan tembaga. Kedua
mineral ini sangat penting untuk meningkatkan sirkulasi,
yang berarti lebih banyak oksigen yang dikirim ke berbagai
bagian penting dalam tubuh, meningkatkan kecepatan

penyembuhan sel dan organ, meningkatkan pertumbuhan
rambut, dan efisiensi metabolisme.
(3). Memelihara kesehatan mata.
Vitamin A dan beta-karoten telah berkaitan dengan

kesehatan mata dan penglihatan selama bertahun-tahun.
Krokot dapat membantu mencegah degenerasi makula dan
katarak dengan menghilangkan radikal bebas yang
menyerang sel-sel mata dan yang dapat menyebabkan
penyakit umum lainnya yang berkaitan dengan usia.
(4). Mendukung tumbuh dan perkembangan anak.
Meskipun masih dilakukan penelitian mengenai hal ini,

studi awal telah menunjukkan bahwa tingkat tinggi akan
omega-3 pada anak-anak dapat memberikan efek
menurunkan risiko yang berkaitan dengan gangguan
perkembangan tertentu, termasuk autisme dan masalah lain
yang mempengaruhi jutaan anak di seluruh dunia.
(5). Membantu kesehatan tulang yang kuat.
Kalsium, magnesium, zat besi, dan mangan merupakan

elemen yang dibutuhkan untuk mengembangkan jaringan
tulang dan mempercepat proses penyembuhan tulang tubuh
kita. Hal ini juga dapat membantu dalam mencegah
osteoporosis.

(6). Menurunkan berat badan.
Krokot mengandung rendah kalori, tetapi kaya akan

nutrisi dan dikemas dengan serat makanan, berarti bahwa kita
dapat merasa lebih kenyang setelah mengkonsumsi krokot,
sehingga dapat membantu bagi yang sedang berjuang
dalam menurunkan berat badan atau mempertahankan
diet.
(7). Mencegah Penyakit pada Saluran Gastrointestinal.
Dalam pengobatan tradisional Cina, krokot secara luas

digunakan untuk mengobati berbagai kondisi kesehatan
seperti diare, wasir dan disentri. Krokot (dikenal sebagai Ma
Chi Xian dalam pengobatan Cina) masih digunakan sampai
hari ini untuk mengatasi berbagai macam kondisi kesehatan
pada usus.
(8). Mencegah Risiko Kanker.
Krokot mengandung vitamin C dan vitamin A, yang

keduanya berperan sebagai antioksidan untuk mencegah
kanker tertentu, khususnya kanker paru-paru dan kanker
mulut. Beta-cyanins dan beta-xanthins telah berkaitan
langsung dengan efek anti-mutagenik dalam tubuh, yang
berarti bahwa mereka dapat mencegah radikal bebas yang
menyebabkan mutasi pada sel-sel sehat, sehingga dapat
membantu mencegah perkembangan kanker.

Peringatan dan Efek Samping Krokot
Seperti makanan lainnya, mengkonsumsi krokot yang

berlebihan juga tidak baik untuk kesehatan. Dalam hal ini,
Krokot memiliki konsentrasi tinggi akan asam oksalat,
sehingga Krokot memiliki kemungkinan dapat
menyebabkan komplikasi kesehatan yang disebabkan
karena pembentukan batu ginjal.
3. 4. Alat-Alat
1 . Panci sedang 1
2 . Wadah/Waskom 1
4 . Saringan 1
5 . Pengaduk 1
7 . Pisau sedang 1
8 . Tatakan/Talenan 1
9 . Gelas 3
10 . Kain serbet 1
3. 5. Bahan-Bahan
1. Tanaman Krokot 350 g

2. Gula Aren atau Madu secukupnya
3. Air 1,5 l

3. 6. Prosedur
1 . Ambil Krokot sebanyak 4-6 batang 2 .

Kemudian dicuci hingga bersih
3 . Masukkan ke dalam panci, tambahkan 1 liter air 4 .
Rebus hingga mendidih
5 . Selanjutnya disaring, ditampung dalam wadah
6 . Tambahkan beberapa sendok madu, atau gula aren
yang sudah dicairkan, lalu diaduk
7 . Tuangkan ke dalam gelas
8 . Minum 2 x 1 gelas, setiap hari
3. 7. Soal - Soal
1. Sebutkan dan jelaskan definisi gulma yang Saudara

ketahui !
2. Ada kuman patogen usus yang menyebabkan disentri
basiler 1 basiler. Apa akibatnya jika tidak secepatnya
ditangani dan diobati ?
3. Apa nama penyakit yang menyebabkan tulang menjadi
keropos? Kenapa dapat terjadi demikian?
4. Apa peringatan dan efek samping penggunaan Krokot
yang Saudara ketahui ?
5. Krokot dapat mengurangi resiko penyakit kardio
vaskular serta arteriosklerosis, sehingga dapat mencegah
serangan jantung dan stroke. Jelaskan kenapa Krokot
mempunyai efek berkhasiat demikian! (Pembahasan
Kelompok).

PRAKTIKUM IV.
MENGOLAH DAUN JAMBU BIJI

mahasiswa dapat :
(1). Mengetahui manfaat dan khasiat daun jambu biji
produk yang dibuat dari daun jambu biji
(3). Mengolah dan meracik produk dari daun jambu biji
(4). Mengetahui nilai ekonomis produk herbal dari daun
jambu biji
wirausaha
Klasifikasi Tanaman Jambu Biji,
Tanaman jambu biji, dengan nama Latin: Psidium

guajava L., Kingdom: Plantae (Tumbuhan), Sub kingdom:
Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh), Super Divisi:
Spermatophyta (Menghasilkan biji), Divisi:Magnoliophyta
(Tumbuhan berbunga), Kelas: Magnoliopsida (berkeping
dua/dikotil), Sub Kelas: Rosidae, Ordo: Myrtales, Famili:
Myrtaceae (jambu-jambuan),Genus: Psidium, Spesies:
Psidium guajava L.

Tumbuhan ini berbentuk pohon, batangnya jelas
terlihat, berkayu (lignosus), silindris, permukaanya licin
dan terlihat lepasnya kerak (bagian kulit yang mati), batang
berwarna coklat muda, percabangan dikotom. Arah tumbuh
cabang condong keatas dan ada pula yang mendatar. Jambu
Biji (Psidium guajava), atau sering juga disebut jambu
biji, jambu siki, jambu batu dan jambu klutuk adalah
tanaman tropis yang berasal dari Brasil, disebarkan
ke Indonesia melalui Thailand. Jambu batu memiliki buah
yang berwarna hijau dengan daging buah berwarna putih
atau merah dan rasanya asam-manis. Buah jambu batu
mengandung banyak vitamin C. Beberapa macam/kultivar
jambu biji dikenal di Indonesia, sebagian dikenal sejak
lama, sebagian merupakan introduksi dari negara lain.
Macam-macam Jambu Biji.
(1). Jambu Biji Kristal,

(2). Jambu Tanjung Barat
(3). Jambu Biji Getas Merah
(4). Jambu Biji Australia
(5). Jambu Sukun
(6). Jambu Bangkok

Jambu dapat diperbanyak dengan biji. Namun
demikian, perbanyakan dengan cara ini tidak disukai karena
tumbuhannya lama menjadi dewasa dan juga akan berubah
sifat dari induknya. Perbanyakan yang sekarang dilakukan
adalah secara vegetatif, khususnya dengan
cara pencangkokan.
Daun Jambu Biji dikenal sebagai bahan obat
tradisional untuk batuk dan diare. Jus jambu biji "bangkok"
juga dianggap berkasiat untuk membantu penyembuhan
penderita demam berdarah dengue.
Buah Jambu Biji mengandung banyak vitamin dan
serat, sehingga sangat cocok sekali dikonsumsi untuk
menjaga kesehatan.
Warna daging jambu biji yang merah mengidikasikan
jambu biji kaya akan vitamin A untuk kesehatan mata dan
antioksidan. Buah jambu biji sangat cocok sekali
dikonsumsi di siang hari karena buahnya yang segar dan
mendinginkan badan.
Jambu biji disebut “buah super.” Dibandingkan dengan
jumlah yang sama pada buah nanas, jambu biji mengandung 30
kalori lebih banyak per porsi, 3 kali lipat protein dan memiliki
serat 4 kali lebih besar.
Salah satu kandungan Nutrisi yang terdapat pada
jambu yang bermanfaat untuk tubuh adalah asam askorbat atau
vitamin C di dalam jambu biji terdapat 126 miligram vitamin C
lebih dari 90 miligram asam askorbat diperlukan untuk orang
orang setiap harinya atau untuk perempuan sekitar 75
miligram.
Menurut Linus Pauling Institute. vitamin C membantu
bagian menjaga bagian setiap jaringan tubuh, vitamin C
sendiri berperan menumbuhkan kolagen, protein yang

mendukung sel dan jaringan tubuh anda tetap utuh dan
Tanpa vitamin C tubuh bisa mengalami pecah pembuluh
darah, robeknya kulit dan gigi
Manfaat jambu biji yang paling utama adalah dari
kandungan vitamin C nya. Banyak nutrisi baik terkandung
dalam jambu biji. Vitamin C yang terkandung pada sebuah
jambu biji seberat 275 g, dapat memenuhi kebutuhan
vitamin C 2 orang anak pada usia 13-20 tahun.
Berikut ini kandungan di dalam sebuah jambu biji:

(a). Vitamin A (21% dari nilai harian), yang penting
untuk menjaga selaput lendir yang sehat dan kulit
(b). Folat (20%), bagus untuk wanita hamil untuk
mencegah cacat tabung saraf.
(c). Flavonoid termasuk beta karoten (inhibitor
kanker)
(d). Lycopene, yang pada jambu biji merah muda
telah ditemukan untuk melindungi kulit terhadap
sinar UV dan membantu mencegah kanker prostat
(e). Lutein dan cryptoxanthin, kedua antioksidan
(f). Kalium, kandungan kalium ini sama seperti halnya
manfaat pada pisang dan penting terhadap denyut
jantung serta regulator tekanan darah.
Jumlah zat penting lainnya dalam jumlah yang lebih

kecil pada jambu biji, dapat disebutkan:
- Asam pantotenat
- Niasin
- Vitamin B6 (pyridoxine) -
Vitamin E dan K
- Mineral magnesium

- Tembaga
- Mangan
- Menanamkan dismutase enzim superoksida.
4. 3. Khasiat dan Manfaat.
Daunnya Jambu Biji memiliki manfaat untuk

kesehatan maupun kecantikan. Mungkin beberapa orang
belum mengetahui manfaat luar biasa dari daun jambu biji.
(1). Mencegah dan Mengatasi Diare
Manfaat daun jambu biji yang pertama bisa digunakan

sebagai obat herbal untuk mencegah diare. Pasalnya,
ekstrak daun jambu biji dapat menghambat pertumbuhan
bakteri. Jenis bakteri ini ialah penyebab umum terjadinya
diare. Senyawa astringents pada jambu biji, membuat
perlindungan terhadap diare. Penyembuhan disentri dengan
menghambat pertumbuhan mikroba dan menghilangkan
lendir ekstra pada usus ini, dilakukan oleh astringents
sebagai disenfektan serta anti bakteri yang bersifat alkali.
Selain itu, nutrisi lainnya dalam jambu biji seperti
vitamin-C, karotenoid dan kalium, memperkuat sistem
pencernaan sekaligus desinfektan. Jambu biji bermanfaat
dalam mengobati gastroenteritis untuk alasan yang sama
dinyatakan di atas.

