Prakarya

Laporan Memasak

Anggota :
 Andi Faqriya P. P.
 Dwiratih Ratna D.
 Farrell M. Hanau
Menu Utama
Asem – Asem Daging Semarang

 Bahan-bahan :
 500 gram daging sapi sengkel, potong kotak, presto
 1 liter air, untuk merebus daging
 160 gram buncis, buang uratnya, potong panjang
 1 buah wortel, potong panjang
 1 buah tomat hijau besar, bagi 6
 1 buah tomat orange, bagi 4
 1/4 sdt merica bubuk
 1/2 sdm kecap
 1 sdm gula merah
 4 sdt air asam jawa
 Garam secukupnya
 Sedikit gula pasir untuk penguat rasa
 Bumbu tumis :
 3 buah cabe hijau, potong
 1 buah cabe merah, potong
  6 buah cabe rawit utuh
 6 siung bawang merah, iris
 3 siung bawang putih, geprek iris
 4 iris lengkuas
 2 lembar daun salam
 Minyak secukupnya untuk menumis
 Langkah – langkah :
1. Presto daging dengan air 1 liter air selama 10 menit.
Tumis kedua bawang sampai harum dan agak
kekuningan. Lalu masukkan cabe, daun salam,
lengkuas, aduk sampai layu.
2. Tuang dalam air rebusan daging sapi.
3. Masukkan kecap, gula merah, merica bubuk, gula
pasir dan garam. Lalu masukan buncis dan wortel,
setelah empuk, masukkan tomat dan air asam jawa.
Aduk rata dan koreksi rasanya. Setelah mendidih dan
tercium aroma yg kuat, matikan.
Menu Pendamping
Bakwan Jagung

 Bahan:
 5 Sendok makan tepung terigu
 Buah jagung manis disisir
 Batang daun seledri dirajang halus
 3 Butir bawang merah dicincang halus
 2 Siung bawang putih dicincang halus
 1 Batang wortel kecil dicincang halus
 1 Batang daun bawang dirajang halus
 1 Sendok makan tepung beras
 1 Butir telur ayam
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 Air secukupnya
 Minyak goreng secukupnya
  Langkah – langkah :
1. Campur semua bahan, kemudian tuangi air sedikit
demi sedikit. Jangan sampai adonan terlalu encer atau
terlalu bantat.
2. Bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan
gula secukupnya.
3. Ambil 1 sendok makan adonan, kemudian goreng di
dalam minyak panas sampai berwarna kuning
keemasan.

 Daftar Belanja
No. Bahan Jumlah Harga Ket.
1. Tepung terigu ¼ kg Ratna
2. Jagung manis 2 Ratna
3. Seledri 3 Hanau
4. Bawang merah 9 siung Andi
5. Bawang putih 5 siung Ratna
6. Wortel 1 Andi
7. Daun bawang 1 Hanau
8. Tepung beras 1 sdm Ratna
9. Telur ayam 1 Hanau
10. Garam secukupnya Ratna
11. Gula secukupnya Andi
12. Daging sapi 500 gr Ratna
13. Air 1,5 L Hanau
14. Buncis 160 gr Andi
16. Tomat hijau 1 buah Andi
17. Tomat merah 1 buah Ratna
18. Merica bubuk ¼ sdt Ratna
19. Kecap ½ sdm Ratna
20. Gula merah 1 Andi
21. Air asam jawa 4 sdt Andi
22. Cabai hijau 3 buah Hanau
23. Cabai merah 1 buah Ratna
24. Cabai rawit 6 buah Hanau
25. Lengkuas 1 buah Andi
26. Daun salam 2 lembar Andi
27. Minyak 1 Hanau
Total Harga Rp.

 Daftar Peralatan
No. Peralatan Jumlah Ket.
1. Teflon 1 Hanau
2. Spatula 2 Hanau
3. Sendok 4 Ratna
4. Garpu 4 Andi
5. Pisau 2 Hanau
6. Piring Saji 1 Andi
7. Mangkuk Saji 1 Andi
8. Celemek 3 Masing – masing
9. Sarung tangan 3 pasang Masing – masing
10. Koran 1 Hanau
11. Serbet 2 Ratna
12. Sabun cuci 1 Andi
13. Tissue 1 pack Ratna
14. Masker 3 Masing – masing
15. Capitan 1 Ratna
16. Panci 1 Andi
17. Talenan 1 Ratna

 Tertib Kerja Memasak Asem – Asem Daging

 Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan.
 Setiap anggota memakai masker, celemek, dan sarung tangan
plastik.
 Menumis bumbu dan mempresto daging.
 Memasukkan daging sapi beserta tumisan bumbu.
 Menunggu rebusan asem – asem daging hingga matang dan
tercampur rata.
 Menyiapkan dan menyajikan makanan yang siap dihidangkan.
 Membersihkan semua peralatan memasak yang telah digunakan.

 Tertib Kerja Memasak Bakwan Jagung

 Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan.
 Setiap anggota memakai masker, celemek, dan sarung tangan
plastik.
 Mencampur semua bahan hinga tercampur rata.
 Mmenggoreng bakwan jagung
 Menunggu bakwan jagung hingga matang.
 Menyiapkan dan menyajikan makanan yang siap dihidangkan.
 Membersihkan semua peralatan memasak yang telah digunakan.