Universitas Surabaya

Fakultas Teknobiologi

Ujian Tengah Semester Genap 2020-2021

Mata ujian : Pengemasan dan Penyimpanan (73A7F2)

Hari, tanggal : Rabu, 31 Maret 2021
Waktu : 90 menit
Sifat : Tertutup
Penguji : Christina Mumpuni Erawati, STP, M.Si
Dr. Joko Sulistyo, MSc
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Petunjuk pengerjaan:
Kerjakan 5 soal berikut, ketik atau tulis tangan (optional), kumpulkan di ULS

Soal Essay
1. Jika kita produksi bahan pangan secara retail maka produk kita tidak akan terpisah dari
produk kemasannya, produk dan kemasannya menjadi satu kesatuan produk kita. Apa
saja fungsi pengemasan dalam konteks diatas? (sebutkan minimal 4 fungsi – poin maks
20)
Sebagai Wadah, Sebagai pelindung produk, Sebagai media komunikasi, sebagai pemberi
rasa nyaman kepada konsumen.
2. Kriteria apa saja yang ada pada tabel function vs environment grid, gambarkan dan
sebutkan fungsi pemakaiannya! (maks poin 20)
Environment
Function Physical Ambient Human
Containment
Protection
Convenient
Communicatio
n

3. Transmition Rate pada kemasan plastik dirumuskan sebagai TR = Q / At

Apa yang bisa Anda jelaskan dari formula tersebut ! (poin maks 20)

4. Jelaskan pengertian active packaging dan berikan 1 contoh dengan penjelasannya! (poin
maks 20)

5. Jelaskan pengertian biobased dan biodegradable packaging beserta jenis-jenisnya, jika

ada (minimal 1 jenis masing-masing) ! (poin maks 20)