(2). Mengatasi Diabetes
Penyakit lain yang paling ditakuti setiap orang ialah

diabetes. Serat tinggi pada daun jambu biji dapat melawan
diabetes dengan memperlambat penyerapan gula dalam
darah. Ekstrak daun jambu biji juga bisa mencegah diabetes
tipe 2 berkembang. Asupan jambu biji juga dapat membantu
pasien diabetes, seperti halnya manfaat buah mengkudu.
Tingginya kandungan serat dalam jambu biji membantu
mengatur penyerapan gula oleh tubuh, yang memungkinkan
untuk menurunkan insulin dan glukosa dalam tubuh.
Penelitian telah menunjukkan bahwa mengkonsumsi jambu biji
dapat membantu mencegah munculnya diabetes tipe-2. Top
Herbal Untuk Diabetes.
(3). Menurunkan Kolesterol
Banyak orang yang memiliki kolesterol tinggi, tidak

peduli umur mereka, baik muda maupun tua. Daun jambu biji
dapat menurunkan kadar kolestrol. Sebuah artikel yang
dipublikasikan Nutrition and Metabolism menjelaskan
sebuah penelitian di mana para koresponden yang
meminum air saringan daun jambu biji. Hasilnya kadar
kolestrol mereka menurun setelah 8 minggu.
(4). Mengobati Sembelit.
Jambu biji adalah salah satu sumber terkaya dari serat

makanan dalam hal buah, bagian bijinya, jika tertelan atau
dikunyah seluruhnya, berfungsi sebagai obat pencahar.

Kedua, sifat jambu biji tersebut, membantu
pembentukan gerakan usus yang sehat dan membantu tubuh
dalam mempertahankan air, dan benar-benar membersihkan
usus. Dikatakan bahwa sembelit dapat menyebabkan 72
jenis penyakit, sehingga bantuan dengan sembelit
akan bermanfaat. Total kesehatan tidak dapat disangkal,
yang dipengaruhi oleh pencernaan. Sering konsumsi jambu
biji dapat memastikan kesehatan pencernaan, seperti halnya
manfaat pepaya.
(5). Mengurangi Hipertensi.
Manfaat Jambu mencegah dari penebalan darah,

sehingga mempertahankan fluiditas darah dan mengurangi
tekanan darah. Jambu juga membantu mengurangi
kolesterol dalam darah.
Penelitian telah menunjukkan bahwa bahan makanan
yang kurang serat (seperti tepung halus) menambah tekanan
darah, karena konversi cepat untuk gula. Jambu sangat kaya
serat dan hipoglikemik sehingga efektif membantu
menurunkan tekanan darah dan memicu kerja jantung lebih
baik yang mencegah timbulnya gejala penyakit jantung.
(6). Memelihara Kesehatan Jantung.
Manfaat daun Jambu biji adalah baik untuk

memelihara kesehatan jantung. Penyakit jantung tidak bisa
disepelekan. Untuk itu daun jambu biji juga bermanfaat bagi
jantung dan sistem peredaran darah.

(7). Mengobati Masalah Gastrointestinal.
Gastrointestinal ialah hal yang sistem lambung dan

usus yang kuat. Daun jambu biji dapat meningkatkan sistem
kekebalan tubuh, sehingga mengurangi risiko berbagai
macam penyakit.
(8). Menghilangkan Jerawat, Meningkatkan Tekstur Kulit
Jerawat sangat mengganggu penampilan siapapun.

Dengan daun jambu biji, bisa menghilangkan jerawat.
Tumbuk daun jambu biji dan oleskan pada jerawat. Selain
mengatasi jerawat, manfaat daun jambu biji untuk
kecantikan bisa meningkatkan tekstur kulit. Meskipun tidak
memiliki jerawat tidak ada salahnya mengoleskan ramuan
daun jambu biji pada wajah. Karena, baik buah jambu biji
maupun daunnya dapat mengkencangkan otot-otot wajah.
(9). Mengatasi Rambut Rontok.
Jika sering mengalami rambut rontok? Tidak perlu

pergi ke salon. Cukup dengan merebus daun jambu biji dan
pijatkan di kulit kepala. Jangan lupa pastikan airnya sudah
dingin sebelum digunakan untuk kulit kepala.
(10). Mencegah Obesitas.
Masalah berat badan memang paling sensitif bagi

kebanyakan orang. Berbagai cara dilakukan untuk
menurunkan berat badan. Salah satu penyebab obesitas
ialah karbohidrat berlebih yang bisa berubah menjadi gula.

Daun buah ini dapat mencegah karbohidrat kompleks
berubah menjadi gula.
(11). Melawan berbagai macam kanker
Tentunya, kanker menjadi musuh paling berbahaya

bagi kesehatan setiap orang. Manfaat daun jambu biji dapat
melawan berbagai macam kanker. Hal ini karena,
kandungan lycopene antioksidan dalam jumlah tinggi pada
daun jambu biji dapat membantu melawan kanker.
Terutama kanker payudara, prostat, dan mulut.
(12). Menyehatkan Tiroid.
Jambu merupakan sumber yang baik sebagai sumber

zat tembaga, yang merupakan zat penting untuk mengatur
metabolisme tiroid, yang membantu untuk mengontrol
produksi hormon dan penyerapan. Kelenjar tiroid adalah
salah satu kelenjar yang paling penting dalam tubuh untuk
mengatur hormon dan fungsi sistem organ tubuh, sehingga
jambu biji ini dapat membantu menyeimbangkan kesehatan
fungsi tubuh.
(13). Sebagai Obat Demam dan Batuk
Vitamin C yang kaya terkandung dalam jambu biji,

ampuh mencegah infeksi dan virus. Jus jambu dan rebusan
daun jambu memberikan manfaat mengurangi lendir saat
batuk. Sebagai disinfektan tenggorokan yang menghambat
mikroba pada saluran pernapasan dan paru-paru.

(14). Mengobati Sariawan Dan Sakit Gigi.
Manfaat daun jambu biji juga baik untuk kesehatan gigi dan
mulut. Seperti untuk mengobati sariawan dan sakit gigi.
Caranya cukup mudah; dengan hanya mengunyah daun
jambu biji saja Anda sudah bisa mengobati sariawan dan sakit
gigi. Daun yang dikunyah tidak perlu ditelan.
(15). Mengoptimalkan Penglihatan.
Jambu merupakan sumber yang sangat baik dari

vitamin A seperti yang ditemukan pada manfaat wortel.
Jambu biji dikenal sebagai booster kesehatan bagi
penglihatan. Hal ini dapat membantu memperlambat
munculnya katarak, degenerasi makula, dan kesehatan
umum pada penglihatan mata. Tidak hanya mencegah
terjadinya degradasi penglihatan, tapi menjaga
penglihatan dimasa-masa penurunan kekuatan mata.
Manfaat Jambu Biji Untuk Perawatan Kulit
Tidak hanya baik untuk menjaga kesehatan tubuh,

namun jambu biji kaya akan zat astringents yang
menghindari masalah kulit. Buah jambu biji yang telah
masak, memiliki kandungan zat astringents lebih banyak,
termasuk pada daunnya.
Untuk mendapatkan manfaat ini, cukup dengan
memakan buahnya secara langsung atau dengan merebus
buah dan daunnya terlebih dahulu. Jambu biji akan
mengencangkan daerah kulit yang kendur. Selain
astringents, jambu biji sangat kaya vitamin A,B,C, dan

potasium, merupakan antioksidan yang baik untuk
detoksifikasi. Menjaga kulit tetap bersinar, bebas tanda-
tanda penuaan dini, kerutan dan gangguan kulit lainnya.
Manfaat Jambu Biji Sebagai Menu Diet
Mengkonsumsi jambu untuk makan siang sebagai

menu diet, mampu menahan rasa lapar sampai malam. Hal
ini dikarenakan jambu biji mengandung serat yang kaya,
sehingga mengikat makanan pada lambung. Protein,
vitamin dan mineral pada jambu membuat perut lebih cepat
kenyang tanpa kolesterol dan karbohidrat. Namun
memang kekayaan nutrisi yang diserap oleh tubuh, menjaga
metabolisme yang justru menaikkan berat badan.
4. 4. Alat-Alat
1 . Panci sedang 1
2 . Wadah/Waskom 1
4 . Saringan 1
5 . Pengaduk 1
7 . Pisau sedang 1
9 . Gelas 3
10 . Kain serbet 1

4. 5. Bahan-Bahan
1. Daun Jambu Biji segar 300 g

3. Kayu manis 100 g
4. Gula Aren 1 kg
5. Madu lebah 100 g
7. Asam Jawa 100 g
4. 6. Prosedur
1 . Ambil Daun jambu biji sebanyak 12-l3 lembar 2 .

3 . Masukkan ke dalam panci, tambahkan 1,5 liter air
4 . Rebus hingga mendidih, disaring, dalam wadah
1. Cara Meracik Daun Jambu Biji Untuk Diabetes:

Cara Kesatu;
- Masukkan 4-5 daun jambu biji segar ke dalam panci
yang berisi air mendidih
- Biarkan ramuan itu mendidih selama 5 menit -
Setelahnya, saring air ke dalam gelas
- Konsumsi air daun jambu biji setiap selesai makan

Cara kedua:
Bisa mengunyah daun jambu biji secara langsung,
tentu setelah dicuci bersih.
Catatan:
Wanita yang sedang hamil, yang menderita diabetes
tidak boleh mengkonsumsi obat ini tanpa berkonsultasi
lebih dulu dengan dokter !
2. Cara Meracik Obat Menurunkan Kadar Kolesterol.

- Cuci bersih 7 lembar daun jambu biji yang masih
segar, 2 genggam daun ceremai dan 10 lembar daun
sirih.
- Rebus semua bahan dengan air sebanyak 3 gelas
hingga tersisa separuhnya.
- Minum air rebusan tersebut 1/2 gelas di pagi hari, dan
1/2 gelas malam hari.
3. Cara Meracik Obat Demam Berdarah.

- Siapkan 5 lembar daun jambu biji, lalu rebus dengan air
sebanyak 2 gelas hingga mendidih.
- Ramuan ini bisa diminum dalam waktu 4 jam sekali
hingga sembuh.
4. Cara Meracik Obat Diare dan Disentri.

a. Cara Kesatu:
- Siapkan daun Jambu biji segar seberat 30 gram dan
segenggam tepung beras.
- Semua bahan direbus dengan air 1-2 gelas.
- Dinginkan dan minum airnya 2 kali sehari

b. Cara kedua:
- Tambahkan daun dan akar jambu biji ke dalam
secangkir air mendidih.
- Kemudian saring airnya.
- Minumlah dengan keadaan perut kosong.
c. Cara ketiga:
- Mengunyah 3 lembar daun jambu biji muda yang
segar dengan sedikit garam lalu ditelan, lakukan 2 kali
sehari.
d. Cara keempat:
- Rebus hingga mendidih 3 helai daun jambu biji
dengan 2 gelas air putih, lalu disaring
- Kemudian diminumkan kepada orang yang
terkena diare.
5. Cara Meracik Obat Sariawan.

