Nama : I Nyoman Jhody Suputra Wijaya
No : 12
Nama Makanan Daerah : Soto Betawi
Resep makanan khas daerah
Teknik memasak yang digunakan
Gambar Makanan
Pembahasan dan kesimpulan
Nama Makanan Daerah : Rendang khas Padang
Resep makanan khas daerah
Kelas : XI P
500 gram daging sanding lamur 2,5 liter air 200 gram
babat, rebus, potong 2x2 200 gram paru, rebus, potong 2x2
2 ruas jari kayu manis 3 butir cengkih 4 batang serai,
memarkan 2 ruas jari lengkuas 10 lembar daun jeruk,
buang tulangnya 3 lembar daun salam 1 sdt pala bubuk 4
sdt garam ½ sdt merica bubuk 2 sdt gula pasir 500 ml
santan 2 sdm minyak goreng
- Potong kecil-kecil kentang lalu goreng dan sisihkan
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas,daun salam,kayu
manis,cengkeh,dan sereh sampai harum. Masukkan ayam,
aduk rata sampai ayam berubah warna
- Kemudian tambahkan santan dan air, masak dan aduk
terus agar santan tidak pecah
- Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa. Masak
sampai bumbu meresap dan daging empuk
- Masukkan tomat, daun bawang dan kentang goreng
- Matikan api, soto siap disajikan dengan taburan bawang
goreng, sambal dan perasan jeruk nipis.
Sajikan soto Betawi dalam keadaan hangat dengan
pelengkap yang tersedia. Jika menyukai minyak samin,
Anda bisa menambahkan 1 sendoik makan minyak samin
ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul.
Itulah resep soto Betawi santan susu yang gurih dan
nikmat. Jika soto tidak habis dalam satu kali penyajian,
simpan dan panaskan kembali dengan api kecil.
Total Waktu Penyajian : 360 Menit
Untuk Penyajian : 10 Porsi
Judul Resep : Resep rendang sapi
Kategori : Daging
Masakan : Rendang

Teknik memasak yang digunakan
Gambar makanan
Pembahasan dan kesimpulan
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 330 Menit
Total Durasi : 360 Menit
Bahan :
1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
100ml minyak goreng
5 gram garamBumbu rendang daging sapi 1 Kg:
60 gram bawang merah
50 gram bawangputih
250 gram cabai merah besar
100 gram lengkuas
50 gram kemiri
2 gram cengkeh
1. Potong-potong daging berbentuk kotak dan haluskan
bumbu halus dengan blender atau batu giling. 2. Siapkan
wajan, masukkan semua bahan dan bumbu halus.
Kemudian masak semua bahan dengan api besar sampai
mendidih, sambil terus diaduk. 3. Setelah mendidih,
kecilkan api menjadi sedang. Aduk-aduk dan masak
sampai santan mengeluarkan minyak. 4. Setelah santan
mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali. Lalu aduk
sesekali agar rendang tidak gosong dan masak sampai
rendang mengering. 5. Waktu memasak yang diperlukan
kira-kira selama delapan jam untuk mendapatkan rendah
daging sapi yang kering dan empuk.
Rendang adalah kuliner daging khas orang
padang(minang kabau), sumatra barat. rendang
merupakan kuliner yang memiliki posisi terhormat di
minangkabau. rendang adalah hidangan wajib disajikan
dalam setiap perayaan adat. proses memasak rendang
membutuhkan waktu berjam jam sekitar 4 jam. rendang
bisa dimanfaatkan sebagai bantuan pangan bagi korban
bencana alam, karena tahan lama. memasak rendang
membutuhkan banyak bumbu dan rempah rempah. bahan
dasar rendang ialah daging dengan menggunakan santan
kelapa.
proses memasak :

Nama Makanan Daerah : Ayam Betutu
Resep makanan khas daerah
Teknik memasak yang digunakan
haluskan cabe,serai,lengkuas,kunyit,jahe,bawang
putih,bawang merah,dan dilengkapi bahan pemasak
lainnya.
Langkah :
1.siapkan daging yg telah dicuci bersih,
campurkan bumbu yg sudah halus kedaging
aduk sampai bumbu meresap kedaging
masukkan santan kental kewajan dan jangan lupa
masukkan daun kunyit, daun jeruk dan serai secukupnya
2.panaskan santan aduk sampai santan mendidih keluar
minyak.
masukkan daging yg telah dicampur dengan bumbu tadu
kedalam santan
setelah semua bahan di cmpur aduk dengan api kecil
sampai kuahnya mengering seperti bewarna coklat.
Bahan:
1 ekor ayam kampung
50 ml air jeruk nipis
50 g daun belimbing wuluh, rebus sampai empuk, tiriskan,
cincang kasar
Garam
2 batang serai, ambil bagian putihnya
25 g gula merah
Daun jeruk secukupnya
Daun pisang secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Haluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit bakar
2 cm kencur
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
2 sdt terasi bakar
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 sdt merica butiran
Cara Membuat:
Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam.
Biarkan lebih kurang 15 menit di dalam kulkas.
Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus,
serai dan irisan gula merah hingga harum. Angkat dan
sisihkan. Bumbu yang sudah matang dibagi menjadi 2
bagian. Satu bagian bumbu campurkan merata dengan
daun belimbing cincang dan daun jeruk.
Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan
ayam. Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar
bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
 Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam
hingga padat. Bungkus dengan daun pisang dan kukus
selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.
Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas sambil
olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna
kecokelatan
Gambar makanan

