See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/348757289

ALDEHID DAN KETON

Article · January 2021

CITATIONS READS

0 11,199

1 author:

Anto Nius
Tanjungpura University
14 PUBLICATIONS   0 CITATIONS   

SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

EKSTRAKSI KELAPA SAWIT DENGAN METODE SOKHLETASI View project

ALDEHID DAN KETON View project

All content following this page was uploaded by Anto Nius on 26 January 2021.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

 Praktikum Kimia Organik Dasar

ALDEHID DAN KETON

Antonius*, Dhifa Melvine, Ditya Marissa, Leni Juniarti, Novi Kartika, Nurmanisari,
Vridolin Vicry, dan Siti Hatijah
1
Program Studi Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Tanjungpura
Jl. Prof Dr. H. Hadari Nawawi, Pontianak
*email:antonius.destroyer@gmail.com

ABSTRAK
Telah dilakukan percobaan aldehid dan keton yang bertujuan untuk
membedakan dan mengidentifikasi senyawa aldehid dan keton. Prinsip
percobaannya didasarkan pada pengidentifikasian dan membedakan aldehid dan
keton dengan mereaksikan senyawa yang teridentifikasi terdapat aldehid dan
keton dengan beberapa uji yang dapat membedakannya. Senyawa aldehid,
keton, dan asam karboksilat merupakan senyawa yang mengandung gugus
karbonil. Perbedaannya yang jelas dari ketiga senyawa yang telah disebutkan
hanya pada gugus yang lain selain gugus karbonil yaitu gugus H pada aldehid,
gugus OH pada asam karboksilat dan gugus alkil pada senyawa keton. Semakin
besar muatan yang berada pada atom karbon, maka senayawa nya semakin
reaktif. Metode yang digunakan pada percobaan ini adalah dengan uji kualitatif
karena uji kualitatif hanya mengetahui ada atau tidak nya kandungan sneyawa
yang diinginkan dalam larutan atau campuran yang dibuat. Hasil yang diperoleh
berbeda-beda yang menunjukkan ada atau tidaknya senyawa aldehid atau keton
atau senyawa yang diinginkan.

Kata kunci : aldehid, keton, dan asam karboksilat

PENDAHULUAN mencakup formaldehida,

Latar Belakang
Aldehid merupakan salah
satu kelompok senyawa karbon
yang memiliki gugus karbonil (C=O),
gugus karbonil tersebut terletak
diujung rantai karbon induk yang
diakhiri dengan atom hidrogen.
Aldehid diturunkan dari nama alkana
dengan mengganti –a menjadi –al,
oleh karena itu aldehid juga disebut
alkanal. Nama lazim aldehid
diturunkan dari nama lazim asam
karboksilat dengan menggantikan
akhiran –at menjadi aldehid dan
membuang kata asam (Sunarya,
2007). Aldehid rantai pendek
asetaldehida, gloksal, dan metil
gloksal. Aldehid merupakan
senyawa organik teroksigenasi
dengan berat molekul yang lebih
rendah (Ali, dkk, 2015).
Senyawa aldehid mempunyai
rantai utama yang mengandung
gugus –CHO dan karbon pada CHO
diberi prioritas utama dengan nomor
terendah (Riswiyanto, 2009). Aldehid
merupakan senyawa yang mampu
berikatan secara kovalen sehingga
dapat terjadi modifikasi protein
(Sitorus, 2010). Aldehid merupakan
senyawa polar dan mendididh pada
suhu tinggi dari pada senyawa non-
polar dengan berat molekul yang

Antonius H1031181052 Aldehid dan Keton


sama. Aldehid mempunyai
sekurangnya satu atom hidrogen
yang terikat pada karbon-karbonnya
(Fessenden & Fessenden, 1982).
Gambar 1. 1. Struktur Aldehid
Keton mempunyai suatu
gugus asli dengan gugus alkil yang
lain atau gugus aril yang terikat
dengan karbon karbonil. Beberapa
hormon steroid mengandung gugus
fungsional keton, seperti testoteron
dan progesteron. Keton yang paling
sederhana adalah aseton
(CH3COCH3), yang mana atom
karbonil mengikuti 2 gugus metil
(Sarker & Lutfun, 2009). Keton
mempunyai aroma fruity dan aroma
floral dan berperan penting pada
produk pangan fermentasi (Dzarnisa
& Latif, 2014).
Keton memiliki struktur dan
tata nama yang mengandung gugus
karbonil (C=O), tata nama keton
adalah alkil keton atau propanon.
Keton larut dalam air dan titik
didihnya sebanding dengan
kenaikan berat molekul (Basri, 2003).
Keton adalah senyawa yang jika R
atau gugus R’ adalah alkil atau
aromatik keton yang paling penting
adalah aseton dengan sistem
penamaan IUPAC menggunakan
akhiran –on. Pembuatan keton yang
paling umum adalah oksidasi dari
alkohol skunder (Petrucci, 2008).
Gambar 1. 2. Struktur Keton
Antonius H1031181052
Praktikum Kimia Organik Dasar
Asam karboksilat adalah
senyawa organik yang mengandung
sebuah gugus karboksil (-COOH).
Gugus karboksil mengandung
sebuah gugus karbonil dan sebuah
gugus hidroksil dengan rumus umum
R-COOH. Asam karboksilat bereaksi
dengan alkohol dan fenol
menghasilkan ester dan membentuk
air sebagai produk sampingan
(Fessenden & Fessenden, 1994).
Asam karboksilat memiliki titik didih
lebih tinggi daripada senyawa
organik lainnya yang bobot
molekulnya sebanding (Riswiyanto,
2009). Beberapa anggota asam
karboksilat berwujud cairan tak
bewarna dengan bau yang tajam,
bersifat polar dan membentuk ikatan
hidrogen dengan molekul lain (Hart,
2003).
Gambar 1. 3. Struktur Asam
Karboksilat
Aldehid digunakan sebagai
antiseptik, pengawet mayat, bahan
baku industri plastik melamin dan
bakelit. Keton digunakan sebagai
pelarut, pembersih kaca, bahan
baku pembuatan industri plastik,
hormon testosteron dan progesteron.
Asam karboksilat digunakan sebagai
bahan pembuatan sabun,
pembuatan cuka, dan digunakan
sebagai koagulan dalam pembuatan
karet (Martin, 2012).
Tujuan dari percobaan ini
adalah untuk membedakan dan
mengidentifikasi senyawa aldehid
dan keton. Prinsip pada percobaan
ini yaitu membedakan a=dan
mengidentifikasi senyawa aldehid
Aldehid dan Keton
 Praktikum Kimia Organik Dasar