- Siapkan 1 genggam daun jambu biji segar dan 1 jari
kulit batang pohon jambu biji.
- Rebus dengan 1 liter air.
- Saring dan minum air rebusan ini 2 kali sefari.
6. Cara Obat untuk Luka Berdarah atau Borok.

- Lumatkan 4-5 helai daun jambu biji segar.
- Tempelkan lumatan daun tersebut di tempat luka
yang berdarah atau borok.
- Lakukan beberapa kali sehari, hingga sembuh.
7. Cara Meracik Obat Ambeien.

- Siapkan beberapa lembar daun jambu biji muda
bagian pucuk dan 1 pisang batu.
- Cuci bersih bahan, pisang batu tak perlu di kupas.

- Setelah bersih lalu ditumbuk.
- Air perasannya di tampung lalu di minum. -
Lakukan setiap hari secara teratur.
8. Cara Meracik Obat Beser (Sering Buang Air Kecil).

- Cuci 3 pucuk daun jambu biji.
- Makan langsung dengan sedikit garam dan merica.
- Dimakan setiap siang dan malam selama 2 hari.
9. Cara Meramu Obat Sakit Kulit.

- Cuci bersih segenggam daun muda jambu biji dan 7
kuntum bunga jambu biji.
- Lumatkan sampai halus dan gosokkan pada kulit
yang sakit.
10. Cara Meracik Obat Perut Kembung Pada Anak-anak.

- Siapkan 3 lembar daun jambu biji muda yang ada
dipucuk, 1/2 jari kulit batang pulosari, 5 butir adas.
- Rebus semua bahan dengan 3 gelas air hingga airnya
tinggal segelas.
- Saring dan minum air rebusan
Resep: Minuman Sari daun Jambu Biji, siap minum:

Daun Jambu Biji 100 g
Gula Aren 250 g
Daun Pandan 6 lembar
Kayumani 35 g
Jeruk Lemon 1 butir
Asam Jawa 35 g
Ragi Tape 0,5 keping
Air 3 liter

4. 7. Soal - Soal
1. Kenapa Jambu Biji dengan nama latin Psidium guajava

yang memiliki buah berwarna hijau dan daging buah
berwarna putih serta berwarna merah, memiliki rasa
asam manis yang bermanfaat bagi kesehatan ?
2. Ada 6 (enam) kandungan zat berkhasiat di dalam sebuah
Jambu Biji. Sebutkanlah dan jelaskan zat-zat tersebut
dan terangkan juga khasiat-khasiatnya!
3. Daun Jambu Biji dapat mencegah Diabetes tipe 2. Apa
yang menyebabkan demikian? Jelaskan !
4. Jambu Biji sangat kaya akan serat dan hipoglikemik,
sehingga membantu khasiatnya bagi kesehatan. Apa
nama penyakit yang dapat diobati tersebut ?
5. Daun Jambu Biji dikenal sebagai salah satu obat
tradisional untuk batuk dan diare. Jus Jambu Biji
“bangkok” berkhasiat membantu penderita. Jelaskan apa
penyebab demam berdarah dengue tersebut?
(Pembahasan Kelompok)

PRAKTIKUM V.
MERAMU DAN MERACIK DAUN ALPUKAT

mahasiswa dapat :
(1). Mengetahui manfaat dan khasiat daun alpukat
produk yang dibuat dari daun alpukat
(3). Mengolah dan meracik produk dari daun alppukat
alpukat
wirausaha
Klasifikasi Tanaman Alpukat,
Alpukat (Persea americana), atau Avokad, atau

Alpokat, ialah tumbuhan penghasil buah meja dengan nama
sama. Tumbuhan ini berasal dari Meksiko dan Amerika
Tengah, kini banyak dibudidayakan di Amerika Selatan dan
Amerika Tengah sebagai tanaman perkebunan monokultur,
sebagai tanaman pekarangan di daerah tropika lainnya di
dunia.

Pohon, dengan batang mencapai tinggi 20 m dengan
daun sepanjang 12 hingga 25 cm. Bunganya tersembunyi
dengan warna hijau kekuningan dan ukuran 5 hingga 10
milimeter.
Ukurannya bervariasi dari 7 hingga 20 sentimeter,

dengan massa 100 hingga 1000 gram; biji yang besar, 5
hingga 6,4 sentimeter. Buahnya bertipe buni, memiliki kulit
lembut tak rata berwarna hijau tua hingga ungu kecoklatan,
tergantung pada varietasnya. Daging buah Alpukat
berwarna hijau muda dekat kulit dan kuning muda dekat biji,
dengan tekstur lembut.
Para ahli di Loma Linda University melakukan
penelitian apakah menambahkan alpukat segar untuk makan
siang memiliki efek pada respon insulin, kadar gula darah, dan
perasaan kenyang lebih lama.
Temuan awal mereka telah menentukan, bahwa
memang ada dasar untuk dilakukan penelitian lebih lanjut
tentang manfaat makan alpukat untuk mengganti beberapa
bagian makanan.
The Hass Avocado Board (HAB) secara finansial juga
mendukung beberapa uji klinis untuk mengetahui apakah ada
hubungan antara peningkatan konsumsi alpukat dan efek
positif pada diabetes, pengelolaan berat badan, dan faktor
risiko penyakit jantung.

Kandungan Gizi Alpukat
Protein
Setiap buah alpukat terdiri dari sekitar 4 gram protein,
kandungan ini jauh lebih banyak dibandingkan dengan buah
lain.
Lemak sehat
Lemak yang ada di alpukat adalah lemak baik, porsinya
mencapai sekitar tiga perempat dari jumlah kalori dari buah
alpukat. Kandungan lemak di dalam buah alpukat cukup
tinggi. Kandungan lemaknya adalah lemak tak jenuh
tunggal, dalam bentuk asam oleat. Lemak tak jenuh tunggal yang
dianggap sebagai lemak baik yang dapat mengurangi kadar
kolesterol jahat dalam darah, menurunkan risiko stroke dan
gejala penyakit jantung.
Gula
Gula dalam buah alpukat cukup kecil, separuh buah
alpukat mengandung 0.2 g gula, tidak terlalu berbahaya dan
tidak khawatir akan meningkatkan kadar gula darah.
Vitamin dan Mineral

Alpukat juga memiliki kandungan vitamin dan mineral
yang sangat tinggi. Memiliki kandungan kalium
(Kandungannnya lebih besar daripada pisang). Selain itu,
alpukat kaya akan vitamin K, vitamin B9, vitamin B6,
vitamin B5 vitamin C dan vitamin E.2

Serat
Buah alpukat berukuran sedang mengandung 11 gram
serat, hampir setengah dari serat harian yang dibutuhkan
oleh tubuh.
Manfaat Makan Buah Alpukat Bagi Kesehatan.
(1). Menjaga Kesehatan Kardiovaskular
Penelitian menunjukan bahwa konsumsi omega-6

merupakan faktor penting dalam penyakit kardiovaskular.
Mereka menyarankan menurunkan asupan lemak tak jenuh
ganda dan meningkatkan jumlah asam lemak tak jenuh
tunggal dalam makanan yang kita konsumsi. Alpukat
merupakan sumber asam oleat tak jenuh tunggal yang telah
teruji dalam sejumlah penelitian dapat mengurangi LDL
(kolesterol jahat) dan meningkatkan HDL (kolesterol baik)
dalam darah
(2). Dapat Membantu Mencegah Stroke.
Kandungan folat yang tinggi dalam alpukat bermanfaat

untuk mengurangi resiko stroke. Orang yang makan
makanan yang mengandung folat tinggi telah terbukti lebih
sedikit yang terkena serangan stroke, dari pada yang hanya
sedikit makan makanan yang mengandung folat.
(3). Sumber Vitamin E dengan Kandungan Tinggi.
Alpukat adalah buah yang mengandung vitamin E

tertinggi. Vitamin E merupakan vitamin penting, yang
membantu untuk menjaga kesehatan secara keseluruhan.

Vitamin E juga memiliki efek positif pada penyakit jantung,
stroke, pencegahan kanker, dan pengembangan katarak, dan
banyak diklaim memiliki sifat antipenuaan.
(4). Sumber Makanan Bagi Otak.
Alpukat adalah salah satu makanan otak yang sehat dan

terbaik, yang dapat dikonsumsi untuk membantu
mengurangi resiko terkena Alzheimer. Omega 3 serta
vitamin E yang secara alami ada dalam alpukat telah
terbukti secara klinis mampu menghentikan laju penyakit
Alzheimer, dan bahkan mungkin bisa mengembalikan ke
tahap sangat awal.
(5). Menurunkan Kolesterol .
Sebuah studi telah menemukan penurunan kadar

kolesterol sebanyak 17%, pada peserta yang meningkatkan
makan alpukat selama satu minggu. Para peneliti
mempercayai hal ini disebabkan oleh beta sitosterol, yang
sebelumnya telah ditemukan membantu menurunkan kadar
kolesterol.
(6). Melindungi Kesehatan Mata .
Mengkonsumsi alpukat dapat meningkatkan asupan

Lutein, yang akan melindungi tubuh dari degenerasi
makula dan pembentukan katarak. Penelitian lebih lanjut
masih diperlukan untuk menentukan dengan tepat, apa
sebenarnya yang dapat membantu melindungi kesehatan
mata dari alpukat. Sangat mudah menambahkan alpukat

kedalam diet sehat, buah ini dapat dimasukkan kedalam
jenis makanan seperti salad. Alpukat juga lezat dimakan
begitu saja, atau ditambahkan kedalam es buah segar.
(7). Bermanfaat Untuk Kehamilan
Alpukat adalah sumber alami folat, dimana yang sangat

penting bagi perkembangan janin yang sehat. Versi sintetis
asam folat direkomendasikan untuk semua wanita yang
berencana mau hamil dan makan buah alpukat adalah
pilihan yang lebih sederhana, enak dan alami.
(8). Mengandung Lemak Baik (Lemak Tak Jenuh) .
Alpukat mengandung lemak yang tinggi. Tetapi lemak

tinggi pada alpukat adalah lemak tak jenuh tunggal atau
“lemak baik”, yang akan membantu menjaga kesehatan
jantung, dan membantu untuk menurunkan tekanan darah.
Lemak tak jenuh tunggal yang ditemukan dalam alpukat juga
dapat membantu untuk membalikkan resistensi insulin yang
dapat mengarah pada diabetes tipe 2.
(9). Sumber Serat, Alpukat mengandung serat, baik larut

dan serat tidak larut.
Kandungan serat yang cukup dalam alpukat ini,

membantu mengurangi kadar kolesterol dengan cara
mencegah penyerapan kembali oleh tubuh, membantu
mempertahankan fungsi usus, dan dapat mencegah
lonjakan gula darah setelah makan.

