SIMULASI UJIAN AKHIR SEMESTER PRAKTIKUM

PROGRAM STUDI S-1 FARMASI

STIKES DIRGAHAYU SAMARINDA

MATA KULIAH : PRAKTIKUM ANALISIS MAKANAN DAN KOSMETIKA

DOSEN PENGAMPU : NURILLAHI FEBRIA LESWANA, S.Si., M.Sc
JENIS SOAL : ESSAY
HARI DAN TANGGAL : SELASA, 27 JULI 2021
WAKTU : 90 MENIT

1. Jelaskan bagaimana kertas kunyit dapat digunakan sebagai uji kualitatif boraks dalam bakso?
Reaksi apa yang terjadi yang menyebabkan perubahan warna?
2. Perhatikan data absorbansi larutan standar Rhodamin B berikut:

Kurva kalibrasi Rhodamin B

1

0,8 y = 0,1872x - 0,0492

R² = 0,993
Absorbansi

0,6

Absorbansi
0,4
Linear (Absorbansi)
0,2

0
1 ppm 2 ppm 3 ppm 4 ppm 5 ppm
Konsentrasi (ppm)

Larutan Standar/Sampel Absorbansi

1 ppm 0,184
2 ppm 0,235
3 ppm 0,313
4 ppm 0,495
5 ppm 0,564
Sampel Saos x
Berapakah kadar Rhodamin B dalam sampel saos A dan B (dalam %) apabila hasil pengukuran
sampel menggunakan spektrofotometri UV Visible menunjukan absorbansi sebesar 0,4887
untuk sampel A, dan 0,321 untuk sampel B! sertakan perhitungannya?

3. Parameter apakah yang bisa dijadikan standar kualitas suatu minyak nabati?
4. jelaskan maksud dari “plat KLT aluminium sheets silika gel 60 GF 254”?
5. Jelaskan kegunaan dibuatnya kontrol positif dalam analisis merkuri secara kualitatif! dan
sebutkan ciri-ciri fisik kosmetik yang mengandung merkuri!
6. 10 ml sampel ditambahkan 1,5 ml asam asetat 1 N, diaduk kemudian didiamkan 10
menit kemudian ditambahkan 2,5 mL asam asetat 0,25 N larutan diidiamkan 30 menit.
Setelah itu larutan didekantir, dan endapan dicuci dengan akuades. Endapannya
kemudian ditambahkan 20 mL akuades dan di tambahkan 2 mL NaOH 0,1 N juga 10
tetes indikator PP dan 2 mL formaldehid 40%. Larutan tersebut dititrasi dengan NaOH
0,1 M. Hasil titrasi yang diperoleh adalah 11,6 mL. Berapakah kadar casein dalam sampel
tersebut, dan jelaskan kapan terjadinya pengendapan/ penggumpalan?
7. Penentuan kadar ALB (Asam Lemak Bebas) pada minyak kelapa sawit

NO. VOLUME ANALIT VOLUME NaOH (ml)

1. 10 ml 1,1 ml

2. 10 ml 0,8 ml

3. 10 ml 0,9 ml

Rata - rata ……. mL

Berdasarkan tabel tersebut, tentukan nilai bilangan asam dari sampel kelapa sawit
tersebut!
8. Jelaskan reaksi kimia yang terjadi pada saat larutan berwarna biru (pada titrasi
Iodometri penentuan kadar Vitamin C dalam sampel buah)!
9. Suatu sampel makanan X, ketika diberikan dengan pereaksi Lugol berwarna biru tua,
Pereaksi Benedict berwarna orange, pereaksi Biuret berwarna ungu, dan diteteskan
pada kertas buram menunjukan hasil yang transparan. Jelaskan sampel tersebut positif
terhadap zat makanan apa (Amilum, Glukosa, Protein, Lemak)!
10. Pada penentuan kalsium menggunakan metode kompleksometri pengkelat atau
pengompleks apa yang digunakan dalam percobaan tersebut! Perubahan warna apa
yang ditampilkan oleh indikator mureksid!