dan keton yang merupakan Test dengan Pereaksi Shiff

senyawa- senyawa yang
mengandung gugus karbonil (C=O).
Percobaan yang dilakukan berupa
uji kualitatif yaitu test dengan
pereaksi tollen, test dengan pereaksi
shiff, test dengan pereaksi fehling,
test dengan benedict, test dengan
NaOH, dan polimerisasi. Bahan-
bahan yang digunakan pada
percobaan ini adalah aldehid (R-
CHO), keton (R-CO-R’), asam
karboksilat (R-COOH), dan natrium
hidroksida (NaOH), dimana diamati
perubahan kimia dan ada tidaknya
endapan.
METODOLOGI
Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan
dalam percobaan ini adalah batang
pengaduk, bunsen, erlenmayer,
gelas beaker, kaki tiga, pipet tetes,
rak tabung reaksi, spatula, tabung
reaksi
Bahan bahan yang
digunakan dalam percobaan ini
adalah amonium hidroksida
(NH4OH), asam asetat (CH3COOH),
asam sulfat (H2SO4), aseton
(CH3COCH3), benzaldehid
(C6H5CHO), natrium hidroksida
(NaOH), perak nitrat (AgNO 3),
reagen benedict, reagen fehling A
dan B, dan reagen shiff.
Prosedur Kerja
Test dengan Pereaksi Tollen
Benzaldehid, aseton, dan
asam asetat dimasukkan ke dalam
setiap tabung reaksi. Kemudian
ditambahkan pereaksi Tollen atau
perak amoniakal (AgNO 3 dan
NH4OH). Kemudian perubahan yang
terjadi diamati dan dicatat.
Benzaldehid, aseton, dan
asam asetat dimasukkan ke dalam
setiap tabung reaksi. Kemudian
pereaksi Shiff ditambahkan
kedalamnya. Kemudian perubahan
yang terjadi diamati dan dicatat.
Test dengan Pereaksi Fehling
Benzaldehid, aseton, dan
asam asetat dimasukkan ke dalam
setiap tabung reaksi. Kemudian
reagen fehling A dan B ditambahkan
ke dalam setiap tabung reaksi lalu di
aduk dengan sempurna. Setelah itu,
dipanaskan dalam waterbath sampai
mendidih supaya reaksi sempurna.
Kemudian perubahan yang terjadi
diamati lalu dicatat.
Test dengan Benedict
Benzaldehid, aseton, dan
asam asetat dimasukkan ke dalam
setiap tabung reaksi. Kemudian
reagen benedict ditambahkan ke
dalamnya, lalu larutan dipanaskan
sampai mendidih. Kemudian
perubahan yang terjadi diamati lalu
dicatat.
Test dengan NaOH
Larutan NaOH 10%
dimasukkan ke dalam tabung reaksi.
Kemudian masing-masing tabung
ditambahkan beberapa tetes larutan
karbonil (benzaldehid, aseton, dan
asam asetat). Setelah itu, larutan
dicampurkan dengan sempurna dan
dididihkan beberapa menit.
Kemudian perubahan yang terjadi
diamati dan dicatat.
Polimerisasi
Benzaldehid, aseton, dan
asam asetat dimasukkan ke dalam
setiap tabung reaksi. Kemudian