(10). Membantu Penyerapan Nutrisi yang Lebih Baik .
Makan alpukat ditemukan dapat meningkatkan jumlah

karotenoid yang diserap dari makanan hingga 5 kali.
Karotenoid adalah termasuk beta karoten dan likopen, yang
merupakan nutrisi penting bagi kesehatan yang lebih baik.
Peningkatan ini bisa terjadi karena nutrisi dan enzim dalam
alpukat bekerja mengurangi peradangan lambung dan
peradangan pada lapisan mukosa usus halus. Jadi, tidak
hanya mendapatkan tenaga, energi dari nutrisi yang
terkandung dalam alpukat, juga akan mendapatkan manfaat
yang lebih besar dari makanan yang dipilih untuk dimakan
bersama alpukat.
(11). Lebih Sehat Dan Bebas Residu Insektisida.
Hingga saat ini tidak ada tanaman alpukat yang

direkayasa secara genetika, alpukat memiliki kulit yang
tebal, sehingga inti buah terlindungi dari pestisida. Oleh
alasan itu, alpukat bisa dikatakan sebagai buah organik.
Manfaat Alpukat Bagi Kecantikan dan Rambut .
Manfaat Alpukat Untuk Rambut; Alpukat untuk

rambut sudah lama digunakan di berbagai negara,
pelopornya adalah penduduk mesir kuno. Penggunaan
alpukat untuk rambut dapat digunakan sebagai
creambath. Manfaat creambath sendiri dapat membantu
untuk menghitamkan rambut, membuat rambut sehat
berkilau.

Manfaat Alpukat Lainnya Bagi Tubuh.
Manfaat alpukat ini penting untuk kita ketahui untuk

menambah wawasan dan mengubah paradigma kita yang
salah mengenai manfaat buah alpukat ini.
Campuran manfaat madu dan manfaat buah ini akan
menambah daya tahan tubuh dan menjadi target awal kita
dalam menjaga kesehatan dan mendapatkan tubuh yang
segar bugar setiap hari. Hal terpenting adalah kita dapat
memanfaatkan alpukat untuk kesehatan tubuh, manfaat
kesehatan diyakini tidak memiliki gantinya, yang
menjadikan alpukat adalah sumber mengawali hidup sehat.
Manfaat Untuk Diet
Masih banyak khasiat alpukat untuk diet yang dapat

kita gunakan agar tidak salah persepsi. Pada umumnya
masyarakat mengatakan bahwa alpukat dapat menambah
berat badan; seyogyanya hal tersebut belum tentu benar.
Alpukat membuat perut kenyang dalam waktu cepat,
yang berarti membuat tubuh lebih kenyang, dengan
demikian konsumsi makanan utama menjadi berkurang.
Bagaimana tipsnya untuk diet. Maka, konsumsi-lah alpukat
sebelum makan, lakukan hal itu secara rutin, pada pagi,
siang, malam hari, sebelum makan. Jangan campurkan
dengan gula berlebihan dan jangan dicampurkan dengan
susu. Makan langsung tanpa jus akan sangat membantu.
Mengkonsumsi alpukat di bandingkan dengan makanan
utama tentu akan berdampak pada diet yang optimal. Selain
itu, alpukat lebih mudah di cerna di dalam tubuh.

5. 4. Alat-Alat
1 . Panci sedang 1
2 . Wadah/Waskom 1
4 . Saringan 1
5 . Pengaduk 1
7 . Pisau sedang 1
9 . Gelas 3
10 . Kain serbet 1
5. 5. Bahan-Bahan
1. Daun alpukat hijau segar 300 g

3. Kayu manis 100 g
4. Gula Aren 1 kg
5. Madu lebah 100 g
7. Asam Jawa 100 g

5. 6. Prosedur
a. Minuman sehat seduhan daun alpukat:
1 . Ambil Daun Alpukat sebanyak 12-l3 lembar 2 .

3 . Masukkan ke dalam panci, tambahkan 1,5 liter air 4 .
Rebus hingga mendidih
5 . Selanjutnya disaring, ditampung dalam wadah
b. Minuman sehat meluruhkan batu ginjal:
1. Ambil 5-6 lembar Daun Alpukat yang masih segar

2. Rebus dengan 4 gelas air hingga mendidih dan
tersisakan setengahnya
3. Kemudian disaring dalam keadaan hangat
4. Minum secara rutin setiap hari sebanyak 1 gelas
c. Creambath dengan buah alpukat:
1. Sediakan 1 buah alpukat matang

2. Haluskan (dibuat jus) tanpa campuaran apa pun.
3. Bilas pada rambut langsung
4. Biarkan 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
5. Rasakan efeknya dalam beberapa minggu setelah
dilakukan.

5. 7. Soal-Soal
1. Kandungan apa saja yang terdapat dalam alpukat yang

berkhasiat bagi kesehatan ?
2. Zat berkhasiat apa yang terkandung dalam alpukat yang
banyak diklaim memiliki sifat antipenuaan?
3. Alpukat membantu mengurangi resiko terkena penyakit
Alzheimer. Apa zat berkhasiat yang secara klinis
mampu menghentikan laju penyakit Alzheimer tersebut?
Jelaskan jawaban Saudara!
4. Apa nama zat berkhasiat dalam alpukat yang dalam satu
minggu mampu menurunkan kadar kholesterol hingga
sebanyak 17%?
5. Kenapa alpukat bermanfaat untuk diet? Jelaskan
jawaban Saudara! (Pembahasan Kelompok).

PRAKTIKUM VI.
MERACIK DAUN BINAHONG

mahasiswa dapat :
(1). Mengetahui manfaat dan khasiat daun binahong
produk yang dibuat dari daun binahong
(3). Mengolah dan meracik produk dari daun binahong
binahong
wirausaha
Klasifikasi Tanaman Binahong
Kingdom: Plantae, Sub Kingdom: Viridiplantae, Infra

Kingdom: Stretophyta, Super Divisi: Embryophyta, Divisi:
Tracheophyta, Sub Divisi: Spermatophytina, Kelas:
Magnoliopsida, Super Ordo: Caryophyllanae, Ordo:
Caryophyllales, Famili: Basellaceae, Genus:Auderra Juss,
Spesies: Auderra cordifolia (Ten.) Steenis.
Binahong adalah tanaman obat yang memiliki nama
latin Bassela rubra linn, atau dalam bahasa Inggris

Heartleaf maderavine madevine. Di daratan China,
Binahong disebut dengan Deng san chi. Sedangkan, dalam
dunia ilmiah tanaman ini diberi nama Auderra cordifolia.
Masyarakat Indonesia juga menyebutnya dengan nama
Gendola. Binahong merupakan tanaman yang tumbuh
menjalar melingkari apa saja yang ada di dekatnya.
Tanaman ini bersifat perenial atau tanaman yang berumur
lama. Tanaman Binahong bisa tumbuh mencapai panjang
hingga 5 meter.
Daun Binahong
Daun Binahong (Bassela rubra lin) atau Gondola
adalah tanaman yang mudah dikenali. Daunnya lebat dan
kelopaknya berbentuk hati. Biasanya berukuran 5-12 cm.
Batangnya berwarna hijau keunguan. Bunganya berwarna
pink. Panjangnya kira-kira 4 mm. Tanaman Binahong telah
berulangkali diteliti oleh para ahli dari berbagai lembaga
penelitian, baik dalam maupun luar negeri. Meskipun, sejak
ratusan yang lalu telah digunakan sebagai obat, namun
pengetahuan tentang kandungannya barulah berhasil
dikupas dalam beberapa dasawarsa terakhir saja. Para ahli
dibuat penasaran dengan tanaman ajaib ini mengapa
sehingga bisa menyembuhkan banyak penyakit.

Kandungan Tanaman Binahong
1. Kandungan Daun Binahong

Daun Binahong merupakan bagian yang paling populer
dan paling banyak dimanfaatkan oleh masyarakat untuk
mengobati penyakit. Dalam hal ini tidak berarti bahwa
bagian bunga, bagian batang, bagian akar dan bagian-bagian
lainnya dari tanaman Binahong tidak memiliki khasiat. Para
ahli telah menguak kandungan yang terdapat dalam daun
ini. Kandungan tersebut antara lain, sebagai berikut:
1.1. Flavonoid.
Daun Binahong telah diketahui mengandung
flavonoid. Zat ini bisa didapatkan melalui ekstrak daun
Binahong. Zat ini memiliki efek farmakologi, yaitu sebagai
analgesik, antioksidan, dan antiinflamasi. Efek
antiinflamasi bekerja dengan cara menghambat jalur
metabolisme asam arakhidona, pelepasan histamin pada
radang, dan pembentukan prostaglandin.
1.2. Asam Oleanolik.

Daun Binahong juga mengandung asam oleanolik,
yaitu suatu asam yang termasuk ke dalam golongan
triterpenoid. Asam ini sumber antioksidan di tanaman.
Keberadaan zat ini sangat bermanfaat karena berfungsi
untuk meningkatkan pertahanan sel. Bekerja dengan cara
mencegah racun menyusup masuk ke dalam sel. Asam ini
juga memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan berkat
adanya kandungan nitrit oksida. Kandungan tersebut
bersifat racun pada bakteri sehingga berfungsi juga sebagai
toksin pembunuh bakteri.

1.3. Protein.
Daun Binahong juga kaya dengan zat protein molekul
besar. Protein ini bisa berfungsi sebagai antigen untuk
pembentukan antibodi. Protein yang terdapat dalam daun
Binahong akan meningkatkan aliran darah yang membawa
nutrisi ke tiap jaringan sel.
1.4. Asam Askorbat

Daun Binahong juga mengandung asam askorbat, atau
dikenal juga sebagai vitamin C. Asam ini berfungsi untuk
meningkatkan daya tahan tubuh untuk melawan infeksi.
1.5. Saponin
Daun Binahong juga diketahui mengandung saponin.
Saponin adalah glikosida, yaitu metabolit sekunder yang
banyak terdapat di alam. Zat ini memiliki sifat antibakteri dan
antivirus.
Manfaat Daun Binahong:
Telah banyak orang yang membuktikan manfaat dan

khasiat tanaman Binahong untuk mengobati penyakit.
Karena keampuhannya, tanaman ini sering dijuluki sebagai
"tanaman dewa"; karena hampir semua penyakit bisa diatasi
dengan binahong. Luar biasanya, seluruh bagian tanaman
ini mengandung obat. Masing-masing bagian tersebut bisa
menyembuhkan penyakit. Daun Binahong merupakan nama

tanaman yang khasiatnya telah banyak dibuktikan orang
sebagai obat penawar segala macam penyakit
(1). Mempercepat Proses Penyembuhan Luka.
Manfaat daun binahong dapat mempercepat proses

penyembuhan luka. Efek antimikroba yang terkandung
dalam daun binahong akan mencegah terjadinya infeksi
pada luka terbuka.
(2). Mengatasi Hipotensi.
Manfaat daun binahong selanjutnya adalah untuk

meningkatkan tekanan darah yang terlalu rendah di bawah
normal. Kondisi sangat tidak baik bagi kesehatan, sama
tidak baiknya di saat meninggi (hipertensi). Tubuh akan
terasa lemas dan mudah lelah saat mengalami tekanan darah
rendah. Aktivitas sehari-hari pasti akan terganggu, bahkan
dalam tingkat ekstrim penurunan tekanan darah ini bisa
membuat penderitanya pingsan.
(3). Membantu mengobati Jerawat dan Mengatasi Masalah

Kulit serta Mencerahkan Wajah
Penggunaan daun binahong secara teratur dapat

mempercepat proses penyembuhan jerawat. Selain itu, juga
membuat kulit menjadi halus dan cerah. Daun Binahong
sangat baik untuk kulit wajah. Karena daun binahong
mengandung kolagen yang cukup tinggi, dan daun binahong
mengandung zat yang dapat membunuh bakteri yang dapat
mengatasi komedo serta flek hitam.