Pembahasan dan kesimpulan Cara Membuat:

Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam.
Biarkan lebih kurang 15 menit di dalam kulkas.
Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus,
serai dan irisan gula merah hingga harum. Angkat dan
sisihkan. Bumbu yang sudah matang dibagi menjadi 2
bagian. Satu bagian bumbu campurkan merata dengan
daun belimbing cincang dan daun jeruk.
Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan
ayam. Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar
bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam
hingga padat. Bungkus dengan daun pisang dan kukus
selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.
Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas sambil
olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna
kecokelatan

Nama Makanan Daerah : Telur Balado khas Jawa

Resep makanan khas daerah Bahan-bahan
satu porsi
5 butir telur
1 ons cabe merah keriting
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
gula merah
garam
penyedap rasa
Teknik memasak yang digunakan Langkah

Gambar makanan
Pembahasan dan kesimpulan
Nama Makanan Daerah : Pallubasa khas makasar
Resep makanan khas daerah
Goreng telur yg sdh di rebus.
Giling cabe merah keriting dan bumbu2 di atas.. kecuali
daun salam..
Setelah halus.. panaskan minya goreng sedikit.. lalu
tumis sambal yg sdh di haluskan. Aduk2 sampai wangi..
setelah harum dan matang masukkn telur rebus yg sdh
di goreng. Matikan api. Aduk2 lalu sajikan di piring..
Telur balado siap di sajika..
Gimana. Mudah bukan untk membuatnya.. selamat
mencoba.
Itu dia resep telur balado nikmat yang bisa kamu coba
di rumah. Selain bahan-bahannya yang bisa kamu
temukan di dapur, cara membuat masakan ini juga
sangat mudah. Bahkan untuk pemula sekali pun bisa
membuat telur balado yang enak dan bernutrisi.
Tidak perlu waktu lama untuk membuat telur balado
yang nikmat. Kalau pun mau menyajikannya sebagai
menu sarapan, kamu bisa mempersingkat waktu dengan
merebus telur sehari sebelumnya. Selain itu siapkan
pula bumbu balado yang sudah dihaluskan dengan
menggunakan blender. Esok harinya, kamu tinggal
memasak semua bahan yang sudah disiapkan.
Resep telur balado ini bisa dijadikan alternatif bila
sewaktu-waktu kamu bosan dengan olahan telur yang
itu-itu saja. Kalau mau, kamu juga bisa menambahkan
potongan kentang yang sudah digoreng untuk
menambahkan citarasa telur baladonya.
Bahan
350 g daging sapi has dalam, potong dadu
1.5 L air
30g kelapa parut, sangrai
1 batang serai
2 cm lengkuas
1 cm kayu manis
1 sdt gula merah
3 buah cengkih
30 ml air asam jawa
1 sdt garam
2 sdt Royco Kaldu Sapi

Teknik memasak yang digunakan
Gambar makanan
Pembahasan dan kesimpulan
1 sdm Bango Kecap Manis
Bumbu halus
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
½ sdt pala bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt jintan
1 sdt minyaK
bawang goreng
daun bawang, iris
jeruk nipis
Cara membuat pallubasa makassar 1. Panaskan wajan, tuang
minyak goreng. Tumis sampai wangi bumbu halus, serai,
cengkih, dan kayu manis. 2. Masukkan daging sapi. Aduk
sampai berubah warna. Tambahkan babat, aduk lagi sampai
berubah warna. Baca juga: Resep Buras buat Makan Coto
Makassar, Mirip Lontong tapi Bersantan 3. Masukkan
kelapa parut sangrai, campur rata. Tuang santan. Masak
sampai mendidih sambil aduk berkala. 4. Bumbui dengan
garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai
mendidih kembali. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan air
asam jawa. Masak sebentar. 5. Tuang pallubasa dalam
mangkuk saji. Kamu bisa menambahkan kuning telur bebek
atau ayam ke dalam pallubasa. Nikmati pallubasa dengan
buras atau ketupat.
Pallubasa adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi
Selatan. Seperti Coto Mangkasara (Coto Makassar),
Pallubasa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau
kerbau. Proses memasaknya pun hampir sama dengan Coto
Makassar, yaitu direbus dalam waktu lama. Setelah matang,
jeroan yang ditambah dengan daging itu diiris-iris,
kemudian ditaruh/dihidangkan dalam mangkuk.
Asal kata pallubasa terdiri dari dua kata yaitu pallu dan basa
yang artinya masak/memasak dan basah/kuah
Dahulu, Pallubasa dengan daging sapi sirloin dan tenderloin
hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan,
sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas
bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan. Kini, penjual-
penjual Pallubasa memberikan bermacam-macam pilihan
daging sapi atau jeroan untuk dihidangkan.

Yang membedakan Pallubasa dengan Coto Makassar adalah

bumbunya yang diracik khusus. Selain itu, Coto Makassar
dimakan bersama ketupat, sementara Pallubasa dimakan
bersama nasi putih.