NAMA : ISNAH

STAMBUK : Q1A119042 w diganti dengan stambuk 2/3 angka terakhir

W1 = 142 kg
100 kg air
F1 F2
F: ? Perebusan F:? Pengepresan Pengeringan Penggilingan

80% air 40% air

minyak bobot ampas ikan? (a) 60% padatan
ikan segar 20% padatan P1: ?

Rp. 2.500/kg Basis = 100 kg uap air

(1) Kesetimbangan total:
F2 = P1 + W1
F2 = P1 + 142 kg

(2) Kesetimbangan komponen:

Padatan: 0,2 F2 = 0,6 P1 + 0 W1 F2 = P1 + 142 kg
0,2 (P1 + 142 kg) = 0,6 P1 F2 = 71 kg + 142 kg
0,2 P1 + 28,4 kg = 0,6 P1 F2 = 213 kg (a)
28,4 kg = 0,6 P1 - 0,2 P1
28,4 kg = 0,4 P1
P1 = 71 kg

(3) Cek kesetimbangan air:

0,8 F = 0,4 P1 + W1
0,8 (213 kg) = 0,4 (71 kg) + 142 kg
170,4 kg = 170,4 kg

(7) (c) Harga pokok produksi (HPP)

biaya produksi = jumlah bahan baku x harga bahan baku
biaya produksi = 213 kg x RP 2.500/kg
biaya produksi = RP 532.500

HPP = biaya produksi / produk yang diperoleh

HPP = RP 532.500/47,33333 kg
HPP = RP 11,250 per kg
uk 2/3 angka terakhir
Dalam suatu sampel, am
W2: ? mengandung 80% air (si
kg air. Produk akhir beru
(a) Hitunglah bobot amp
yang akan dikeringkan d
Pengeringan 10% air 90% padatan diuapkan 142 kg per bat
Penggilingan
65% protein (b) Pengeringan dilanjut
diperoleh kandungan pr
bobot tepung ikan? (b) --> P2: ? tepung ikan yang dipero
HPP? (c) (c) Jika harga ikan sisa h
berapa minimum harga

Basis P1 = 71 kg
(4) Kesetimbangan total:
P1 = P2 + W2 W2 = 71 kg - P2
71 kg = P2 + W2

(5) Kesetimbangan komponen:

Padatan: 0,6 P1 = 0,9 P2 W2 = 71 kg - P2
0,6 (71 kg) = 0,9 P2 W2 = 71 kg - 47,33333 kg
42,6 kg = 0,9 P2 W2 = 23.6666667 kg
(b) P2 = 47.333333 kg

(6) Cek kesetimbangan air:

0,4 P1 = 0,1 P2 + W2
0,4 (71 kg) = 0,1 (47,33333 kg) 23,6666667 kg
28,4 kg = 28,4 kg
Dalam suatu sampel, ampas ikan setelah minyaknya diekstrak masih
mengandung 80% air (sisanya padatan). Pengeringan awal menguapkan 100
kg air. Produk akhir berupa ampas kering masih mengandung 40% air.
(a) Hitunglah bobot ampas ikan yang minyaknya telah di ekstrak (per batch)
yang akan dikeringkan dalam pengering drum berputar bila diketahui air yang
diuapkan 142 kg per batch !
(b) Pengeringan dilanjutkan hingga diperoleh kadar air 10%, sehingga
diperoleh kandungan protein tepung ikan mencapai 65%. Berapa bobot
tepung ikan yang diperoleh ?
(c) Jika harga ikan sisa hasil tangkapan adalah Rp 2500; per kg. Tentukan
berapa minimum harga tepung ikan !
NAMA ISNAH 578,88 kg Jika seorang pen
NIM Q1A119042 F diganti sesuai stambuk W: ? persen dari 1042
463,11 kg biaya untuk men
Tentukan berapa
F = 1042 kg Pengeringan P: ? cabe basah besa
60% air 10% air
40 % Padatan 90 % padatan
(1) Kesetimbangan total: (4) Biaya produksi = (jml bahan baku*ha
F=P+W Biaya produksi =
1042 kg = P + W Biaya produksi =
W = 1042 kg - P Harga Pokok Produksi/kg
(5) HPP = biaya produksi / jumlah produ
(2) Kesetimbangan komponen: HPP = RP 5.354.722,225 / 463,1111 k
padatan: 0,4 F = 0,9 P HPP = RP 11,563 per kg
0,4 (1042 kg) = 0,9 P
416, kg = 0,9 P
P= 463.111111 kg

(3) W = 1042 kg - 463,111111 kg

W = 578.888889 kg
 Jika seorang pengusaha ingin menyiapkan cabe kering kadar air 10
persen dari 1042 kg cabe basah dengan kadar air 60% diketahui
biaya untuk menguapkan 1kg air dalam proses pengeringan Rp250.
Tentukan berapa minimal harga cabe kering jika diketahui harga
cabe basah besar Rp 5000

duksi = (jml bahan baku*harga bahan baku) + (Rp 250/kg air yang diuapkan*jml uap air)
(1042 kg* RP 5000) + (RP 250/kg * 578,8889 kg)
RP 5.354.722,225
kok Produksi/kg
ya produksi / jumlah produk yang diperoleh
5.354.722,225 / 463,1111 kg
11,563 per kg