(4). Menjaga Keharmonisan Hubungan Intim.
Daun binahong juga dapat dimanfaatkan untuk

mengatasi penyakit yang kerap menyerang pria dewasa,
yaitu lemah syahwat. Penyakit ini harus segera diatasi
karena akan mengganggu keharmonisan hubungan intim
pasangan suami istri.
(5). Mengatasi Asam Urat.
Asam Urat adalah penyakit yang menyerang

persendian. Rasa nyeri pada persendian adalah gejala yang
sering dialami oleh penderita asam urat, penderitanya akan
merasakan nyeri yang sangat hebat, hal ini menimbulkan
rasa tidak nyaman dan membuat penderitanya sulit
beraktivitas. Daun Binahong ini dipercaya dapat mengatasi
asam urat secara aktif. Kandungan zatnya dapat
menetralkan asam urat pada persendian. Senyawa aktif
seperti alkoloid dan flavonoid berkerja sebagai penangkal
terbentuknya kristal asam urat dalam tubuh. Sementara itu,
senyawa lain yang sejenis dengan kholkisin dan alkoloid
akan mencegah terjadinya pembengkakan dan radang
persendian.
(6). Mengobati Diabetes.
Diabetes merupakan penyakit yang sangat berbahaya.

Penyakit ini termasuk salah satu yang paling ditakuti oleh
banyak orang. Diabetes merupakan nama penyakit yang
berhubungan dengan naiknya kadar gula darah dalam tubuh.
Menurut data WHO, satu di antara 11 orang di dunia

mengidap penyakit ini. Satu dari empat orang bahkan tidak
menyadari kalau mereka terkena diabetes. Sampai saat ini,
penyakit gula ini belum ada obatnya yang tepat. Dari
berbagai penelitian berhasil diketahui bahwa ekstrak Daun
Binahong mengandung senyawa alkaloid yang memiliki
efek hipoglikemik, yaitu kemampuan untuk menurunkan
kadar gula darah. Daun Binahong membantu menurunkan
kadar gula darah secara maksimal. Selain menurunkan
kandungan alkaloid, juga dapat menjaga kadar gula stabil
pada penderita diabetes..
(7). Mengobati Kolesterol.
Manfaat daun binahong selanjutnya adalah untuk

mengobati penyakit kolesterol jahat yang bersemayam
dalam tubuh. Kolesterol ini berbentuk seperti plak di dalam
pembuluh darah, jika dibiarkan begitu saja, plak ini akan
menyumbat aliran darah ke jantung sehingga bisa
mengakibatkan terjadinya penyumbatan. Apabila tidak
segera diatasi, kolesterol tersebut akan terus menumpuk dan
menghambat peredaran aliran darah. Daun ini juga dapat
membantu memerangi kolesterol jahat dalam tubuh. Daun
Gondola ini dipercaya dapat menurunkan kolesterol.
(8). Mengobati Maag.
Manfaat lain dari daun Binahong adalah mengobati

maag. Seperti yang sudah diketahui, maag terjadi ketika
lambung memproduksi asam secara berlebih. Dengan
mengkonsumsi daun Binahong atau nama latinnya Bassela
rubra lin ini, asam lambung bisa kembali ke tingkat normal.

Selain itu, daun berbentuk hati ini juga memiliki antioksidan
yang efektif menangkal radikal bebas. Ini membuat tubuh
menjadi lebih sehat dan membantu menghindari berbagai
macam jenis penyakit berbahaya.
(8). Mengatasi Kanker.
Manfaat daun binahong selanjutnya adalah bermanfaat

dalam melawan penyakit kanker. Kemampuan ini berkat
kandungan antioksidan yang dapat mencegah radikal bebas
pembentuk kanker. Daun binahong juga dapat
meningkatkan sistem kekebalan tubuh berkat kandungan
vitamin C atau asam askorbat.
(9). Mengatasi Masalah Sesak Napas.
Manfaat lain dari ekstrak daun binahong adalah untuk

mengatasi masalah sesak napas. Penyakit ini sering
disebabkan oleh adanya lendir pada organ paru-paru. Selain
itu, bisa juga disebabkan oleh bakteri yang menginfeksi
saluran pernapasan. Daun binahong dapat melawan bakteri
ini berkat kandungan antibakteri atau antimikrobanya.
Efek Samping Binahong.
Meskipun Binahong memiliki banyak manfaat bagi

kesehatan tubuh, tetapi harus diperhatikan juga efek
samping yang bisa ditimbulkan. Efek samping negatif
biasanya muncul akibat dari penerapan dosis yang salah.
Konsumsi ramuan binahong kadang-kadang menyebabkan
gelisah, pusing, sakit kepala, lekas marah, mual, muntah,

kurang nafsu makan, kesemutan, detak jantung berdebar, dan
kesulitan buang air kecil.
Selain itu, binahong juga tidak aman jika dikonsumsi
sangat dekat dengan mengkonsumsi minuman yang
mengandung kafein, seperti kopi dan teh.
Ibu hamil dan Ibu menyusui juga tidak aman untuk
mengkonsumsi ramuan daun Binahong ini.
6. 4. Alat-Alat
1 . Panci sedang 1
2 . Wadah/Waskom 1
4 . Saringan 1
5 . Pengaduk 1
7 . Pisau sedang 1
9 . Gelas 3
10 . Kain serbet 1
6. 5. Bahan-Bahan
1. Daun binahong segar 300 g

3. Kayu manis 100 g
4. Gula Aren 1 kg
5. Madu lebah 100 g

7. Asam Jawa 100 g
10. Bedak bayi (boleh tepung beras)
6. 6. Prosedur
(1). Ramuan Penyembuhan Luka:

- Tumbuk halus daun binahong secukupnya, -
Kemudian balurkan ke atas luka.
(2). Ramuan Mengatasi Hipotensi:

- Siapkan 8 lembar daun binahong yang telah dicuci
bersih.
- Rebus daun tersebut dengan 2 gelas air sampai
mendidih dan tersisa 1 gelas saja.
- Minumlah 1 kali sehari, lakukan secara rutin sampai
tekanan darah normal kembali.
(3). Ramuan Mengatasi Lemah Syahwat:

bersih.
- Rebuslah dengan 2 gelas air sampai mendidih dan
tersisa 1 gelas saja.
- Minum secara rutin setiap malam.
(4). Ramuan Mengatasi Asam Urat:

- Siapkan 20 lembar binahong yang telah dicuci
bersih.
- Rebuslah daun dengan 8 gelas air sampai mendidih

dan berkurang setengahnya.
- Tuangkan ke dalam wadah, dan tunggu hingga agak
dingin.
- Minum ramuan ini 3 X/sehari untuk meredakan
asam urat.
(5). Ramuan Mengatasi Diabetes:

bersih.
- Rebuslah daun tersebut dengan 3 gelas air, kemudian
didihkan sampai tersisa 1 gelas saja, untuk sekali
minum.
- Lakukan secara rutin setiap hari sampai
mendapatkan hasil terbaik.
(6). Ramuan Mengobati Jerawat, Menghaluskan Kulit:

- Siapkan 5 lembar daun Binahong yang muda
- Dicuci bersih,
- Tumbuk atau giling sampai halus,
- Oleskan ramuan ini pada bagian wajah yang
berjerawat, pada wajah yang ada flek-fleknya dan
diamkan selama 30 menit.
- Gunakan masker setelah mandi, bukan sebelumnya
(7). Ramuan Mengatasi Kolesterol:
- Siapkan 7 lembar daun Binahong segar yang telah
dicuci bersih.
- Rebus daun tersebut menggunakan 2 gelas air,
didihkan sampai tersisa 1 gelas saja.
- Tunggu sampai agak dingin sampai bisa diminum.
- Lakukan ini sebanyak 2 kali sehari selama 1 minggu.

(8). Ramuan Mengatasi Kanker:
- Siapkan 30 gram daun Binahong yang telah dicuci
bersih.
- Rebuslah menggunakan 1 liter air, didihkan sampai
tersisa 600 ml saja.
- Minum ramuan ini 3 kali sehari, masing-masing 200
ml sekali minum.
(9). Ramuan untuk Maag:

- Siapkan 7 lembar daun Binahong yang telah dicuci
bersih.
- Rebuslah daun tersebut menggunakan 3 gelas air,
didihkan sampai tersisa 1 gelas saja.
- Minumlah ramuan ini sebanyak 3 kali sehari
sebelum makan.
(10). Ramuan Mengatasi Sesak Napas

- Siapkan 7 lembar daun Binahong yang telah dicuci
bersih.
- Rebuslah daun tersebut dengan 2 gelas air sampai
tersisa 1 gelas saja.
- Minum secara rutin sampai sesak napas hilang.
(11). Ramuan Mengatasi Rheumatik

- Siapkan 5 lembar daun Binahong
- Direbus dengan 3 ggelas air hingga mendidih dan
tersisa setengahnya,
- Lalu disaring
- Kemudian diminum hangat-hangat dengan 1 sendok
madu atau gula aren yang dicairkan dulu

6. 7. Soal-Soal
1. Bagian mana dari tanaman Binahong yang paling

populer dan paling banyak dimanfaatkan oleh
masyarakat untuk mengobati penyakit? Jelaskan
jawaban Saudara!
2. Ada 5 (lima) kandungan zat berkhasiat dalam tanaman
Binahong yang bermanfaat bagi kesehatan. Sebutkan
dan jelaskan manfaatnya masing-masing!
3. Tanaman Binahong ini dianjurkan, bahkan wajib
ditanam di halaman atau di kebun sekolah-sekolah.
Apakah manfaatnya yang Saudara ketahui ?
Dan jelaskan jawaban Saudara!
4. Sebutkan zat berkhasiat yang terkandung dalam Daun
Binahong yang berkhasiat meningkatkan daya tahan
tubuh untuk melawan infeksi. Dan sebutkan juga nama
lain dari zat berkhasiat tersebut!
5. Apa efek samping yang harus diwaspadai dalam
mengkonsumsi Binahong? Jelaskan jawaban Saudara!