Antonius H1031181052 Aldehid dan Keton

 Praktikum Kimia Organik Dasar

ditambahkan 1 tetes asam sulfat T1=

pekat lalu dikocok dan dicatat terbentuk 2
perubahan suhunya. Kemudian fasa ungu
ditambahkan 3 ml air dingin dan dan bening
dikocok baik-baik. Setelah itu, dan
diperhatikan apakah ada endapan terbentuk
yang tidak larut. Ditambahkan 3 gel
Rangkaian Alat 2 tetes pereaksi T2= larut
shiff. dan
berwarna
pink pekat
T3= larut
dan
berwarna
pink
Test dengan Pereaksi Fehling
Gambar 2. 1. Rangkaian Alat
Aldehid dan Keton No Perlakuan Pengamatan
5 tetes
HASIL DAN PEMBAHASAN benzaldehid, T1=
Data Pengamatan aseton, dan benzaldehid
Test dengan Pereaksi Tollen 1 asam asetat T2= aseton
dimasukkan T3= asam
No. Perlakuan Pengamatan dalam setiap asetat
5 tetes tabung reaksi.
benzaldehid, T1= Fehling A
aseton, dan benzaldehid T1=
1 asam asetat T2= aseton terbentuk 2
dimasukkan T3= asam fasa dan
dalam setiap asetat
berwarna
tabung reaksi. biru keruh.
T1= keruh T2= larut
Ditambahkan 3 Ditambahkan 3
T2= bening dan
2 tetes pereaksi tetes reagen
kekuningan berwarna
tollen (AgNO 3). fehling A dan B,
T3= bening 2 biru keruh
Test dengan Pereaksi Shiff lalu diaduk
T3= larut
dengan
No. Perlakuan Pengamatan dan
sempurna.
5 tetes berwarna
benzaldehid, T1= biru jernih
aseton, dan benzaldehid Fehling B
1 asam asetat T2= aseton T1=
dimasukkan T3= asam berminyak
dalam setiap asetat bening
tabung reaksi. T2= bening

Antonius H1031181052 Aldehid dan Keton

 Praktikum Kimia Organik Dasar

T3= bening dalam setiap

Kemudian Fehling A tabung reaksi.
dipanaskan T1= tetap Ditambahkan 5 T1=
dalam T2= tetap tetes NaOH dan berminyak
waterbath T3= tetap 2 dicampur bening
3
sampai Fehling B dengan T2= bening
mendidih T1= tetap sempurna. T3= bening
supaya reaksi T2= tetap T1=
sempurna. T3= tetap Kemudian berminyak
Test dengan Benedict 3 dididihkan keruh
No. Perlakuan Pengamatan beberapa menit. T2= tetap
5 tetes T3= tetap
benzaldehid, T1= Polimerisasi
aseton, dan benzaldehid No. Perlakuan Pengamatan
1 asam asetat T2= aseton 10 tetes
dimasukkan T3= asam benzaldehid, T1=
dalam setiap asetat aseton, dan benzaldehid
tabung reaksi. 1 asam asetat T2= aseton
T1= warna dimasukkan T3= asam
larutan biru dalam setiap asetat
menjadi biru tabung reaksi.
keruh dan Ditambahkan 3
T1= panas,
terbentuk 2 tetes asam
putih keruh
fasa sulfat pekat, lalu
T2= dingin,
Ditambahkan 3 T2= warna 2 dikocok dan
bening
tetes reagen larutan biru dicatat
T3= hangat,
benedict dan dan setelah perubahan
2 bening
dipanaskan dipanaskan suhunya.
sampai tidak terjadi T1= dingin,
mendidih. perubahan Ditambahkan 2 gel putih
T3= warna ml air dingin T2= dingin,
3
larutan biru dan dikocok warna tetap
dan setelah baik-baik. T3= dingin,
dipanaskan warna tetap
tidak terjadi Pembahasan
perubahan
Aldehid adalah suatu
Test dengan NaOH senyawa yang mengandung sebuah
No. Perlakuan Pengamatan gugus karbonil yang terikat pada
5 tetes T1= sebuah atau dua buah atom
benzaldehid, benzaldehid hidrogen. Keton adalah suatu
1 aseton, dan T2= aseton senyawa organik yang mempunyai
asam asetat T3= asam sebuah gugus karbon (Brady, 1986).
dimasukkan asetat Aldehid dan keton tidak