PRAKTIKUM VII.
MENGOLAH DAUN SIRSAK

mahasiswa dapat :
(1). Mengetahui manfaat dan khasiat daun sirsak
produk yang dibuat dari daun sirsak
(3). Mengolah dan meracik produk dari daun sirsak
sirsak
wirausaha
Klasifikasi Tanaman Daun Sirsak
Sirsak adalah buah yang dapat dengan mudah ditemui di

Indonesia meski aslinya sirsak merupakan tanaman yang
berasal dari Karibia, Amerika Tengah, dan Amerika
Selatan. Rasa dari daging buah sirsak adalah manis dan
asam menyegarkan. Daging buahnya kaya akan serat. Setiap 100
gram daging sirsak mengandung 3.3 gram serat yang dapat
memenuhi 13 % kebutuhan serat per hari.

Selain mengandung serat, buah sirsak juga
mengandung banyak karbohidrat (terutama fruktosa),
vitamin C, B1, dan B2.
Daun sirsak ternyata juga bermanfaat untuk kesehatan

dengan cara meminum air rebusan daunnya yang
mengandung acetogenin. Acetogenin merupakan kumpulan
senyawa aktif yang memiliki aktivitas sitotoksik
(membunuh racun) di dalam tubuh dengan cara
menghambat transport ATP (adenosina trifosfat) atau energi
yang dibutuhkan sel kanker untuk berkembang. Acetogenin
masuk dan menempel di reseptor dinding sel dan merusak ATP
di dinding mitokondria.
Sirsak, (Annona muricata L.), atau Nangka Belanda,
atau Durian Belanda adalah tumbuhan berguna yang
berasal dari Karibia, Amerika Tengah dan Amerika
Selatan. Perlu diketahui buah sirsak merupakan buah yang
dipanggil dengan nama berbeda di berbagai daerah di
Indonesia. Buah sirsak di Jawa dikenal sebagai nangka
landa dan nangka walanda, di Sunda dikenal dengan sebutan
sirsak, sedangkan di Madura dipanggil nangka buris. Di

Bali srikaya jawa, boh lôna (Aceh), durio
ulondro (Nias), durian betawi (Minangkabau),
serta jambu landa (di Lampung, "Nangko Belando"
(Palembang).
Penyebutan "Belanda" dan variasinya menunjukkan
bahwa sirsak (dari bahasa Belanda: zuurzak, berarti
"kantung asam") didatangkan oleh pemerintah
kolonial Hindia Belanda ke Nusantara, yaitu pada abad ke-
19, meskipun bukan berasal dari Eropa.
Tanaman ini ditanam secara komersial atau sambilan
untuk diambil daging buahnya. Tumbuhan ini dapat tumbuh
di sembarang tempat, paling baik ditanam di daerah yang
cukup berair. Nama sirsak sendiri berasal dari bahasa
Belanda. Zuurzak. yang berarti "kantung yang asam".
Pohon sirsak bisa mencapai tinggi 9 meter. Di Indonesia
sirsak dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian 1.000 m
dari permukaan laut. Buah sirsak bukan buah sejati, yang
ukurannya cukup besar hingga 20-30 cm dengan berat
mencapai 2,5 kg. Yang dinamakan "buah" sebenarnya
adalah kumpulan buah-buah (buah agregat)
dengan biji tunggal yang saling berhimpitan dan kehilangan
batas antar buah. Daging buah sirsak berwarna putih dan
memiliki biji berwarna hitam. Buah ini sering digunakan
untuk bahan baku jus minuman serta es krim. Buah sirsak
mengandung banyak karbohidrat, terutama fruktosa.
Kandungan Gizi Sirsak.
Bukan hanya gizi dan vitamin saja, buah sirsak juga

sangat kaya akan komponen lain yang non gizi. Salah satu
diantaranya adalah mengandung banyak serat dietary fiber

(serat pangan), yaitu mencapai 3,3 g/ 100 g daging sirsak.
Sirsak juga sangat kaya akan senyawa fitokimia,
dengan kandungan senyawa ini sudah dapat dipastikan buah
ini sangat bermanfaat bagi kesehatan. Jika kita
mengkonsumsi 100 g daging buah sirsak maka kita sudah
memenuhi 13 persen kebutuhan serat pangan sehari, jangan
ragu lagi mengkonsumsi buah sirsak sekarang
karena manfaat sirsak sangat banyak sekali. Kandungan
gizi lainnya adalah vitamin C, vitamin B1 dan vitamin
B2 yang cukup banyak. Bijinya beracun, dan dapat
digunakan sebagai insektisida alami, sebagaimana halnya
manfaat biji srikaya. Sekilas tentang sirsak yaitu buah
yang terdiri dari 67,5 persen daging buah, 20 persen kulit
buah, 8,5 persen biji buah, dan 4 persen inti pada buah sirsak
adalah karbohidrat.
Rekomendasi Konsumsi Sirsak
Sebagai buah yang kaya manfaat, aturan penggunaan

sirsak memang belum banyak dipublikasi. Namun, perlu
diketahui bahwa satu buah mengandung sekitar 15 mg
annonacin, komponen yang paling banyak dipelajari.
Hindari mengkonsumsi sirsak secara berlebihan karena
jumlah besar senyawa alkaloid yang dapat menyebabkan
gejala neurologis mirip dengan penyakit Parkinson.
Diskusikan penggunaannya dengan dokter untuk
memutuskan apa yang terbaik untuk situasi, kondisi yang ada.
Perlu diingat bahwa apapun yang berlebihan tentu juga tidak
baik bagi kesehatan kita.

7. 3. Manfaat dan Khasiat
Manfaat Sirsak untuk tubuh sangat banyak sekali,

sirsak memiliki banyak manfaat seperti mengatasi sembelit
sampai dengan mencegah penyakit kanker yang ganas
sekalipun. Buah sirsak yang kita kenal mengandung banyak
sekali vitamin, namun vitamin yang paling banyak adalah
vitamin C, yaitu sekitar 20 mg per 100 g daging sirsak.
Kebutuhan vitamin C per orang/hari adalah sekitar 60 mg
kebutuhan ini telah dapat dipenuhi hanya dengan
mengkonsumsi sekitar 300 g daging buah sirsak.
Kandungan vitamin C yang sangat tinggi pada buah sirsak
menjadikan buah ini sebagai antioksidan yang sangat baik
untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan memperlambat
proses penuaan.
(1). Mencegah dan Mengobati Kanker.
Sirsak dipercaya memiliki antioksidan yang dapat

mencegah terjadinya kanker, sedangkan daunnya dapat
mengobati kanker yang menyerang tubuh. Selain
buah, manfaat daun sirsak juga dipercaya lebih ampuh
untuk masalah kanker ini.
Manfaat daun sirsak pertama yang membuat daun
sirsak menjadi terkenal adalah mengobati kanker. Bahkan
daun sirsak dapat menghambat sel kanker lebih cepat dan
efektif dibandingkan dengan kemoterapi. Hal ini
dikarenakan acetogenin mampu mengobati dan
menyembuhkan pasien yang mengidap kanker.
Acetogenin pada sirsak sangat kuat dengan kekuatan
melawan sel kanker 10.000 kali lebih kuat dari adriamycin.

Acetogenin menghambat pertumbuhan sel kanker
sekaligus menghambat perkembangan sel tumor yang
resisten terhadap obat kemoterapi adriamycin.
(2). Mengobati Asam Urat.
Tidak hanya untuk mengobati kanker saja, daun sirsak juga

dapat digunakan untuk mengobati asam urat. Sama halnya
dengan mengobati sel kanker, kandungan pada daun sirsak yang
antara lain adalah acetogenin, annocatalin, asam gentisic,
annomuricin, caclourin, dan asam linoleat pun dimanfaatkan
pula untuk mengobati asam urat.
(3). Mengobati Kista Ovarium.
Hal ini tentu saja dialami oleh wanita, kista ovarium

bisa juga disebut tumor jinak yang muncul pada ovarium. Jika
tidak segera diobati, kista dapat berkembang sebagai kanker.
Oleh karena itulah daun sirsak dapat dimanfaatkan untuk
mengatasi kista ovarium.
(4). Mengobati kolesterol.
Bagi yang mempunyai kolesterol tinggi, dapat

mengatasi atau mengobatinya dengan menggunakan daun
sirsak pula. Untuk merasakan manfaat daun sirsak untuk
kolesterol, hanya perlu meminum air rebusan daun sirsak.

(5). Mengobati Penyakit Liver
Buah sirsak juga dapat digunakan untuk mengobati

penyakit liver. Penggunaannya adalah dengan meminum
juice sirsak sebagai penganti makanan kira-kira dalam
waktu seminggu. Konsumsi buah sirsak akan menambah
daya tahan tubuh dan kesehatan, rajinlah mengkonsumsi
buah sirsak karena manfaat kesehatan sangat besar sekali.
(6). Mengobati Diabetes.
Senyawa yang ada pada daun sirsak sudah terbukti

dapat menstabilkan jumlah kadar gula darah dalam tubuh
manusia dan menjadikannya normal. Hal ini dikarenakan
daun sirsak kaya akan kandungan antioksidan yang di
dalamnya terkandung senyawa polifenol, saponin, dan
bioflavonoid. Antioksidan berguna untuk melindungi tubuh dari
bahaya radikal bebas dan bahaya penyakit yang mengintai
tubuh setiap saat.
(7). Mengobati Penyakit Paru-Paru.
Sebagai anti-bakteri, daun sirsak juga bisa digunakan

sebagai obat untuk mengobati penyakit paru-paru baik paruparu
basah maupun kering.
(8). Mengobati Ambeien
Buah sirsak dapat mengobati ambeien, minum air buah

sirsak yang sudah dimasak dan tampung air tersebut pada satu
gelas dan minum minimal satu kali sehari.

(9). Mengatasi Sembelit
Kandungan serat tinggi yang terkandung dalam buah

sirsak dapat menunjang dan mempelancar pencernaan.
(10). Meningkatkan daya tahan tubuh dan memperlambat

proses penuaan.
Sirsak memiliki vitamin C yang sangat tinggi sehingga

dapat membantu menjaga daya tahan tubuh dan
memperlambat proses penuaan.
(11). Menghilangkan Kutu.
Daun sirsak memang bermanfaat bagi manusia, namun

secara ajaib sangat beracun bagi serangga atau parasit.
Karena itulah daun sirsak dapat digunakan untuk
menghambat dan membasmi kutu dan ketombe.
(12). Meningkatkan Kesuburan (Sperma Pria)
Pada beberapa kesempatan, terbukti pula bahwa daun

sirsak dapat meningkatkan produksi jumlah sperma dan
pada wanita dipercaya dapat memperkuat rahim. Minumlah
setiap pagi agar manfaat daun sirsak cepat dirasakan.