Antonius H1031181052 Aldehid dan Keton


mengandung hidrogen yang terikat
pada oksigen, maka tidak dapat
terjadi ikatan hidrogen seperti pada
alkohol. Aldehid dan keton adalah
polar dan dapat membentuk gaya
tarik-menarik elektrostatik yang
relatif kuat antar molekul. Aldehid
sangat mudah untuk beroksidasi,
sedangkan keton sulit dalam
beroksidasi, aldehid lebih reaktif dari
keton, oksidasi aldehid
menghasilkan asam karboksilat
sedangkan keton tidak (Fessenden
& Fessenden, 1994).
Test dengan Pereaksi Tollen
Uji Tollen merupakan salah
satu uji yang digunakan untuk
membedakan senyawa aldehid dan
keton berdasarkan sifat kemudahan
oksidasi (Hart, 2003). Secara umum,
pereaksi tollen merupakan pereaksi
hasil dari campuran larutan perak
nitrat dan amonium hidroksida.
Pereaksi tollen pada percobaan ini
bertindak sebagai pengoksidasi
ringan (Martin, 2012).
Benzaldehid ( C 6H5CHO)
m erupakan senyawa organ ik
yang berwujud cair menyerupai
minyak, berwarna kuning, dan
mudah menguap. Digunakan
sebagai pelarut nonpolar,
pembersih cat, pembersih karburator,
bahan dasar pembuatan senyawa
turunan benzene, bahan pembuatan
plastik, bahan peledak. Mempunyai
titik leleh -26°C, titik didih 178,1°C,
dan densitas 1,04 (Martin, 2012).
Gambar 3. 1. Struktur Benzaldehid
Antonius H1031181052
Praktikum Kimia Organik Dasar
Asam asetat (CH3COOH)
merupakan cairan kental yang jernih
atau padat seperti kaca dengan bau
khas yang menusuk. Senyawa
murninya disebut asam asetat
glasial. Memiliki titik leleh 16,6°C,
dan titik didih 117,9°C (Martin,
2012).
Gambar 3. 2. Struktur Asam Asetat
Aseton (CH3COCH3)
merupakan zat cair tak berwarna,
mudah menguap, mudah terbakar,
dan bersifat polar. Digunakan
sebagai pelarut organik dan bahan
mentah pembuatan senyawa organik.
Beraroma mint, berasa manis, titik
didih 56°C, titik beku -95°C, titik
lebur -94°C (Mulyono, 2005).
Gambar 3. 3. Struktur Aseton
Peraksi Tollen sering disebut
sebagai perak amoniakal merupakan
campuran dari perak nitrat dan
amonium hidroksida berlebihan.
Perak nitrat (AgNO3) merupakan
senyawa serbaguna diantara
senyawa perak lainnya, dan
biasanya digunakan pada fotografi.
Senyawa ini berbentuk kristal putih
dan tidak memiliki bau, bersifat
korosif, beracun dan iritasi.
Sedangkan amonium hidroksida
(NH4OH) merupakan senyawa yang
bersifat korosif dan beracun,
berwujud cair, tidak berwarna,
berbau menyengat. Digunakan
dalam industri pembuatan sabun
Aldehid dan Keton

dan pupuk yang mempunyai titik
didih 27°C (Mulyono, 1996).
Langkah kerja yang
dilakukan yaitu, 5 tetes benzaldehid,
aseton, dan asam asetat
dimasukkan dalam setiap tabung
reaksi. Kemudian ditambahkan 3
tetes pereaksi tollen atau perak
amoniakal (AgNO3 dan NH4OH).
Penambahan pereaksi tollen
berguna untuk mengidentifikasi
senyawa aldehid, asam karboksilat
dan keton berdasarkan perubahan
yang terjadi serta sebagai
pengoksidasi ringan (Martin, 2012).
Kemudian perubahan yang terjadi
diamati dan dicatat.
Hasil yang diperoleh
menunjukkan reaksi positif. Dimana
setelah direaksikan dengan pereaksi
tollen, aldehid yang bening berubah
menjadi keruh, hal ini karena
terjadinya proses oksidasi yang
membentuk cermin perak yang
dilakukan oleh unsur Ag pada
pereaksi tollen. Kemudian aseton
yang bening berubah menjadi
bening kekuningan, hal ini karena
aseton tidak dapat mengalami reaksi
oksidasi seperti aldehid. Sedangkan
pada pereaksian asam asetat
dengan pereaksi tollen
menghasilkan larutan bening, hal ini
karena asam asetat tidak dapat
mengalami reaksi oksidasi seperti
aldehid (Hart, 2003). Reaksi yang
terjadi pada percobaan ini adalah
sebagai berikut:
Gambar 3. 4. Reaksi Benzaldehid
dengan Pereaksi Tollen
Antonius H1031181052
Praktikum Kimia Organik Dasar
Gambar 3. 5. Reaksi Aseton dengan
Pereaksi Tollen
Gambar 3. 6. Reaksi Asam Asetat
dengan Pereaksi Tollen
Gambar 3. 7. Test dengan Pereaksi
Tollen
Test dengan Pereaksi Shiff
Test dengan pereaksi shiff
merupakan salah satu percobaan
yang digunakan dengan tujuan untuk
mendeteksi senyawa yang
mempunyai gugus aldehid dan keton.
Secara umum, pereaksi shiff
merupakan larutan dari funchsin
asam didalam air yang telah
didekolorisasi oleh gas SO 2.
Komposisi dari pereaksi shiff yaitu
funchsin, sodium metabisulfit dan
HCl (Martin, 2012).
Langkah kerja yang
dilakukan yaitu, 5 tetes benzaldehid,
aseton, dan asam asetat
dimasukkan dalam setiap tabung
reaksi. Kemudian ditambahkan 3
tetes pereaksi shiff. Pereaksi shiff
ditambahkan untuk mengetahui
perubahan warna dari masing-
masing reaksi zat yang
membedakan senyawa aldehid,
keton, dan asam karboksilat (Matin,
Aldehid dan Keton

2012). Kemudian perubahan yang
terjadi diamati dan dicatat.
Hasil yang diperoleh
menunjukkan reaksi positif. Dimana
setelah direaksikan dengan pereaksi
shiff, benzaldehid yang bening
terbentuk 2 fasa yaitu warna ungu
(benzaldehid dibawah) dan bening
(pereaksi shiff diatas) serta
terbentuk gel, hal ini terjadi karena
pereaksi shiff jika direaksikan
dengan senyawa gugus aldehid
akan menghasilkan larutan yang
berwarna ungu. Pereaksi shiff harus
digunakan dalam keadaan dingin
karena keton akan bereaksi dengan
pereaksi ini sangat lambat. Namun
jika dipanaskan, larutan akan
memberikan warna yang beda dan
membingungkan (Martin, 2012).
Sedangkan pada pereaksian aseton
dan asam asetat dengan pereaksi
shiff menghasilkan larutan pink dan
pink pekat, hal ini karena aseton dan
asam asetat tidak tidak mengandung
gugus aldehid karena tidak
mengahsilkan warna ungu (Mulyono,
1996). Reaksi yang terjadi pada
percobaan ini adalah sebagai berikut:
Gambar 3. 8. Reaksi Benzaldehid
dengan Pereaksi Shiff
Gambar 3. 9. Reaksi Keton dengan
Pereaksi Shiff
Gambar 3. 10. Reaksi Asam Asetat
dengan Pereaksi Shiff
Antonius H1031181052
Praktikum Kimia Organik Dasar
Gambar 3. 11. Test dengan Pereaksi
Shiff
Test dengan Pereaksi Fehling
Uji fehling merupakan salah
satu uji yang digunakan untuk
membedakan senyawa aldehid dan
keton. Prinsip uji fehling adalah
membedakan gugus senyawa
aldehid dan keton dalam suatu
sampel dengan menambahkan
reagen fehling A dan fehling B,
dimana fehling A adalah larutan
CuSO4 sedangkan fehling B
merupakan campuran larutan NaOH
dan kalium natrium tartrat. Sesudah
dididihkan hasil positif dinyatakan
oleh terbentuknya endapan merah
bata yaitu tembaga (II) oksida
(Mulyono, 2005).
Langkah kerja yang
dilakukan yaitu, 5 tetes benzaldehid,
aseton, dan asam asetat
dimasukkan dalam setiap tabung
reaksi. Kemudian ditambahkan 3
tetes fehling A dan B lalu diaduk
hingga sempurna. Penambahan
pereaksi fehling A dan B adalah
untuk membedakan senyawa
aldehid, keton dan asam karboksilat
melalui reaksi oksidasi, karena
fehling A dan B merupakan oksidator
lemah (Martin, 2012). Sedangkan
fungsi dari pengadukan agar larutan
menjadi homogen dan tercapur
secara sempurna (Mulyono, 1996).
Langkah selanjutnya adalah
tabung reaksi yang telah diteteskan
Aldehid dan Keton
 Praktikum Kimia Organik Dasar

pereaksi fehling A dan B dipanaskan

didalam gelas beaker sampai
mendidih supaya reaksi sempurna.
Fungsi dari pemanasan adalah
untuk mempercepat reaksi yang
terjadi dan agar larutan menjadi
homogen (Mulyono, 2005). Gambar 3. 13. Test dengan Pereaksi
Kemudian perubahan yang terjadi Fehling A
dicatat dan diamati.
Hasil yang diperoleh
menunjukkan reaksi negatif. Pada
percobaan fehling A teramati
benzaldehid berwarna biru keruh,
aseton berwarna biru keruh, asam
asetat berwarna biru jernih dan Gambar 3. 14. Test dengan Pereaksi
setelah dipanaskan tidak terjadi Fehling B
perubahan. Sedangkan pada fehling Test dengan Benedict
B, benzaldehid berwarna bening dan
terdapat minyak, aseton berwarna Uji benedict biasanya dapat
bening, asam asetat berwana bening, dilakukan untuk menentukan aldehid
dan setelah dipanaskan tidak terjadi karena pereaksi benedict
perubahan. Menurut literatur, merupakan oksidator lemah dan
seharusnya warna larutan yang telah aldehid adalah oksidator kuat.
diteteskan pereaksi fehling A dan B Reagen benedict biasa nya
ketika dipanaskan menghasilkan digunakan untuk menguji
warna merah bata pada senyawa keberadaan gula pereduksi dalam
benzaldehid, karena mengandung suatu sampel. Prinsip dari uji ini
gugus aldehid dan mudah untuk adalah gugus aldehid atau keton
teroksidasi (Martin, 2012). Hal ini bebas pada gula reduksi yang
terjadi karena kurangnya kebersihan terkandung dalam sampel mereduksi
pada alat yang digunakan sehingga ion Cu2+ dari CuSO 4.5H2O dalam
memungkinkan sampel suasana alkalis menjadi Cu+ yang
terkontaminasi dengan bahan lain mengendap menjadi Cu2O. Suasana
dan sampel dibiarkan terbuka terlalu alkalis diperoleh dari Na2CO3 dan Na
lama sehingga proses sitrat yang terdapat pada reagen
pengoksidasian pada percobaan benedict (Martin, 2012).
dengan pereaksi fehling tidak Langkah kerja yang
sempurna. Reaksi yang terjadi pada dilakukan yaitu, 5 tetes benzaldehid,
percobaan ini adalah sebagai berikut: aseton, dan asam asetat
dimasukkan dalam setiap tabung
reaksi. Kemudian ditambahkan 3
tetes pereaksi benedict dan
dipanaskan sampai mendidih.
Gambar 3. 12. Reaksi Benzaldehid
dengan Pereaksi Fehling Fungsi dari penambahan pereaksi