7. 4. Alat-Alat
1 . Panci sedang 1
2 . Wadah/Waskom 1
4 . Saringan 1
5 . Pengaduk 1
7 . Pisau sedang 1
9 . Gelas 3
10 . Kain serbet 1
7. 5. Bahan-Bahan
1. Daun sirsak hijau 300 g

3. Kayu manis 100 g
4. Gula Aren 1 kg
5. Madu lebah 100 g
7. Asam Jawa 100 g

7. 6. Prosedur
(1). Ramuan untuk mengatasi Kanker

- Ambil 10 lembar dau sirsak yang muda
- Rebus dengan 3 gelas air mineral, menggunakan api
kecil hingga airnya tersisa setengahnya saja.
- Kemudian disaring
- Diminum dalam keadaan hangat atau dingin.
- Minum 2 x/hari agar manfaat daun sirsak cepat
dirasakan.
(2) . Ramuan mengatasi Asam Urat

- Rebus 30 lembar Daun Sirsak, 18 lembar Daun
Pandan, dengan 800 ml air
- Setelah mendidih, saring
- Tuangkan kedalam wadah dan tambahkan Gula Aren
yang sudah dicairkan lebih dahulu
- Minum dalam keadaan hangat 2 x 1 gelas /hari
(3). Ramuan Mengatasi Kolesterol

- Ambil rebus 10 lembar daun sirsak, pilihlah yang tua -
Rebus dengan 3 gelas air mineral, hingga air yang tersisa
setengahnya, lalu disaring
- Diminum hangat atau dingin, setiap pagi. -.
(4). Ramuan Mengobati Kista Ovarium:

- Petik segera dan ambil 10 lembar daun sirsak muda -
Rebus dengan 3 gelas air, hingga sisa separuhnya. -
Disaring, kemudian diminum hangat atau dingin. -
Minum setiap pagi dan sore 1 gelas ramuan

(5). Ramuan Menghilangkan Kutu:
- Ambil 12 lembar daun sirsak rebus dengan 1liter air -
Cucilah rambut dengan air rebusan tersebut
- Lakukan setiap hari hingga kutu hilang
(6). Ramuan Untuk Mengurang Nyeri Ambeien:
- Ambil buah sirsak matang (jangan terlalu masak) -
Masaklah buah sirsak dengan 3 gelas air, didihkan
dengan api kecil
- Didihkan buah,
- Tampung airnya dalam satu gelas
- Minum minimal 1 x 1 gelas setiap hari
7. 7. Soal-Soal
1. Sebutkan zat berkhasiat yang terkandung dalam air

rebusan daun sirsak yang memiliki aktivitas sitotoksik
(membunuh racun) dalam tubuh? Bagaimana efek
kerjanya?
2. Apakah nama komponen non gizi yang terkandung
dalam buah sirsak? Dan sebutkan manfaatnya!
3. Apa nama penyakit yang bisa timbul jika mengkonsumsi
sirsak secara sangat berlebihan? Jelaskan jawaban
Saudara dan sebutkan gejala penyakit tersebut!
4. Sirsak dipercaya oleh sebagian banyak orang dapat
menghambat sel kanker lebih efektif dibandingkan
dengan kemoterapi. Sebutkan nama zat berkhasiat
tersebut dan jelaskan!
5. Jelaskan khasiat sirsak dalam mengobati Asam Urat!

PRAKTIKUM VIII.
MERACIK DAUN SRIKAYA

mahasiswa dapat :
(1). Mengetahui manfaat dan khasiat daun srikaya
produk yang dibuat dari daun srikaya
(3). Mengolah dan meracik produk dari daun srikaya
srikaya
wirausaha
Klasifikasi Tanaman Daun Srikaya
Kingdom: Plantae, Sub Kingdom: Vindiplantae, Infra

Kingdom: Streptophyta, Super Divisi: Embryophyta,
Divisi: Tracheophyta, Sub Divisi: Spermatophyta, Kelas;
Magnoliopsida, Super Ordo: Magnolianae, Ordo:
Magnoliales, Famili: Annonaceae, Genus: Annona L,
Species: Annona squamosa L.

Jika kita mendengar nama Srikaya, maka kebanyakan dari
kita yang mendengarnya akan tertuju atau teringat pada sebuah
nama buah.
Srikaya adalah salah satu jenis buah yang dalam bahasa latin
disebut Annona squamosa, atau buah Srikaya dalam sehari-ari
juga biasa disebut Buah Nona atau Mona.
Buah Srikaya adalah buah yang cukup gampang kita
temui. Jika kita ke pasar atau toko buah pasti buah tersebut
cukup mudah kita jumpai. Peminat yang cukup banyak
menjadikannya banyak dijual di masyarakat. Bahkan tak
jarang masyarakat yang justru memiliki pohon buah ini
sendiri. Namun selama ini kita hanya mengenal Srikaya
sebagai tanaman yang memiliki buah yang dapat
dikonsumsi sedangkan tidak begitu paham tentang
karakteristik buah itu sendiri.
Buah Srikaya atau Buah Nona ini adalah salah satu
jenis tanaman berbuah yang berasal dari daerah tropis, dan
jika kita dalam klasifikasi ilmiah maka Buah Srikaya ini
juga merupakan buah yang masuk dalam golongan genus
Annona. Buah Srikaya merupakan buah yang memiliki
bentuk khas jika dibandingkan dengan buah-buah lain pada

umumnya. Rasanya yang manis dan enak untuk dikonsumsi
menjadikannya memiliki penggemar tersendiri.
Karakteristik Srikaya.
Srikaya memiliki daging buah berwarna putih. Jika

buah Srikaya sudah matang maka akan memilik rasa yang
manis dan akan memilik biji berwarna hitam mengkilap.
Buah srikaya atau buah nona ini memiliki bentuk
bulat. Kulit buah memiliki ciri khas-memiliki kulit dengan
mata-mata (totol-totol) menyerupai benjolan-benjolan yang
cukup banyak dan memenuhi kulit buah (hampir mirip buah
sirsak). Srikaya memiliki bunga sebanyak 3-5 yang muncul
di dalam tandan. Bunga-bunga dari Srikaya masing-masing
memiliki lebar berkisar 2-3 cm, dengan 6 helai daun bunga
atau kelopak, warnanya kuning-hijau serta berbintik kecil
berwarna ungu di dasarnya. Buah srikaya pada umumnya
berbentuk bulat dan sedikit mengkerucut. Rata-rata buah
Srikaya memiliki diameter 5-10 cm. Pohon Srikaya mampu
tumbuh di tanah kering, dan sama seperti pada umumnya
tumbuhan maka Srikaya juga membutuhkan sinar matahara
secara langsung. Pohon Srikaya rata-rata akan berbuah
normal pada saat sudah berusia kisaran 3-5 tahun. Pohon
Srikaya memiliki ketinggian berkisar 2-3 meter. Pohon
Srikaya memiliki warna keabu-abuan dan kulit pohonnya
cukup tipis. Pohon buah Srikaya memiliki daun yang
berselang-selang, lembing dan membujur dengan panjang
berkisar antara 6-12 cm, dengan lebar 3-4 cm.

Efek farmakologis daun srikaya dengan rasa pahit

kelat, bermanfaat untuk anti radang, astringen, peluruh
cacing usus, mempercepat pematangan bisul. Daun srikaya
bermanfaat untuk mengatasi demam, batuk, rheumatik,
menurunkan kadar asam urat dalam darah yang tinggi,
diare, disentri, kutu kepala, cacingan, rectal proplaps pada
anak-anak.
Kandungan Pohon Srikaya.
Pohon terdiri dari komponen-komponen tumbuhan

yang cukup penting, salah satunya adalah kulit kayu dan
akar. Kulit kayu dan akar dari pohon srikaya mengandung
banyak kandungan yang cukup bermanfaat bagi kehidupan
manusia, meskipun sebagian dari kandungan pohon Srikaya
juga dimiliki dalam kandungan di tanaman-tanaman
lainnya.
Manfaat Kulit Pohon, adalah:

- Mengobati diare,
- Sebagai obat luar maka dapat digunakan untuk
mengobati luka yang berdarah
Kandungan Batang:
- Alkaloid anonain - Terpene

- Flavonida - Borneo
- Kamphor

Kandungan Buah Srikaya.
- Asam amino - Potassium

- Gula buah - Magnesium
- Mucilago = Niasin
- buah Srikaya yang masih muda mengandung tanin.
Kandungan gizi yang terdapat dalam buah srikaya

dengan takaran 100 gram, buah srikaya mengandung, zatzat
berkhasiat, antara lain:
- Jumlah Karbohidrat = 13,9 g

- Jumlah Energi = 63 kkal
- Jumlah Protein = 1,1 g
- Jumlah Vitamin C = 28,3 mg
- Jumlah Kalsium = 127 mg
- Jumlah Zat Besi = 2,7 mg
- Jumlah Vitamin B1 = 0,08 mg
- Jumlah Fosfor = 30 mg
- Jumlah Lemak = 0,5 g
Kandungan Biji Srikaya.
Dalam biji buah Srikaya terdapat kandungan senyawa

polipeptida dan senyawa lin yaitu senyawa turunan dari
bistetrahidrofuran, asetogenin (skuamostatin C, D, anonain,
anonasin A, anonin 1, IV, VI, VIII, IX, XVI, skuamostatin
A, bulatasin, bulatasinon, skuamon, ncoanonin B, neo
desasetilurarisin, neo retikulasin A, skuamosten A, asmisin,
skuamosin, sanonasin, anonastatin, neoanonin). Selain itu
juga ditemukan mulai dari skuamosisnin A, skuamosin B,

C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, hingga skuamosisnin N;
skuamostatin B, protein, asam amino dan asam lemak.
Sedangkan komposisi dari asam lemak yang
merupakan sebagai penyusun minyak lemak biji srikaya
terdiri dari metil linoleat, metil palmitat dan metil stearate.
Biji buah Srikaya digunakan untuk mengatasi:
- Penderita
- Pencernaan lemah,
- Cacingan (biasa untuk anak), dan
- Mematikan kutu kepala dan serangga
Kandungan Daun Srikaya.
Daun srikaya juga memiliki kandungan kimia, yaitu

kandungan p-hidroksibenzil-6,7-dihidroksi-1,2,3,4-
tetrahidro-isokinolin (demetilkoklaurin = higenamin), dan
alkaloid tetrahidro isokuinolin.
Daun srikaya dapat dimanfaatkan untuk mengatasi:
(1). Cacingan, kutu kepala,
(2). Menurunkan kadar asam urat dan darah tinggi.
(3). Diare, disentri,
(4). Rheumatik,
(5). Rectal prolaps yang terjadi pada anak-anak,
(6). Batuk atau demam
Untuk pemakaian luar, yaitu: untuk borok, luka, bisul,
skabies, kudis, dan eksim.

Kandungan Akar
Kandungan dalam akar tidak jauh berbeda dengan
kandungan kulit pohon, yaitu
Saponin
Tanin
Polifenol
Flavonoid
Borneol
Terpen
Alkaloid anonain
Manfaat Akar.
- Mengatasi sembelit.
- Membantu proses penyembuhan disentri akut. -
Meringankan depresi mental.
- Menurunkan kadar nyeri tulang pada punggung.
Manfaat Srikaya bagi kesehatan

1. Menurunkan kolesterol tinggi.
Srikaya yang memiliki cukup banyak kandungan
niasin sehingga buah srikaya mampu menurunkan kadar
kolesterol bagi penderita kolesterol. Konsumsi rutin buah ini
akan membantu mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh
manusia.
2. Sangat baik untuk pencernaan.