Antonius H1031181052 Aldehid dan Keton

 Praktikum Kimia Organik Dasar

benedict adalah sebagai pereaksi higroskopis, dan mudah menyerap

dan oksidator, sedangkan fungsi dari karbon dioksida, serta sangat korosif
pemanasan adalah untuk terhadap jarigan organik. Memiliki
mempercepat reaksi dan larutan titik leleh 318°C, dan titik didih 13°C.
menjadi homogen (Mulyono, 2005). Digunakan dalam pembuatan kertas,
Kemudian perubahan yang terjadi sabun, dan beberapa zat kimia
diamati dan dicatat. (Martin, 2012).
Hasil yang diperoleh Langkah kerja yang
menunjukkan reaksi positif. Dimana dilakukan yaitu, 5 tetes benzaldehid,
setelah direaksikan dengan pereaksi aseton, dan asam asetat
benedict, benzaldehid, aseton, dan dimasukkan dalam setiap tabung
asam asetat menjadi warna biru, dan reaksi. Kemudian ditambahkan 5
setelah dipanaskan benzaldehid tetes NaOH 10% dan dicampur lalu
menjadi biru keruh dan terbentuk 2 dipanaskan beberapa menit.
fasa sedangkan asetan dan asam Penambahan NaOH sebagai
asetat tidak terjadi perubahan. Hal oksidator dan pereaksi, sedangkan
ini terjadi karena setelah dipanaskan pemanasan dilakukan untuk
benzaldehid teroksidasi sedangkan mempercepat reaksi (Mulyono,
aseton dan asam asetat tidak 2005). Kemudian perubahan yang
teroksidasi (Hart, 2003). Reaksi terjadi diamati dan dicatat.
yang terjadi pada percobaan ini Hasil yang diperoleh
adalah sebagai berikut: menunjukkan reaksi positif. Dimana
setelah direaksikan dengan NaOH
10%, larutan benzaldehid tetap
bening dan terdapat minyak,
sedangkan asam asetat dan aseton
Gambar 3. 15. Reaksi Benzaldehid
tetap bening, dan setelah
dengan Pereaksi Benedict
dipanaskan tidak terjadi perubahan.
Hal ini terjadi karena benzaldehid
mudah teroksidasi sehingga mudah
untuk bereaksi dengan NaOH,
sedangkan asam asetat dan aseton
sulit bereaksi karena tidak bisa
teroksidasi denga NaOH (Hart,
Gambar 3. 16. Test dengan Benedict 2003). Reaksi yang terjadi pada
percobaan ini adalah sebagai berikut:
Test dengan NaOH
Uji dengan menggunakan
natrium hidroksida dilakukan untuk
menentukan keasaaman pada
masing-masing senyawa aldehid,
keton dan asam karboksilat. Natrium
hidroksida (NaOH) merupakan basa
Gambar 3. 17. Reaksi Benzaldehid
kuat yang berupa padatan putih, dengan NaOH

Antonius H1031181052 Aldehid dan Keton


Gambar 3. 18. Reaksi Aseton
dengan NaOH
Gambar 3. 19. Reaksi Asam Asetat
dengan NaOH
Gambar 3. 20. Test dengan NaOH
Polimerisasi
Polimerisasi adalah salah
satu proses bereaksinya molekul
monomer yang terjadi secara
bersama dalam reaksi kimia untuk
membentuk tiga dimensi jaringan
atau rantai polimer (Martin, 2012).
Asam sulfat (minyak vitriol)
merupakan asam anorganik dengan
rumus molekul H2SO4. Zat cair
kental tidak berwarna, menyerupai
minyak dan bersifat higroskopis.
Dalam keadaan pekat bersifat
oksidator dan zat pendehidrasi.
Mempunyai densitas 1,84, titik leleh
10,36°C, titik didih 315-318°C.
Digunakan sebagai cat, rayon,
bahan peledak, pupuk, dan air aki
(Mulyono, 2005).
Akuades (aquadestilata)
merupakan air murni (H2O) yakni air
dari hasil penyulingan. Akuades
Antonius H1031181052
Praktikum Kimia Organik Dasar
hampir tidak mengandung mineral
sedangkan air mineral merupakan
plarut universal yang dapat dengan
mudah menyerap ataupun
melarutkan partikel. Akuades tidak
berwarna, tidak berbau, dan tidak
berbahaya jika terkena kulit. Massa
jenisnya 1g/ml dengan pH 7 (netral)
(Mulyono, 1996).
Langkah kerja yang
dilakukan yaitu, 10 tetes benzaldehid,
aseton, dan asam asetat
dimasukkan dalam setiap tabung
reaksi. Kemudian ditambahkan 5
tetes asam sulfat pekat lalu dikocok
dan dicatat perubahan suhunya.
Kemudian ditambahkan 2ml air dan
dikocok. Kemudian diperhatikan
apakah ada endapan yang tidak
larut. Penambahan asam sulfat
adalah sebagai katalis, sedangkan
air sebagai pelarut serta
menstabilkan reaksi, dan fungsi dari
pengocokan adalah agar larutan
menjadi homogen dan mempercepat
reaksi (Martin, 2012).
Hasil yang diperoleh
menunjukkan reaksi positif. Dimana
setelah direaksikan dengan asam
sulfat pekat, suhu benzaldehid
menjadi panas dan larutan putih
keruh, suhu asam asetat hangat dan
larutan bening, dan suhu aseton
dingin dan larutan bening. Hal ini
terjadi karena ada reaksi eksoterm,
dimana reaksi ini menghasilkan
energi berupa kalor (panas)
(Mulyono, 2005). Sedangkan setelah
ditambahkan 2 ml air, suhu aldehid
menjadi dingin dan terbentuk gel
putih, suhu asam asetat menjadi
dingin dan larutan tetap bening, dan
suhu aseton semakin dingin dan
larutan tetap bening. Hal ini terjadi
Aldehid dan Keton