Buah Srikaya mengandung serat yang tinggi,
kandungan tersebut menjadikan srikaya baik untuk
dikonsumsi bagi para penderita konstipasi karena serat
tersebut akan mampu mampu memperlancar pencernaan
pada manusia.

3. Baik untuk penderita diabetes.
Selain untuk memperlancar pencernaan, serat yang
terdapat dalam srikaya dapat memperlambat laju
penyerapan gula darah dalam tubuh manusia sehingga
dapat mencegah kita dari penyakit diabetes.
4. Sebagai obat diare.

Buah Srikaya yang masih muda mampu mengobati
diare, kandungan berbagai vitamin dan mineral yang
terkandung dalam buah Srikaya sangat efektif untuk
membantu menyembuhkan diare.
5. Mencegah Asma.
Dengan kandungan vitamin C yang dimiliki buah
Srikaya tentu ini dapat membuat Srikaya menjadi
pencegah beberapa penyakit, seperti penyakit asma. Hal ini
dikarenakan vitamin C merupakan salah satu jenis
antioksidan.
6. Menurunkan Hipertensi
Kandungan potassium yang ada pada srikaya akan
berperan menurunkan tekanan darah pada tubuh
manusia. Konsumsi dengan rutin buah Srikaya ini sangat
efektif untuk membantu menurunkan tekanan darah
tinggi.
7. Mencegah Penyakit Jantung dan Stroke.

Buah Srikaya memiliki kandungan vitamin B
sehingga dapat mencegah perkembangan dari
homocystein yang mana homocystein dengan jumlah
besar dapat menyebabkan stroke dan jantung koroner.

8. Menjaga Kesehatan Tulang Dan Gigi.
Buah Srikaya juga mengandung magnesium.
Sehingga magnesium yang kita dapat dari srikaya
mampu membantu dalam menjaga kepadatan tulang dan
gigi.
9. Mencegah Penyakit Jantung dan Stroke.

Buah Srikaya memiliki kandungan vitamin B
sehingga dapat mencegah perkembangan dari
homocystein yang mana homocystein dengan jumlah
besar dapat menyebabkan stroke dan jantung koroner.
10. Menjaga Kesehatan Tulang Dan Gigi.

Buah Srikaya juga mengandung magnesium.
Sehingga magnesium yang kita dapat dari srikaya
mampu membantu dalam menjaga kepadatan tulang.
Zat Racun dalam Srikaya

Srikaya seringkali dijadikan sebagai anti hama atau
racun bagi hama karena di dalam srikaya terdapat racun
yang bernama annonain dan resin. Annonain paling banyak
dijumpai pada Biji Srikaya. Oleh karena itu, proses
pembuatan obat herbal dengan berbahankan buah atau
bagian lain dari srikaya yang dilakukan selayaknya harus
berada pada prosedur yang tepat dan dilakukan oleh orang-
orang yang ahli di bidangnya. Karena tidak menutup
kemungkinan racun tersebut justru akan membahayakan
tubuh manusia. Bahkan ramuan buah srikaya hingga saat ini
dilarang keras untuk ibu yang sedang hamil.

Penting untuk diperhatikan bahwa:
Ibu yang sedang hamil sangat dilarang untuk meminum atau
menggunakan air rebusan yang berbahankan Srikaya sebagi
obat herbal, baik itu dari biji, daun, kulit pohon, akar, hingga
buahnya sekali pun.
Jika membuat obat herbal terutama untuk obat yang
diminum berupa air rebusan maka hati-hati dalam mengolah biji,
kulit kayu dan akar pohon Srikaya, karena di dalamnya
mengandung racun.
Akan lebih bijak jika dalam penggunaan baik itu daun,
biji, akar, kulit pohon hingga buah sebagai olahan obat
herbal didampingi atau atas pengarahan para herbalis yang
sudah berpengalaman di bidangnya.
Saran
Srikaya tidak hanya buah yang dapat dikonsumsi saja.

Tapi ada banyak manfaat lain yang dapat kita peroleh selain
hanya mengkonsumsinya. Ada banyak kandungan-
kandungan yang tentu dapat dimanfaatkan, baik itu dari
akar, kulit pohon, daun, biji, serta buah srikaya. Seperti
kandungan protein, kalsium, zat besi, dan berbagai jenis
vitamin serta kandungan senyawa kimia lainnya.
Namun selain kandungan bermanfaat yang ada dalam
Srikaya, terdapat juga racun yang tentunya tidak baik untuk
tubuh manusia. Racun itu disebut annonain dan resin, racun
tersebut paling banyak berada pada biji Buah Srikaya.
Mengacu pada tiga point dalam catatan penting, maka
sangat disarankan atau diwajibkan untuk adanya
pendampingan dan pengawasan dari para herbalis yang
perofesional di bidangnya, dalam proses pengolahan dan

menggunakan olahan srikaya baik itu daun, biji, kulit
pohon, akar hingga buah sebagai obat herbal. Hal ini tentu
demi kebaikan sesama.
8. 4. Alat-Alat
1 . Panci sedang 1
2 . Wadah/Waskom 1
4 . Saringan 1
5 . Pengaduk 1
7 . Pisau sedang 1
9 . Gelas 3
10 . Kain serbet 1
8. 5. Bahan-Bahan
1. Daun srikaya 300 g

3. Kayu manis 100 g
4. Gula Aren 1 kg
5. Madu lebah 100 g
7. Asam Jawa 100 g
Diracik, diminum untuk mengatasi Asam urat.

8. 6. Prosedur
(1). Ramuan mengatasi Gangguan Pencernaan:

- Cuci daun srikaya yang masih segar
- Tumbuk sampai halus sekali
- Kemudian tambahkan minyak kelapa secukupnya -
Tempelkan/balurkan pada perut
(2) Ramuan mempercepat pematangan bisul atau borok:

- Ambil dan cuci daun srikaya yang segar
- Ditumbuk sehingga halus
- Tambahkan sedikit garam
- Lalu balurkan/oleskan pada bisul atau borok
- Dibalut dengan kain perban, ganti 2-3x/hari
(3). Ramuan untuk menenangkan penderita yang Histeris:

- Cuci daun srikaya secukukpnya
- Lalu ditumbuk sampai halus dan lembut
- Kemudian dekatkan ramuan srikaya ke hidung
penderita agar baunya terhirup
(4). Ramuan mengobati cacingan:

- Ambil dan cuci daun segar srikaya 15 lembar -
Rebus dengan 5 gelas air hingga mendidih dan
Tersisa 3 gelas saja
- Saring dan dinginkan
- Minum 3 x 1 gelas setiap hari
(5). Ramuan mengobati kudis:

- Petik 15 lembar daun srikaya segar, dicuci bersih
- Ditumbuk hingga halus dan diremas-remas dengan

menambahkan 1 sendok teh air kapur sirih -
Balur/oleskam merata pada kulit berkudis -
Lakukan dengan rutin 2 x setiap hari
8. 7. Soal-Soal
1. Apa yang Saudara ketahui tentang efek farmakologis

daun srikaya yang berasa pahit dan kelat ?
2. Kulit pohon srikaya berguna untuk pengobatan apa saja?
Jelaskan jawaban Saudara!
3. Salahsatu manfaat buah srikaya adalah menjaga
kepadatan tulang dan gigi. Apakah zat berkhasiat yang
terkandung di dalam buah srikaya tersebut?
4. Jelaskan kandungan gizi zat berkhasiat yang terdapat
dalam buah srikaya dengan takaran 100 gram !
5. Apa zat beracun yang terdapat dalam biji srikaya dan
bagaimana untuk mengatasinya? Dan kenapa ibu-ibu
hamil serta ibu-ibu menyusui dilarang mengkonsumsi
air rebusan daun srikaya? Jelaskan jawaban Saudara!

REFERENSI
1 . Prof. Dr. Ir. H. Kusmawan. MSc, MBA,DBA, Guru

Besar Institut Teknologi Dan Bisnis, Ahmad Dahlan,
Jakarta, Dosen Lemhanas, Jakarta.
2 . Prof. Dr. Ir. Ganjar Kurnia, DEA, Guru Besar
Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran,
Bandung.
3 . Prof. drg. Benny Latief. Sp.BM, Guru Besar
Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Indonesia,
Jakarta.
4 . Prof. Anas Subarnas, Apt., Guru Besar, Fakultas
Farmasi, Universitas Padjadjaran, Bandung.

Modul Praktikum Herbal

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Modul Praktikum Herbal

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

MODUL PRAKTIKUM HERBAL

Syukur saya panjatkan ke hadirat Tuhan yang

Selain menekuni pembelajaran profesi sebagai perawat,

Buku ini pun menjawab kesadaran masyarakat

Dalam kesempatan ini penyusun mengucapkan terima

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) i

Meskipun demikian, mudah-mudahan buku Modul

Karanganyar, 18 Desember 2019

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) ii

Kata Pengantar ... ............................................................... i

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) iii

Penggolongan Obat Tradisional dan Perbedaan Jamu,

Dulu pada awalnya Penggolongan hanya berdasarkan

Jamu adalah obat tradisional yang berdasarkan

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 1

2. Obat Herbal Terstandar (OHT)

Obat Herbal Terstandar adalah obat tradisional yang telah

Fitofarmaka adalah obat tradisional yang telah teruji

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 2

Perbedaan Jamu OHT dan Fitofarmaka :

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 3

Dari setiap praktikum yang merupakan kegiatan yang

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 4

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 5

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 6

MERACIK DAUN KELOR

Setelah melakukan praktikum ini diharapkan

1. 2. Teori - Pengetahuan Tanaman

Kingdom: Plantae, Divisio: Magnoliophyta, Class:

Tentang Daun Kelor.

Tanaman Kelor atau dengan nama latinnya Moringa

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 7

Daun sebesar ujung jari berbentuk bulat telur, tersusun

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 8

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 9

Kaya kandungan gula sederhana, rhamnose, dan

1. 3. Khasiat dan Manfaat

(1). Anti Kanker.

Kanker merupakan penyakit yang dikenal ganas dan

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 10

Badan Kesehatan Dunia (WHO) memperkirakan lebih

(3). Melindungi Sistem Kardiovaskular Dan Mencegah

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 11

(4). Manfaat Daun Kelor Untuk Diabetes.

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 12

(5). Menjaga, Memelihara, Menyehatkan Mata.

(6). Meningkatkan Kebutuhan Gizi.

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 13

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 14

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 15

1. Botol 500 ml 6 botol

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 16

a. Resep “Ready to Drink” (RTD)

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 17

b. Resep “Moringa Capsule”

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 18

c. Resep “Teh Daun Kelor”

2. Kemudian daun kelor dicuci dan ditiriskan, lalu di

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 19

d. Sirup Herbal “Sirup Kelor”

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 20

1. 7. Soal-Soal dan Pembahasan

1. Proses apa yang terpenting dalam produksi olahan dari

Modul Praktikum Kewirausahaan (Herbal) 21