karena ada reaksi endoterm dimana
reaksi ini membutuhkan/ menyerap
energi berupa kalor (panas),
sehingga dinding pada tabung reaksi
menjadi dingin (Mulyono, 2005).
Gambar 3. 21. Polimerisasi
Simpulan
Berdasarkan percobaan yang
dilakukan dapat disimpulkan bahwa
aldehid dan keton merupakan
senyawa yang pada umumnya
mepunyai gugus karbonil yang
terikat pada gugus alkil.
Membedakan aldehid dan keton
dapat dilakukan dengan test
pereaksi tollen, benedict, shiff,
fehling A dan B, NaOH, dan
polimerisasi. Berdasarkan 6 test
tersebut, didapat bahwa senyawa
yang mengandung gugus aldehid
lebih mudah untuk teroksidasi
dengan oksidator yang lemah
sedang senyawa yang mengandung
gugus keton dan asam karboksilat
tidak mudah untuk teroksidasi.
Daftar Pustaka
Ali, P., Samadi, M. T., Azarian, G.,
Seifipour, F., Huang, C. P., &
Yang, X., 2015, The
Formation of Aldehydes and
Ketone Ozonation by
Products and Their Variation
Through General Water
Treatment Plant in Hamadan,
Antonius H1031181052
Praktikum Kimia Organik Dasar
Iran, Global NEST Journal,
17(4):682-691.
Basri, S., 2003, Kamus Kimia,
Jakarta, Rineka Cipta.
Brady, J. E., 1986, Kimia Universitas
Asan dan Struktur, Jakarta,
Binapura Aksara.
Dzarnisa., & Latif, H., 2014, Analisis
Komponen Aktif Cita Rasa
pada Susu Fermentasi
dengan Kromotografi Gas,
Jurnal Agripet, 14(1): 25-30.
Fessenden, R. J., & Fessenden, J.
S., 1982, Kimia Organik Edisi
Ketiga Jilid Satu, Jakarta,
Erlangga.
Fessenden, R. J., & Fessenden, J.
S., 1994, Kimia Organik Edisi
Ketiga Jilid Dua, Jakarta,
Erlangga.
Hart, H., 2003, Kimia Organik,
Jakarta, Erlangga.
Martin, E. A., 2012, Kamus Sains,
Yogyakarta, Pustaka Pelajar.
Mulyono, 1996, Kamus Kimia,
Bandung, PT. Genesindo.
Mulyono, 2005, Kamus Kimia,
Jakarta, PT. Bumi Akasara.
Petrucci, R. H., 2008, Kimia Dasar
Prinsip Aplikasi Modern,
Jakarta, Erlangga.
Riswiyanto, 2009, Kimia Organik,
Jakarta, Erlangga.
Sarker, S. D., & Lutfun, N., 2009,
Kimia untuk Mahasiswa
Farmasi, Yogyakarta,
Pustaka Pelajar.
Sitorus, S. M., 2010, Kimia Organik
Umum, Yogyakarta, Graha
Ilmu.
Sunarya, Y., & Agus, S. S., 2007,
Mudah dan Aktif Belajar
Kimia, Bandung, Setya Purna
Inves.
Aldehid dan Keton
Pertanyaan

1. Bagaiman cara membedakan senyawa aldehid dan keton secara reaksi?

2. Apa kegunaan senyawa formaldehida yang sangat penting?
3. Tuliskan bentuk reaksi antara etil magnesium bromide dengan aldehid!
Jawab:
1. Aldehid dan keton dapat dibedakan secara reaksi dengan cara uji tollen, uji
shiff, uji fehling, uji benedict, uji NaOH. Uji tollen akan terbentuk endapan
cermin perak pada larutan yang mengandung gugus aldehid. Uji shiff akan
terjadi perubahan warna merah. Uji fehling dan benedict akan terbentuk
endapan berupa gel dan perubahan warna pada larutan yang mengandung
gugus fungsi aldehid. Sedangkan keton tidak bereaksi dengan uji-uji tersebut.
Selain itu aldehid setidaknya mengandung satu atom hiddrogen yang terikat
pada gugus karbonil sedangkan keton tidak mengandung atom hidrogen
pada gugus karbonilnya.
2. Formaldehid dapat digunakan sebagai disinfektan yakni bahan yang
digunakan sebagai pembasmi bakteri, dapat digunakan sebagai bahan
pengawet dengan sebutan formalin, dapat digunakan sebagai pembersih
lantai, gudang dan pakaian serta dapat digunakan sebagai bahan
pengeringan kulit dalam dunia medis.
3. Reaksi antara aldehid dengan etil magnesium bromida:
Pre-Test

1. Jelaskan macam-macam prinsp dari pereaksi yang digunakan dalam

percobaan ini!
2. Jelaskan dan gambr struktur dari aldehid dan keton!
Jawab:
1. Uji Tollen merupakan salah satu uji yang digunakan untuk membedakan
senyawa aldehid dan keton berdasarkan sifat kemudahan oksidasi. Secara
umum, pereaksi tollen merupakan pereaksi hasil dari campuran larutan
perak nitrat dan amonium hidroksida. Pereaksi tollen pada percobaan ini
bertindak sebagai pengoksidasi ringan.
Pereaksi shiff merupakan salah satu percobaan yang digunakan dengan
tujuan untuk mendeteksi senyawa yang mempunyai gugus aldehid dan keton.
Secara umum, pereaksi shiff merupakan larutan dari funchsin asam didalam
air yang telah didekolorisasi oleh gas SO 2. Komposisi dari pereaksi shiff
yaitu funchsin, sodium metabisulfit dan HCl.
Uji fehling merupakan salah satu uji yang digunakan untuk membedakan
senyawa aldehid dan keton. Prinsip uji fehling adalah membedakan gugus
senyawa aldehid dan keton dalam suatu sampel dengan menambahkan
reagen fehling A dan fehling B, dimana fehling A adalah larutan CuSO 4
sedangkan fehling B merupakan campuran larutan NaOH dan kalium
natrium tartrat. Sesudah dididihkan hasil positif dinyatakan oleh terbentuknya
endapan merah bata yaitu tembaga (II) oksida.
Uji benedict biasanya dapat dilakukan untuk menentukan aldehid karena
pereaksi benedict merupakan oksidator lemah dan aldehid adalah oksidator
kuat. Reagen benedict biasa nya digunakan untuk menguji keberadaan gula
pereduksi dalam suatu sampel. Prinsip dari uji ini adalah gugus aldehid atau
keton bebas pada gula reduksi yang terkandung dalam sampel mereduksi
ion Cu2+ dari CuSO 4.5H2O dalam suasana alkalis menjadi Cu+ yang
mengendap menjadi Cu2O. Suasana alkalis diperoleh dari Na2CO3 dan Na
sitrat yang terdapat pada reagen benedict.
Uji dengan menggunakan natrium hidroksida dilakukan untuk menentukan
keasaaman pada masing-masing senyawa aldehid, keton dan asam
karboksilat.
Polimerisasi adalah salah satu proses bereaksinya molekul monomer yang
terjadi secara bersama dalam reaksi kimia untuk membentuk tiga dimensi
jaringan atau rantai polimer.
2. Aldehid merupakan salah satu kelompok senyawa karbon yang memiliki
gugus karbonil (C=O), gugus karbonil tersebut terletak diujung rantai karbon
induk yang diakhiri dengan atom hidrogen. Aldehid diturunkan dari nama
alkana dengan mengganti –a menjadi –al, oleh karena itu aldehid juga
disebut alkanal. Nama lazim aldehid diturunkan dari nama lazim asam
karboksilat dengan menggantikan akhiran –at menjadi aldehid dan
membuang kata asam. Aldehid rantai pendek mencakup formaldehida,
asetaldehida, gloksal, dan metil gloksal. Aldehid merupakan senyawa
organik teroksigenasi dengan berat molekul yang lebih rendah.
 Pre-Test

Senyawa aldehid mempunyai rantai utama yang mengandung gugus –CHO

dan karbon pada CHO diberi prioritas utama dengan nomor terendah.
Aldehid merupakan senyawa yang mampu berikatan secara kovalen
sehingga dapat terjadi modifikasi protein. Aldehid merupakan senyawa polar
dan mendididh pada suhu tinggi dari pada senyawa non-polar dengan berat
molekul yang sama. Aldehid mempunyai sekurangnya satu atom hidrogen
yang terikat pada karbon-karbonnya.

Gambar 1. Struktur Aldehid

Keton mempunyai suatu gugus asli dengan gugus alkil yang lain atau gugus
aril yang terikat dengan karbon karbonil. Beberapa hormon steroid
mengandung gugus fungsional keton, seperti testoteron dan progesteron.
Keton yang paling sederhana adalah aseton (CH3COCH3), yang mana atom
karbonil mengikuti 2 gugus metil. Keton mempunyai aroma fruity dan aroma
floral dan berperan penting pada produk pangan fermentasi.
Keton memiliki struktur dan tata nama yang mengandung gugus karbonil
(C=O), tata nama keton adalah alkil keton atau propanon. Keton larut dalam
air dan titik didihnya sebanding dengan kenaikan berat molekul. Keton
adalah senyawa yang jika R atau gugus R’ adalah alkil atau aromatik keton
yang paling penting adalah aseton dengan sistem penamaan IUPAC
menggunakan akhiran –on. Pembuatan keton yang paling umum adalah
oksidasi dari alkohol skunder.

Gambar 4. Struktur Keton

View publication stats